Studied by 4 people
Ravintoaine
Ruoka sisältää ravintoaineita, joista elimistö saa energiaa
Rasva
Rasvat sisältävät ravintoaineista eniten energiaa
Rasvojen tehtävät
Ovat energian lähteitä, Kuljettavat rasvaliukoisia vitamiineja, suojaavat sisäelimiä, toimivat lämmöneristeinä
Rasvaliukoiset vitamiinit
A, D, E ja K vitamiinit
Rasvahappo
Rasvahapot ovat pitkäketjuisia karboksyylihappoja.( Karboksyylihapojen tunnusryhmä on COOH)
Esteri
Esterit ovat yhdisteitä, jotka muodustuvat happojen ja alkoholien reaktiossa
Tyydytön rasvahappo/tyydyttymätömät rasvat
tyydyttymätömät rasvat muodostuvat tyydyttymättömistä rasvahappoista, joiden rakenneosissa on vähintään yksi kaksoissidos hiiliatomien välillä
Tyydyttyneet rasvahapot
Tyydyttyneet rasvahapot eivät sisällä lainkaan kaksoissidoksia hiiliatomien välillä
Tyydytön rasva/kolme asiaa
molekyyleissä yksi tai useampi kaksoissidos hiiliatomien välillä, tyypillisiä kasvirasvoissa, nestemäisiä huoneenläpötilassa
Tyydyttyneet rasvat/kolme asiaa
molekyyleissä hiiliatomien välillä vainyksinkertaisia sidoksia, tyypillisiä eläinrasvoissa, kiinteitä huoneenlämpötilassa
Härskiintyviä
Rasvat härskiintyvät eli pilaantuvat helposti
hiilihydraatti
hiilihydraatit ovat rasvojen ohella energiaravintoaineita
monosakkarideja
monosakkarideja ovat muun muuassa glukoosi eli rypälesokeri ja Fruktoosi eli hedelmäsokeri.
Laktoosi
myös laktoosi eli maitosokeri on yhdistetty sokeri
polysakkaridit
polysakkaridit ovat suurimolekyylisiä yhdisteitä
Tärkkelys
suurin osa ruuasta hiilihydraateista on tärkkelystä. tärkkelystä on paljon perunoissa, riisissä,maississa ja viljatuoteissa.
selluloosassa
selluloosassa glukoosimolekyylejä voi olla jopa kymmeniä tuhansialiittyneenä yhteen pitkäksi ketjuksi.
Proteiini
proteiineja eli valkuaisaineita saa lihast, kalasta, kananmunasta,pavuista ja maitotuotteista
aminohappo
yksi proteiinimolkyyli muodostuu vähintään sadasta aminohaposta. Aminohapot sisältävät karboksyyliryhmän COOH ja aminorymän NH2
