agua

1. ¿Por qué es vital el agua para la vida y la industria alimentaria?
   A) Porque solo aporta sabor
   B) Porque es esencial para procesos fisiológicos y seguridad alimentaria
   C) Porque sustituye a los nutrientes
   D) Porque evita totalmente microorganismos

B) Porque es esencial para procesos fisiológicos y seguridad alimentaria

2. ¿Qué relación existe entre agua y alteración de alimentos?
   A) Menos agua implica más alteración
   B) El agua no influye en la alteración
   C) A mayor disponibilidad de agua, mayor proliferación microbiana
   D) Solo influye la temperatura

C) A mayor disponibilidad de agua, mayor proliferación microbiana

3. ¿Qué regula el balance hídrico en el cuerpo humano?
   A) El sistema digestivo únicamente
   B) La respiración
   C) La sensación de sed y mecanismos de deshidratación
   D) El metabolismo basal

C) La sensación de sed y mecanismos de deshidratación

4. ¿Para qué se usa el agua en la industria alimentaria además de producir alimentos?
   A) Solo para limpieza visual
   B) Higiene, mantenimiento, desinfección y refrigeración
   C) Solo como ingrediente
   D) Exclusivamente para bebidas

B) Higiene, mantenimiento, desinfección y refrigeración

5. ¿Cómo debe ser el agua usada en la industria alimentaria?
   A) Rica en minerales
   B) Clorada únicamente
   C) Inocua y libre de microorganismos perjudiciales
   D) Destilada siempre

C) Inocua y libre de microorganismos perjudiciales

6. ¿Qué institución establece regulaciones sobre el agua en la industria alimentaria?
   A) OMS
   B) Unión Europea
   C) FAO
   D) ONU

B) Unión Europea

7. ¿Qué puede ocurrir con el agua en estado líquido sin control?
   A) Pierde minerales
   B) Se evapora
   C) Permite crecimiento microbiano
   D) Se solidifica

C) Permite crecimiento microbiano

8. ¿Qué diferencia al agua potable envasada de la no envasada?
   A) El sabor
   B) El color
   C) El lugar de captación y envasado
   D) El pH

C) El lugar de captación y envasado

9. ¿Qué arrastra el agua al extraerse de la naturaleza?
   A) Solo oxígeno
   B) Minerales y partículas orgánicas
   C) Únicamente sodio
   D) Nada

B) Minerales y partículas orgánicas

10. ¿Qué caracteriza a las aguas meteóricas?
    A) Alta salinidad
    B) Muchos minerales
    C) Gases disueltos y baja salinidad
    D) Alta dureza

C) Gases disueltos y baja salinidad

11. ¿De qué depende la calidad de las aguas meteóricas?
    A) Del envase
    B) De la altitud de captación
    C) Del pH
    D) Del tratamiento químico

B) De la altitud de captación

12. ¿Dónde se encuentran las aguas superficiales?
    A) Pozos profundos
    B) Manantiales subterráneos
    C) Lagos y ríos
    D) Glaciares

C) Lagos y ríos

13. ¿Qué caracteriza a las aguas superficiales?
    A) Baja carga orgánica
    B) Alta pureza química
    C) Alta carga orgánica
    D) Ausencia de minerales

C) Alta carga orgánica

14. ¿Qué factor mejora la calidad del agua superficial?
    A) Menor capa freática
    B) Mayor capa freática
    C) Más evaporación
    D) Más temperatura

B) Mayor capa freática

15. ¿Qué determina la dureza del agua?
    A) Sodio y potasio
    B) Cloro y flúor
    C) Calcio y magnesio
    D) Hierro y zinc

C) Calcio y magnesio

16. ¿Qué efecto tiene el agua dura al cocinar verduras?
    A) Se cuecen más rápido
    B) No afecta
    C) Tardan más en hervir
    D) Pierden color

C) Tardan más en hervir

17. ¿Qué caracteriza al agua profunda?
    A) Alta contaminación microbiana
    B) Baja mineralización
    C) Alta concentración de minerales
    D) Procede de la atmósfera

C) Alta concentración de minerales

18. ¿Por qué el agua profunda suele no necesitar tratamiento?
    A) Porque es destilada
    B) Porque está filtrada por el suelo
    C) Porque se clora en origen
    D) Porque se hierve

