Ch 27 - Disorders of Cardiac Function, Heart Failure, and Circulatory Shock

S&P Lecture 5: Shock and Sepsis

Finance Review: Stock Unit

Great Depression: Stock Market Crash, Dust Bowl, and Hoover’s Response

Make It Stick: The Science of Successful Learning

LRAS, SRAS, and Supply Shocks

Unit 5: Stock Valuation, Ratios, and Financial Markets

UNIT 1. HELLO! NICE TO MEET YOU… a first name – ім’я a patronymic – по батькові a surname (last name, a family name) – прізвище a middle name – друге ім’я initials – ініціали a full name – повне ім’я by the name of = called – по імені to name after – назвати на честь a nickname – прізвисько to be nicknamed – мати прізвисько a pet name – зменьшувально-пестливе ім’я a namesake – тезка a name day – іменини a maiden name – дівоче прізвище to change one’s name to – змінити ім’я на a false / real name – вигадане/ справжнє ім’я a pseudonym, a pen name – псевдонім to know smb under the name of – знати когось під ім’ям to know smb only by (first) name – знати когось тількипо імені a newborn – новонарождений a baby – немовля a toddler – дитина, яка починає ходити a child, a kid – дитина at one’s mother’s knee = on one’s mother’s lap – на рукаху мами (=в ранньому дитинстві) childhood – дитинство a preschooler – дошкільник a teenager – підліток to be in one’s teens – бути у віці від 13 до 19 to be under age – бути неповнолітнім a youth, an adolescent = a young man – юнак, дівчина to be / come of age – бути/ досягати повноліття an adult, a grown up – дорослий middle-aged – середнього віку to be retired – бути на пенсії a pensioner – пенсіонер elderly – літній older generation – старше покоління an old man, woman – старий, старенька at the age of 24, aged 24 – у віці 24 to be the same age – бути однолітками to be under / about / over 20 –молодше / близько / старше20 to be in one’s early / mid / late twenties – бути у віці від 20 до 30 років (early – 20-23 роки, mid – 24-27 років, late – близько 30 років) to be long past 40 – далеко за 40 to turn 60 – виповнюватись/досягати 60 5 years younger / older than me – на п’ять років молодше/ старше мене twice as old as – у два рази старше marital status (single / married) – сімейний стан (неодружений, не заміжня / одружений, заміжня) sex (male / female) – пол (чоловічій / жіночий) Allow me to introduce Dr. Smith to you. – Дозволь меніпредставити тобі доктора Сміта. Let me introduce Mr. Brown. – Дозвольте меніпредставити містера Брауна. I have a great pleasure introducing… – Для меневеличезне задоволення представити… May I introduce Mr. Baker? – Чи можу я представитимістера Бэйкера? May I introduce myself? – Чи можу я представитися? a totem – тотем a milestone – етап to ward off – відображати, тримати когось на відстані medieval – середньовічний in reverse – в зворотньому порядку, навпаки an anagram – анаграма affection – прив’язаність   LEARN WHILE YOU ARE YOUNG   Students – учні: an applicant – кандидат a first-year student = freshman – першокурсник a second-year student = sophomore – другокурсник a senior – студент третього курсу an undergraduate student – студент останього курсу a graduate = a grand student – випускник a group monitor – староста групи a junior –студент курсу a post-graduate (student) – аспірант   University teachers – університетські викладачі: a dean – декан a deputy dean – заст. декана head of the department – завідувач кафедри an instructor = a university teacher = a lecturer – викладач a professor – професор a rector – ректор teaching staff = faculty – професорсько-викладацький склад a tutor – керівник гурту, репетитор a vice-rector – проректор   Ways of studying – шляхи навчання: to have a good ear for languages – мати здібності до мов to have a disappointing / good / poor academicperformance – мати розчаровуючу / гарну / погану успішність to have good / poor attendance – мати хорошу / погану відвідуваність to make progress in smth – робити успіхи