인간과 식물 기말

나무를 도구로 사용하는 큰 사용방법

목재, 섬유, 종이

목재 가장 안쪽

심재

목재 내외부

변재

더 오래되었고 단단하며, 더 어두운 색을 지녔다

심재

부드럽고 더 최근에 생성되었다

변재

가운데가 너무 채워지면 바람을 견디기 어렵기 때문에 코어가 \___________ 경우가 많다

비어있는

목재의 종류

판지
집성목
MDF 중밀도도직판
합판

코르크는 무엇인가?

수축성 뛰어남, 공기와의 차단이 용이
참나무 껍질 안쪽으로 만듬
물과 공기가 통하기 어려움

섬유의 두가지 종류

식이섬유, 식물섬유

식물섬유 종류

씨 섬유
경질섬유
인피섬유
열매섬유
줄기섬유

씨 섬유

목화/면화 (아욱과)

메트리스 등의 솜

케이폭

인피섬유

식물의 줄기/수피
확장성이 뛰어남
린넨, 대마, 황마

경질섬유

가장 질긴 섬유
끈을 만드는데 사용
시살, 바나나, 아가베

Sisal 시살삼

코이어 섬유 (코코넛 껍질)

바나나 나무에서 만들어지는 섬유

아바카 섬유

자연에서 영감받은 디자인이나 기술을 사용하는 것

생체모방기술

연꽃잎 표면의 성질을 흉내내어 비가 오면 스며들지 않고 스스로 표면을 깨끗이 하는 효과

로투스효과

신발 찍찍이

벨크로

카페인, 임신했는데 많이 섭취

보통 아기들 보다 4% 적은 신생아 몸무게

카페인의 생리적 효과

소변의 배출량 증가, 심장 자극, 위장의 산도가 높아진다
아드레날린 호르몬을 분비할 때 생산되는 느낌을 흉내
카페인 내성이 발달, 두통과 같은 금단현상

카페인이 인체에 주는 효과

정신을 맑게 하는 각성효과, 집중력 향상
중앙신경계와 대뇌혈액순환에 영향을 미치는 흥분제
인체의 활력을 높이고 두통 완화
이뇨효과

카페인 치사량

약 10g, 커피 100잔에 해당

디카페인에도 카페인?

소량 존재

커피는 무슨 과

꼭두선이과

커피 원산지

에티오피아

커피는 무슨 식물

코페아 아라비카

성숙된 커피 콩

커피빈

커피의 효능

일주일 5잔: 심장마비 예방
뇌암억제,치료
뇌졸증 위험 낮춤
난소암 예방
신장암 위험 낮춤

커피 주의점

위장질환
골다공증
방광염
혈압상승
임산부

대표적인 커피 품종 3개

아라비카, 로부스타, 라이베리아

커피 처리 과정

1)신선한 열매가 태양에 거조, 과피 제거
2)습식 방법: 젖은 종자를 12~24시간 발효
3)발효 후 태양에 돌려서 건조, 모든 내과피와 종자 껍질들 제거

볶는 온도와 시간

200~230도에서 10~15분

커피의 향을 결정하는 오일

카페올

인스턴트 커피 만든 사람

사토리 카토

인스턴트 커피 활용

2차 대전 때 미군 식량

디카페인 커피 만든 사람

루드비히 로젤리우스

디카페인 만드는법

로스팅 하지 않은 것에서 카페인 분리

디카페인 추출?

염화메틸렌 같은 유기용매

디카페인 염화메틸렌 대체재

에틸 아세테이트

차는 무슨 과

동백나무과

차 진짜 이름

카멜리아 시넨시스

미국의 식민지 주민들이 배에 실려있던 홍차 차 상자를 바다에 던짐

보스턴 차 사건

비싼 차잎?

