oefenvragen en kahoots basis chemie

Welke functie heeft jodium in ons lichaam?

jodium is belangrijk voor de werking van de schildklier

welke structuur zie je hier?

linoleenzuur 18:3(9,12,15)

als op een verpakking staat ‘zonder suiker toegevoegd’, dan zit er ook echt geen suiker in. waar of niet waar?

niet waar

hoeveel energie zit er in 1 gram vet?

9 kcal

welke voedingsstof levert geen energie? (2 opties)

• mineralen

• water

Vitamine D is een vet-oplosbare vitamine. Waar of niet waar?

waar

welke structuur zie je hier?

triglyceride

een E-nummer in de voeding is altijd ongezond. waar of niet waar?

niet waar

in welk voedingsmiddelen zit het meeste ijzer?

vlees

welke functie heeft magnesium in ons lichaam?

magnesium helpt bij de overdracht van zenuwimpulsen

voor welke voedingsstof is ‘lippiden’ de wetenschappelijke naam?

vetten

stel dat op een verpakking in de ingrediëntenlijst E150 staat. wat betekent dit dan?

dat er aan dit product een goedgekeurd additief werd toegevoegd

welke structuur zie je hier?

glycerol

welke structuur zie je hier?

sacharose

in welk voedingsmiddel zit het meeste ijzer?

vlees

wat is een ‘kilojoule’?

een eenheid van energie

vitamine D kun je alleen maar uit je voeding halen. waar of niet waar?

niet waar

soms zie je op een voedingsmiddel-etiket ‘Na’ staan. van welke stof is dit de afkorting?

natrium

welke functie heeft ijzer in ons lichaam?

aanmaak rode bloedcellen

welke vitamine zijn vetoplosbaar?

ADEK

voor welke voedingsstof is ‘sachariden’ de wetenschappelijke naam?

koolhydraten

welke structuur zie je hier?

alanine

welke structuur zie je hier?

 linolzuur 18:2(9,12)

wat is scheurbuik?

een ziekte die ontstaat door een tekort aan vitamine C

welke structuur zie je hier?

oliezuur 18:1(9)

‘vers’ is een beschermde term die niet zomaar op een verpakking mag. waar of niet waar?

niet waar

voor gebruik van claims op een verpakking zoals ‘vezelrijk’ of ‘light’ zijn wettelijke regels. waar of niet waar?

waar

dit betekent: een portie van dit bevat 20% van de hoeveelheid zout die je per dag binnen moet. waar of niet waar?

niet waar

hoeveel calorieën zitten er in 1 uitdeelpakje van deze melkbiscuits?

194 kcal

op de verpakking staan de ingrediënten gerangschikt volgens?

hoeveelheid

als er E-nummers in een product zitten, staat dat nummer altijd in de ingrediëntenlijst. waar of niet waar?

niet waar

in biologische prducten zitten geen E-nummers. waar of niet waar?

niet waar

betekent ‘light’ altijd dat er veel minder calorieën in een product zitten. ja of nee?

nee

op gehakt in je koelkast staat de ‘te gebruiken tot’-datum van gisteren mag je het nog eten. ja of nee?

nee

op een pak rijst staat een THT-datum van een maand geleden. kun je de rijst nog eten. ja of neen?

ja

welk veel voorkomend allergisch voedingsmiddel behoort niet tot de verplicht te vermelden allergenen?

aardbei

wat is geen functie van de verpakking?

het milieu beschermen

Hoe ziet de chemische opbouw van vetten er uit?

een glycerol molecuul veresterd met drie vetzuren

vet en olie mengen alleen m.b.v. een hulpstof. wat is de algemene naam van zo’n hulpstof?

emulgator

wat is mayonaise, moleculair gezien?

een emulsie van olie in water

welke stof in eidooier zorgt voor het tot stand komen van de emulsie mayonaise?

lecithine

in de koelkast wordt roomboter hard, terwijl olijfolie vloeibaar blijft. waar komt dit door?

geen van de beschrijvingen is correct

• roomboter bevat meer lange vetzuurketens

• roomboter bevat meer onverzadigde veetzuurketens

• olijfolie bevat meer verzadigde vetzuurketens 

wat een correct antwoord zou kunnen zijn

• omdat roomboter vooral verzadigde vetzuren bevat met een hoger smeltpunt

welke reacties komen voor bij vetbederf?

