Intro a Micro - MB0208

Requisitos para un avance científico

1. Contexto teórico-temporal (que sea adecuado)

2. Posibilidades técnicas

3. Contexto económico-ideologico- social

Quién observó microorganismos por primera vez?

Anton Van Leeuwenhoek

Personajes destacados de la revolución microbiológica

Pasteur, Koch y Lister

La revolución microbiológica, 3 aspectos

1. Avances técnicos y tecnológicos: Microscopios, cultivos, esterilización, tinciones

2. Avances conceptuales: Pasteur concibe la fermentación como algo microbiológico, derrocan la generación espontánea, Koch plantea el daño a los tejidos por microorganismos.

3. Contextos: Industrias bebidas y alimentos, políticas sanitarias, expansión colonialista

Figura destacada por su labor con enfermedades tropicales

Carlos Finlay

Teoría del germen

Propone que hay enfermedades causadas por microorganismos

Qué aspectos consolidan a la microbiología médica

1. Métodos para determinar la etiología de las enfermedades infecciosas y diagnosticarlas: Descubrieron enfermedades y demostraron la relación entre cuadros y microorganismos específicos. Además, se habló de microorganismos filtrables (virus) y de vectores.

2. Prevención: Tratamiento de aguas, letrinización, hábitos higiénicos, programas de vacunación, control de ciertos vectores artrópodos. OPS, OMS, GAVI.

3. Tratamientos: Paul Ehrlich evalúa efecto de químicos. Salvarsan (arsénico para curar sífilis). Alexander Fleming desarrolla la penicilina. Sueros antidiftérico y antitetánico.

Algunas de las primeras enfermedades descubiertas

Ántrax, tuberculosis, cólera, infecciones piógenas, gonorrea, tifoidea, difteria, tétano, gangrena gaseosa, peste bubónica y sífilis,

Nuevos paradigmas que causan la revolución (Big-bang) microbiológico

1. Quimioterapia de infecciones

2. Etiología de enfermedades

3. Diagnóstico

4. Inmunización preventiva

Revolución microbiológica en Costa Rica: contexto

• Reformas liberales: Ideología del progreso, educación laica, Mauro Fernández.

• Primeros salubristas: Promueven estudiar medicina en el extranjero, Carlos Durán Cartín y Solón Núñez Frutos

• Educación e higiene: Mejoran condiciones relacionadas con el suministro de agua, la construcción de letrinas y el uso de calzado.

• Políticas de salud pública: Subsecretaría de Higiene y Salud Pública, luego Secretaría de Salubridad Pública y Protección Social a cargo de Solón N.

• Labs en hospitales: Clodomiro Picado dirige lab del Hospital San Juan de Dios. Su investigación la retoman Alfonso Trejos Willis, Libia Herrero Uribe, Róger Bolaños Herrera, entre otros discipulos

Cómo surge la FMic?

• Gracias a la labor de Clodomiro P., se crea la Sección de Bacteriología (que luego se llamó de Microbiología) en la Facultad de Ciencias

• Colaboración con el lab del Hospital San Juan de Dios

• En 1956 se convirtió en la Facultad de Microbiología

• Se crea la Revista de Biología Tropical, con el empuje de Trejos Willis

Algunos de los agentes microbiológicos descubiertos al inicio de la Microbiología

• Bacillus anthracis

• Staphylococcus

• Neisseria gonorrhoeae

• Salmonella typhi

• Streptococcus

Agentes microbianos no bacterianos descubiertos al inicio de la Microbiología

• Filtrables (virus): Fiebre aftosa, enfermedad del mosaico del tabaco. (Científicos: Mayer, Ivanovsky, Loeffler, Frosch)

• Virus bacteriófagos (Científico: Hérelle)

• La fiebre amarilla (transmisión por artrópodos) (Científicos: Walter Reed, Carlos Finlay)

• Cultivo celular de Polio (Científicos: Enders, Weller y Robbins)

Algunas de las primeras vacunas

• Viruela

• Rabia

• Peste bubónica

• Difteria

• Tosferina

Inmunización pasiva

• Científicos: Von Behring y Kitasato

• Seroterapia (heteromologa y homologa) para tratamiento de tétano y de difteria

• Anticuerpos monoclonales

Primeros tratamientos quimioterapeúticos

• Sulfas

• Penicilina

• Drogas antivirales

Qué hacían los primeros antibióticos?