в to master smth – засвоювати to neglect one’s studies – нехтувати навчанням to put things off (until later / next week) – відкладати щось (на пізніше / до наступного тижня) to miss / skip classes – пропускати заняття to play truant – прогулювати to fall behind a group – відстати від групи to catch up with the group / material – наздогнати групу/ матеріал to be absorbed by / with / in – бути чимось захопленим to do well in / be good at – добре встигати to meet the deadline – встигнути до останнього терміну to devote much / little time to studies – приділяти багато / мало часу навчанню to be (on) top of the class – бути найкращим у класі to take / make notes – конспектувати to get a Bachelor’s / Master’s degree – отримати ступінь бакалавра / магістра to hand in a course (term) paper (project) in time – здати курсову роботу вчасно to prepare / to get ready for an exam – готуватися до іспиту to revise material before an exam – повторювати матеріал перед іспитом a full-time / part-time student – студент стаціонару / студент-заочник (вечірник) to submit an application for submission – подати заяву про прийом до університета to cram before exams – зубрити перед іспитом a major – основний предмет a student’s card – студентський квиток an elective course – предмет на вибір to study in depth – глубоко вивчати to conduct a seminar – проводити семінар the title of the lecture – назва лекції a disciple – учень, послідовник вчення a survey course – оглядовий курс to enroll in a course / to sing up for a course –записатися на курс grades – оцінки to rehearse – репетирувати to deliver a paper – прочитати реферат / лекцію to prepare a paper on – підготувати доповідь / рефератна тему to hang one very word – прислухатися до кожного слова a pile of books – купа книг a campus – територія університету a dean’s office – кабінет декана a faculty office - викладацька a day-time (full-time) department – денний факультет an evening department – вечірній факультет a correspondence department – заочний факультет a dormitory / hall of residence / hostel – гуртожиток a canteen – їдальня a gym – спортзал a language laboratory – лінгафонний кабінет a lecture theater – лекційний зал a classroom – аудиторія a cloakroom – роздягальня a library – бібліотека computer classroom – комп’ютерний клас on-line education – освіта в режимі он-лайн a shift – зміна a number of lessons a day – кількість уроків на день optional and compulsory subjects – факультативні та обов’язкові предмети a course – курс length of courses – тривалість курсу exams and tests – іспити та контрольні роботи a choir – хор a speaking / dispute club – дискусійний клуб a student’s newspaper – студентська газета a sports club – спортклуб a drama club – драматичний клуб free of charge – безкоштовний annual / term / monthly fees – щорічна / семестрова/ помісячна оплата a group register – журнал гурту intermediate / continuous assessment – проміжне /постійне оцінювання expulsion – виняток to revise for an exam in… – повторювати перед іспитом по… to take an exam = to sit for an exam = to do an exam –скласти іспит to fail an exam / to do well in an exam – провалити / добре скласти іспит to do badly in an exam – скласти іспит погано to resit / retake an exam – пересдавати іспит to cheat in an exam – списувати на іспиті to examine students – екзаменувати студентів Examination Board – екзаменаційна комісія to pick an examination card – тягнути екзаменаційний квиток school-leaving exams – випускні іспити у школі university-entrance exams – вступні іспити в університеті a term paper – курсова робота a final exam – останній іспит a test period – час контрольної роботи to grind away for = to cram = to swot for an exam –зубрити перед іспитом to make / use a crib – зробити / використовувати шпаргалку an exam format – формат іспиту a flashcard – картка з текстом чи картинкою crucial – вирішальний to scan – швидко переглядати