maris piper

0.0(0)
studied byStudied by 0 people
0.0(0)
full-widthCall Kai
learnLearn
examPractice Test
spaced repetitionSpaced Repetition
heart puzzleMatch
flashcardsFlashcards
GameKnowt Play
Card Sorting

1/26

encourage image

There's no tags or description

Looks like no tags are added yet.

Study Analytics
Name
Mastery
Learn
Test
Matching
Spaced

No study sessions yet.

27 Terms

1
New cards
Brood met lavasboter
Lavasboter
2
New cards
Gepofte aardappel
Gerookte boter, crème fraîche, bieslook
3
New cards
Artisjok van de barbecue
Aioli, citroentijm pangrattato
4
New cards
Groene asperge en sperziebonen
Amandel vinaigrette
5
New cards
Roodbaars
Citrus dressing, kumquat, dennenolie
6
New cards
Geroosterde beenmerg
Salade van peterselie en rode ui
7
New cards
Gerookte paling brioche
Foie Royale, groene appel
8
New cards
Joselito, Jamon Iberico de Bellota
Spaanse ham (Bellota kwaliteit)
9
New cards
Langoustines
Artisjokcrème, krokante aardappel, gefermenteerde chili
10
New cards
Gemarineerde inktvis
Salsa verde, inktvisolie, kruidensalade
11
New cards
Burrata
Waterkers velouté, waterkers, korianderzaad
12
New cards
Tartaar van ossenhaas
Aji amarillo, gepekelde eidooier, aardappel
13
New cards
1/2 Kreeft (koud)
Franse mayonaise
14
New cards
Bisque van langoustines
Tomaat, Hollandse garnaal, bieslookolie
15
New cards
Gebakken coquilles
Bloemkool, hazelnoot, saus van gerookte boter
16
New cards
Verse pasta
Zwarte truffelboter, Pecorino Romano
17
New cards
1/2 Kreeft (warm, gegratineerd à la Maris Piper)
Gegratineerd bereiding à la Maris Piper
18
New cards
Piepkuiken (36 uur bereiding)
Jus van geroosterde kippenvleugels, beurre noisette
19
New cards
Lamsrump
Auberginecrème, truffelaardappel, lamsjus
20
New cards
Tournedos (Nederlands Holstein melkrund)
Eigen braadjus
21
New cards
Tournedos Rossini (supplement)
Getoaste brioche, Foie Gras, jus van truffel en Madeira
22
New cards
Kabeljauwfilet
Gepocheerd, zeegroenten, scheermessen, saus van scheermessen
23
New cards

Tarbotine

Van de barbecue, met romesco saus en gefrituurde kappertjes

24
New cards
Ratatouille
Geroosterde aubergine, courgette, tomaat, Parmezaan crumble
25
New cards
Pithivier
Bladerdeeg gevuld met wilde spinazie, kastanjechampignons, feta, walnoten
26
New cards
Knolselderij
In zoutkorst gebakken, paddenstoelenboter, gebarbecuede paddenstoel
27
New cards