家庭科3学期 Print No. 1

サーカディアンリズム

サーカディアンリズム

睡眠・覚醒、体温の高低、ホルモンの分泌、栄養素の消化吸収や代謝などは、およそ一日の周期(＿)で働いている。

体重kg÷(身長m)＾２

BMIの求め方

（身長）＾２x22

標準体重の求め方

内食 中食 孤食 個食

家庭内で食べる( ＿ )が減り、調理済み、持ち帰り弁当などの( ＿ )や、外食の利用が増え食の外部化・簡便化が進んでいる。一人で食べる( ＿ )や家族が違うものを食べる( ＿ )も増えた。

動物性脂質 食塩 食品添加物

食品の品質保持、保存性、おいしさの向上、安定供給、簡便さなどを目的とし、需要が拡大している加工品だが、( ＿ )や( ＿ )、( ＿ )を使用している物も多いため、表示をよく見て選ぶとよい。

炭水化物、脂質、タンパク質、ミネラル、ビタミン

５大栄養素

炭水化物、脂質、タンパク質

５大栄養素の中でエネルギーになるもの

脂質、タンパク質、ミネラル

５大栄養素の中でからだをつくるもの

タンパク質、ミネラル、ビタミン

５大栄養素の中でからだの調子を整えるもの

栄養素 老廃物の運搬

水の役割ふたつ

糖質 食物繊維 4 蠕動運動 便秘

炭水化物 吸収される( ＿ )と吸収されない( ＿ )の総称「糖質」は主要なエネルギー源。1g あたり( ＿ )kcal/g のエネルギー発生。「食物繊維」は、小腸の( ＿ )を促進して( ＿ )を防ぐ働きがある。

脳 筋肉 消化 吸収 肥満 糖尿病 疲労感 集中力の欠落

糖質 ◎( ＿ )、( ＿ )に対する唯一の供給源。 ◎脂質やたんぱく質よりエネルギーへの( ＿ )、( ＿ )が早い。 ▽摂りすぎた場合 : ( ＿ )、( ＿ )、高脂血症脂肪肝、虫歯 ▽足りない場合 : ( ＿ )、( ＿ )、皮膚の衰え多く含む食品(100gあたり)うどん・パン・ごはん・さつまいも・バナナ

ダイエタリーファイバー 水溶性食物繊維 不溶性食物繊維 ペクチン アルギン酸 グルコマンナン

食物繊維 難消化成分 = ( ＿ )( ＿ )と( ＿ )がある。 水溶性食物繊維の多いもの ( ＿ )〔果実〕・ ( ＿ )〔海藻〕・ ( ＿ )〔こんにゃく〕

血中コレステロール 下痢 便秘

食物繊維 ◎( ＿ )の上昇を抑制する ⇒ 動脈硬化予防 ▽摂りすぎた場合 : ( ＿ )、 Fe・Ca・Zn の吸収障害 ▽足りない場合 : ( ＿ )、痔、腸内環境の悪化=発がんリスクの可能性が上がる。

小麦 とうもろこし 米 パン 麺類 菓子 グルテニン グリアジン 水 グルテン 弾力 粘着

炭水化物を多く含む食品 【三大穀物】 ( ＿ )、( ＿ )、( ＿ )

〈小麦〉 ◎( ＿ )( ＿ )( ＿ )などに加工される。 （＿）と（＿）に（＿）を加えてこねると、（＿）が形成され、（＿）性と（＿）性が出る。

炭水化物 水分 食物繊維 ビタミン C 調理

炭水化物を多く含む食品
<いも類\>
◎固形成分は( ＿ )その他は( ＿ )。
◎カルシウムやカリウムなどのミネラル成分、( ＿ )、( ＿ )も含み、貯蔵や( ＿ )による損失は少ない。

脱水性 でん粉の老化防止 防腐性 ゼリー化 加熱

炭水化物を多く含む食品
<砂糖\>
◎特性は( ＿ )、( ＿ )、
( ＿ )、酸化防止、ペクチンの( ＿ )、
発酵性、 着色作用など。
◎( ＿ )による変化を利用した加工品も多い。