an all-nighter – підготовка до іспиту протягом усієї ночі a quote – цитата blank – порожній relevant – суттєвий to namedrop – похвалятися знайомством із відомими людьми to proofread – перевіряти to tailor to – застосовувати до to go to optional review sessions – ходити на додатковіконсультації to figure out – вирішувати to drift off – повільно засипати to include a catchphrase – включати «крилаті» вирази to glance through a bluebook – бистро переглянути зошит для тестів на іспиті to get a second wind – відкрити друге дихання notes on lectures – конспекти лекцій to fight tooth and nail – боротися не на життя, а насмерть to keep a close eye on smb – уважно стежити за кимось a rigid schedule – жорсткий графік extramural activities – додаткові заняття to face a temptation – зіткнутися зі спокусою to resist a temptation – встояти перед спокусою to yield to a temptation – не встояти перед спокусою to keep someone in check – тримати когось підконтролем I expected to… – Я очікував… My parents / teachers wanted me to… – Мої батьки / вчителі хотіли, щоб я… But I changed my mind and decided to… – Але я передумав і вирішив… I think I have a good chance of doing (smth) – Я думаю,у мене хороші шанси зробити щось. When I graduate, I’m going to… – Коли я закінчу вчитися, я збираюся… I hope I’ll be able to… – Я сподіваюсь, я сможу… I want to be… – Я хочу бути… I would like to… – Я хотів би…   UNIT 2. Handsome is as handsome does   HEAD – голова face – обличчя cheekbone – вилиця forehead – лоб jaw – щелепа mouth – рот brain – мозок skull – череп   TRUNK – тулуб back – спина neck – шия waist – талія bosom – груди (бюст) nipple – сосок navel – пуп belly – живіт chest – груди (грудна клітина) lung – легке kidney – нирка liver – печінка stomach – шлунок, живіт   LIMBS – кінцівки hand – рука (кисть) arm – рука (от кістки до плеча) shoulder – плече armpit – пахва wrist – зап’ястья elbow – лікоть palm – долоня folded arms – скрещенні руки fingernail – ніготь на руці thumb – великий палець руки forefinger – вказівний палець middle finger – середній палець ring finger – підмізинний (обручковий) палець little finger – мізинець knuckle – суглоб пальця leg – нога (від стегна до ступні) feet – ступня buttocks – стегно hip – стегно thigh – стегнова кістка knee – коліно ankle – лодижка shin – гомілка calf – литковий м’яз heel – п’ятка instep – підйом sole – підошва big toe – великий палець ступні toenail – ніготь на пальці ступні toes – пальці на ногах   FACE – обличчя moustache – вуси beard – борода whiskers – бакенбарди scar – шрам mole – родинка birthmark – родима пляма furrow – глубока зморшка на лобі wart – бородавка pimple / acne – прищ freckles – веснянки, листовинки wrinkles – зморшки oval / round / square – овальне / кругле / квадратне heart-shaped – сердцевидне pale – бліде swarthy – смагляве pimpled – прищаве beauty / a beauty / a real beauty – краса / красуня/справжня красуня attractive – привабливий good-looking / pleasant-looking – красивий handsome – красивий, імпозантний ugly – жахливий   HAIR – волосся long / short – довге / коротке shoulder-length – до плечей straight – пряме fair – світлі sandy – рудуваті auburn – золотисто-каштанові white / gray / grayish – білі / сірі / сивіючі copper – мідні honey-colored – кольору меду platinum blonde – платиновий блонд grizzling – сивіючі chestnut – каштанові jet-black – «воронього крила» a blonde – блондин a red-head – рудий a brunette – брюнетка dry – сухі silky – шовковисті receding – рідке heavy / bushy – густі tangled – сплутані fluffy – пухнасті, м’які natural / dyed – природні / фарбовані sun-blanched – вигорілі на сонці bleached – знебарвлені plaited hair – волосся, заплетене в коси plait – коса smooth – пряме loose – яке вільно спадає in pigtails – косички in a pony-tail – хвіст in a bun at the nape of the head – волосся убране впучок на потилиці a parting – проділ with parting on one side – с боковим