2_szinezekek__sok__savanyitok

Adalékanyagok

Olyan anyagok élelmiszerekhez adva, amelyek meghatározott technológiai funkciókat látnak el.

Színezékek

Olyan anyagok, amelyek az élelmiszerek színét fokozzák vagy helyreállítják.

Fényezőanyagok

Olyan anyagok, amelyek az élelmiszer külső felületén alkalmazva csillogó megjelenést adnak.

E-szám

Az élelmiszer-adalékanyagok azonosítására használt szám.

Természetes színezékek

Olyan színezékek, amelyek nem veszélyeztetik az egészséget és biológiailag pozitív hatásokkal bírnak.

Mesterséges színezékek

Szintetikus eljárással előállított színezékek, amelyek alkalmasak élelmiszerek színezésére.

pH érzékeny

Olyan anyagok, amelyek színük vagy stabilitásuk tekintetében érzékenyek a pH változásaira.

Hiperaktivitás

Olyan állapot, amely megnövekedett aktivitást és figyelemzavart tükröz.

Savanyúságot szabályzó anyagok

Olyan anyagok, amelyek beállítják a kívánt savtartalmat, és pH szabályozására szolgálnak.

Ízfokozók

Olyan anyagok, amelyek fokozzák az élelmiszerek meglévő ízét és illatát.

Konyhasó (NaCl)

Fehér színű ásvány, amely vízben jól oldódik, és intenzív ízt kelt.

Citrátok

Savas oldatok, amelyek ízét szabályozzák élelmiszerekben.

Antioxidáns

Olyan vegyületek, amelyek megakadályozzák az oxidációt és védik a sejteket.

Kármin

Növényi eredetű színezék, amelyet bíbortetűből nyernek.

Szirup

Hígított édesített folyadék, amely gyümölcsökből vagy zöldségekből készül.

Aszkorbinsav (E300)

Antioxidáns, amely színt és tápanyagot megőrző hatású az élelmiszerekben.

Citromsav (E330)

Kellemesen savanyú vegyület, amely a gyümölcsökben természetesen előfordul.

Előállítás

Az élelmiszerek feldolgozási folyamata során felhasznált technikai eljárások.

Natural Food Color Trends

Tendenciák a természetes élelmiszerek színezékhasználatában.

Előírások (EU rendeletek)

Olyan szabályozások, amelyek meghatározzák az élelmiszer-adalékanyagok használatát.

Alumínium (E173)

Dekorációs célú színezék, amely ezüst-szürke színt ad.