飲食物調理 (Persiapan Makanan dan Minuman)―ALL

かた

Sampil, pundak

脂肪分 (しぼうぶん)

kandungan lemak

赤身肉 (あかみ にく)

daging merah (daging tanpa lemak)

エキス分

kandungan ekstrak

コラーゲン

kolagen

煮込み料理 (にこみ りょうり)

masakan rebusan

かたばら

sandung lamur / daging bahu

層 (そう)

lapisan

肩ロース (かた) ロース

Punuk panggang

筋 (すじ)

urat, tendon

適度 (てきど)

sedang, sesuai takaran

風味 (ふうみ)

rasa, aroma

リブロース

rib roast (iga panggang)

きめ

tekstur, butiran daging

サーロイン

sirloin / has luar

肉質 (にくしつ)

kualitas daging

最高 (さいこう)

terbaik, tertinggi

ヒレ

filet has dalam (tenderloin)

いやわらかな部位 (いやわらかな ぶい)

bagian yang lunak

ランプ

rump / tanjung (bagian belakang paha)

ともばら

samcan / bagian perut samping

粗い (あらい)

kasar

霜降り (しもふり)

marbling (lemak dalam daging)

濃厚な (のうこうな)

kental, kaya rasa

シチュー

stew (semur)

うちもも

paha / gandik bagian dalam

こま切れ (こまぎれ)

potongan kecil

うす切り (うすぎり)

irisan tipis

そともも

paha / gandik bagian luar

すね

sengkel / tulang kering

とけだし

leleh, cairan yang keluar

多少 (たしょう)

sedikit, beberapa

角切り (かくぎり)

potongan dadu

コク

rasa gurih kaya

ビタミンB1が豊富 (ほうふ)

kaya vitamin B1

同様 (どうよう)

sama, serupa

幅広い (はばひろい)

luas, lebar

骨付き (ほねつき)

bertulang

スペアリブ スペアリブ

spare ribs (iga cadangan)

ばら

perut / samcan

たんぱく

protein

あっさりしています

rasanya ringan, tidak berat

せびれ

sirip punggung

そくせん

tulang ekor

ほほ骨 (ほほぼね)

tulang pipi/tubuh

えらふた

tutup insang

かま

kantung insang (mandibula)

胸ひれ (むねひれ)

sirip dada

腹ひれ (はらひれ)

sirip perut

しりひれ

sirip anus

おひれ

sirip ekor

代表的な魚介類 (だいひょうてき な ぎょかいるい)

jenis makanan laut khas

旬 (しゅん)

musim (panen terbaik)

さわら

ikan mackerel pasifik

アサリ

kerang laut

ワカメ

rumput laut wakame

アユ

ikan seetfish

スルメイカ

cumi kering

ホタテ

kerang scallop

サケ

salmon

サンマ

ikan sauri pasifik

ズワイガニ

kepiting salju

カキ

tiram / ikan tod

フグ

ikan buntal

根菜類 (こんさいるい)

sayur akar / umbi

にんじん

wortel

れんこん

akar teratai

じゃがいも

kentang

だいこん

lobak putih

葉茎菜類 (ようけいさいるい)

sayuran daun dan batang

はくさい

sawi putih

キャベツ

kubis

たまねぎ

bawang bombay

ほうれんそう

bayam

ねぎ

daun bawang

レタス

selada

果菜類 (かさいるい)

sayuran buah

なす

terong

トマト

tomat

きゅうり

mentimun

ピーマン

paprika

とうがらし

cabai

かぼちゃ

labu

えだまめ

kacang kedelai muda

果実的野菜 (かじつてき やさい)

sayuran buah (botanis)

旬の季節 (しゅんのきせつ)

musim panen

たけのこ

tunas bambu / rebung

なのはな

bunga kol (rape blossom)

アスパラガス

asparagus

ゴーヤー

pare pahit

もも

buah persik / kapsim pada babi

さつまいも

ubi jalar

くり

kastanye

かき

buah kesemek

なし

buah pir Jepang

ブロッコリー

brokoli

下処理 (したしょり)

persiapan awal (memotong, membersihkan)

分量 (ぶんりょう)

takaran, jumlah

計算 (けいさん)

perhitungan, kalkulasi

カタチ

bentuk