проділом with centre parting – с проділом по центру bobbed – коротко стрижене spiky / crew cut – «їжак» wavy – хвилясті curly – кучеряві a curl – завиток disheveled / rumpled – розпатлане to get bald / to lose one’s hair – лисіти to dye one’s hair blonde – фарбувати волосся всвітлий колір to have one’s hair done in rollers – накрутити волосся на бігуді to have one’s hair tied into a tail – мати волосся у хвості a fringe – чуб   EYES – очі dark – темні brown / hazel – карі green – зелені blue – блакитні gray – сірі bags under the eyes – «мішки» під очіма far-set – широко посажені close-set – близько посажені deep-set – глибоко посажені almond – мигдалеподібні slant – косячі cross-eyed – косі slanting – роскосі bulging – на викаті bloodshot – налиті кров’ю look – погляд piercing / mischievous – глузливий shrewd – пронизливий soft / warm – м’який / теплий kind / friendly – добрий / дружелюбний hard – важкий quizzical – здивованний cold – холодний icy – крижаний strict – строгий dreamy – мрійливий sleepy – сонний near / short-sighted – короткозорий far / long-sighted – далекозорий to wear specs – носити окуляри (heavy-lensed) – з товстими лінзами (gilt-rimmed) – у золотій оправі to screw up one’s eyes – прижмурити очі eyebrows – брови arched – вигнуті shaggy / bushy – кущисті pencilled – підведені олівцем finely plucked – охайно вищипані to raise one’s eyebrows – підняти брові eyelashes – вії curving / thick / thin – вигнуті / густі / рідкісні a pupil (of an eye) – зіниця eyelid – повіка iris – райдужна оболонка   NOSE – ніс nostril – ніздря aquiline – ніс з горбинкою / орлиний a bridge of the nose – перенісся straight – прямий turned up / snub – кирпатий hooked – гачкуватий long / short – довгий / короткий broad – широкий flat – плоский   CHEEKS – щоки pale / ivory – бліді rosy / pink – рум’яні plump / chubby – пухкі hollow – запалі with dimples – з ямочками pink-and-white complexion – колір обличчя «кров ізмолоком»     LIPS – губи thin / full / thick / puffy – тонкі / повні / товсті / м’ясисті rosy / pink / cherry – рожеві / червоні / вишневі outlined with a lip pencil – підкресленні олівцем длягуб well-cut – правильної форми lower / upper lips – нижня / верхня губа to purse one’s lips – піджати губи   CHIN – підборіддя pointed – гостре double – подвійне with a cleft – з ямочкою protruding – виступаюче strong – масивне, вольове   SKIN – шкіра fair – світла dark – темна pale – блідна tanned – смуглява, засмагла delicate / sensitive – чутлива smooth – гладка dry – суха oily – жирна   TEETH – зуби even / regular – рівні crooked – криві strong – сильні big / little – великі / маленькі sharp – гострі artificial – вставні close-set – близько розташовані front – передні molar – корінні milk teeth – молочні dazzling white teeth – сліпуче білі зуби   EARS – уши big / small – великі / маленькі earlobe – мочка вуха protruding ears – стирчащі вуха lopped / cauliflower – лоповухі pierced – проколоті   FOREHEAD – лоб narrow / broad – вузький / широкий domed – круглий, похилий high / low – високий / низький a temple – скроня   SMILE – посмішка fixed / ready smile – «чергова» посмішка slight / little / faint – легка welcoming – гостинна knowing – хитра artificial – штучна kind / soft – добра / м’яка charming – чарівна friendly – доброзичлива sunny – весела strained – натягнута disarming – обеззброююча   BUILD. FIGURE. – Будова тіла. Фігура. slim / slender – стрункий stooping carriage – сутула постава erect carriage – пряма постава lean – худий skinny / bony – кістлявий fat / overweight – товстий, з надлишковою вагою well-rounded / stout – вгодований round / plump – «пампушка» thick-set / solid / stocky – присадкуватий frail – тендітний, кволий well-built – добре складенний wide / broad / narrow-shouldered – широкоплечий /вузькоплечий narrow-hipped – з вузкими стегнами an hour-glass figure – фігура у формі пісочногогодинника heavy / light / shuffling gait – важка/ легка/човгаюча хода graceful / delicate –витонченний, граціозний a cripple – каліка a hunchback – горбун   MAKE-UP – макіяж eyeliner – олівець для очей eyeshadow – тіні foundation – основа, тональний крем mascara – туш gloss – блиск blusher – рум’яна to put / remove – наносити / знімати to put a nail varnish – покривати нігті лаком to use a file / lotion / powder – використовуватипилочку / лосьйон / пудру   PERSONAL CHARACTERISTICS – особистіякості airy-fairy – витає у хмарах analytically-minded – з аналітичним складом розуму adventurous – активний, ризиковий demanding – вимогливий irresolute – нерішучий unsubmissive – неслухняний loyal – вірний naive – наївний organized – організований energetic – енергійний reserved – замкнутий persistent – наполеглевий ambitious – амбіціозний practical – практичний suspicious – недовірливий sentimental – сентиментальний unrealistic – нереалістичний trustworthy – надійний imaginative – обдарований багатою уявою creative – творчий faithful – сумлінний romantic – романтичний stupid – дурний cruel – жорстокий greedy – жадібний rude – грубий absent-minded – розсіяний, неуважний cowardly – боягузливий bоring – нудний miserable – нікчемний a pain in the neck – зануда a lazybones – ледар a slowcoach – копун a trouble-maker – баламут a skinflint – скнара a know-all – всезнайко a chatter-box – базікало a scatter-brain – вітряна людина a big head – хвалько a nosey parker – надмірно допитливий VOCABULARY 1. Fair (adj) — чудовий; білявий, світлий (про колір волосся). 2. Scene (n) — місце дії; сцена, дія п’єси. Scenery (n) — декорації; пейзаж. 3. Popular (adj) — популярний, той, що користується любов’ю, успіхом. Figure (n) — фігура. Be popular with somebody — користуватися успіхом у когось. Popularity (n) — популярність. 4. Character (n) — характер; образ, герой, дійова особа. The main character — головний герой. Characteristic (adj) — притаманний, типовий. 5. Proper (adj) — правильний, належний. Wrong (adj) — неправильний. Properly (adv) — належним чином, правильно. Behave properly — поводитися належним чином. Speak properly — говорити правильно. Do something properly — робити щось належним чином. 6. Rise (v, rose, risen) — підніматися, вставати; підніматися, зростати. Raise one’s hand — піднімати руку. Raise one’s head — здіймати голову. Raise one’s hat — піднімати капелюх. Raise one’s glass to somebody — піднімати тост за когось. Rise (n) — підйом, підняття. At the rise of the curtain — коли піднімають завісу. 7. Stage (n) — сцена, естрада, театральні підмостки. Stage (v) — ставити п’єсу. 8. Miss (n) — міс, пані (перед прізвищем незаміжньої жінки). 9. Mrs — місіс, пані (перед прізвищем заміжньої жінки). Ms — пані (перед прізвищем жінки незалежно від її сімейного стану). 10. Mr (mister) — містер, пан (перед прізвищем чоловіка). Professor — професор. Doctor — доктор. Colonel — полковник. Mr Chairman / Mr President — пане голово / пане президенте. Ladies and gentlemen — пані та панове. Sir — сер, пане (ввічлива форма звертання до чоловіка); сер, пане (звертання до гостя). 11. Lady (n) — дама, пані, леді; титул знатної дами. Madam — мадам, пані (шаноблива форма звертання без прізвища). Ma’am (coll.) — пані. Madame Chairman — пані голово. 12. Gentleman (n) — джентльмен, гарно вихована людина; пан, чоловік. 13. Dress (v) — одягати когось. Undress (v) — роздягати, знімати одяг. Dress for dinner / a party / an occasion — одягатися на званий обід / вечірку / особливу подію. Be dressed in tweeds — бути одягненим у твідовий костюм. Put on something — одягати, надягати. Take off something — знімати. Put on a hat / coat / gloves — надягати капелюх / пальто / рукавички. Dress (n) — сукня, одяг, туалет. Formal dress — офіційний одяг. Evening dress — вечірня сукня. Full dress — парадна форма. The best dress — вихідний костюм (сукня). 