Chapitre 3 & Chapitre 4 : Le système digestif et la nutrition

Dans ce chapitre, nous apprenons comment fonctionne l'absorption des nutriments par notre corps et comment sont constitués les aliments et comment faire des choix éclairés en ce qui a trait à la nutrition.

Qu’est-ce que le système digestif ?

Ensemble des organes qui collaborent à la digestion des aliments et à l’absorption des nutriments obtenus.

En quel(s) nutriment(s) se transforment les protéines ?

Acides aminés

En quel(s) nutriment(s) se transforment les glucides complexes ?

Glucose

En quel(s) nutriment(s) se transforment les lipides ?

• Glycérol

• Acides gras

Qu'est-ce que le tube digestif ?

Désigne les organes par lesquels transite la nourriture. Il est responsable de la plupart des transformations mécaniques de la nourriture.

Quels sont les organes du tube digestif ?

• Bouche.

• Pharynx.

• Épiglotte.

• Œsophage.

• Estomac.

• Trachée.

• Intestin grêle.

• Gros intestin.

• Rectum.

• Anus.

Quelles sont les glandes digestives ?

• Glandes salivaires

• Glandes gastriques

• Glandes intestinales

• Foie et vésicule biliaire.

• Pancréas.

À quel organe du tube digestif correspond la lettre A ?

Bouche.

Quel est le rôle de la bouche dans le tube digestif ?

Mastication, Broyage, Déchiquetage et Humidification de la nourriture.

À quel organe du tube digestif correspond la lettre A ?

Pharynx.

À quel organe du tube digestif correspond la lettre A ?

Œsophage.

Quel est le rôle de l'œsophage dans le tube digestif ?

Acheminement du bol alimentaire vers l'estomac.

À quel organe du tube digestif correspond la lettre A ?

Estomac.

Quel est le rôle de l'estomac dans le tube digestif ?

Brassage et malaxage des aliments.

À quel organe du tube digestif correspond la lettre A ?À quel organe du tube digestif correspond la lettre A ?

Intestin grêle.

Quel est le rôle de l'intestin grêle dans le tube digestif ?

Segmentation et Absorption de la plupart des nutriments et de l'eau.

À quel organe du tube digestif correspond la lettre A ?À quel organe du tube digestif correspond la lettre A ?

Gros intetin.

Quel est le rôle du gros intestin dans le tube digestif ?

Absorption de l'eau et de quelques vitamines. Acheminement de toutes les matières non digérées.

À quel organe du tube digestif correspond la lettre A ?À quel organe du tube digestif correspond la lettre A ?

Rectum.

Quel est le rôle du rectum dans le tube digestif ?

Compaction et stockage des matières fécales en attendant la défécation.

À quel organe du tube digestif correspond la lettre A ?À quel organe du tube digestif correspond la lettre A ?

Anus.

Quel est le rôle de l'anus dans le tube digestif ?

Rétention et expulsion de la matière fécale.

À quel organe du tube digestif correspond la lettre A ?À quel organe du tube digestif correspond la lettre A ?

Dents.

À quel organe du tube digestif correspond la lettre A ?À quel organe du tube digestif correspond la lettre A ?

Palais.

À quel organe du tube digestif correspond la lettre A ?À quel organe du tube digestif correspond la lettre A ?

Luette

À quel organe du tube digestif correspond la lettre A ?À quel organe du tube digestif correspond la lettre A ?

Langue.

À quel organe du tube digestif correspond la lettre A ?À quel organe du tube digestif correspond la lettre A ?

Épiglotte.

Quel est le rôle du pharynx et de l'épiglotte dans le tube digestif ?

Carrefour des voies digestives et respiratoires. Lors de la déglutition, l'épiglotte empêche la nourriture de pénétrer dans les voies digestives, en se rabattant sur la trachée.

À quel organe du tube digestif correspond la lettre A ?

Trachée.

Quel est le rôle des glandes salivaires ?

La salive amorce la digestion des glucides, comme l’amidon.

Quel est le rôle des glandes gastriques ?

Les sucs gastriques

• Dissoudre la nourriture

• Amorcer la digestion des protéines

Quel est le rôle des glandes intestinales ?

Les sucs intestinaux et pancréatiques achèvent la digestion des protéines, des glucides et des lipides

Quel est le rôle du foie ?

• Stocker le fer

• Détoxifier les substances toxiques.

• Produire la bile.

Quel est le rôle de la vésicule biliaire ?

• Stocker la bile.

• Déverser la bile vers l’intestin grêle (Permettre aux lipides de se mélanger aux sucs pour être digérés.)

Quel est le rôle du pancréas ?

Les sucs pancréatiques, grâce à leur acidité :

• Continuent la digestion des protéines et des glucides

• Amorcent la digestion des lipides.

Quels sont les besoins énergétiques masculins ?

11 000 à 14 000 kJ

Quels sont les besoins énergétiques féminins ?

8 000 kJ à 12 000 kJ

Comment convertissons-nous les kJ en calories ?

En divisant par 4,18.

Quel pourcentage de l'énergie est dépensé par le métabolisme de base ?

50 %

Quel pourcentage de l'énergie est dépensé par l'activité physique ?

40 %

Quel pourcentage de l'énergie est dépensé par la digestion et l'absorption ?

10 %

Quelle est la valeur énergétique des glucides ?

≈ 17 kJ/g

Quelle est la valeur énergétique des protéines ?

≈ 17 kJ/g

Quelle est la valeur énergétique des vitamines ?

0 kJ/g

Quelle est la valeur énergétique de l'eau ?

0 kJ/g

Quel pourcentage de notre énergie provient des glucides ?

50 %

Quel pourcentage de notre énergie provient des protéines ?

20 %

Nomme un autre mot pour désigner le gros intestin ?

Côlon

Quelles sont les caractéristiques des lipides ?

- Énergie de réserve.
- En cas de manque de glucides, transformés en glucides exploitables par nos cellules par le foie.

Quelle est la valeur énergétique des lipides ?

≈ 37 kJ/g

Quelle est la valeur énergétique des minéraux ?

0 kJ/g

Quel pourcentage de notre énergie provient des lipides ?

30 %

Qu'est qu'un nutriment ?

Micro molécule ou élément qui est utilisé directement par nos cellules.

Quels sont les constituants alimentaires qui ont pour fonction de servir de source d'énergie ?

- Glucides.
- Lipides.

Quels sont les constituants alimentaires qui ont pour fonction de servir de constructeurs et de réparateurs de tissus ?

Protéines

Quels sont les constituants alimentaires qui ont pour fonction de servir de régulateurs ?

- Vitamines.
- Minéraux.
- Eau.

Quelles sont les caractéristiques des glucides ?

- Première source d'énergie.
- Énergie rapide.
- Nécessaire pour le transit intestinal.
- Satiété.

Quels sont les trois types de lipides ?

- Gras saturés.
- Gras insaturés.
- Gras trans.

Décris les gras saturés.

Les gras saturés interviennent dans la fabrication des membranes cellulaires. Cependant, ils sont associés à des risques élevés de maladies cardiovasculaires. Il faut donc en consommer avec modération.

Décris les gras insaturés.

Ils aident à prévenir les maladies cardiaques.

Décris les gras trans.

- Proviennent de la transformation des aliments.
- Nuisibles à la santé du cœur et des artères.