Facts to remember

Le guide michelin

Il a inventé l’étoile afin de distinguer les meilleurs restaurants

Ces étoiles Michelin pour un restaurant, elles sont synonymes d’excellence en matière de gastronomie 

Deux étoiles = le restaurant a vraiment une cuisine excellente et qu’il vaut le détour 

Bien qu’il ne soit pas sur votre route, vous devriez prendre le temps d’aller y manger 

Il y a 27 restaurants trois étoiles dans la France dont neuf qui sont à Paris

Le fromage

La Normandie utilise ses fromages pour attirer les touristes 

• En 2024, la Normandie a accueilli environ 84 millions de nuitées touristiques: 66% par des visiteurs français et 34% par des visiteurs internationaux (surtout d’Allemagne, du Royaume-Uni et des Pays-Bas)

Les fromages célèbres sont le Camembert, le Livarot, le Pont-L'Evêque 

• Ces fromages ont souvent des labels comme l’AOP - Il assure l’authenticité et la qualité de fromage produite dans une région locale 

Les touristes peuvent goûter les fromages directement sur place

• La Normandie organise des marchés et des festivals autour du fromage: les Halles de Normandie ; Le Fête du Fromage qui va avoir lieu en mai 2026 - célébrer le Point-L’Eveque  

Graindorge, un musée du Camembert en Normandie - les touristes peuvent goûter les différents fromages sur place - ce qui les incitent à consommer plus et a acheter les fromages

L’UNESCO

Un aspect important de la gastronomie c’est la convivialité 

Le repas gastronomique des Français est inscrit en 2010 sur la liste du patrimoine culturel immatériel de l’humanité. 

Grâce à L’inscription sur la liste de l’UNESCO, le repas gastronomique fait partie de notre fierté nationale, reconnue comme l’art de bien manger. 

Selon L’UNESCO, le repas gastronomique est une pratique sociale  

Il met l’accent sur le fait d'être bien ensemble et il offre une opportunité de célébrer les moments les plus importants de la vie (naissances, mariages, anniversaires) 

Les marchés

Les Halles c’est un marché couvert - un type de marché qui existe dans plusieurs villes partout en France 

• Les Halles de Lyon / Les Halles d’Avignon 

Fruits en France: 

• Les pommes 

• Les fraises

• Les peches 

Légumes: 

• La pomme de terre

• l’oigon

La promotion de la gastronomie française - Top Chef

Il est devenu plus qu’un divertissement: c’est un accélérateur de carrière pour les candidats car il leur offre une formation intensive et un lieu pour affirmer leur identité culinaire 

Selon Philippe Etchebest, il dit que l'émission, malgré son aspect compétitif, est aussi un lieu d’apprentissage mutuel ou les jeunes talents apportent leur créativité tandis que les chefs expérimentés transmettent leur connaissance

Les techniques culinaires

La cuisson sous-vide 

• Les aliments sont mis dans un sac avec de l’eau à basse température pendant longtemps 

• Cette technique cuit bien la viande comme le steak et le poulet

• La viande est tendre et reste juteuse 

  

Braiser 

• = cuisiner lentement des viandes ou des légumes dans un liquide, généralement du vin pour des saveurs riches et une tendreté

La caramélisation 

• = consiste à soumettre le sucre a une température très élevée. Sous l’effet de la température, change le goûte, l'arôme et la couleur du sucre - ie. la tarte tatin, la crème brûlée

La menace sur la gastronomie française

Les concurrences des autres pays

• La France a beaucoup de concurrence de l’Espagne et de l’Italie pour attirer les touristes.

• Les touristes préfèrent souvent ces pays pour la nourriture, les beaux villages, les centres commerciaux et la culture. La France est parfois plus chère.

L’effet de fast-food

• La restauration rapide comme McDonald's, KFC ou Burger King - les chaînes américaines - continuent de se développer - 67% des jeunes indique être des consommateur réguliers de fast-foods 

La résolution pour la menace sur la gastronomie française

Pour rester compétitive, la France met en avant ses spécialités régionales et ses événements touristiques 

Bien qu’il y ait les concurrences, la France reste un leader du tourisme et veut attirer plus de touristes d’ici 2030. Elle veut gagner 100 milliards d’euros et devenir la première destination de tourisme durable