14. Go (v, went, gone) — йти, ходити, їхати. Go to the theatre / cinema / country / seaside — піти до театру / кіно / поїхати за місто / до моря. Go to school — піти до школи. Go home — піти додому. Go by plane / air / train / car / bus / underground — летіти літаком / повітрям; їхати поїздом / машиною / автобусом / метро. Go on a business trip / journey / excursion — вирушати у відрядження / подорож / поїздку / на екскурсію. Go swimming / skiing / fishing / shopping — вирушати плавати / кататися на лижах / на рибалку / за покупками. Go — піти, від’їжджати. Go in for sports — активно займатися спортом. 15. Nice (adj) — гарний, приємний, милий. A nice person / day / play / party — мила людина / гарний день / гарна п’єса / приємна вечірка. How nice of you to come / do it / say so! — Як добре з Вашого боку, що Ви прийшли / це зробили! Як приємно, що Ви це кажете! 16. Common (adj) — звичайний; спільний. Common views — спільні погляди. A common interest — спільний інтерес. A common language — спільна мова. Common people — звичайний народ. A common girl — звичайна дівчина. A common person — звичайна людина. 17. Keep (v, kept, kept) — тримати, зберігати, виконувати. Keep a book — зберігати книгу. Keep a promise — виконувати обіцянку. Keep an appointment — прийти на ділову зустріч. Keep a secret — зберігати таємницю. Keep a shop / hotel / restaurant — бути власником магазину / готелю / ресторану. Keep quiet / silent — мовчати. Keep fit — бути у формі. Keep to the subject — дотримуватися суті проблеми. Keep up something — підтримувати щось на певному рівні. Do morning exercises — робити ранкову зарядку. Door-keeper (n) — вахтер. 18. Change (v) — змінюватися; перевдягатися; робити пересадку; обмінювати, розмінювати гроші. Change for a dinner / party / reception — перевдягатися на обід / вечірку / прийом. Change (n) — зміна; решта. Keep the change — решти не треба. 19. Introduce (v) — представляти, знайомити. Introduce oneself — відрекомендуватися. Introduction (n) — представлення (офіційне), введення. A letter of introduction — рекомендаційний лист. Present (v) — представляти (дуже офіційно). 20. Kind (adj) — добрий, сердечний, люб’язний. A kind person / invitation — добра людина / люб’язне запрошення. How kind / nice of you to… — Як люб’язно з Вашого боку… 21. Serve (v) — служити; обслуговувати, подавати на стіл. Serve dinner / tea — подавати обід / чай. Dinner is served! — Обід подано! Service (n) — послуга, служба, обслуговування. Diplomatic service — дипломатична служба. Consular service — консульська служба. Health service — медичне обслуговування. At your service — до ваших послуг. Servant (n) — слуга, прислуга. 22. Sorry (adj) — засмучений, сповнений жалю. I’m sorry to say that — На жаль, я маю сказати, що… I’m sorry to hear that — Я зі смутком почув / почула, що… I’m sorry I’m late — Пробачте, що я спізнився / спізнилася. I’m (so) sorry — Винен / винна. Вибачте! 23. Miss (v) — втратити, пропустити; бракувати, зникати; сумувати. Miss a lesson — пропустити заняття. Miss an appointment — пропустити ділову зустріч. Miss an opportunity — втратити нагоду. Miss a bus — запізнитися на автобус. Miss a word / paragraph / person / plane — пропустити слово / абзац; втратити людину / літак. Miss somebody — сумувати за кимось. 24. Stay (v) — залишатися, затримуватися; знаходитися; зупинятися, жити, гостювати. Stay for dinner / tea — залишатися на обід / чай. Stay with us a little longer — залишитися з нами ще трохи. Stay at home — залишатися вдома. Stay indoors — знаходитися у приміщенні. Stay outdoors — знаходитися поза приміщенням. Stay at a hotel — зупинятися у готелі. Stay at friends’ place — зупинятися у друзів. 25. Hard (adj / adv) — сильно; наполегливо, завзято. It is snowing hard — Йде сильний сніг. It is raining hard — Йде сильний дощ. Try hard — старатися, докладати зусиль. Work hard — наполегливо працювати. Hardly (adv) — ледве. I could hardly recognize him — Я ледве зміг / змогла впізнати його. I hardly know her — Я її ледве знаю.

