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Person, Time, and Conduct in Bali. The Social Nature of Thought Clifford Geertz Human thought is consummately social: social in its origins, social in its functions, social in its forms, social in its applications. At base, thinking is a public activity--its natural habitat is the houseyard, the marketplace, and the town square. The implications of this fact for the anthropological analysis of culture, my concern here, are enormous, subtle, and insufficiently appreciated. I want to draw out some of these implications by means of what might seem at first glance an excessively special, even a somewhat esoteric inquiry: an examination of the cultural apparatus in terms of which the people of Bali define, perceive, and react to--that is, think about--individual persons. Such an investigation is, however, special and esoteric only in the descriptive sense. The facts, as facts, are of little immediate interest beyond the confines of ethnography, and I shall summarize them as briefly as I can. But when seen against the background of a general theoretical aim--to determine what follows for the analysis of culture from the proposition that human thinking is essentially a social activity--the Balinese data take on a peculiar importance. Not only are Balinese ideas in this area unusually well developed, but they are, from a Western perspective, odd enough to bring to light some general relationships between different orders of cultural conceptualization that are hidden from us when we look only at our own all-too-familiar framework for the identification, classification, and handling of human and quasi-human individuals. In particular, they point up some unobvious connections between the way in which a people perceive themselves and others, the way in which they experience time, and the affective tone of their collective life--connections that have an import not just for the understanding of Balinese society but human society generally. The Study of Culture A great deal of recent social scientific theorizing has turned upon an attempt to distinguish and specify two major analytical concepts: culture and social structure.1 The impetus for this effort has sprung from a desire to take account of ideational factors in social processes without succumbing to either the Hegelian or the Marxist forms of reductionism. In order to avoid having to regard ideas, concepts, values, and expressive forms either as shadows cast by the organization of society upon the hard surfaces of history or as the soul of history whose progress is but a working out of their internal dialectic, it has proved necessary to regard them as independent but not self-sufficient forces--as acting and having their impact only within specific social contexts to which they adapt, by which they are stimulated, but upon which they have, to a greater or lesser degree, a determining influence. "Do you really expect," Marc Bloch wrote in his little book on The Historian's Craft, "to know the great merchants of Renaissance Europe, vendors of cloth or spices, monopolists in copper, mercury or alum, bankers of Kings and the Emperor, by knowing their merchandise alone? Bear in mind that they were painted by Holbein, that they read Erasmus and Luther. To understand the attitude of the medieval vassal to his seigneur you must inform yourself about his attitude to his God as well." Both the organization of social activity, its institutional forms, and the systems of ideas which animate it must be understood, as must the nature of the relations obtaining between them. It is to this end that the attempt to clarify the concepts of social structure and of culture has been directed. There is little doubt, however, that within this two-sided development it has been the cultural side which has proved the more refractory and remains the more retarded. In the very nature of the case, ideas are more difficult to handle scientifically than the economic, political, and social relations among individuals and groups which http://hypergeertz.jku.at/GeertzTexts/Person_ Time _ Conduct.htm 2/26/25, 1:39 PM Page 1 of 28 those ideas inform. And this is all the more true when the ideas involved are not the explicit doctrines of a Luther or an Erasmus, or the articulate images of a Holbein, but the half-formed, taken-for-granted, indifferently systematized notions that guide the normal activities of ordinary men in everyday life. If the scientific study of culture has lagged, bogged down most often in mere descriptivism, it has been in large part because its very subject matter is elusive. The initial problem of any science--defining its object of study in such a manner as to render it susceptible of analysis--has here turned out to be unusually hard to solve. It is at this point that the conception of thinking as basically a social act, taking place in the same public world in which other social acts occur, can play its most constructive role. The view that thought does not consist of mysterious processes located in what Gilbert Ryle has called a secret grotto in the head but of a traffic in significant symbols --objects in experience (rituals and tools; graven idols and water holes; gestures, markings, images, and sounds) upon which men have impressed meaning--makes of the study of culture a positive science like any other.2 The meanings that symbols, the material vehicles of thought, embody are often