VITAMINAS

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SE descubrió que había una sustancia en alimentos que influía en le crecimiento.

Son necesarios para los procesos metabólicos, precursores de coenzimas y presentes en alimentos menos las vitaminas D, B1, B2, B12 y B9.

Liposolubles (4)

A, D, E y K

Hidrosolubles (8)

B1, B2, B3, B5, B6, B7, B9, B12 y C

B1 o tiamina

Importante en el metabolismo

síntesis sustancias para el sistema nervioso

Hígado, cacahuetes, carne, cereales…

beri-beri y singrome de Korsakoff

B2 o Riboflavina

Fuente de energóía producción FAD y intervención procesos enzimáticos e incorpora yodo en las tiroides.

Hígado, lácteos, huevos, setas…

dermatitis, inflamación, anemia y fatiga visual.

B3 o Ác. nicotínico

componentes NAD y NADP, energia metabolismo

hígado, lácteos, huevos, legmbres, cereales…

produce pelagra, alteraciónes cutáneas y manchas rojas.

B5o ác. pantoténico

constituye coenzima A, energia metabólismo

origen animal, legumbres, lácteos, levadura, jalea real…

deficiencia neuromuscular, insuficiencia suprarrenal

B6 o predomina

metabolismo aa, forma anticuerpos y metabolismo ag

hígado, pescado, carne, cereales, espinacas, leguminosa y legumbres.

dermatitis, trastornos digestivos, convulsiones nerviosas, náuseas y debilidad muscular.

B7 o biotina

intervención en el factor de crecimiento, coencima metabolismo Carlos, aa, purinas y grasas y presencia ayuda a funciones del ácido fólico, B5 Y B12

bacterias intestinales, hígado, riñones, alteraciones cutáneas, palidez, náuseas y vómitos.

dermatitis seborreica, acné, eccemas, alteraciones cutáneas, palidez, náuseas vómitos.

B9 o ác. fçotlico

sintesis ac. nucleicos, necesaria para hematopoyesis, formada en flora intestinal

leche, hígado, nueces, verduras, guisantes, cabe destacar que se pierde esta vitamina al cocer o hervirla

anemia, leucopenia , riesgo cardiovascular, transtornos digestivos

B12 o ciano-covalamina

crecimiento glóbulos rojos, coenzima en reacciones enzimáticas, síntesis de ADN y ARN, transformación energía, vit necesaria para el sistema nervioso y el corazón

alimentos origen animal NO EXISTE VEGETALES

vegetarianos, anemia perniciosa megaloblástica en médula ósea y leucopenia e intestino grueso .

C o ácido ascórbico

síntesis colágeno, matriz ósea, dentina, metabolismo aa, es antioxidante y facilita la absorción de vitaminas y minerales

cítrícos, fresas, tomates, hortalizas hoja ancha, plátano, melón, kiwi, mango…

escorbuto, hemorragias, hematomas, alteraciones ósea, gangrena, retardo citricación

A o retinol

desarrollo de la visión, huesos, crecimiento epitelios y reproducción, vitamina antiinfecciosa

origen animal y vegetales ricos en provitamina A

lesiones en la piel y mucosas, trastornos oculares, conjuntivitis, ceguera nocturna…

D o calciferol

absorción calcio y fósforo, crecimiento y mantenimiento d huesos y dientes, homeostasis del calcio

origen animal, leche, mantequilla y salmón. D2 y D3

deformidades óseas, raquitismo, osteomalacia y osteoporosis

F o tocoferol

antioxidante, protege ácidos grasos insaturados y membranas celulares

aceites de creales, hortalizas, yema de huevo, jalea real y mantequilla

aumento catabolismo de ácidos grasos, no dispone para el mantenimiento de membranas celulares, crecimiento de daño nervioso y sensibilidad de control de movimiento.

K

esencial para la coagulación, hígado participa en la síntesis de factores de coagulación, y 3 variantes

hortalizas, leguminosas e hígado, espárrago, vegetales y semillas de algodón

retardo del tiempo de coagulación, hemorragias y bacterias intestinales