Chapter 5: Stacks and Queues

Pathophysiology and Management of Shock and Hemodynamics

chapter 27: disorders of cardiac function, heart failure, and circulatory shock

Disorders of Cardiac Function, Heart Failure, and Circulatory Shock

Corporate Finance: Capital Budgeting and Stock Valuation

Unit 5: Stock Valuation

Grade 10 Hospitality Studies — Exam memo Section A: Short questions (40 marks) Question 1.1 — Multiple choice Question Answer 1.1.1 B — Pancake 1.1.2 A — Too much baking powder was used 1.1.3 A — Glaze 1.1.4 C — Marinade 1.1.5 D — Tortellini 1.1.6 C — 250 ml (likely expected answer) 1.1.7 C — Purchasing the same amount of ingredients 1.1.8 B — Earl Grey 1.1.9 C — Déglacé 1.1.10 B — Maître d'hôtel Question 1.2.1 — Cheese matching Write only the letter next to each number. Question Answer 1.2.1.1 Very hard cheese B — Pecorino 1.2.1.2 Soft, ripened cheese D — Brie 1.2.1.3 Semi-hard cheese G — Emmental 1.2.1.4 Processed cheese E — Sliced cheese 1.2.1.5 Special cheese C — Feta Question 1.2.2 — Pasta matching Question Answer 1.2.2.1 Italienne D — Pasta with butter and grated cheese 1.2.2.2 Napolitaine E — Tomato sauce and Parmesan 1.2.2.3 Cannelloni B — Filled pasta tubes with béchamel sauce and cheese 1.2.2.4 Lasagne A — Layers of pasta, mince and béchamel sauce with cheese 1.2.2.5 Milanese C — Tomato sauce, ham and cheese Question 1.3 — Culinary terminology Question Answer 1.3.1 Mirepoix — a mixture of carrots, celery and onions used to flavour stocks and sauces. 1.3.2 Sifting — passing dry ingredients through a sieve. 1.3.3 Grating — rubbing food against a grater. 1.3.4 Skimming — removing fat from the surface of a liquid. 1.3.5 Dusting — sprinkling icing sugar or castor sugar over a cake. 1.3.6 Mageu (mahewu) — fermented maize-meal drink or sour porridge. 1.3.7 Crêpe — a thin French pancake used to wrap fillings. 1.3.8 Durum wheat — the wheat commonly used to make dried pasta. 1.3.9 Approximately 1 kg of cooked pasta. 1.3.10 Fruit purée / coulis — fruit that has been puréed, with or without sugar. Question 1.4 — Choose the correct answers 1.4.1 Combination heat cooking methods A — Braising C — Pot roasting The question asks for three, but these are the two clear combination methods in the options shown. Check this question against your class notes because the paper may contain an error. 1.4.2 Types of cooking equipment The options shown are all examples of cooking equipment: A — Bain-Marie B — Combi oven C — Steamer D — Convection oven E — Bratt pan The instruction says to choose three, so I can't confidently identify the intended three from this list alone. 1.4.3 Types of coffee A — Espresso B — Cappuccino D — Mocha Latte E — Café Mocha Rooibos is not coffee. Section B: Kitchen and restaurant operations, hygiene, safety and security (40 marks) Question 2.1 — Burns and first aid 2.1.1 Give one reason why Lungelo could have burnt herself with the wet cloth. (2) Water in the wet cloth can heat up and produce steam, which can burn the skin. The wet cloth transfers heat more readily than a dry insulating cloth. 2.1.2 Classify the type of burn. (1) - A thermal burn, caused by heat. 2.1.3 Explain how to treat her burn. (3) Cool the burn under cool running water for 20 minutes. Remove jewellery or clothing near the burn if it is not stuck to the skin. Cover it loosely with a sterile, non-fluffy dressing. Do not apply ice, butter or toothpaste. 2.1.4 Provide the aim of first aid. (2) Preserve life. Prevent the condition from worsening and promote recovery. 