elusive, vague, fluctuating, and convoluted, but they are, in principle, as capable of being discovered through systematic empirical investigation--especially if the people who perceive them will cooperate a little--as the atomic weight of hydrogen or the function of the adrenal glands. It is through culture patterns, ordered clusters of significant symbols, that man makes sense of the events through which he lives. The study of culture, the accumulated totality of such patterns, is thus the study of the machinery individuals and groups of individuals employ to orient themselves in a world otherwise opaque. In any particular society, the number of generally accepted and frequently used culture patterns is extremely large, so that sorting out even the most important ones and tracing whatever relationships they might have to one another is a staggering analytical task. The task is somewhat lightened, however, by the fact that certain sorts of patterns and certain sorts of relationships among patterns recur from society to society, for the simple reason that the orientational requirements they serve are generically human. The problems, being existential, are universal; their solutions, being human, are diverse. It is, however, through the circumstantial understanding of these unique solutions, and in my opinion only in that way, that the nature of the underlying problems to which they are a comparable response can be truly comprehended. Here, as in so many branches of knowledge, the road to the grand abstractions of science winds through a thicket of singular facts. One of these pervasive orientational necessities is surely the characterization of individual human beings. Peoples everywhere have developed symbolic structures in terms of which persons are perceived not baldly as such, as mere unadorned members of the human race, but as representatives of certain distinct categories of persons, specific sorts of individuals. In any given case, there are inevitably a plurality of such structures. Some, for example kinship terminologies, are ego-centered: that is, they define the status of an individual in terms of his relationship to a specific social actor. Others are centered on one or another subsystem or aspect of society and are invariant with respect to the perspectives of individual actors: noble ranks, age-group statuses, occupational categories. Some--personal names and sobriquets--are informal and particularizing; others--bureaucratic titles and caste designations--are formal and standardizing. The everyday world in which the members of any community move, their taken-for-granted field of social action, is populated not by anybodies, faceless men without qualities, but by somebodies, concrete classes of determinate persons positively characterized and appropriately labeled. And the symbol systems which define these classes are not given in the nature of things-- they are historically constructed, socially maintained, and individually applied. Even a reduction of the task of cultural analysis to a concern only with those patterns having something to do with the characterization of individual persons renders it only slightly less formidable, however. This is because there does not yet exist a perfected theoretical framework within which to carry it out. What is called structural analysis in sociology and social anthropology can ferret out the functional implications for a society of a particular system of person-categories, and at times even predict how such a system might change under the impact of certain social processes; but only if the system--the categories, their meanings, and their logical relationships-- http://hypergeertz.jku.at/GeertzTexts/Person_ Time _ Conduct.htm 2/26/25, 1:39 PM Page 2 of 28 can be taken as already known. Personality theory in social-psychology can uncover the motivational dynamics underlying the formation and the use of such systems and can assess their effect upon the character structures of individuals actually employing them; but also only if, in a sense, they are already given, if how the individuals in question see themselves and others has been somehow determined. What is needed is some systematic, rather than merely literary or impressionistic, way to discover what is given, what the conceptual structure embodied in the symbolic forms through which persons are perceived actually is. What we want and do not yet have is a developed method of describing and analyzing the meaningful structure of experience (here, the experience of persons) as it is apprehended by representative members of a particular society at a particular point in time--in a word, a scientific phenomenology of culture. Predecessors, Contemporaries, Consociates, and Successors There have been, however, a few scattered and rather abstract ventures in cultural analysis thus conceived, from the results of which it is possible to draw some useful leads into our more focused inquiry. Among the more interesting of such forays are those which were carried out by the late philosopher-cum-sociologist Alfred Sch¸tz, whose work represents a somewhat heroic, yet not unsuccessful, attempt to fuse influences stemming from Scheler, Weber, and Husserl on the one side with ones stemming from James, Mead, and Dewey on the other.3 Sch¸tz covered a multitude of topics--almost none of them in terms of any extended or systematic consideration of specific social processes--seeking always to uncover the meaningful