Carbohidratos y Lípidos

Flashcards estilo VOCABULARIO generadas a partir de las notas de la clase sobre Carbohidratos y Lípidos para repaso en español.

Compuestos de carbono

Carbohidratos, lípidos, proteínas y ácidos nucléicos son compuestos de carbono.

Monómeros

Unidades moleculares pequeñas que se unen para formar moléculas más grandes.

Polímeros

Moléculas grandes formadas por la unión de monómeros.

Carbohidratos

Compuestos orgánicos con la fórmula general (CH2O)n.

Monosacáridos

El tipo de carbohidrato más simple, como la glucosa.

Glucosa

Un monosacárido simple, fundamental en la producción de energía celular.

Disacárido

Un carbohidrato formado por la unión de dos monosacáridos.

Lactosa

Un disacárido formado por glucosa y galactosa, presente en la leche.

Polisacáridos

Cadenas de azúcares simples que cumplen funciones estructurales y de reserva de energía.

Celulosa

Un polisacárido estructural que forma las paredes celulares de las plantas.

Almidón

Un polisacárido de reserva de energía en plantas (frutos, semillas y raíces o tallos tuberosos).

Quitina

Un polisacárido estructural que forma el exoesqueleto de los insectos y las uñas.

Glucógeno

Un polisacárido de reserva de energía en animales, almacenado en el hígado y el músculo.

Condensación

Proceso anabólico donde dos moléculas se unen para formar una más grande por enlaces covalentes, liberando una molécula de agua.

Anabolismo

Proceso de producción de moléculas grandes a partir de moléculas más pequeñas.

Hidrólisis

Proceso catabólico donde los polímeros o dímeros se rompen en monómeros, utilizando agua como reactivo.

Catabolismo

Proceso de digestión o rompimiento de moléculas grandes en moléculas más pequeñas.

Sucrosa

Un disacárido formado por la unión de glucosa y fructosa.

Maltosa

Un disacárido formado por la unión de dos moléculas de glucosa.

Enlace glucosídico

El tipo de enlace covalente que une monosacáridos para formar disacáridos y polisacáridos.

Amilosa

Un componente del almidón, forma largas cadenas lineales con enlaces α-glucosídicos, con un interior lipofílico y exterior hidrofílico.

Lipofílico

Que tiene afinidad por los lípidos; en la amilosa, se refiere al interior helicoidal.

Hidrofílico

Que tiene afinidad por el agua; en la amilosa, se refiere a los grupos hidroxilos en el exterior.

Amilopectina

Un componente ramificado del almidón, con ramas unidas cada 25-30 unidades lineales de glucosa.

Lípidos

Compuestos no polares, como ácidos grasos, grasas y aceites.

Ácidos grasos

Componentes básicos de los lípidos, pueden ser saturados o insaturados.

Ácidos grasos saturados

Ácidos grasos que carecen de dobles enlaces carbono-carbono (C=C).

Ácidos grasos insaturados

Ácidos grasos que contienen uno o más dobles enlaces carbono-carbono (C=C).

Función de los lípidos (energía)

Almacenan energía (aproximadamente el doble que los glúcidos por gramo).

Función de los lípidos (aislamiento)

Proporcionan aislamiento térmico en animales de climas fríos.

Función de los lípidos (estructura)

Son el componente principal en la estructura de las membranas celulares.

Triglicérido

Lípido formado por la unión de una molécula de glicerol y tres ácidos grasos.

Glicerol

Un alcohol de tres carbonos que se une a ácidos grasos para formar triglicéridos.

Ácidos grasos monoinsaturados

Ácidos grasos que contienen un solo doble enlace C=C.

Ácidos grasos poliinsaturados

Ácidos grasos que contienen múltiples dobles enlaces C=C.

Isómero cis (de ácido graso)

Configuración de un doble enlace C=C donde los átomos de hidrógeno están en el mismo lado.

Isómero trans (de ácido graso)

Configuración de un doble enlace C=C donde los átomos de hidrógeno están en lados opuestos.

Hidrogenación

Proceso industrial que elimina los dobles enlaces en ácidos grasos insaturados, común en comidas procesadas.

Ateroesclerosis

Enfermedad causada por depósitos en las arterias que puede llevar a paro cardíaco o derrame cerebral.

Grasas trans

Lípidos modificados por hidrogenación que son tan dañinos como las grasas saturadas y contribuyen a enfermedades coronarias.

Omega-3 y Omega-6

Tipos de ácidos grasos poliinsaturados, clasificados por la posición del primer doble enlace.

Lípidos vs. Glúcidos (energía)

Los lípidos almacenan más energía por gramo que los glúcidos; los glúcidos almacenan menos.

Lípidos vs. Glúcidos (agua metabólica)

Al metabolizarse, los lípidos producen más agua que los glúcidos.

Lípidos vs. Glúcidos (digestión)

Los lípidos no se digieren rápidamente; los glúcidos se hidrolizan más fácilmente y transfieren energía rápido.