• Frenar la síntesis de ácidos nucléicos, de proteínas o de la pared celular

• Lesionar la membrana plasmática

• Actvidad antimetabólica

Avances en el diagnóstico de enfermedades infecciosas

• Medios de cultivo

• Avances en bioquímica

• Ensayos inmunológicos

• Diagnóstico virológico

• Tecnología molecular

Logros de la rev. microbiológica y sus aplicaciones

• Casi erradicar la polio y la viruela

• Nueva forma de concebir las enfermedades, que impacta otras ramas de la medicina

• Identificación de microorganismos patógenos

• Diagnóstico de enfermedades infecciosas

• Desarrollo de las vacunas y de la quimioterapia de infecciones

• Descubrimiento de los antibióticos

• Sistemas de tratamiento de aguas

• Mejoramiento de la calidad de productos alimenticios

Limitaciones de la rev. microbiológica y sus aplicaciones

• Resistencia a los antibióticos

• Enfermedades tropicales desatendidas (sin vacunas)

• Enfermedades infecciosas emergentes y re-emergentes

• Debilitamiento neoliberal de las políticas de salud pública

• Armas biológicas (con microorganismos)

• Priones (Al ser proteínas y no organismos, desafiaron los paradigmas que teníamos)

• Desigualdades sociales y la inequidad

Enfermedades respecto a las cuales seguimos estando limitados en la microbiología

• SIDA

• Reaparición del dengue, la tuberculosis y el cólera

• Aparición de SARS y de enfermedades por los virus Hanta y Ebola

Problemas de Bioética

Caso de Tuskegee

Descubrimientos de la Biología Molecular

• J. Watson y F. Crick dilucidaron la estructura de doble hélice del ADN

• La doble hélice

• El código genético

• Las enzimas de restricción

• Técnicas de clonaje

• Secuenciamiento

• PCR (reacción en cadena de la polimerasa)

• Métodos para conocer los patrones de expresión del ácido ribonucleico mensajero (ARNm)

Genómica

• Secuenciar los genomas de una gran cantidad de microorganismos

• El primero fue el de la bacteria Haemophilus influenzae, causante de infecciones respiratorias y de meningitis

Proteómica

Es la caracterización del perfil completo de las proteínas

Transcriptomas

Juego completo de moléculas de ARNm que se transcribe a partir de la información del genoma

Es el perfil de expresión del ARNm

Los postulados de Koch sobre etiología siempre se pueden poner en práctica?

No, porque:

• Hay microorganismos causantes de enfermedad que no crecen en medios de cultivo

• No hay modelos animales para ciertas enfermedades infecciosas

• El avance en genómica indica que la mutación de estos genes eliminaría la patogenicidad del microorganismo, en tanto la reversión de dicha mutación la restablecería

Desafíos para el futuro de la microbiología

• Integrar la gran cantidad de nueva información sobre genomas, transcriptomas y proteomas con énfasis en las interacciones microbios-células/tejidos de nuestro organismo. Ej: Microbiota intestinal

• Desarrollar nuevos antibióticos y drogas antivirales más poderosas, y nuevas vacunas

• Incoporar lo social: Concepto de One Health. Interacción entre las ciencias naturales y las sociales, proyectos inter- y transdisciplinarios

• Socializar y democratizar los avances en ciencia y tecnología: Poner los avances científico-tecnológicos al servicio de toda la humanidad, procurando cumplir la meta de que la ciencia sirva para el bien común. Ej: movimientos sociales surgidos en la lucha contra el SIDA

Costa Rica antes de la C.C.S.S.

• No había seguridad social

• Los nacimientos los atendían parteras

• Esperanza de vida de menos de 40 años

• Enfermos de Hansen, Tuberculosis, Influenza, Tosferina, Sarampión, Polio, enfermedades venéreas, diarreas, etc.

