家庭科3学期 Print No. 1

サーカディアンリズム

睡眠・覚醒、体温の高低、ホルモンの分泌、栄養素の消化吸収や代謝などは、およそ一日の周期(＿)で働いている。

体重kg÷(身長m)＾２

BMIの求め方

（身長）＾２x22

標準体重の求め方

内食
中食
孤食
個食

家庭内で食べる( ＿ )が減り、調理済み、持ち帰り弁当などの( ＿ )や、外食の利用が増え食の外部化・簡便化が進んでいる。一人で食べる( ＿ )や家族が違うものを食べる( ＿ )も増えた。

動物性脂質
食塩
食品添加物

食品の品質保持、保存性、おいしさの向上、安定供給、簡便さなどを目的とし、需要が拡大している加工品だが、( ＿ )や( ＿ )、( ＿ )を使用している物も多いため、表示をよく見て選ぶとよい。

炭水化物、脂質、タンパク質、ミネラル、ビタミン

５大栄養素

炭水化物、脂質、タンパク質

５大栄養素の中でエネルギーになるもの

脂質、タンパク質、ミネラル

５大栄養素の中でからだをつくるもの

タンパク質、ミネラル、ビタミン

５大栄養素の中でからだの調子を整えるもの

栄養素
老廃物の運搬

水の役割ふたつ

糖質
食物繊維
4
蠕動運動
便秘

炭水化物
吸収される( ＿ )と吸収されない( ＿ )の総称「糖質」は主要なエネルギー源。1g あたり( ＿ )kcal/g のエネルギー発生。「食物繊維」は、小腸の( ＿ )を促進して( ＿ )を防ぐ働きがある。

脳
筋肉
消化
吸収
肥満
糖尿病
疲労感
集中力の欠落

糖質
◎( ＿ )、( ＿ )に対する唯一の供給源。
◎脂質やたんぱく質よりエネルギーへの( ＿ )、( ＿ )が早い。
▽摂りすぎた場合 : ( ＿ )、( ＿ )、高脂血症脂肪肝、虫歯
▽足りない場合 : ( ＿ )、( ＿ )、皮膚の衰え多く含む食品(100gあたり)うどん・パン・ごはん・さつまいも・バナナ

ダイエタリーファイバー
水溶性食物繊維
不溶性食物繊維
ペクチン
アルギン酸
グルコマンナン

食物繊維
難消化成分 \= ( ＿ )( ＿ )と( ＿ )がある。
水溶性食物繊維の多いもの
( ＿ )〔果実〕・
( ＿ )〔海藻〕・
( ＿ )〔こんにゃく〕

血中コレステロール
下痢
便秘

食物繊維
◎( ＿ )の上昇を抑制する
⇒ 動脈硬化予防
▽摂りすぎた場合 : ( ＿ )、 Fe・Ca・Zn の吸収障害
▽足りない場合 : ( ＿ )、痔、腸内環境の悪化\=発がんリスクの可能性が上がる。

小麦
とうもろこし
米
パン
麺類
菓子
グルテニン
グリアジン
水
グルテン
弾力
粘着

炭水化物を多く含む食品
【三大穀物】 ( ＿ )、( ＿ )、( ＿ )

〈小麦〉
◎( ＿ )( ＿ )( ＿ )などに加工される。
（＿）と（＿）に（＿）を加えてこねると、（＿）が形成され、（＿）性と（＿）性が出る。

炭水化物
水分
食物繊維
ビタミン C
調理

炭水化物を多く含む食品

脱水性
でん粉の老化防止
防腐性
ゼリー化
加熱

炭水化物を多く含む食品