Fette(Triglyceride)

Was sind Fette chemisch gesehen?

Ester aus Glycerol und drei gleiche oder unterschiedliche Fettsäuren(Triglyceride)

Welche funktionelle Gruppe ist in Fetten enthalten?

Estergruppe –COOR

Welche Arten von Fettsäuren gibt es?

Gesättigte also nicht essenzielle (z. B. Palmitinsäure) und ungesättigte also essentiell(z. B. Ölsäure, Linolsäure)

Wie ist die Anordnung der Doppelbindung immer?

Cis förmig

Was wenn sie Doppelbindungen transförmig angeordnet sind

Das sind Transfette die schlecht für die Gesundheit sind

Wie ist die Konsistenz von Fetten abhängig von der Fettsäure?

Überwiegen von Ungesättigte Fettsäuren → flüssig (Öl), überwiegen von gesättigte → fest (z. B. Butter)

Welche Kräfte wirken zwischen Fettmolekülen?

Van-der-Waals-Kräfte, Dipol-Kräfte(-NH2 und -COOH)

Wie ist die Löslichkeit von Fetten?

Lange Unpolare Ketten sind wasserunlöslich – löslich in organischen Lösungsmitteln( sind unpolar)

Wie ist die Dichte von Fetten?

Fette sind leichter als Wasser und schwimmen darauf

Was passiert beim Erhitzen von Fetten?

Fette schmelzen meist unter 100° C , Zersetzen sich und bilden brennbare Reaktionsprodukte

Fettbikdung Reaktion wie

Glycerin+Fettsäure→ Trigylcerid+Wasser

Pharmazeutische Vertreter

Mittelkettige Triglyceride, Hartfett, Fette Öle wie Olivenöl, Nachtkerzenöl

Mittelkettige triglyceride

Hilfsstoffe Galenik

Hartfett

Grundlage

Fette Öle

Kosmetika