Vitaminas

VITAMINAS HIDROSOLUBLES

(B1, B2, B3 o Niacina, B6, B12, H, C): se almacenan en pequeñas cantidades, el exceso es fácil de eliminar

VITAMINAS LIPOSOLUBLES

(A, D, E, K): Pueden ser fácilmente almacenadas y si se acumulan puede causar toxicidad

VITAMINA A

retinol, retinaldehído, ácido retinoico

Forma activa: Retinal

LIPOSOLUBLE

Función

• Grupo prostético de opsinas sensibles a la luz

• Visión

Sintetizados por plantas como carotenoides

Deficiencia

ceguera nocturna, 

-xeroftalmia (queratinización de la córnea)

-anemia

VITAMINA D

Forma activa: Calcitriol o 1,25-Hidroxicolecalcifero

LIPOSOLUBLE

Función

• Absorción y homeostasis del Calcio. Metabolismo fosfocalcico. Estimula la absorción de calcio y fosfato.

• Función anti-oxidante

• Estimula la vasodilatación 

• Protege de la hipertrofia e inhibe la apoptosis de células cardíacas

• inhibe la fibrosis y estimula la reparación tisular

• Reduce la proliferación de células cancerosas

CASI UNA HORMONA

Síntesis en la piel requiere luz solar, 7-dehidrocolesterol se expone a luz UV dando previtamina-D, que a su vez da colecalciferol, que se absorbe hacia el torrente sanguíneo

Metabolismo de la vit D: dado por calcitriol (colecalciferol hidroxilado), que mantiene la [Ca] plasmática mediante el aumento de la absorción intestinal de Ca, disminuyendo su excreción y movilizando mineral óseo.

Deficiencia 

[25(OH) colecalciferol] < 50 -75 nM

Deficiencia severa

[25(OH) colecalciferol] < 50 nM

EXCESO [25(OH) colecalciferol] > 150ng/ml (375 nM)

VITAMINA E

2 familias: tocoferoles y tocotrienoles

Forma activa: Alfa Tocoferol

LIPOSOLUBLE

Antioxidante lipídico

VITAMINA K

3 compuestos: filoquinona, menaquinonas, menadiona

Forma activa: Menaquinona

LIPOSOLUBLE

Esencial para síntesis de osteocalcina

Sintesis de factores de la coagulación

Necesaria para conversión de factores de coagulación y de precursores de protrombina al estado activo

VITAMINA B1: Tiamina

Necesidades: 1-1,2 mg/día

Forma activa: Pirofosfato de tiamina

HIDROSOLUBLE

Funciones:

• Genera energía

• Transcetolasa en vía de las pentosas, deshidrogenasa de cetoácidos de cadena ramificada, piruvato descarboxilasa

• Transferencia de aldehídos

• Aporte significativo en flora bacteriana del intestino grueso

Deficiencia

Beriberi: síntomas neuromusculares avanzados, atrofia, debilidad muscular, insuficiencia cardiaca, degeneración muscular y neurológica

(Beriberi húmedo con síntomas cardiovasculares acompañados de edema o seco, neuropatía periférica)

Síndrome Wernicke-Korsakoff: Encefalopatía con daño inicial de tálamo e hipotálamo (wernicke), seguido daño permanente zonas de la memoria (korsakoff) con sicosis confabulatoria

VITAMINA B2: Riboflavina

Necesidades: 1-1,3 mg/ día

HIDROSOLUBLE

Funciones:

Coenzima de reacciones de oxidación y reducción (FAD y FMN)

Transferencia de electrones 

VITAMINA B3: Niacina

2 compuestos: ácido nicotínico y nicotinamida

HIDROSOLUBLE

Funciones:

origen a las coenzimas Anillo de NAD y NADP

Transferencia de electrones

Síntesis: Se puede sintetizar en el organismo a partir de triptofano, pero la conversión es poco eficiente (60 mg triptofano = 1 mg B3), las principales fuentes son la carne y las legumbres.

Deficiencia

-glositis

-pelagra a causa de insuficiencia de triptofano y niacina (Las 3 D: dermatitis, diarrea y demencia)

Exceso

-vasodilatacion con enrojecimiento de la piel

-hepatotoxicidad

VITAMINA B5: Ác. Pantotenico

HIDROSOLUBLE

Funciones:

Transferencia de grupos acetilo

Forma el Acetil-Co

VITAMINA B6: Piridoxina

3 formas en la naturaleza: piridoxina, piridoxamina, piridoxal

Forma activa: Fosfato de piridoxal

HIDROSOLUBLE

Funciones:

Produce energía, NE y serotonina, esfingolípidos para mielina, precursor del hemo

Sintesis: Se convierten dando piridoxal fosfato

Transferencia de aminas

VITAMINA B12: Cobalamina

Sólo se encuentra en alimentos de origen animal

HIDROSOLUBLE

Funciones:

Participa del metabolismo del ác. fólico

Deficiencia:

• anemia perniciosa

• deficiencia del folato funcional

VITAMINA C

Forma activa: Ac ascorbico

HIDROSOLUBLE

Funciones:

• Coenzima en hidroxilación de prolina  y lisina en la síntesis de colágeno

• antioxidante

• aumenta absorción de hierro

• Agente reductor de radicales de O2, Reacciones de hidroxilación 

DEFICIENCIA: escorbuto (cambios de la piel, fragilidad de capilares sanguíneos, alteraciones de encías, síntomas relacionados con la síntesis deficiente de colágeno.)

QUE ES LA DEFICIENCIA VITAMÍNICA / HIPOVITAMINOSIS

• desnutrición o bajo consumo

• alcoholismo

• problemas de absorción

• interferencia con drogas o alimentos que degradan ciertas vitaminas

QUE ES LA SOBREDOSIS VITAMÍNICA / HIPERVITAMINOSIS

• Asociadas a las VITAMINAS LIPOSOLUBLES

• las vitaminas hidrosolubles son eliminadas en la orina