• No había seguridad laboral, y te despedían si te enfermabas

Primeros hospitales CCSS

• HMPJ (Maximiliano Peralta Jiménez)

• HSJD (San Juan de Dios)

• HSRP (Antiguo Hospital San Rafael en Puntarenas)

Médicos benefactores CCSS

• Ricardo Jiménez Núñez

• Carlos Durán Cartín

• Ricardo Moreno Cañas

• Clodomiro Picado Twight

Historia de la CCSS

• 1848-1870: Fundación de la república, abren primer hospital

• 1871-1920: Fundación del Registro Civil y Electoral

• 1927: Crean el Ministerio de Salud

• 1940-1947: Garantías sociales, crean la CCSS

• 1948-1975: Consolidación de las garantías, Estado Social de Derecho

• 1973: Ley General de Salud (Universalización de los Seguros de Salud, Se trasladan los 27 hospitales existentes)

• 1976-1993: Crisis

• 1994: Reforma sectorial CCSS/MS

• 2014-2016: Cobertura de grupos de difiícil aseguramiento

Factores que presionan la sostenibilidad de la CCSS

• Envejecimiento poblacional

• Enfermedades crónicas

• Tecnologías médicas

Actores clave del sector salud en CR

• CCSS

• MS

• INS

• Municipalidades

• AyA

• Universidades

3 niveles de la CCSS

1. Ebais, áreas de salud

2. Hospitales periféricos y regionales

3. Hospitales nacionales y centros especializados

Modelo actual y modelo propuesta para la CCSS

Actual: Del Ebais se va al área de salud, luego al hospi periférico, luego al regional y luego al nacional

Propuesta: Ir del Ebais al tipo de hospi más adecuado según cada caso

Estatuto de Servicios de Microbiología y Química Clínica

Ley N° 5462, 24 de diciembre de 1973

3 roles de la medicina veterinaria

• Salud animal

• Producción animal

• Salud pública

Una Salud

Proteger la salud humana, la sanidad animal y el medio ambiente mediante la detección, prevención y control de enfermedades de los animales y las personas; y busca la colaboración intersectorial entre instituciones y sistemas

Contribuciones de la microbiología veterinaria a la One Health

• Estudio de reservorios y hospedadores Animales

• Control de enfermedades infecciosas y reducción de riesgos para la salud pública

• Zoonosis: Identificación y prevención de enfermedades transmitidas de animales a humanos

Microbiología Veterinaria

Estudio de los microorganismos que causan enfermedades infecciosas en los animales y la transmisión de las enfermedades a los humanos.

Diferencias entre la microbiología veterinaria y la humana

• Organismos de Estudio: Tipos de paciente

• Perfiles bioquímicos de los microrganismos (ej: Salmonella Enteritidis vs Salmonella Choleraesuis)

• Valores hematológicos

• Valores químicos de la sangre

• Morfología de células de la sangre (ej: eritrocitos de aves vs humanos)

Usos no terapéuticos de antibióticos en animales

• Postcirugía

• Secado de vacas

• Antes de transportarlos (antiestrés)

• Si hay brotes potenciales

• Condiciones estresantes como la temperatura

Bacterias

Microorganismos diminutos formados por una sola célula sin núcleo, o sea, organismos procariotas. Las patógenas son las que causan enfermedades

Clasificación de bacterias según su respuesta al oxígeno

• Bacterias aerobias: Ocupan oxígeno para sobrevivir y metabolizan mediante la respiración

• Bacterias anaerobias: Se inhiben o mueren en presencia de oxígeno, la mayoría metaboliza con la fermentación

• Bacterias facultativas: Si hay presencia de oxígeno utilizan la respiración, pero si no hay (o algunas incluso si sí hay oxígeno), utilizan la fermentación.

Clasificación de bacterias según su tinción de Gram

• Grampositivas: se tiñen de color azul o violeta ante el colorante y no reaccionan ante la safranina.

• Gramnegativas: se tiñen de color rosa o rojo luego de reaccionar ante la safranina.

Por qué es importante saber la tinción de Gram de una bacteria patógena??

Según su tipo son resistentes a diferentes antibióticos y procedimientos clínicos, saber con qué tipo estamos tratando permite utilizar el abordaje correcto para el bienestar del paciente.

Clasificación de bacterias según su morfología

• Cocos: Forma esférica. Por ejemplo, los estafilococos, que generan leves infecciones cutáneas.

• Bacilos: Forma de bastón. Por ejemplo, la bacillus anthracis, que provoca el ántrax cutáneo.

• Espiroquetas: Forma de espiral. Por ejemplo, la treponema pallidum, que provoca la sífilis.

Ubicuidad de las bacterias patógenas

• Es el poder estar presentes y adaptarse en múltiples entornos físicos y biológicos

• Estrategia evolutiva compleja que combina versatilidad ecológica, adaptabilidad genética y oportunidad infecciosa

• Amplifica su potencial de causar brotes, resistir tratamientos, y desafiar los sistemas de prevención y control de enfermedades infecciosas

Importancia de las bacterias patógenas

Conocerlas permite:

• Fomento de la salud pública

• Desarrollar tratamientos

• Controlar y frenar la ola de enfermedades.

