Živiny a jejich význam ve výživě

Flashcards pokrývají klíčové pojmy a jejich význam ze segmentů výživy, luštěnin, obilovin a kávy.

Živiny

Látky, které potřebuje organismus pro výživu a vývoj.

Stavební živiny

Bílkoviny, minerální látky, a voda.

Energetické živiny

Cukry, tuky a bílkoviny.

Ochranné živiny

Vitamíny, enzymy, a stopové prvky (minerální látky).

Balastní látky

Celulóza a pektiny.

Luštěniny

Suchá semena, vysoký obsah bílkovin, s významem pro výživu.

Význam luštěnin ve výživě

Vysoká výživová hodnota a důležitost vlákniny pro trávení.

Soja

Nejvýznamnější luštěnina na světě, zdroj bílkovin a vápníku.

Pšenice

Obilovina, která se používá na výrobu různých typů mouky.

Mouka

Výrobek získaný semletím obilných zrn.

Káva

Obsahuje kofein a má vliv na nervový systém a srdeční činnost.

Arabica

Odrůda kávy s menším obsahem kofeinu a rozmanitějšími chutěmi.

Robusta

Káva s vyšším obsahem kofeinu a zemitějším chuťovým profilem.

Negativní účinky kávy

Předávkování může vyvolat neklid, nespavost a nervozitu.

Zpracování kávy

Může být suché nebo mokré, ovlivňuje kvalitu a chuť kávy.