Aufbau und räumliche Struktur von Proteinen

Flashcards zum Thema Aufbau und räumliche Struktur von Proteinen, Substratspezifität und Enzymaktivität

Was ist die Primärstruktur von Proteinen?

Reihenfolge der Aminosäuren; Peptidketten über Peptidbindungen; genetisch festgelegt

Was ist die Sekundärstruktur von Proteinen?

Weitere Bindungen und Anziehungskräfte (z. B. Wasserstoffbrückenbindungen, Van der Waals-Kräfte, …) bilden die Sekundärstruktur → Helix- oder Faltblattstruktur

Was ist die Tertiärstruktur von Proteinen?

gesamte räumliche Faltung einer Polypeptidkette mit mehreren Helix- und Faltblattstrukturen aufgrund weiterer Bindungen

Was ist die Quartärstruktur von Proteinen?

Bei manchen Proteinen lagern sich mehrere Tertiärstrukturen (mehrere Polypeptidketten, hier dann auch Untereinheiten genannt) zusammen → Quartärstruktur; Cofaktoren (Metallionen/organische Moleküle) können vorhanden sein

Was katalysiert die Laktase?

Die Spaltung von Laktose zu Glukose und Galaktose

Warum spaltet die Laktase Saccharose und Maltose nicht?

Weil sie nicht zur Struktur des aktiven Zentrums der Laktase passen

Was bedeutet Substratspezifität bei Enzymen?

Die meisten Enzyme können nur bestimmte Substrate umsetzen.

Was bedeutet Wirkungsspezifität bei Enzymen?

Jedes Enzym kann in der Regel nur eine ganz bestimmte Veränderung des Substrates bewirken.

Was ist das Schlüssel-Schloss-Prinzip bei Enzymen?

Das exakte Zusammenpassen von Enzymmolekül und Substratmolekül

Was passiert, wenn Zitronensäure zur Milch gegeben wird?

Durch die Anlagerung von Protonen in der Polypeptidkette der Proteine (Eiweiße) ändert sich ihre räumliche Struktur. Die in der Milch enthaltenen Proteine denaturieren, es kommt zur Ausflockung in der Milch.