structure of what he regarded as "the paramount reality" in human experience: the world of daily life as men confront it, act in it, and live through it. For our own purposes, one of his exercises in speculative social phenomenology--the disaggregation of the blanket notion of "fellowmen" into "predecessors," "contemporaries," "consociates," and "successors" --provides an especially valuable starting point. Viewing the cluster of culture patterns Balinese use to characterize individuals in terms of this breakdown brings out, in a most suggestive way, the relationships between conceptions of personal identity, conceptions of temporal order, and conceptions of behavioral style which, as we shall see, are implicit in them. The distinctions themselves are not abstruse, but the fact that the classes they define overlap and interpenetrate makes it difficult to formulate them with the decisive sharpness analytical categories demand. "Consociates" are individuals who actually meet, persons who encounter one another somewhere in the course of daily life. They thus share, however briefly or superficially, not only a community of time but also of space. They are "involved in one another's biography" at least minimally; they "grow older together" at least momentarily, interacting directly and personally as egos, subjects, selves. Lovers, so long as love lasts, are consociates, as are spouses until they separate or friends until they fall out. So also are members of orchestras, players at games, strangers chatting on a train, hagglers in a market, or inhabitants of a village: any set of persons who have an immediate, face-to-face relationship. It is, however, persons having such relations more or less continuously and to some enduring purpose, rather than merely sporadically or incidentally, who form the heart of the category. The others shade over into being the second sort of fellowmen: "contemporaries." Contemporaries are persons who share a community of time but not of space: they live at (more or less) the same period of history and have, often very attenuated, social relationships with one another, but they do not--at least in the normal course of things--meet. They are linked not by direct social interaction but through a generalized set of symbolically formulated (that is, cultural) assumptions about each other's typical modes of behavior. Further, the level of generalization involved is a matter of degree, so that the graduation of personal involvement in consociate relations from lovers through chance acquaintances--relations also culturally governed, of course--here continues until social ties slip off into a thoroughgoing anonymity, standardization, and interchangeability: Thinking of my absent friend A., I form an ideal type of his personality and behavior based on my http://hypergeertz.jku.at/GeertzTexts/Person_ Time _ Conduct.htm 2/26/25, 1:39 PM Page 3 of 28 past experience of A. as my consociate. Putting a letter in a mailbox, I, expect that unknown people, called postmen, will act in a typical way, not quite intelligible to me, with the result that my letter will reach the addressee within typically reasonable time. Without ever having met a Frenchman or a German, I understand "Why France fears the rearmament of Germany." Complying with a rule of English grammar, I follow [in my writings] a socially-approved behavior pattern of contemporary English-speaking fellow-men to which I have to adjust to make myself understandable. And, finally, any artifact or utensil refers to the anonymous fellow-man who produced it to be used by other anonymous fellow-men for attaining typical goals by typical means. These are just a few of the examples but they are arranged according to the degree of increasing anonymity involved and therewith of the construct needed to grasp the Other and his behavior.4 Finally, "predecessors" and "successors" are individuals who do not share even a community of time and so, by definition, cannot interact; and, as such, they form something of a single class over against both consociates and contemporaries, who can and do. But from the point of view of any particular actor they do not have quite the same significance. Predecessors, having already lived, can be known or, more accurately, known about, and their accomplished acts can have an influence upon the lives of those for whom they are predecessors (that is, their successors), though the reverse is, in the nature of the case, not possible. Successors, on the other hand, cannot be known, or even known about, for they are the unborn occupants of an unarrived future; and though their lives can be influenced by the accomplished acts of those whose successors they are (that is, their predecessors), the reverse is again not possible.5 For empirical purposes, however, it is more useful to formulate these distinctions less strictly also, and to emphasize that, like those setting off consociates from contemporaries, they are relative and far from clear-cut in everyday experience. With some exceptions, our older consociates and contemporaries do not drop suddenly into the past, but fade more or less gradually into being our predecessors as they age and die, during which period of apprentice ancestorhood we may have some effect upon them, as children so often shape the closing phases of their parents' lives. And our younger consociates and contemporaries grow gradually into becoming our successors, so that those of us who live