Triglycérides: source et réserve d’énergie, sert d’isolant en ce qui concerne la chaleur, l’amortissement et la physionomie (graisses et huiles)
Phospholipides: composante des membranes cellulaires (tête hydrophiles, queue hydrophobes)
Stéroïdes: digestion des graisses, croissance des os et des organes génitaux, glycémie, l’équilibre de l’eau et du sel, ainsi qu’une composante des membranes plasmiques (cholestérol, cortisol)
Autres substances lipoïdes: vision, cicatrisation, neutralisation, coagulation, transport du HDL/LDL, réactions inflammatoires… (vitamines A, E et K)