hkk

Redskap i köket och matlagningsmetoder Del 1 : Läs sida 162- 169 och svara sedan på följande frågor: 1. Om du ska göra pannkakor till frukost, vilka redskap behöver du då? stekpanna bunke/skål stekspade måttsats ballongvisp talrik 2. Vilka redskap MÅSTE du ha för att kunna baka muffins? Bunke måttsats provsticka visp/elvisp/ballongvisp ung muffinsformar slickepott 3. Ska pasta kokas med eller utan lock? och varför? Man ska koka pasta utan lock, eftersom att annars kommer det vattnet avdunsta av kastrullen 4. Vilka redskap används för att mäta ingredienser? Måttsats, liter mått Metoder Beskrivning Strimla och tärna Strimla innebär att först skära kött eller grönsaker i skivor, sedan skära skivorna till smala strimlor och därefter skära strimlorna tvärs över till små tärningar. Ansa Ansa betyder att rengöra eller ta bort oönskade delar från Koka Koka betyder att laga mat i vatten som når 100 celsius grader tills maten är färdig. Sjuda Sjuda betyder att laga mat under kokpunkten 98 till 99 celsiusgrader. Förvälla Man lägger ner livsmedlet i kokande vatten i några minuter, man brukar göra det innan infrysning. Fritera Det är när livsmedlet kokas i olja, till exempel potatis och grönsaker. Fräsa När man ska steka ett livsmedel på svag värme, utan att livsmedlet får färg. Bryna Det är när man steker ett livsmedel på hög värme i matfett under kort tid. Steka för att steka - värm en panna med lite olja. Testa temperaturen med en bit lök.När det fräser är det klart. Stek köttet tills det är genomstekt. Använd kötttermometer för bästa resultat. Woka Snabbfräs små bitar av grönsaker, frukt, kött eller fisk i lite olja på hög värme. Maten blir snabbt klar och behåller näring och utseende. Grilla Tillaga mat på hög värme utan fett eller med lite fett. Pensla med olija och kryddor för smak och färg. Gratinera Ge mat färg och yta under stark övervärme eller grill i ugnen. Vanligt med gratänger med till exempel ost. Grädda Tillaga bröd och kakor i ugnen tills de är färdiga. Marinera Marinera betyder att man lägger ett livsmedel i vätska med kryddor innan man steker eller grillar livsmedlet. Panera Panera innebär att kött eller fisk doppas i ströbröd eller någon mjölsort för stekning. Del 2: Läs sida 170-173 och svara sedan på följande frågor: Förklara vad är redning med vetemjöl. för att få tjockare konsistent på tex en sås tillsätter man vetemjöl Vem är redningen med majsstärkelse lämplig för? Den är lämplig för folk med glutenintolerans Hur många sorters jäst finns det? Vad kallas de? Det finns två sorters jäst, jäst för matbröd och jäst för söta degar. Hur påverkar mjölk och vatten bakandet av bröd? Vatten gör brödet luftigare än mjölk, mjölk ger ett fylligare bröd med mjukare yta. Vad gör gluten? Gluten håller kvat luften i brödet och gör bröd bakat med bara vetemjöl högre och luftigare än brödet som är bakad med råg eller kornmjöl. Varför blir kakorna och bröden luftiga när man bakar med bakpulver? När bakpulver blandas med vätska och sedan sätts in i den varma ugnen bildas koldioxid och kakorna eller bröden blir luftiga. Vad är nackdelen med att baka med bakpulver? Brödet blir snabbt tort och är därför godast att äta nybakat. Vilka metoder tycker du är bäst med hänsyn till hälsa, ekonomi och miljö? Varför? Kokning är den metod som bäst balanserar hälsa, ekonomi och miljö: Hälsa: Kokning bevarar näringsämnen och minskar risken för skadliga ämnen. Ekonomi: Kokning är kostnads effektivt och använder mindre fett och energi om det görs på rätt sätt. Miljö: Kokning påverkar miljön lågt och kokvattnet kan ibland återanvändas

Om du ska göra pannkakor till frukost, vilka redskap behöver du då?

• stekpanna 

• bunke/skål 

• stekspade 

• måttsats 

• ballongvisp

• talrik

 Vilka redskap MÅSTE du ha för att kunna baka muffins?

• Bunke 

• måttsats

• provsticka 

• visp/elvisp/ballongvisp 

• ung 

• muffinsformar

• slickepott

 Ska pasta kokas med eller utan lock? och varför?

Man ska koka pasta utan lock, eftersom att annars kommer det vattnet avdunsta av kastrullen

Vilka redskap används för att mäta ingredienser?

Måttsats, liter mått