long enough often have the dubious privilege of knowing who is to replace us and even occasionally having some glancing influence upon the direction of his growth. "Consociates," "contemporaries," "predecessors," and "successors" are best seen not as pigeonholes into which individuals distribute one another for classificatory purposes, but as indicating certain general and not altogether distinct, matter-of-fact relationships which individuals conceive to obtain between themselves and others. But again, these relationships are not perceived purely as such; they are grasped only through the agency of cultural formulations of them. And, being culturally formulated, their precise character differs from society to society as the inventory of available culture patterns differs; from situation to situation within a single society as different patterns among the plurality of those which are available are deemed appropriate for application; and from actor to actor within similar situations as idiosyncratic habits, preferences, and interpretations come into play. There are, at least beyond infancy, no neat social experiences of any importance in human life. Everything is tinged with imposed significance, and fellowmen, like social groups, moral obligations, political institutions, or ecological conditions are apprehended only through a screen of significant symbols which are the vehicles of their objectification, a screen that is therefore very far from being neutral with respect to their "real" nature. Consociates, contemporaries, predecessors, and successors are as much made as born.6 Balinese Orders of Person-Definition In Bali,7 there are six sorts of labels which one person can apply to another in order to identify him as a unique individual and which I want to consider against this general conceptual background: (1) personal names; (2) birth order names; (3) kinship terms; (4) teknonyms; (5) status titles (usually called "caste names" in the literature on http://hypergeertz.jku.at/GeertzTexts/Person_ Time _ Conduct.htm 2/26/25, 1:39 PM Page 4 of 28 Bali); and (6) public titles, by which I mean quasi-occupational titles borne by chiefs, rulers, priests, and gods. These various labels are not, in most cases, employed simultaneously, but alternatively, depending upon the situation and sometimes the individual. They are not, also, all the sorts of such labels ever used; but they are the only ones which are generally recognized and regularly applied. And as each sort consists not of a mere collection of useful tags but of a distinct and bounded terminological system, I shall refer to them as "symbolic orders of person-definition" and consider them first serially, only later as a more or less coherent cluster. PERSONAL NAMES The symbolic order defined by personal names is the simplest to describe because it is in formal terms the least complex and in social ones the least important. All Balinese have personal names, but they rarely use them, either to refer to themselves or others or in addressing anyone. (With respect to one's forebears, including one's parents, it is in fact sacrilegious to use them.) Children are more often referred to and on occasion even addressed by their personal names. Such names are therefore sometimes called "child" or "little" names, though once they are ritually bestowed 105 days after birth, they are maintained unchanged through the whole course of a man's life. In general, personal names are seldom heard and play very little public role. Yet, despite this social marginality, the personal-naming system has some characteristics which, in a rather left- handed way, are extremely significant for an understanding of Balinese ideas of personhood. First, personal names are, at least among the commoners (some 90 percent of the population), arbitrarily coined nonsense syllables. They are not drawn from any established pool of names which might lend to them any secondary significance as being "common" or "unusual," as reflecting someone's being named "after" someone--an ancestor, a friend of the parents, a famous personage--or as being propitious, suitable, characteristic of a group or region, indicating a kinship relation, and so forth.8 Second, the duplication of personal names within a single community--that is, a politically unified, nucleated settlement--is studiously avoided. Such a settlement (called a bandjar, or "hamlet") is the primary face-to-face group outside the purely domestic realm of the family, and in some respects is even more intimate. Usually highly endogamous and always highly corporate, the hamlet is the Balinese world of consociates par excellence; and, within it, every person possesses, however unstressed on the social level, at least the rudiments of a completely unique cultural identity. Third, personal names are monomials, and so do not indicate familial connections, or in fact membership in any sort of group whatsoever. And, finally, there are (a few rare, and in any case only partial, exceptions aside) no nicknames, no epithets of the "Richard- the-Lion-Hearted" or "Ivan-the-Terrible" sort among the nobility, not even any diminutives for children or pet names for lovers, spouses, and so on. Thus, whatever role the symbolic order of person-definition marked out by the personal-naming system plays in setting Balinese off from one another or in ordering Balinese social relations is essentially residual in nature. One's name is what remains to one