Reacciones de hidrólisis básica: Síntesis de jabón

Flashcards con vocabulario y definiciones sobre la reacción de hidrólisis básica y la síntesis de jabón.

Grasas y aceites

Triésteres de glicerol conocidos como triglicéridos.

Reacción de Saponificación

Reacción donde los triglicéridos se calientan en medio alcalino y luego se acidifica la solución resultante, obteniéndose glicerol y una mezcla de ácidos grasos.

Ácido graso saturado

Ácido graso que no contiene enlaces dobles o triples en la cadena R.

Ácido graso insaturado

Ácido graso que posee enlaces dobles (usualmente con configuración Z (cis)) y no están conjugados en la cadena.

Triglicéridos simples

Triglicéridos donde los tres ácidos grasos son idénticos.

Triglicéridos mezclados

Triglicéridos donde los ácidos grasos son diferentes.

Jabones

Sales (usualmente de sodio o de potasio) de ácidos grasos de cadenas largas.

Cabeza polar (hidrofílica)

Porción de la molécula del jabón soluble en agua (-COO-).

Rabo no polar (lipofílica)

Porción de la molécula del jabón no polar (-R) soluble en grasa.

Micelas

Agregados de moléculas de jabón que pueden contener hasta 150 moléculas de jabón.

Surfactantes

Sustancias que disminuyen la tensión superficial de un líquido.

Agua dura

Contiene iones de magnesio, calcio y hierro que reaccionan con el jabón para formar carboxilatos de magnesio, calcio y hierro insolubles en agua.

Detergentes

Limpian del mismo modo que el jabón, pero no forman precipitados insolubles en agua dura.

Saponificación

Reacción química (hidrólisis básica de un éster) que se lleva a cabo para producir jabón.