UNIT 3/4 JAPANESE ORAL EXAM - DISCUSSION TOPIC

精進料理って何ですか.

精進料理は、ミニマリズム・かんしゃ・ぶっきょうの文化をあわせたユニークな日本のヴィーガン料理です。

もともとは六せいきのあすかじだいに、中国からぶっきょうとともに日本につたえられて、そうりょが作り、しゅぎょうやめいそうをささえるための料理でした。

でも、今は日本の仏教とだけでなく　観光客も食べています。

精進料理は、このように　白（しろ）・黒　（くろ）・赤（あか）・緑（みどり）・黄色（きいろ）の五(いつ)つの色を大切にしていて、色あい　バランスがよく考えられています。

そして、「あまい」や「すっぱい」などのあじの　さいごに「味がない」という　のもあり、これはぶっきょうで「何もない」ことの大切さをしめしています。

どうして、このトピックをえらびましたか

去年、京都に行ったときに、とうふのしょうじんりょうりをたべました。精進料理はほかのりょうりとぜんぜんちがうので、きょうみをもちました。だから、もっとしらべてみようと思って、トピックをえらびました。

ほかの料理と　どうちがいましたか

精進料理は、ほかの料理とちがって、あじが　うすくて、肉や魚がたべられないので、食べられるものが　かぎられています。そして、ほかの料理とくらべて、ひとつの大きなりょうりではなく、多くの小さな料理があります。色々な小さな料理でバランスがとれて、食べすぎもへらします。

精進料理にはどんなものがありますか

精進料理には　このしゃしんのように、どうぶつの肉やかこうしょくひん（processed food）を使わないで、ご飯や　きせつの　やさいや　　とうふなどのしょくざいを使います。このように、しろい　おこめ（rice) だけでなく　むぎ(wheat) や　あわ(millet)、ひえ(barley), などの　　こくもつを　まぜて(mix) たいた ごはん、やさいと　あつあげのにものや　まめのにものや　　ごまどうふや　やさいの　おつけもの　などがあります。

精進料理を食べて、どう思いましたか。

しょうじんりょうりはあじがうすかったので、好きじゃ　ありませんでした。

でも、ふだんたべている物とちがって、新しいけいけんになりました。

Q：どんなひとたちはしょうじんりょうりをたべていますか。

そうりょやかんこうきゃく　だけでなく、とうにょうびょうの人や　けんこうに　気を使っている人が食べています。そして、ダイエットしているわかい人たちも食べる人がいます。そうりょやかんこうきゃく　だけでなく、とうにょうびょうの人や　けんこうに　気を使っている人が食べます。そして、ダイエットしているわかい人たちも食べている人がいます。

しょうじんりょうりをたべたことがありますか。

はい、去年、京都でとうふの精進料理をたべました。　でも、あじがうすかったので、好きじゃ　ありませんでした。でも、ふだんたべている物とちがって、新しいけいけんになりました。

Q：どうして、かんこうきゃくや精進料理をたべますか。

日本の食文化やぶっきょうの文化をかんじるために、精進料理を食べます。京都や　ならなどの　お寺で　観光客（かんこうきゃく）が　精進料理が　食べられる　ツアーがあります。たとえば、私は京都のてんりゅうじのお寺で精進料理を食べてみました。

Q：精進料理のいいところは何ですか

あぶらをあまり使わないし、このうようにやさいを多く食べるので、しょくもつ　せんいがたくさんとれて、とてもけんこうてきです。だから、とうにょうびょうや　こうけつあつなどの　生活しゅうかんびょうを　へらすことができます。

そして、精進料理は、やさいの　くきや　はっぱも　すべて食べるので、フードロスもへらします。これは、おんしつこうかガスや　しげんの　もんだいかいけつ にも　やくだちます。

精進料理のわるい点は何ですか

肉や魚を食べないので、タンパクしつやカルシウムがふそくすることもあります。 そのせいで、きんにくつう　や　ほねが　おれやすくなります。そして、精進料理はしょくざい　が かぎられているので、食べられる　ものが　少ない(tsukunai)です。

そして、あじが うすいので、おいしくないと思う人もいます。

かいけつさくがありますか。

だいす、とうふ、なっとう　などをたくさん食べたり、サプリメントをとって、えいようを　おぎなうことができます。そして、こんぶや　しいたけなどの　うまみを　使ったり、ちゅうかやエスニックなどのたこくせきの　あじつけを　とり入れることもできます。

Q：精進料理を食べている人は日本にどのくらいいますか

A：精進料理だけを食べている人は、ほとんどいないと思いますが、けんこうのために

時々精進料理を　とり入れている人は多いです。

精進料理についてどう思いますか

精進料理は、日本の食文化に大きな　えいきょう　をあたえてきたと思います。　　　精進料理のおかげで、日本の食生活は　世界の　他の　国々よりも　ずっと　けんこうてきに　　なりました。また、日本人が　食を　たいせつにして、食事（しょくじ）の前に「いただきます」と。言う　しゅうかんも、精進料理から　きています。最近、私たちはファストフードやけんこうにわるいものをたくさん食べているので、時々精進料理を食べるのもいいと思います。

Q：精進料理はいいと思いますか

はい。けんこうのためだけでなく、かんしゃやフードロスのめんでも精進料理はいいと思います。

Q：オーストラリアにも精進料理がありますか

精進料理があまりありませんが、オーストラリアのビーガンりょうりがしょうじんりょうににています。両方の料理はどうぶつほごにもとづいています。でも、精進料理は 仏教のおしえにも　もとづいて　いて、オーストラリアのビーガン料理は けんこうしこうに　もとづいて　います。

Q：精進料理について勉強して何を学びましたか

そうりょうだけでなく、多くの人が精進料理を食べていることを学びました。たとえば、私はけんこうにいいと思っても、おいしくないと思うので、ビーガンりょうりはたべませんが、日本のわかものは　けんこうのために　しょうじんりょうりをたべると知って、おどろきました。そして、精進料理は日本の食文化に大きな　えいきょうを　あたえていることも学びました。

How do you think shoujin ryouri will change in the future?