when all the other socially much more salient cultural labels attached to one's person are removed. As the virtually religious avoidance of its direct use indicates, a personal name is an intensely private matter. Indeed, toward the end of a man's life, when he is but a step away from being the deity he will become after his death and cremation, only he (or he and a few equally aged friends) may any longer know what in fact it is; when he disappears it disappears with him. In the well-lit world of everyday life, the purely personal part of an individual's cultural definition, that which in the context of the immediate consociate community is most fully and completely his, and his alone, is highly muted. And with it are muted the more idiosyncratic, merely biographical, and, consequently, transient aspects of his existence as a human being (what, in our more egoistic framework, we call his "personality") in favor of some rather more typical, highly conventionalized, and, consequently, enduring ones. BIRTH ORDER NAMES The most elementary of such more standardized labels are those automatically bestowed upon a child, even a http://hypergeertz.jku.at/GeertzTexts/Person_ Time _ Conduct.htm 2/26/25, 1:39 PM Page 5 of 28 stillborn one, at the instant of its birth, according to whether it is the first, second, third, fourth, etc., member of a sibling set. There is some local and status-group variation in usage here, but the most common system is to use Wayan for the first child, Njoman for the second, Made (or Nengah) for the third, and Ktut for the fourth, beginning the cycle over again with Wayan for the fifth, Njoman for the sixth, and so on. These birth order names are the most frequently used terms of both address and reference within the hamlet for children and for young men and women who have not yet produced offspring. Vocatively, they are almost always used simply, that is, without the addition of the personal name: "Wayan, give me the hoe," and so forth. Referentially, they may be supplemented by the personal name, especially when no other way is convenient to get across which of the dozens of Wayans or Njomans in the hamlet is meant: "No, not Wayan Rugrug, Wayan Kepig," and so on. Parents address their own children and childless siblings address one another almost exclusively by these names, rather than by either personal names or kin terms. For persons who have had children, however, they are never used either inside the family or out, teknonyms being employed, as we shall see, instead, so that, in cultural terms, Balinese who grow to maturity without producing children (a small minority) remain themselves children--that is, are symbolically pictured as such--a fact commonly of great shame to them and embarrassment to their consociates, who often attempt to avoid having to use vocatives to them altogether.9 The birth order system of person-definition represents, therefore, a kind of plus Áa change approach to the denomination of individuals. It distinguishes them according to four completely contentless appellations, which neither define genuine classes (for there is no conceptual or social reality whatsoever to the class of all Wayans or all Ktuts in a community), nor express any concrete characteristics of the individuals to whom they are applied (for there is no notion that Wayans have any special psychological or spiritual traits in common against Njomans or Ktuts). These names, which have no literal meaning in themselves (they are not numerals or derivatives of numerals) do not, in fact, even indicate sibling position or rank in any realistic or reliable way.10 A Wayan may be a fifth (or ninth!) child as well as a first; and, given a traditional peasant demographic structure--great fertility plus a high rate of stillbirths and deaths in infancy and childhood--a Made or a Ktut may actually be the oldest of a long string of siblings and a Wayan the youngest. What they do suggest is that, for all procreating couples, births form a circular succession of Wayans, Njomans, Mades, Ktuts, and once again Wayans, an endless four-stage replication of an imperishable form. Physically men come and go as the ephemerae they are, but socially the dramatis personae remain eternally the same as new Wayans and Ktuts emerge from the timeless world of the gods (for infants, too, are but a step away from divinity) to replace those who dissolve once more into it. KINSHIP TERMS Formally, Balinese kinship terminology is quite simple in type, being of the variety known technically as "Hawaiian" or "Generational." In this sort of system, an individual classifies his relatives primarily according to the generation they occupy with respect to his own. That is to say, siblings, half-siblings, and cousins (and their spouses' siblings, and so forth) are grouped together under the same term; all uncles and aunts on either side are terminologically classed with mother and father; all children of brothers, sisters, cousins, and so on (that is, nephews of one sort or another) are identified with own children; and so on, downward through the grandchild, great-grandchild, etc., generations, and upward through the grandparent, great-grandparent, etc., ones. For any given actor, the general picture is a layer-cake arrangement of relatives, each layer consisting of a different generation of kin--that of actor's parents or his children, of his grandparents or his grandchildren, and so on, with his own layer, the one from