Factores de virulencia

Moléculas o estructuras producidas por microorganismos patógenos que contribuyen a su capacidad para invadir, colonizar y causar daño en el huésped. Ej: proteínas, lípidos, polisacáridos y ácidos nucleicos

Escherichia coli

• Bacilo

• Gramnegativa

• Anaerobia facultativa

Características de la Escherichia coli

• Alimentos mal manipulados y contaminados con heces de animales

• La mayoría de las cepas son inofensivas, sin embargo, existe la E. coli productora de toxina Shiga

• Transmitida por animales bovinos (vacas). Sin embargo, la mayoría de los rumiantes (cabras, ovejas, y ciervos) son portadores de esta bacteria.

• Vive en el intestino grueso

Enfermedades que causa la Escherichia Coli

• Diarrea del viajero.

• Diarrea hemorrágica.

• Insuficiencia renal.

Factores de virulencia de la E. Coli

• Toxinas de ST y LT (toxinas que alteran el equilibrio hidroelectrolítico en las células intestinales)

• Toxina Shiga.

• Sistemas de secreción tipo III (inyectan proteínas)

Neisseria meningitidis

• Diplococos

• Gramnegativa

• Aerobia

Características de la Neisseria meningitidis

• Enfermedades con rápida evolución y muy letales.

• Gotas respiratorias o contacto con los portadores de la enfermedad

• Formas endémicas y epidémicas.

• Aún no se comprende por qué solo algunos portadores desarrollan la enfermedad.

Enfermedades causadas por la Neisseria meningitidis

• Meningitis bacteriana (inflamación de las meninges)

• Meningococemia (infección esparcida en sangre, puede ser muy rápida)

• Casos graves: choque séptico, coagulación intravascular diseminada, muerte

Factores de virulencia de la Neisseria meningitidis

• Cápsula de polisacáridos (protege a la bacteria de la respuesta inmune, especialmente de la fagocitosis y del complemento)

• Proteínas Opa y Opc (adhesión e invasión en células epiteliales y endoteliales)

• Porinas (Canales que alteran el potencial de membrana en células eucariotas, interfiriendo con su señalización y facilitando que la bacteria entre por la reorganización de actina)

Bacillus cereus

• Bacilo

• Grampositiva

• Anaerobia facultativa

Características Bacillus cereus

• Alimentos contaminados y mal conservados, especialmente arroz, carne, leche, verduras y productos con almidón.

• Infecciones gastrointestinales y extraintestinales.

• Enfermedades pueden ser autolimitadas o potencialmente mortales, especialmente en inmunodeprimidos.

• Resistente a antibióticos betalactámicos.

Enfermedades que puede causar la Bacillus cereus

• Intoxicación alimentaria.

• Síndrome emético (trastorno gastrointestinal que lleva al paciente a tener episodios repetidos e intensos de vómitos intensos)

• Síndrome diarreico

Factores de virulencia de bacillus cereus

• Cereulida (péptido emético resistente al calor y al pH, que actúa como ionóforo y afecta las células del sistema gastrointestinal superior, provocando vómitos)

• Beta-lactamasas (enzimas que inactivan antibióticos betalactámicos, otorgando resistencia antimicrobiana)

• Esporas resistentes (sobrevivir a condiciones extremas, favoreciendo su persistencia en alimento)

Funciones del microbiólogo en la industria de dispositivos médicos

• Validación de procesos

• Control Ambiental

• Contacto con regulaciones internacionales

• Seguridad de paciente

• Esterilización

• Biocompatibilidad

Impacto del microbiólogo en la ind. de disp. méd.

• Evitar infecciones en pacientes por contaminación

• Reducir costos operativos para la empresa

• Optimizar procesos

• Impacto e influencia en regulaciones y normas ISO

Posibles Caminos del microbiólogo en ind. de disp. méd.

• Ingreso como asistente o técnico de laboratorio (y de ahí supervisor, coordinador, especialista)

• Gerente de Calidad

• Gerente de Servicios tecnicos

• Director de Calidad

Papel del microbiólogo en el sector comercial ¿Por qué existen las casas comerciales?