• hydrolyse en oxidatie

• oxidatie en polymerisatie

• hydrolyse en polymerisatie

in welke volgorde vinden de reacties (hydrolyse), (polymerisatie), (oxidatie) plaats?

hydrolyse, oxidatie, polymerisatie

welke onderstaande termen horen bij de moleculaire reacties van vetbederf?

• radicalen

• hydroperoxiden

• auto-oxidatie

wat wordt gemeten door de strips, die aangeven of een vet moet worden vervangen?

het gehalte aan vrije vetzuurketens

wat is geen functie van vetten?

vervoer van vitaminen B en C in ons lichaam

llinolzuur en linoleenzuur zijn?

meervoudig onverzadigde essentiële vetzuren

onverzadigde veten kunnen voorkomen in cis- en trans-configuratie. hoe ontstaan transvetten?

bakken, frituren en grillen

cholesterol is een steroïde. waar of niet waar?

waar

welke vetten zijn rijk aan linolzuur?

zonnebloemolie

hoe kan oxidatie van vetten verhinderd worden?

donker, koel en goed afgesloten bewaren

uit welke moleculen zijn eiwitten opgebouwd?

aminozuren

aan welke onderdelen van een molecuul kun je zien dat het een aminozuur is?

• restgroep

• zuurgroep (COOH)

• amine groep (NH)

wat is een peptidebinding?

• geen van volgende antwoorden

  • covalente binding tussen twee eiwitten

  • covalente binding tussen twee monosaccariden 

  • covalente binding tussen twee C-atomen

• wat wel een antwoord zou zijn

  • een covalente binding tussen twee aminozuren waarbij water vrijkomt

hoe wordt de peptidebinding gevormd?

condensatie tussen zuurgroep en aminogroep van 2 aminozuren

tussen welke twee atomen wordt de peptidebinding gevormd?

een C-atoom en een N-atoom

een eiwit bestaat uit diverse structuren. Hoeveel structuurvormen van eiwit zijn er beschreven?

4

wat zorgt voor de primaire structuur van een eiwit?

volgorde van de aminozuren

wat zorgt voor de secundaire structuur van een eiwit?

waterstofbruggen

wat zorgt voor de tertiaire structuur van een eiwit?

• volgorde van de aminozuren

• waterstofbruggen

• zwavelbruggen

wat zorgt voor de quaternaire structuur van een eiwit?

• volgorde van de aminozuren

• waterstofbruggen

• zwavelbruggen

wat is het verschil tussen de tertiaire en de quaternaire structuur van een eiwit?

de vorm van het molecuul

welk voedingsmiddel bevat geen eiwitten?

• confituur

• banaan

wat zijn essentiële aminozuren?

aminozuren die we uit onze voeding moeten opnemen

Steroïden is een eiwit.  ja of nee?

nee

wat is een eiwit?

een keten van aminozuren

wat kan een andere naam voor eiwit zijn?

• polypeptide

• proteine

in welke voedingsmiddelen zitten veel eiwitten?

• zuivelproducten

• vlees

• vis

• bonen

uit welke moleculen zijn eiwitten opgebouwd?

aminozuren

wat bevat het meeste eiwitten per gram uit de volgende lijst?

• aardbeien

• gummybeertjes

• kip

• zalm

kip

linzen zijn een goede bron van eiwitten. waar of niet waar?

waar

lipase zorgt voor de vertering van eiwitten. waar of niet waar?

niet waar

hoe heeft het enzym dat inwerkt op eiwitten?

proteinase

wat is de naam van de gestremde eiwitten bij de kaasbereiding?

wrongel

waarvoor worden koolhydraten door ons lichaam gebruikt?

• als energievoorziening 

• om de darmen goed te laten functioneren

Waarnaar worden alle koolhydraten in ons lichaam omgezet?

glucose

hoe kan glucose opgenomen worden?

het kan oplossen in water 

welk hormoon zorgt ervoor dat het bloed suiker gehalte op peil blijft? (twee)

• glucagon 

• insuline

wie neemt gemiddeld meer energie uit koolhydraten op?

kinderen

hoe verkrijgen planten koolhydraten?

door fotosynthese: CO2 en H2O

net als … & … geven koolhydraten je lichaam energie?

eitwitten & vetten

wie gezond wilt eten haalt … % van zijn energie uit koolhydraten?

50-55%

een isomeer is?

stoffen met dezelfde chemische eigenschappen

de kleinste eenheid van een stof die alle eigenschappen van deze stof bezit noemen we?

een molecule

welk eiwit kan RNA knippen?

dicer