Rischi Chimici negli Alimenti

Flashcards riguardanti i vari rischi chimici associati alla sicurezza alimentare.

Rischio chimico

Insieme delle sostanze chimiche estranee che possono causare problemi per la salute del consumatore.

Antiparassitari

Sostanze, anche dette pesticidi o fitofarmaci, usate per proteggere le piante dalle infestazioni.

Metalli pesanti

Elementi tossici come Cu, Pb, Cd e Ni che possono contaminare gli alimenti.

Micotossine

Sostanze chimiche prodotte da funghi, che possono causare malattie e contaminare vari alimenti.

Conservanti

Additivi alimentari utilizzati per prolungare la durata di conservazione degli alimenti.

Radionuclidi

Atomi radioattivi che possono contaminare gli alimenti e causare problemi di salute.

Residui di detergenti e disinfettanti

Sostanze chimiche che possono rimanere sugli alimenti a causa di operazioni di pulizia inadeguate.

Anabolizzanti

Sostanze utilizzate per migliorare la resa nella produzione animale, vietate in molte legislazioni.

Fitofarmaci sistemici

Fitofarmaci che si diffondono in tutti i tessuti vegetali.

Dose Letale (DL)

Quantità di sostanza sufficiente a uccidere il 50% degli animali sottoposti ad esperimento.

Aflatossine

Micotossine altamente tossiche prodotte principalmente dalla muffa Aspergillus.

Contenitori per alimenti

Materiali e oggetti regolamentati per evitare il trasferimento di sostanze nocive negli alimenti.

Effetti cancerogeni

Possibilità che una sostanza chimica possa causare il cancro.

Intervallo di sicurezza

Periodo obbligatorio tra l'ultima applicazione di fitofarmaci e il consumo di prodotti.

Fitofarmaci di copertura

Fitofarmaci che si fissano sulla superficie esterna dei vegetali.

Sovradosaggi

Presenza di additivi o sostanze chimiche negli alimenti oltre i limiti consentiti.