enzymen H1

protease (wasmiddel)

eiwitvlekken verwijderen

amylase (wasmiddel)

zetmeelvlekken verwijderen

lipase (wasmiddel)

vetvlekken verwijderen

cellulase (wasmiddel)

ontpluizen, kleur herstellen

werkt aan oppervlak, niet in diepte (cellulose in katoen)

amylase (voedsel)

fermenteerbare suikers (brouwen bakken)

protease (voeding)

kaasmaken, vlees verzachten (tendering)

amazone-indianen: taaie stukken vlees weken in papaya-extract → protease (papayine) in papaya maakt vlees zachter

nog altijd uit natuurlijke bron

galactosidase (voeding)

lactose hydrolyse in melk

baby’s kunnen lactose verteren, volwassenen vaak niet meer (Azië)

dikke darm: MO → CH4 → krampen en scheten

disacharide op voorhand knippen

pectinase (voeding)

fruitsap onttroebelen

xylose isomerase (voeding)

high-fructose corn syrup (HFCS)

VS: te veel maïs geplant (bio-ethanol werkte niet goed) → alternatief

G ←> F: tafelsuiker nabootsen (sucrose = glucose + fructose), ongeveer zelfde verhouding

thermolysine (voeding)

aspartaam (klein eiwit)

was potentieel geneesmiddel voor maagzweren, per ongeluk ontdekt dat het zoet smaakte

lipase (voeding)

lipide modificaties

margarine: plantaardige olie → koelkastsmeerbaar

cacaoboter: duurste lipide, groot tekort → andere plantaardige oliën gemodificeerd

phytase, glucanase, xylanase

voeder

beesten moeten snel dik worden → eten zo makkelijk mogelijk verteren → vezels al in stukjes geknipt

cellulase (textiel)

bio-stoning

jeans een hippere look geven (vroeger wassen met stenen in grote ton)

denim is droog blauw → cellulose erop → wordt wit (nauwkeurig)

protease (textiel)

leather bating, oropon

vroeger: dierenvel en hondenstrond (bron van activiteit) in put → stampen

xylanase (pulp en papier)

bleken

cellulase (pulp en papier)

ontinkten

penicillinase (medisch)

rondzwervend penicilline afbreken ←> allergie

tabel synthese