which the calculations are made, located exactly halfway up the cake.11 Given the existence of this sort of system, the most significant (and rather unusual) fact about the way it operates in Bali is that the terms it contains are almost never used vocatively, but only referentially, and then not very frequently. With rare exceptions, one does not actually call one's father (or uncle) "father," one's child (or nephew/niece) "child," one's brother (or cousin) "brother," and so on. For relatives genealogically junior to http://hypergeertz.jku.at/GeertzTexts/Person_ Time _ Conduct.htm 2/26/25, 1:39 PM Page 6 of 28 oneself vocative forms do not even exist; for relatives senior they exist but, as with personal names, it is felt to demonstrate a lack of respect for one's elders to use them. In fact, even the referential forms are used only when specifically needed to convey some kinship information as such, almost never as general means of identifying people. Kinship terms appear in public discourse only in response to some question, or in describing some event which has taken place or is expected to take place, with respect to which the existence of the kin tie is felt to be a relevant piece of information. ("Are you going to Fatherof-Regreg's tooth-filing?" "Yes, he is my 'brother.'") Thus, too, modes of address and reference within the family are no more (or not much more) intimate or expressive of kin ties in quality than those within the hamlet generally. As soon as a child is old enough to be capable of doing so (say, six years, though this naturally varies) he calls his mother and father by the same term--a teknonym, status group title, or public title--that everyone else who is acquainted with them uses toward them, and is called in turn Wayan, Ktut, or whatever, by them. And, with even more certainty, he will refer to them, whether in their hearing or outside of it, by this popular, extradomestic term as well. In short, the Balinese system of kinship terminology defines individuals in a primarily taxonomic, not a face-to- face idiom, as occupants of regions in a social field, not partners in social interaction. It functions almost entirely as a cultural map upon which certain persons can be located and certain others, not features of the landscape mapped, cannot. Of course, some notions of appropriate interpersonal behavior follow once such determinations are made, once a person's place in the structure is ascertained. But the critical point is that, in concrete practice, kin terminology is employed virtually exclusively in service of ascertainment, not behavior, with respect to whose patterning other symbolic appliances are dominant.12 The social norms associated with kinship, though real enough, are habitually overridden, even within kinship-type groups themselves (families, households, lineages) by culturally better armed norms associated with religion, politics, and, most fundamentally of all, social stratification. Yet in spite of the rather secondary role it plays in shaping the moment-to-moment flow of social intercourse, the system of kinship terminology, like the personal-naming system, contributes importantly, if indirectly, to the Balinese notion of personhood. For, as a system of significant symbols, it too embodies a conceptual structure under whose agency individuals, one's self as well as others, are apprehended; a conceptual structure which is, moreover, in striking congruence with those embodied in the other, differently constructed and variantly oriented, orders of person-definition. Here, also, the leading motif is the immobilization of time through the iteration of form. This iteration is accomplished by a feature of Balinese kin terminology I have yet to mention: in the third generation above and below the actor's own, terms become completely reciprocal. That is to say, the term for "great-grandparent" and "great-grandchild" is the same: kumpi. The two generations, and the individuals who comprise them, are culturally identified. Symbolically, a man is equated upwardly with the most distant ascendant, downwardly with the most distant descendant, he is ever likely to interact with as a living person. Actually, this sort of reciprocal terminology proceeds on through the fourth generation, and even beyond. But as it is only extremely rarely that the lives of a man and his great-great-grandparent (or great-greatgrandchild) overlap, this continuation is of only theoretical interest, and most people don't even know the terms involved. It is the four-generation span (i.e., the actor's own, plus three ascending or descending) which is considered the attainable ideal, the image, like our threescore-and-ten, of a fully completed life, and around which the kumpikumpi terminology puts, as it were, an emphatic cultural parenthesis. This parenthesis is accentuated further by the rituals surrounding death. At a person's funeral, all his relatives who are generationally junior to him must make homage to his lingering spirit in the Hindu palms-to-forehead fashion, both before his bier and, later, at the graveside. But this virtually absolute obligation, the sacramental http://hypergeertz.jku.at/GeertzTexts/Person_ Time _ Conduct.htm 2/26/25, 1:39 PM Page 7 of 28 heart of the funeral ceremony, stops short with the third descending generation, that of his "grandchildren." His "great-grandchildren" are his kumpi, as he is theirs, and so, the Balinese say, they are not really junior to him at all but rather "the same age." As such, they are not only not required to show homage to his spirit, but they are expressly forbidden to do so. A man prays only to the gods and, what is the same thing, his seniors, not to his equals or juniors.13 Balinese kinship terminology thus not only divides human beings into generational layers with respect to a given actor, it bends these layers into a continuous surface which joins the "lowest" with the "highest" so that, rather than a layer-cake image, a cylinder marked off into six parallel bands called "own," "parent," "grandparent," "kumpi," "grandchild," and "child" is perhaps more exact. 