今、そうりょだけでなく、かんこうきゃくも、ふつうの日本人もしょうじんりょうりを楽しめるから、せかいじゅうでもっと人気になると思います。そして、だんだんふだんの食生活にも取り入れることができると思います。でも、ゆたかなぶっきょうの伝統を守っていくことも大切だと思います。

お寺の名前は分かりますか。

はい。京都のてんりゅうじのお寺で精進料理が食べられます。

何を食べましたか／どんな材料（ざいりょう）が入っていましたか。

私はこのようなあつあげのにものやごまどうふやみそしるなどをたべました。でも、あじがうすかったので、すきじゃありませんでした。

五つの色はなにをしめしていますか。

五つの色はひ（fire）、水（water)、きん(metal)、き（Wood）、つち（Earth) のげんそをしめしています。たとえば、あかはひをあらわします。

なぜ、五ついろ、あじ、ちょうりほうがありますか。

仏教で五のばんごうはとても大切です。なんでも、いつつ　にわけて、バランスをとるそうです。これはせいしんてきなバランスやかんせいをしめしています。だから、精進料理でも五つの色、あじ、ちょうりほうがあります。

それぞれの料理はどのように作っていますか

精進料理ににる、いためる、なま、むす、やくの五つのちょうりほうがあります。たとえば、このように、　ごまどうふやまめのにものやこのやさいやおすいものはにるちょうりほうを使います。そして、あつあげはいためるちょうりほうを使います。

 

精進料理はどのように仏教をしめしていますか。

精進料理は動物をころしたり、おさけによったりしないという仏教のおしえにしたがっています。そして、りょうもすくないので、けんきょな生活をおくって、食べすぎをへらします。これは仏教のミニマリズムをしめしています。

精進料理はけんこうてきですか。

はい。あぶらをあまり使わないし、やさいを多く食べるので、しょくもつ　せんいがたくさんとれて、とてもけんこうてきです。でも、肉や魚が食べられないので、たんぱくしつやカルシウムなどがふそくすることもあります。でも、だいずや、とうふなどをたくさん食べたり、今では、サプリメントをとって、えいようをおぎなうことができます。

How do they eat calcium and protein (refer to photo)

このしゃしんのように、しろいおこめだけでなく、むぎやあわ、ひえなどのこくもつをまぜてたいたご飯を食べて、カルシウムやたんぱくしつがとれます。でも、まだふじゅうぶんだから、とうふなどをたくさん食べたり、今では、サプリメントをとって、このえいようぶんがもっととれます

今は、サプリメントがありますが、むかしはどうでしたか。

 むかしはとうふやだいすやこくもつをまぜてたいたごはんをたくさん食べて、えいようをおぎなうことができました。

季節の食材って言ったけど、これはどの季節のもの？

はい。きせつごとに、ちがうやさいを使います。このしゃしんのように、しいたけやかぼちゃやさといもがあります。このようなやさいは秋や冬に使います。だから、これは秋や冬の精進料理です。

ミニマリズムは何ですか。精進料理にどのようにしめしていますか。

ミニマリズムはほんとにひつようなものだけと生きることです。そして、いろいろな物がほしいという気持ち（きもち）をてばなすことです。精進料理ですくないりょうを食べて、こいあじを使わないで、このしゅぎょうができます。

9. なぜしろいおこめだけを食べないのか。

こくもつをまぜてたいたご飯にたんぱくしつやしょくもつせんいがおおくあります。だから、もっとけんこうてきです。

10. そうりょは一日に何回食事をしますか？

そうりょは一日におもな食事は一回食べて、時々、あけがたにスープなどのけいしょくもたべます。おてらによりますが、ごごは食べないこともあるそうです。

じゅうぶんですか。

はい、。しゅぎょうやめいそうをささえるために、食べすぎをへらせます。

精進料理のしゅっしょくはなんですか。

精進料理のしゅっしょくはご飯やきせつのやさいやとうふなどです。

このしゃしんのようなりょうりをたべてみましたか。ほかのりょうろもたべましたか。

京都に行ったときにこのようなごまどうふやあつあげやおすい物を食べたり、やさいの天ぷらやみそしるも食べてみました。でも、あじがうすかったので、すきじゃあありませんでした。

このしゃしんにどのやさいがありますか。

この料理にしいたけやかぼちゃやまめやさといもがあります。・このりょうりににんじんやきゅうりがあります。

いただきますのいみはなんですか。

いただきますと言うことは食べ物へのかんしゃを見せる方法です。今、日本の食文化にとって大切なしゅうかんです。