B) Porque está filtrada por el suelo

19. ¿Qué es una ETAP?
    A) Planta embotelladora
    B) Estación de Tratamiento de Agua Potable
    C) Depósito subterráneo
    D) Red de distribución

B) Estación de Tratamiento de Agua Potable

20. ¿Qué clasificaciones establece el código alimentario para el agua?
    A) Dulce, salada y mineral
    B) Potable, sanitariamente tolerable y no potable
    C) Envasada, no envasada y destilada
    D) Superficial, profunda y meteórica

B) Potable, sanitariamente tolerable y no potable

21. ¿Qué microorganismo indica agua no potable?
    A) Lactobacillus
    B) Salmonella
    C) E. coli
    D) Levaduras

C) E. coli

22. ¿Dónde se capta y envasa el agua potable envasada?
    A) En plantas externas
    B) En el mismo lugar
    C) En supermercados
    D) En ETAP

B) En el mismo lugar

23. ¿Qué tipos de agua potable envasada existen?
    A) Mineral, superficial y destilada
    B) Mineral natural, manantial y potable preparada
    C) Dura, blanda y media
    D) Dulce, salada y gasificada

B) Mineral natural, manantial y potable preparada

24. ¿De dónde procede el agua mineral natural?
    A) Aguas superficiales
    B) Red urbana
    C) Yacimientos subterráneos
    D) Desalinizadoras

C) Yacimientos subterráneos

25. ¿Qué Real Decreto regula el agua mineral natural?
    A) RD 140/2003
    B) RD 1074/2002
    C) RD 852/2004
    D) RD 178/2002

B) RD 1074/2002

26. ¿Qué tratamientos se permiten en el agua mineral natural?
    A) Cloración
    B) Tratamientos químicos completos
    C) Filtración o secuestro de minerales no deseados
    D) Ninguno en ningún caso

C) Filtración o secuestro de minerales no deseados

27. ¿Qué efecto puede tener un agua rica en magnesio?
    A) Diurético
    B) Laxante
    C) Antiinflamatorio
    D) Sedante

B) Laxante

28. ¿Qué agua puede recomendarse a personas con anemia?
    A) Rica en sodio
    B) Rica en hierro
    C) Rica en cloro
    D) Baja mineralización

B) Rica en hierro

29. ¿Qué efecto tienen las aguas bicarbonatadas?
    A) Antimicrobiano
    B) Favorecen la digestión
    C) Provocan deshidratación
    D) Reducen minerales

B) Favorecen la digestión

30. ¿Qué riesgo tienen las aguas con muchos nitratos en bebés?
    A) Deshidratación
    B) Anemia
    C) Cianohemoglobinemia
    D) Intoxicación por sodio

C) Cianohemoglobinemia

31. ¿Qué caracteriza al agua de manantial?
    A) Alta mineralización
    B) Necesita tratamiento químico
    C) Baja mineralización y sin alegaciones
    D) Procede de superficie

C) Baja mineralización y sin alegaciones

32. ¿Qué son las aguas potables preparadas F-Q?
    A) Aguas profundas sin tratamiento
    B) Aguas tratadas física y químicamente
    C) Aguas destiladas
    D) Aguas minerales naturales

B) Aguas tratadas física y químicamente

33. ¿Cuál es el último paso en la potabilización del agua?
    A) Filtración
    B) Sedimentación
    C) Desinfección
    D) Captación

C) Desinfección

34. ¿Qué agente físico se usa para desinfectar agua?
    A) Cloro
    B) Ozono
    C) Radiación UV
    D) Yodo

C) Radiación UV

35. ¿Cuál es el desinfectante químico más utilizado en red urbana?
    A) Ozono
    B) Yodo
    C) Hipoclorito
    D) Peróxido de hidrógeno

C) Hipoclorito

36. ¿Para qué se usa el hielo en la industria alimentaria?
    A) Solo para bebidas
    B) Transporte y conservación de alimentos
    C) Fermentación
    D) Cocción

B) Transporte y conservación de alimentos

37. ¿Qué recomendación se da tras lluvias intensas?
    A) Beber más agua
    B) No beber agua de la red
    C) Hervir siempre el agua
    D) Añadir sal

B) No beber agua de la re