14 What at first glance seems a very diachronic formulation, stressing the ceaseless progression of generations is, in fact, an assertion of the essential unreality- -or anyway the unimportance--of such a progression. The sense of sequence, of sets of collaterals following one another through time, is an illusion generated by looking at the terminological system as though it were used to formulate the changing quality of face-to-face interactions between a man and his kinsmen as he ages and dies-- as indeed many, if not most such systems are used. When one looks at it, as the Balinese primarily do, as a common-sense taxonomy of the possible types of familial relationships human beings may have, a classification of kinsmen into natural groups, it is clear that what the bands on the cylinder are used to represent is the genealogical order of seniority among living people and nothing more. They depict the spiritual (and what is the same thing, structural) relations among coexisting generations, not the location of successive generations in an unrepeating historical process. TEKNONYMS If personal names are treated as though they were military secrets, birth order names applied mainly to children and young adolescents, and kinship terms invoked at best sporadically, and then only for purposes of secondary specification, how, then, do most Balinese address and refer to one another? For the great mass of the peasantry, the answer is: by teknonyms.15 As soon as a couple's first child is named, people begin to address and refer to them as "Father-of" and "Mother- of" Regreg, Pula, or whatever the child's name happens to be. They will continue to be so called (and to call themselves) until their first grandchild is born, at which time they will begin to be addressed and referred to as "Grandfatherof" and "Grandmother-of" Suda, Lilir, or whomever; and a similar transition occurs if they live to see their first great-grandchild.16 Thus, over the "natural" four-generation kumpi-to-kumpi life span, the term by which an individual is known will change three times, as first he, then at least one of his children, and finally at least one of his grandchildren produce offspring. Of course, many if not most people neither live so long nor prove so fortunate in the fertility of their descendants. Also, a wide variety of other factors enter in to complicate this simplified picture. But, subtleties aside, the point is that we have here a culturally exceptionally well developed and socially exceptionally influential system of teknonymy. What impact does it have upon the individual Balinese's perceptions of himself and his acquaintances? Its first effect is to identify the husband and wife pair, rather as the bride's taking on of her husband's surname does in our society; except that here it is not the act of marriage which brings about the identification but of procreation. Symbolically, the link between husband and wife is expressed in terms of their common relation to their children, grandchildren, or great-grandchildren, not in terms of the wife's incorporation into her husband's "family" (which, as marriage is highly endogamous, she usually belongs to anyway). This husband-wife--or, more accurately, father-mother--pair has very great economic, political, and spiritual importance. It is, in fact, the fundamental social building block. Single men cannot participate in the hamlet http://hypergeertz.jku.at/GeertzTexts/Person_ Time _ Conduct.htm 2/26/25, 1:39 PM Page 8 of 28 council, where seats are awarded by married couple; and, with rare exceptions, only men with children carry any weight there. (In fact, in some hamlets men are not even awarded seats until they have a child.) The same is true for descent groups, voluntary organizations, irrigation societies, temple congregations, and so on. In virtually all local activities, from the religious to the agricultural, the parental couple participates as a unit, the male performing certain tasks, the female certain complementary ones. By linking a man and a wife through an incorporation of the name of one of their direct descendants into their own, teknonymy underscores both the importance of the marital pair in local society and the enormous value which is placed upon procreation.17 This value also appears, in a more explicit way, in the second cultural consequence of the pervasive use of teknonyms: the classification of individuals into what, for want of a better term, may be called procreational strata. From the point of view of any actor, his hamletmates are divided into childless people, called Wayan, Made, and so on; people with children, called "Father (Mother)-of"; people with grandchildren, called "Grandfather (Grandmother)-of"; and people with greatgrandchildren, called "Great-grandparent-of." And to this ranking