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Sauces : leçons en pas-à-pas pan Eric Trochon

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Caractéristiques

Sauces : leçons en pas-à-pas

Eric Trochon

Nb. de pages: 504

Format: Pdf, ePub, MOBI, FB2

ISBN: 9782812318108

Editeur: Chêne (Editions du)

Date de parution: 2018

Mobi ebook télécharger Sauces : leçons en pas-à-pas 9782812318108 par Eric Trochon

Overview

Découvrez la préparation des sauces dans toute leur subtilité, des plus simples aux plus sophistiquées, grâce au savoir-faire d'Eric Trochon, Meilleur Ouvrier de France depuis 2011. Eric Trochon propose LE livre de référence sur les sauces. Il y explique l'origine des recettes, les gestes et les techniques pour arriver au résultat le plus gourmand possible. Des incontournables (velouté, béchamel, hollandaise...) aux plus sophistiquées (Dugléré, zingara, cumberland...), chaque sauce est développée au travers d'un pas à pas.
Transmission, pédagogie et excellence sont les maîtres-mots de cet ouvrage. Chaque cuisinier, qu'il soit amateur ou professionnel, saura trouver LA sauce la plus adaptée à chaque mets grâce aux conseils et astuces du chef.

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