i lipidi

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quali sono le caratteristiche dei lipidi?

non hanno formula generale

sono solubili in solventi apolari

contengono una notevole energia chimica

hanno funzione di riserva (lipidi di deposito) o strutturale (lipidi strutturali)

possono svolgere funzione di bioregolatori endocrini e/o locali

i lipidi solidi hanno elevato punto di fusione

i lipidi fluidi hanno meno elevato punto di fusione

che tipi di lipidi esistono?

esistono lipidi semplici, lipidi complessi, acidi grassi, steroidi

come sono formati i lipidi semplici?

i lipidi semplici sono formati da gliceridi, costituiti da glicerolo ed acidi grassi. Il glicerolo è costituito da 3 atomi di carbonio, ciascuno legato a un gruppo alcolico.

il glicerolo può legarsi (tramite legame estere) ad uno, due o tre acidi grassi formano monogliceridi, digliceridi e trigliceridi.

come sono formati gli acidi grassi?

gli acidi grassi sono costituiti da uno scheletro carbonico che termina con un gruppo ossidrico (COOH).

esistono acidi grassi saturi quando la molecola è composta da legami semplici

e acidi grassi insaturi e polinsaturi, quando la molecola presenta doppi legami pochi e numerosi.

cosa sono e come sono formati i lipidi complessi?

i lipidi complessi sono delle molecole antipatiche, che presentano una testa idrofila e una coda idrofoba.

esistono due tipi di lipidi complessi:

i fosfogliceridi: formati dall’esterificazione con acidi grassi di due gruppi alcolici del glicerolo, mentre il terzo è esterificato con l’acido fosforico. Il capostipite dei fosfogliceridi è ‘acido fosfatidico

sfingolipidi: la capostipite è la sfingosina che può formare un legame ammidico con un acido grasso e il gruppo alcolico

un’importante molecola per i lipidi complessi è il fosfatidilinositolo che esercita un ruolo chiave nella trasmissione di segnali provenienti dall’ambiente extracellulare

come sono formati gli steroidi?

gli steroidi hanno tutti una struttura comune: il ciclopentanoperidrofenantre. Il precursore degli steroidi è il colesterolo da cui derivano numerose sostante bioregolatrici endocrini e bioregolatrici locali.

gli steroidi sessuali sono: androgeni, estrogeni, progestenici

i corticoidi: prodotti dalla corteccia surrenale