LESSON 8 LISTENING & SPEAKING

ผัด

phàt [to stir fry]

ทอด

thɔ̂ɔt [to deep fry]

ต้ม

dtôm [to boil]

ลวก

lûak [to soft boil]

ปิ้ง

bpîng [to grill over open fire]

ย่าง

yâang [to grill over open fire]

เผา

phǎo [to grill over open fire]

นึ่ง

nʉ̂ng [to steam]

อบ

òp [to bake or oven cook]

วันนี้จะทำอะไรกินบ้าง

จะผัดผักกับทอดปลา / จะทำผัดผักกับปลาทอด

Q: wan née jà tam à-rai gin bâang [What are you going to eat today?]

A: jà pàt pàk gàp tôt bplaa / jà tam pàt pàk gàp bplaa tôt [Will stir-fry vegetables with fried fish/ will make stir-fried vegetables with fried fish ]

หมู

mǔu [pig, pork]

หมูสับ

mǔu sàp [minced pork]

ขาหมู

khǎa-mǔu [pork leg]

คอหมู

khɔɔ-mǔu [pork neck]

หนังหมู

nǎng-mǔu [pork skin]

มันหมู

man-mǔu [pork fat]

ลูกชิ้นหมู

lûuk-chín-mǔu [pork ball]

ไส้กรอกหมู

sâi-grɔ̀ɔk-mǔu [pork sausage]

ไก่

gài [chicken]

ปีกไก่

bpìik-gài [chicken wings]

น่องไก่

nɔ̂ng-gài [chicken thigh]

อกไก่

òk-gài [chicken breast]

เนื้อ (วัว)

nʉ́ʉa (wua) [beef]

เนื้อลูกวัว

nʉ́ʉa lûuk-wua [veal]

เป็ด

bpèt [duck]

แกะ

gɛ̀ [lamb]

แพะ

phɛ́ [mutton]

กบ

gòp [frog]

ปลา

bplaa [fish]

ปู

bpuu [crab]

กุ้ง

gûng [shrimp, prawn]

หอย

hɔ̌i [shellfish]

หอยแมลงภู่

hɔ̌i má-lēeng-phûu [mussel]

กระเทียม

grà-thiam [garlic]

(ราก) ผักชี

(râak) phàk-chii [coriander (root)]

เม็ดผักชี

mét phàk-chii [coriander seed]

ต้นหอม

dtôn hɔ̌m [spring onion]

ตะไคร้

dtà-krái [lemon grass]

กะเพรา

gà-prao [holy basil]

โหระพา

hǒo-rá-phaa [sweet basil]

(ใบ) มะกรูด

(bai) má-grùut [kaffir lime (leaves)]

พริก

phrík [chili]

พริกไทย

phrík-thai [pepper]

พริกชี้ฟ้า

phrík-chíi-fáa [sky pointing chili]

พริกขี้หนู

phrík-khîi-nǔu [bird's eye chili]

พริกแห้ง

phrík hɛ̂ɛng [dried chili]

หัวหอม

hǔua-hɔ̌m [onion]

หอมแดง

hɔ̌m-dɛɛng [shallot]

ขิง

kǐng [ginger]

ข่า

khàa [galangal]

ขมิ้น

khà-mîn [turmeric]

กระชาย

grà-chaai [finger root]

ใบกระวาน

bai grà-waan [bay leaf]

จะทำต้มข่าต้องใช้สมุนไพรอะไรบ้าง

มีข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด และพริก

Q: jà tam dtôm-kàa dtông chái sà-mŭn prai à-rai bâang [What herbs are needed to make Tom Kha?]

A: mee kàa · dtà-krái · bai má gròot láe prík [There are lemon grass, bergamot leaves and chillies.]