작으면 작을 수록 비싸다

차의 종류

녹차(불발효차): 전혀 산화되지 않아 녹색이 돔

반발효차: 10\~70% 산화된 차

발효차: 발효가 많이 진행된 차

차의 성분

카페인
테오필린
플라보노이드
카데킨-폴리페놀
테올, 탄닌

차잎 색상 변화

폴리페놀

차의 맛과 향 결정

테올, 탄닌

카카오는 무슨 과

벽오동나무과

카카오 식물 이름

테오브로마 카카오

테오브로마 뜻

신들의 음식

코코아 버터

지방이 많은 것, 화이트 초콜렛 만들때 사용

쓴 맛의 산을 중화하기 위해 "알칼리" 첨가

더칭

초콜릿 안에 있는 알칼리 성분중 하나인 동물들에게 독성물질인 것

테오브로민

사랑을 느낄 때 뇌로부터 분비, 초콜릿 안에 함유

페네틸라민

초콜릿 중독 현상

초코홀리증

초콜릿에 있는 항산화제로 작용하는 성분

폴리페놀

코코아 버터는 포화지방산임에도 불구하고 \_____________________를 낮춰준다

콜레스테롤 수치

열대지역 기원 열매

망고, 빵나무, 두리안

망고는 무슨 과

옻나무과

망고의 외과피에 접촉성 피부염을 일으키는 성분

우루시올, 라텍스

작은 꽃들이 굉장히 많이 있고, 꽃이 커가면서 망고 생성

화서

망고는 먹을게 없다

종자가 너무 커서, 중과피가 양이 적다

망고의 당분

당분이 풍부하기 때문에 주의할 것 14% 설탕

망고의 건강의 이익

비타민 A,C, 미네랄 풍부

빵나무는 무슨 과

뽕나무과

빵나무와 유사한 식물 열매

잭후룻

빵나무 열매 안에 특이한점

전분(탄수화물)의 양이 많음 20~25%

빵나무 특징

자웅동주, 무수정결실

빵나무의 영양소로 탄수화물 대사를 조절하는 데 관여하며 각기병을 예방시키는 영양소

티아민 (비타민 B1)

두리안은 무슨 과

바오밥나무과

두리안의 역한 냄새는 무슨 성분 때문인가

싸이올, 메르캅탄

두리안의 당분

매우 높음 23%

두리안의 먹는 부분

가종피

열대지역 기원 견과류

마카다미아, 캐슈넛

마카다미아는 무슨 과

골돌과

마카다미아에 85% 불포화지방이 아주 높은 곳

씨앗

마카다미아 오일(배젖) 사용하는 곳

음식이나 피부미용(피부 연화제), 향수정착액

마카다미아 오일 특징

거의 잘 변질되지 않아 길게는 2년동안 보관 가능

캐슈넛은 무슨 과

옻나무과

캐슈넛 외과피에 피부 알레르기 유발하는 성분

우루시올

캐슈넛의 우루시올은 어디에 내포되어 있나

씨앗과 열매 사이

우리가 먹는 (캐슈)너트는 어디에 있나

배 모양 안에

캐슈넛 아래 사과처럼 생긴 것

캐슈애플

캐슈넛은 무슨 열매적 특성을 갖고 있나

False fruit

인류에게 콩은?

식물성 단백질 제공하는 중요한 식물

우리가 가장 많이 사용하는 콩

대두 / 메주콩

콩식물만이 지니고 있는 세균:

뿌리혹박테리아 (리조비움)
아조토박터
클로스트리듐

질소 고정

공기 중에 다량으로 존재하는 안정된 불활설 질소 분자를 반응성이 높은 다른 질소 화합물로 변환하는 과정 (식물이 흡수 가능)

콩의 성분들과 비율

단백질 22 : 탄수화물 70 : 지방 8

콩은 단백질이 풍부하다

평균 25%

콩의 부정적 측면:

알레르기 유발요소
위장에 가스가 고이기 / 헛배부름

완두콩 특징 (성분, 수출, 보관)

지방이 적고 수분이 많아 냉동상태에서 수출, 보관

강낭콩의 배꼽

힐름

피넛버터

인슐린 안정, 심장병 막아주는 성분이 있다
섬유질을 섭취할 수 있는 데다 혈압도 조절

땅콩, 견과류가 상했을 때 흔히 생기는 독성 물질로 발암물질을 포함

아플라톡신

땅콩 알러지 유발 이유

이질단백질에 대한 과민증

땅콩 알러지가 발생 했을 때 처방해야하는 성분

아드레날린, 에피네프린 (호르몬, 신경전달물질)

아시아의 가장 대표적인 콩

대두, 메주콩

대두 어떻게 사용? (2)

두부, GM