biochemia lipidy wstęp

czym są tłuszcze?

są to lipidy- estry glicerolu i wyższych kwasów tłuszczowych

jak powstają tłuszcze?

powstają w wyniku reakcji estryfikacji, czyli alkoholu (glicerol) i kwasu tłuszczowego w wyniku czego otrzymujemy tłuszcz i wodę

wymień funkcje tłuszczy i powiedz króciutko skąd one wynikają (3)

magazynowanie energii (posiadają dużo wiązań (C-H) a ich rozbijanie uwalnia w chuj energii), budowa błon biologicznych (rodzaj tłuszczy-fosfolipidy posiadają hydrofilową głowę i hydrofobowe ogony dzięki czemu układają się w dwuwarstwę która oddziela wnętrze komórki od środowiska zewnętrznego), termoizolacja (tłuszcze nie przewodzą ciepła więc dobrze izolują narządy)

czym się różnią kwasy tłuszczowe nasycone i nienasycone?, w jakich tłuszczach stałych czy ciekłych jakie są?

kwasy tłuszczowe nasycone- nie mają wiązań podwójnych, kwasy tłuszczowe nienasycone mają jedno lub więcej wiązań podwójnych, tłuszcze stałe mają głównie kwasy nasycone (np smalec masło łój) a tłuszcze ciekłe mają głównie kwasy nienasycone (olej słonecznikowy/rzepakowy)

czy tłuszcze rozpuszczają się w wodzie? uargumentuj odpowiedź

nie, jest tak ponieważ cząsteczki lipidowe budujące tłuszcze mają charakter hydrofobowy

w czym rozpuszczają się tłuszcze? podaj przykłady 4, i uargumentuj

w rozpuszczalnikach organicznych np. benzyna, aceton, chloroform, etanol i detergenty inne, jest tak ponieważ mają długie łańcuchy węglowodorowe które dają im niepolarne właściwości

na czym polega utlenianie wiązań podwójnych (nienasyconych) w tłuszczach?

w tłuszczach nienasyconych łatwiej dochodzi do reakcji z tlenem z powietrza, co zmienia strukturę cząsteczek tłuszczu, lub po prsotu tłuszcz reaguje z silnym utleniaczem

dlaczego utlenianie tłuszczy jest chujowe?

ponieważ zachodzi wtedy jełczenie tłuszczu i powstają wolne rodniki i nadtlenki- mocno reaktywne gówna co rozpierdalają różne reakcje itp

na czym polega zmydlanie tłuszczów? co powstaje?, podaj wzór glicerolu

jest to hydroliza tłuszczów w środowisku zasadowym w wyniku której powstaje mydło i glicerol, wzór glicerolu C3H8O3

powiedz mi właściwość mydeł która jest zajebista ale to tak chemicznie powiedz

są substancjami powierzchniowo czynnymi (obniżają napięcie powierzchniowe wody) i umożliwiają emulgację tłuszczy i możemy się umyć np.)