ester, lipid, xà phòng

Ester là dẫn xuất của j

Là dẫn xuất của acid cac( thay oh =or)

Tcvl ester

Thể lỏng, rắn

Dễ bay hơi, to thấp

Thơm

Nhẹ hơn nước

Phản ứng ester hóa

Acid+ alc -ester+ h20(2 chiều)

Quy tắc bền oh

2oh hoặc oh gắn vào nối đôi thì k bền

Đầu thì ra hco

Giữa ra co

Thủy phân trg mt kiềm

Acid(to thấp nhất)+naoh(to cao) -muối na(to cao)+roh( oh cắm vào đầu)

Có phải mọi ester đều2 chiều

Khoing vì nó có thể tạo ra cho hoặc co

Tính m khan phản ứng xà phòng hóa

M muối+ m naoh dư

H2so4 đặc có vai trò j

tăng tốc độ( hút nước) và và tăngh%

Các thdb của pu ester hóa

Vòng(phe) và nối đôi

Nước hoa thể j, cơ chế

Cả lỏng và rắn

Xịt ra thì nó bay hơi ở to thường tạo ra mùi thơm

Thủy phân acid và ester hóa có j khác nhau

Xúc tác acid đăc dùng trg ester hóa

Acid loãng dùng trg thủy phân acid vì acid đặc có thể phản ứng tách vs alc

Tính h%

N este/ n bé

Số triester

N bình.(n+1)/2

Liquid là j, khác j cb

Liquid là hchc có sẵn trg tự nhiên, rộng hơn cb

Tcvl giong ester trừ k có mùi thơm

Acid béo

Đơn chức, ko phân nhánh

C12-24, luôn chẵn

Lk đôi full cis

Mùi

Nhài benzyl acetate

Hồng geranyl acetate

Chuối isoamyl acetate

Dứa ehtyl propionate/ butyrate

Chú ý về aspirin

Phản ứng vs 3 naoh

C9h804 M=180

Tên cb

Tri…in= glyceryl …ate

Cb thể j

No(bão hòa) rắn vd mỡ động vật

K no(k bãi hòa( lỏng) vd dầy thực vật

Tính chất j khác ester

Bị o2 làm ôi thiu

Nên dùng dầu hay mỡ

Mỡ vì chứa nhiều cb no có to sôi cao hơn k no

Omega của ileic và lino

Ole:9

Lino:6

Con ng nên bổ sung omega mấy

3 vì cơ thể ko tự tong hợp đc

Ct xà phòng và chất giặt rửa

Rcoona và rso3na

Đầu nào ưu nc, kị nc tại sao

Đuôi kị nc, coona /s03na ưa nuóc( kị dầu ăn)

Cơ chế xà phòng

Giảm sức căng bề mặt nước

Ưu điểm, nhược của xà phòng

Không ô nhiễm( vsv dễ phân hủy),Rẻ,cn

Nhược: nước cứng(ca,mg thế na tạo kết tủa làm hỏng vải và mất tinh giặt rửa), hại da,mt acid và base

Ưu điểm của chất giặt tự nhiên

Nước cứng,mt,da

Nhược điểm của chất giua rửa tự nhiên

Đắt, khó sx cn

Ưu nhược chất giặt rửa tổng hợp

Ưu: nước cứng, rẻ,dễ cn

Nhược mt,hại da

Điều chế xà phòng từ đâu

Dầu mỏ

Nấu xà phòng thì xà phòng nôi rleen màu h

Trắng hoặc vàng

Ct cháy

Co2-h20=(k-1) n cháy

Khi nào to sôi k liên quan đến lk h

Khi M quá chênh nhau

Tại sao khi điều chế ester k đun lửa to

Bay hơi các chất

Lưới amiang tác dụng j

Phân tán nhiệt ngăn vỡ bình

Để tách ester ra khỏi pu điều chế

Cho nacl( hoặc ion) hoặc chiết

Có thuy phân ester ở to thường k

K

Trạng thái điều chế este ở to thường

Tách lớp

Trạng thái khi thủy phân ester có to

Acid: tách lớp, ester nổi lên

Base đồng nhất

Chất béo có là ester k

Có là triester

Cơ chế pu của xp

Đầu kị nước( ưa dầu mỡ) chui vào để giằng vết bẩn

chất béo hay đường cung cấp nhiều năng lượng hơn

chất béo khi đc chuyển hóa

tại sao nhiều vitamin đc hấp thụ cùng chất béo

các vitamin tan tốt trg chất béo

cellu đc tổng hợp bởi

50% gỗ và 90% bông

tinh bột bị thủy phân ở bộ phận nào

ruột non