แตงกวา

dtɛɛng-gwaa [cucumber]

มะเขือเทศ

má-kʉ̌ʉa-thêet [tomato]

ผักบุ้ง

phàk-bûng [morning glory]

กะหล่ำปลี

gà-làm-bplii [cabbage]

ถั่วงอก

thùa-ngɔ̂ɔk [bean sprout]

ผักกาดขาว

phàk-gàat-khǎao [white cabbage]

ผักกาดหอม

phàk-gàat-hɔ̌m [lettuce]

คะน้า

khá-náa [kale]

เห็ด

hèt [mushroom]

ข้าวโพด

khâao-phôot [corn]

ฟักทอง

fák-thɔɔng [pumpkin]

พริกหวาน

phrík-wǎan [sweet pepper]

ดอกกะหล่ำ

dɔ̀ɔk-gà-làm [cauliflower]

มันฝรั่ง

man-fà-ràng [potato]

มะเขือ

má-kʉ̌ʉa [eggplant]

มีผักอะไรที่คุณไม่กินไหม

ไม่กินถั่วงอก

ไม่มี กินผักได้ทุกอย่าง

Q: mee pàk à-rai têe kun mâi gin măi [Are there any vegetables that you don’t eat?]

A1: mâi gin tùua ngôk [Don’t eat bean sprouts.]

A2: mâi mee · gin pàk dâai túk yàang [No, I can eat all kinds of vegetables.]

ผัดผัก

phàt phàk [stir-fried vegetable]

ผัดผักรวมมิตร

phàt phàk ruam-mít [stir-fried mixed vegetable]

ผัดกะเพรา

phàt gà-prao [stir-fried with holy basil]

ผัดกระเทียมพริกไทย

phàt grà-thiam phrík-thai [stir-fried with garlic and pepper]

ผัดพริกไทยดำ

phàt phrík-thai dam [stir-fried with black pepper]

ผัดพริก

phàt phrík [stir-fried with fresh chili]

ผัดเผ็ด

phàt phèt [stir-fried with chili paste]

ผัดฉ่า

phàt chàa [stir-fried with chili, fresh pepper, and chopped galangal]

ผัดน้ำมันหอย

phàt nám-man-hɔ̌i [stir-fried with oyster sauce]

ผัดเปรี้ยวหวาน

phàt prîao-wǎan [stir-fried sweet and sour]

ผัดขี้เมา

phàt khîi-mao [stir-fried with chili, finger root, fresh pepper, kaffir]

เวลาไปร้านอาหาร คุณชอบสั่งผัดอะไรมากที่สุด

ชอบสั่งผัดผักรวมมิตร

Q: way-laa bpai ráan aa-hăan · kun chôp sàng pàt à-rai mâak têe sùt [When you go to a restaurant, what do you like to order the most?]

A: chôp sàng pàt pàk ruuam-mít [I like to order stir-fried mixed vegetables.]

แกง

gaɛng [curry]

แกงจืด

gaɛng-jʉ̀ʉt [clear soup, mild taste]

แกงเผ็ด

gaɛng-phèt [spicy curry]

แกงเขียวหวาน

gaɛng-khǐao-wǎan [sweet green curry]

แกงมัสมั่น

gaɛng-mát-sà-màn [curry with potato and peanut]

แกงเผ็ดเป็ดย่าง

gaɛng-phèt bpèt-yâang [curry with roasted duck]

แพนง

pae nong [dry curry]

กะทิ

gà-thí [coconut cream, coconut milk]

พริกแกง/เครื่องแกง

phrík-gaɛng / krʉ̂ang-gaɛng [chili paste as base for cooking curry]

แกงส้ม

gaɛng-sôm [orange-coloured curry with tamarind juice]

แกงป่า

gaɛng-bpàa [jungle curry]

ต้มยำ

dtôm-yam [spicy and sour soup]

ต้มข่า

dtôm-khàa [white curry with galangal]

เคยกินแกงป่าไหม

ไม่เคยกินเลย เป็นยังไง ใส่อะไรบ้าง

ใส่พริกแกงและสมุนไพรหลายอย่าง อร่อย ทำไม่ยาก พรุ่งนี้จะทำให้กิน

A: koiie gin gaeng bpàa măi [Have you ever eaten wild curry?]

B: mâi koiie gin loiie · bpen yang ngai · sài à-rai bâang [I’ve never eaten it. How is it? What do you wear?]

A: sài prík gaeng láe sà-mŭn prai lăai yàang · à-ròi · tam mâi yâak · prûng-née jà tam hâi gì [Add curry chilli and many herbs. It’s delicious. It’s not difficult to make. I’ll make it tomorrow.]

ยำ

yam [spicy salad]

ยำเนื้อย่าง

yam nʉ́ʉa yâang [spicy salad with grilled beef]

ยำทะเล

yam tá-lee [seafood spicy salad]

ยำวุ้นเส้น

yam wún-sên [glass noodle spicy salad]