Definición de Cereales - Dr. F. Jesús Hernández Guzmán

Flashcards de vocabulario sobre la definición y características de cereales discutidas en la clase de Dr. F. Jesús Hernández Guzmán.

Cereal

Planta de la familia Poaceae cultivada por su grano.

Cariópside

Fruto seco de las gramíneas en el que el pericarpio está fusionado a la semilla.

Endospermo

Parte del cariópside que contiene almidón y nutrientes.

Embrión

Parte del cariópside que se desarrolla en una nueva planta.

Diáspora

Unidad de dispersión completa en las gramíneas.

Glumas

Estructuras que protegen la flor en las gramíneas.

Lema

Hoja especializada que cubre al grano en el cariópside.

Palea

Estructura que acompaña la lema en el cariópside.

Aristas

Estructuras filamentosas, también llamadas “barbas”. Ayudan a la protección de la espiga y a la fotosíntesis cuando están verdes.

Amaranto

Pseudocereal que pertenece a la familia Amaranthaceae.

Quinoa

Pseudocereal de la familia Amaranthaceae conocido por su alto contenido proteico.

Triticale

Híbrido de trigo y centeno.

Sorgo

Cereal utilizado principalmente para forraje y producción de harina.

Polinización

Proceso por el cual se transfieren polen de una flor a otra para la fertilización.

Granos enteros

Fuente rica en nutrientes, que incluye vitaminas, minerales y fibra.

Granos refinados

Granos que han sido procesados para eliminar el germen y el salvado.

Cereales de grano pequeño

Incluyen arroz, trigo, cebada y centeno.

Granos fermentados

Bebidas producidas a partir de granos a través de fermentación.

Cebada

Cereal utilizado principalmente en la producción de cerveza.

Maíz

Cereal fundamental en la dieta mexicana y alimento para animales.

Trigo

Cereal ampliamente cultivado utilizado para hacer harina.

Avena

Cereal conocido por su alto contenido de proteínas y fibra.

Arroz

Cereal clave en la alimentación en muchas culturas y regiones.