dostarczanie energii do np przewodzenia impulsów nerwowych, skurczów mięśni.
4
New cards
monosacharydy
cukry proste takie jak glukoza, fruktoza, galaktoza. Po zjedzeniu szybko uwalniane są duże ilości glukozy
5
New cards
disacharydy
złożone z dwóch cukrów prostych, sacharoza, laktoza, maltoza. dostarczają energii szybko, ale na krótki czas
6
New cards
polisacharydy
wielocukry, wiele cząsteczek cukrów prostych np skrobia. Glukoza uwalniana powoli, źródło energii na długi czas
7
New cards
białka
najważniejszy element budujący komórki i tkanki.
8
New cards
funkcje białek
budulcowa, regulowanie procesów, transport substancji
9
New cards
funkcja budulcowa
kolagen: składnik tkanek łącznych, miozyna i aktyna: składnik tkanki mięśniowej, keratyna: budulec włosów i paznokci
10
New cards
aminokwasy endogenne
nasz organizm potrafi samemu syntetyzować, nie musi przyjmować z pokarmem
11
New cards
aminokwasy egzogenne
nie potrafi wytworzyć, musi czerpać z pokarmu
12
New cards
białka pełnowartościowe
wszystkie aminokwasy egzogenne w odpowiednich proporcjach, źródło to np mięso, jaja, nabiał
13
New cards
białka niepełnowartościowe
nie zawierają wszystkich aminokwasów egzogennych, źródła roślinne np owoce i warzywa
14
New cards
tłuszcze
głownie materiał zapasowy kiedy zabraknie cukrów
15
New cards
funkcje tłuszczów
termoizolacja i ochrona,nośnik i magazyn witamin rozpuszczalnych w tłuszczach (adek), BUDUJĄ BŁONY KOMÓRKOWE, niezbędne do syntezy niektórych hormonów, termoizolacja i ochrona
16
New cards
budowa tłuszczów
glicerol i kwasy tłuszczowe
17
New cards
kwasy tłuszczowe dzielimy na
nasycone (pojedyncze wiązania) i nienasycone (co najmniej jedno wiązanie podwójne)
18
New cards
NNKT
niezbędne nienasycone kwasy tłuszczowe, nie są syntetyzowane w organizmie dlatego trzeba je dostarczać z pożywienia.