• Compra de reactivos

• Importación de materiales: (Países, medio transporte...)

• Trámite de registros/permisos importación: (IVD/RUO)

• Mantenimiento de equipos

• Educación continua

• Introducción de tecnología

Mercado público para el micr. en casa comercial

• CCSS

• INCIENSA

• UCR

Mercado privado para el micr. en casa comercial

• LSJ/Echandi

• Clínica Bíblica

• Metropolitano

Posibles perfiles para el microbiólogo en casas comerciales

• Especialista de aplicaciones

• Asesor de ventas

• Especialista de producto

Impacto del microbiólogo en casa comercial

• Traer ecnología

• Educar y actualizar

• Unificar y homogenizar

• Mantener vivos los sistemas

• Invertir en mejoras

• Dar soluciones de inicio a fin

Hongos patógenos

Seres vivos heterótrofos, eucariotas con una complejidad biológica mayor a las bacterias. Los patógenos son los dañinos para la salud humana. Producen una variedad de enzimas que degradan los tejidos del huésped, lo que facilita su invasión y propagación por todo el cuerpo.

Por qué los hongos patógenos son más difíciles de tratar que las bacterias patógenas??

• Estructuras muy similares a las de un animal comparados con una bacteria o virus.

• Pueden diseminarse a través de esporas microscópicas en el aire. Se han detectado hasta 50.000 por metro cúbico

• El aumento de personas con las defensas bajas se ha vuelto una amenaza de posibles infecciones fúngicas.

Técnicas para detectar hongos patogénicos

Técnicas moleculares como

• Detección de antígenos (más usada)

• Detección de anticuerpos

• Detección de ADN fúngico

 

Clasificación de los hongos patógenos según su morfología

• Levaduriformes: Unicelulares. Forma redonda u ovalada. 3-40 micrometros. Reproducción por gemación. Heterótrofos.

• Filamentosos (o mohos): Cuerpo vegetativo. Hifas (filamentos microscópicos) que se ramifican y entrelazan formando un micelio. Reproducción tanto sexual como asexual. Sus colonias pueden presentar diferentes formas y colores.

• Dimórficos: Presentan un crecimiento filamentoso a 25 °C (suelen crecer en el suelo) y levaduriforme a 37 °C (generalmente en el interior del cuerpo humano)

Ejemplos de hongos dimórficos

• Candida tropicalis

• Candida parapsilosis

• Paracoccidioides spp

Ejemplos de hongos filamentosos

• Aspergillus fumigatus

• Fusarium ssp

• Mucorales

Ejemplos de hongos levaduriformes

• Cryptococcus neoformans (meningitis)

• Candida spp

Formas de las colonias de hongos filamentosos

• Algodonosas

• Pulverulentas

• Cerebriformes

Clasificación de los hongos patógenos según su relación con el sistema inmune del huésped

• Patogénos primarios: Causan enfermedades en personas sanas

• Patógenos oportunistas: Sólo causan enfermedades si hay inmunosupresión

Clasificación de los hongos patógenos según su micosis (según la enfermedad que causan)

• Superficiales: Afectan la piel, uñas y cabello. (generalmente levaduras)

• Cutáneas: Afectan la epidermis, uñas y pelo pero genera inflación, picazón, descamación y enrojecimiento. Altamente contiagosos. (mohos dermatofitos)

• Subcutáneas: Afectan tejidos debajo de la piel, se adquiere por heridas o traumatismos con elementos contaminados

• Sistématicas o profunda: Afecta los organos internos, ocurren en personas inmunodeprimidas. Potencialmente mortales si no se tratan.

• Oportunistas (ya se menciona en otra ficha)

Ejemplos de hongos superficiales

• Malassezia furfur (es una levadura que a veces presenta filamentos y aunque es parte de la microbiota normal, causa la pitiriasis versicolor en condiciones de sudor o calor)

• Trichophyton (tiña, moho dermatofito, se alimenta de keratina)

• Microsporum (tiña, moho dermatofito, se alimenta de keratina)

• Epidermophyton (tiña, moho dermatofito, se alimenta de keratina)

Ejemplo de hongos cutáneos

• Mohos dermatofitos que causan Pie de atleta

• Mohos dermatofitos que causan Onicomicosis

Ejemplo de hongo subcutáneo

Sporothrix schenckiI: Causa esporotricosis. Hongo dimorfico.

