9.2 Enzymen

reactievergelijking

notatie van een chemische reactie waarbij links van de pijl de uitgangsstoffen staan en rechts de reactieproducten

denaturatie

een eiwit verliest zijn specifieke ruimtelijke structuur (irreversibel)

katalyseren

chemische omzettingsprocessen mogelijk maken of versnellen

substraat

stof waarop een enzym inwerkt

enzym-substraatcomplex

ontstaat wanneer een substraatmolecuul aan een enzymmolecuul bindt

chemische reactie

reactie tussen verschillende stoffen

enzymwerking

de werking van een enzym

optimumkromme

diagram waarin het verband russen bijvoorbeeld de temperatuur en de enzymactiviteit wordt weergegeven

enzymen

eiwitten die chemische omzettingsprocessen versnellen (katalyseren), zonder zelf te worden verbruiktp

pH

zuurgraad; pH 7 is neutraat; hoe lager de pH, hoe hoger de zuurgraad (hoe zuurder de oplossing)