Driedimensionale vorm van eiwitketen, afhankelijk van restgroepen.
* apolaire aminozuren: alifatisch, cyclisch, aromatisch
* polaire aminozuren: met O- of S-atoom
* basische aminozuren: NH2-groep als restgroep, lysine, arginine, histidine
* zure aminozuren: COOH-groep als restgroep, asparaginezuur, glutaminezuur