Ejemplo de hongo profundo

Histoplasma capsulatum: Dimorfo, causa histoplasmosis (infección respiratoria). Se contrae al inhalar sus esporas del suelo, especialmente en áreas con excrementos de aves o murciélagos

Ejemplo de hongo oportunista

Candida albicans: Candidasis (crecimiento de hongos en zonas humendas del cuerpo). Levaduriforme

Lista de Patógenos Fúngicos Prioritarios (FPPL) de la OMS: en qué se basó?

• Carga de enfermedad (número de casos globales y mortalidad)

• Resistencia a tratamientos (a antimicóticos y medicamentos actuales)

• Trasmisibilidad y brotes (capacidad para propagarse rápidamente)

• Necesidad de investigación (Falta de conocimiento básico sobre su biología, mecanismos de virulencia o tratamiento)

Ubicuidad de los hongos patogénicos

• Común encontrarlos en lugares húmedos y en materia orgánica en descomposición

• Muchos se reproducen por esporas microscópicas y, al encontrarse principalmente en el aire, entran fácilmente en contacto con alimentos, animales, personas, y pueden ser inhaladas.

• Agua, tierra o incluso aire

Importancia e impacto de los hongos patogénicos

• Amenaza importante para la salud pública, ya que cada vez son más comunes y sus infecciones resistentes a los tratamientos.

• Especialmente hay riesgo para quienes han vivido algún trasplante, padecido de cáncer, sida, enfermedades respiratorias crónicas y tuberculosis.

• Pandemia fúngica: Posible pero no probable

• Calentamiento global aumenta preocupaciones porque los hongos se distribuyen y se adaptan mejor y más fácilmente a altas temperaturas

Cómo pueden ingresar los hongos al cuerpo??

• Rompiendo la barrera cutánea

• Siendo inhalados

Aspergilosis invasiva (IA)

• Agente: Aspergillus spp. Especialmente el A. fumigatus

• Cuadro: Colonización de los pulmones, lo que resulta en la invasión del tejido pulmonar por hifas y la posterior angioinvasión; la infección luego puede diseminarse a otros órganos, incluido el sistema nervioso central

Histoplasmosis

• Agente: Histoplasma capsulatum

• Cuadro: Afecta los pulmones, pero puede propagarse al sistema nervioso central o a otras partes a través del torrente sanguíneo. La mayoría no se enferma o se recupera sin medicación, algunos pueden desarrollar una enfermedad diseminada.

Tiña

• Agente: Géneros Trichophyton, Epidermophyton y Microsporum

• Cuadro: Regiones del cuerpo que sin pelo, exceptuando las palmas. Área escamosa en forma de anillo sobre la piel, la cual genera picazón

Pie de atleta (tinea pedis)

• Agentes: Trichophyton rubrum, Trichophyton mentagrophytes y Epidermophyton floccosum

• Cuadro: Similar a la tiña pero en los pies. Piel escamosa y agrietada, picazón, inflamación, aparición de ampollas.

• Transmisión: Contacto directo o con superficies húmedas con el hongo

Meningitis micótica

• Agente: Efecto de la infección por géneros Cryptoccocus, Blastomyces, Coccidioides e Histoplasma cuando esta llega a la médula espinal.

• Cuadro: Fiebre, dolor de cabeza, rigidez de cuello, náuseas, vómitos, estado alterado y fotofobia.

Rol del microbiólogo en la industria alimentaria

• Monitoreo y control microbiológico

• Diseño y validación de procesos higiénico-sanitarios

• Gestión de la calidad e inocuidad alimentaria

• Fermentaciones industriales

• Investigación y desarrollo

Microbiología aplicada en la industria

Uso de microorganismos para la producción a gran escala de alimentos, bebidas, productos químicos, farmacéuticos, etc.

Importancia del microbiólogo en la industria de alimentos

• Prevención de enfermedades transmitidas por alimentos

• Garantía de calidad de los productos e higiene del proceso

• Cumplimiento normativo (HACCP, BPM, FSSC 22000)

Nuevas tendencias en la microbiología de alimentos

• Alimentos funcionales y probióticos

• Microbiología Predictiva

• Bioconservación

• Reduccion de aditivos químicos

Empresas empleadoras de microbiólogos en la industria

• Plantas de alimentos y bebidas.

• Laboratorios de análisis microbiológicos

• Empresas certificadoras de normas sanitarias

• Instituciones públicas y reguladoras

• Empresas de consultorias