Teori om kostråd - Focaccia brød og Buddha bowl

Hvorfor bruger man fuldkornshvedemel i stedet for hvedemel?

Fordi fuldkornshvedemel indeholder flere kostfibre, som giver længere mæthed, og hjælper med at spise passende mængder mad.

Hvad indeholder olivenolie?

Umættede fedtsyrer, som er gode for hjertet.

Hvorfor er planteolier sundere end hårdere fedtstoffer?

Fordi hårde fedtstoffer, som kokosolie og smør, øger risikoen for hjerte-kar-sygdomme. Planteolier er også bedre for klimaet.

Hvorfor bliver man hurtigt mæt uden at spise for meget i Buddha bowlen?

Fordi retten er fyldt med grøntsager, bælgfrugter og fuldkorn.

Hvilke grøntsager er der i Buddha bowlen?

Søde kartofler, tomater, avokado, squash m.m.

Hvor mange g. Grøntsager og frugt skal man spise om dagen i følge kostrådet “Spis flere grøntsager og frugter”?

600 g grøntsager og frugter om dagen.

Hvordan støtter Buddha bowlen kostrådet “Spis mindre kød - Vælg bælgfrugter og fisk”

Retten er vegetarisk, så den støtter klimaet.

Hvordan indtager man proteiner i Buddha bowlen?

Igennem bælgfrugterne, som er Edamamebønner, sorte bønner og kikærter.

Hvilken bælgfrugt er tilsat i hummusen

Kikærter.

Hvordan får man fuldkorn i Buddha bowlen?

Gennem de brune ris.

Hvad gør fuldkorn?

Det gør at man opnår hurtigere mæthed og fibre.

Hvor meget fuldkorn mener kostrådet “Spis mad med fuldkorn” at man dagligt skal spise?

90 g. Om dagen og gerne mere.

Hvilket kostråd indgår “Vælg planteolier og magre mejeriprodukter”?

Spis mindre mættet fedt.

Hvordan indgår “Spis mindre mættet fedt” i retten?

Det kommer igennem dressingen, som er lavet af tahin.

Hvad er tahin?

Tahin er en plantebaseret fedtkilde med umættede fedtsyrer. Dvs. uden animalsk fedt eller olie.

Hvordan begrænser vi det søde i bowlen?

Der er ikke sukker i bowlen, men der kommer naturlig sødme fra grøntsagerne og tahin dressingen.

Hvis der ikke er sukker i focaccia brødet, hvordan hæver den så?

Vi har tilsat den nødvendige mængde, så gæren kan hæve, men ikke noget der gør brødet usundt.

Hvordan begrænser vi det salte i retten?

I focaccia brødet, tilsætter vi mindre salt end normalt. I Buddha bowlen kommer salten primært gennem topping til bowlen.

Hvordan begrænser vi det fede i retten?

Olien, som vi har tilføjet ovenpå brødet, er sundt i stedet for hårde fedtstoffer. Fedtstofferne i bowlen er primært plantebaseret, og bowlen er vegetarisk, så der kommer ikke fedt fra dyr.

Hvilke madlavningsteknikker er blevet brugt i focaccia brødet?

Hævning og bagning.

Hvilke madlavningsteknikker er blevet brugt i Buddha bowlen?

Hakning, snitning, kogning, blendning.