Carbonsäuren

Was ist die Carboxylgruppe und woraus besteht sie?

• Funktionelle Gruppe von Carbonsäuren
• Besteht aus:
  • Carbonylgruppe (C=O)
  • Hydroxylgruppe (–OH)

Was sind wichtige Eigenschaften und Verwendungen der Methansäure (Ameisensäure)?

• Formel: HCOOH
• Stechend riechend
• Bakterienabtötend
• Verwendung: Konservierung, Desinfektion, Entkalkung

Was kennzeichnet die Ethansäure (Essigsäure)?

• Formel: CH₃COOH
• Stechender Geruch
• Unter 16,7 °C = Eisessig
• Gewonnen durch katalytische Oxidation von Ethanal
• Verwendung: Duftstoffe, Speiseessig, Farbstoffe

Was weißt du über Milchsäure (2-Hydroxypropansäure)?

• Formel: CH₃–CHOH–COOH
• Entsteht beim Sauerwerden von Milch
• Entsteht in Muskeln bei Sauerstoffmangel
• Anwendung in Lebensmittelindustrie

Was passiert bei der Reaktion von Salicylsäure mit Essigsäureanhydrid?

• Bildung von Acetylsalicylsäure (Aspirin®)

Was sind Eigenschaften und Verwendungen der Benzoesäure?

• Formel: C₆H₅COOH (Benzencarbonsäure)
• Kristallisiert in farblosen Blättchen
• Verwendung: Konservierung von Lebensmitteln

Was passiert bei der Salzbildung von Carbonsäuren?

• Carbonsäuren reagieren mit Basen zu Salzen
• Beispiel: NaOH + HCOOH → HCOONa + H₂O (Natriumformiat + Wasser)

Wo findet die alkoholische Gärung statt und was passiert dabei?

• Ort: Hefezellen
• Umwandlung von Glucose durch Hefe
• Reaktion: C₆H₁₂O₆ → 2 CH₃CH₂OH + 2 CO₂
• Pro Glucose 2 ATP Energie
• Grenze ca. 16 % Alkohol

Was passiert bei der Essigsäuregärung?

• Ort: Essigsäurebakterien
• Ethanol wird zu Ethansäure oxidiert
• Reaktion: CH₃CH₂OH + O₂ → CH₃COOH + H₂O

Wo findet die Milchsäuregärung statt und was bewirkt sie?

• Ort: Milchsäurebakterien, Muskelzellen
• Reaktion: C₆H₁₂O₆ → 2 CH₃CHOHCOOH
• Bedeutung: Lebensmitteltechnik, Muskelkater, Silofutter