2.1.5 Distinguish between a chemical and an electrical burn. (2) Chemical burn: Caused by corrosive chemicals damaging the skin or tissues. Electrical burn: Caused by an electric current passing through the body. Question 2.2.1 — Preparation apparatus (6) A — Colander Use: To drain water from cooked pasta or rinse fruit and vegetables. B — Palette knife Use: To spread icing or lift and turn delicate foods. C — Spatulas / scrapers Use: To scrape mixtures from bowls or fold ingredients together. Question 2.3 — Franchises 2.3.1 Three advantages and three disadvantages (6) Advantages Disadvantages An established brand attracts customers. Franchise fees and royalties must be paid. Training and support are provided. The owner has limited independence. An established business model reduces some risks. Strict rules limit changes to products and operations. 2.3.2 Identify three franchises. (3) McDonald's KFC Nando's Question 2.4 — Three types of formal accommodation (3) Hotels Motels Guest houses Question 2.5 — Why must departments work closely together? (4) To ensure efficient communication and coordination. To prevent mistakes and delays. To provide good customer service. To ensure all departments work towards the same goals. Question 2.6 — Parts of a chef's uniform 2.6.1 Chef's jacket (3) Protects the skin from heat and minor splashes. Helps maintain a professional appearance. Can be removed or changed when dirty to maintain hygiene. 2.6.2 Safety shoes (2) Protect the feet from hot liquids, falling objects and sharp items. Provide grip to reduce slipping on wet or greasy floors. Question 2.7 — Three basic methods of pest control (3) Physical or mechanical control — traps, screens and sealing entry points. Chemical control — approved pesticides. Biological control — using natural enemies of pests. Section C: Nutrition, menu planning and food commodities Your screenshots don't show every page of Question 3 clearly. I can answer the visible questions from Question 4 on page 10. Question 4.3 — Salt water test 4.3.1 Evaluate the freshness of the egg and motivate your answer. (2) The egg appears to be standing upright at the bottom of the glass, so it is likely older rather than very fresh. As eggs age, the air cell grows and the egg becomes more buoyant. A fresh egg generally sinks and lies flat. An older egg may stand upright. An egg that floats is generally very old and should be checked carefully before use. Question 4.4 — Guidelines for purchasing eggs (4) Choose clean eggs with uncracked shells. Avoid eggs with unpleasant odours. Buy eggs from a reputable supplier. Check the expiry or best-before date and ensure they have been stored appropriately. Question 4.5 — Three ways to store eggs (3) Store in a refrigerator at a consistent, cool temperature. Keep in their carton to protect them and reduce absorption of odours. Store away from strong-smelling foods and use older eggs first. Question 4.6.1 — Properties of a French omelette (3) Pale golden or lightly coloured on the outside. Soft, moist and tender inside. Neatly folded, with no burnt patches. Question 4.7 — Difference between butter and margarine (2) Butter: Made from milk fat or cream. Margarine: Made mainly from vegetable oils or other permitted fats. Question 4.8 — Two bacteria used in yoghurt manufacture (2) Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus Streptococcus thermophilus Question 4.9 — Three heat-treatment methods applied to dairy products (3) Pasteurisation Sterilisation Ultra-high-temperature (UHT) treatment Question 4.10 — Four milk substitutes (4) Soya milk Oat milk Almond milk Rice milk Question 4.11 — Correct way to freeze mince (3) Divide the mince into meal-sized portions. Place in airtight, freezer-safe packaging and flatten into thin portions. Label with the date and freeze promptly at −18 ∘ C or colder. Question 4.12 — Two cooking methods for minced meat (2) Frying Stewing Question 4.13 — How to correctly pour tea (3) Place a tea strainer over the cup if using loose-leaf tea. Pour the brewed tea carefully into the cup without spilling. Serve with milk, sugar or lemon according to the customer's preference.

Complex Cardiovascular, Shock, Hematologic, Renal, and Gastrointestinal Disorders

L80: shock and sepsis

Sepsis-Shock-MODS

Haemodynamic disorders, thromboembolic disease and shock

AH III Exam 3 - Shock & Sepsis