is attached a general image of the nature of social hierarchy: childless people are dependent minors; fathers-of are active citizens directing community life; grandfathers-of are respected elders giving sage advice from behind the scenes; and great-grandfathers-of are senior dependents, already half-returned to the world of the gods. In any given case, various mechanisms have to be employed to adjust this rather too-schematic formula to practical realities in such a way as to allow it to mark out a workable social ladder. But, with these adjustments, it does, indeed, mark one out, and as a result a man's "procreative status" is a major element in his social identity, both in his own eyes and those of everyone else. In Bali, the stages of human life are not conceived in terms of the processes of biological aging, to which little cultural attention is given, but of those of social regenesis. Thus, it is not sheer reproductive power as such, how many children one can oneself produce, that is critical. A couple with ten children is no more honored than a couple with five; and a couple with but a single child who has in turn but a single child outranks them both. What counts is reproductive continuity, the preservation of the community's ability to perpetuate itself just as it is, a fact which the third result of teknonymy, the designation of procreative chains, brings out most clearly. The way in which Balinese teknonymy outlines such chains can be seen from the model diagram (Figure 1 ). For simplicity, I have shown only the male teknonyms and have used English names for the referent generation. I have also arranged the model so as to stress the fact that teknonymous usage reflects the absolute age not the genealogical order (or the sex) of the eponymous descendants. FIGURE 1 Balinese Teknonymy (not available) NOTE: Mary is older than Don; Joe is older than Mary, Jane, and Don. The relative ages of all other people, save of course as they are ascendants and descendants, are irrelevant so far as teknonymy is concerned. As Figure 1 indicates, teknonymy outlines not only procreative statuses but specific sequences of such statuses, two, three, or four (very, very occasionally, five) generations deep. Which particular sequences are marked out is largely accidental: had Mary been born before Joe, or Don before Mary, the whole alignment would have been altered. But though the particular individuals who are taken as referents, and hence the particular sequences of filiation which receive symbolic recognition, is an arbitrary and not very consequential matter, the fact that such sequences are marked out stresses an important fact about personal identity among the Balinese: an individual is not perceived in the context of who his ancestors were (that, given the cultural veil which slips over the dead, is not even known), but rather in the context of whom he is ancestral to. One is not defined, as in so many societies of the world, in terms of who produced one, some more or less distant, more or less grand founder of http://hypergeertz.jku.at/GeertzTexts/Person_ Time _ Conduct.htm 2/26/25, 1:39 PM Page 9 of 28 one's line, but in terms of whom one has produced, a specific, in most cases still living, half-formed individual who is one's child, grandchild, or great-grandchild, and to whom one traces one's connection through a particular set of procreative links.18 What links "Great-grandfather-of-Joe," "Grandfather-of-Joe," and "Father-of-Joe" is the fact that, in a sense, they have cooperated to produce Joe--that is, to sustain the social metabolism of the Balinese people in general and their hamlet in particular. Again, what looks like a celebration of a temporal process is in fact a celebration of the maintenance of what, borrowing a term from physics, Gregory Bateson has aptly called a "steady state."19 In this sort of teknonymous regime, the entire population is classified in terms of its relation to and representation in that subclass of the population in whose hands social regenesis now most instantly lies--the oncoming cohort of prospective parents. Under its aspect even that most time-saturated of human conditions, great-grandparenthood, appears as but an ingredient in an unperishing present. STATUS TITLES In theory, everyone (or nearly everyone) in Bali bears one or another title--Ida Bagus, Gusti, Pasek, Dauh, and so forth--which places him on a particular rung in an all-Bali status ladder; each title represents a specific degree of cultural superiority or inferiority with respect to each and every other one, so that the whole population is sorted out into a set of uniformly graded castes. In fact, as those who have tried to analyze the system in such terms have discovered, the situation is much more complex. It is not simply that a few low-ranking villagers claim that they (or their parents) have somehow "forgotten" what their titles are; nor that there are marked inconsistencies in the ranking of titles from place to place, at times even from informant to informant; nor that, in spite of their hereditary basis, there are nevertheless ways to change titles. These are but (not uninteresting) details concerning the day-to-day working of the system. What is critical is that status titles are not attached to groups at all, but only to individuals.20 Status in Bali, or at least that sort determined by titles, is a personal characteristic; it is independent of any social structural factors whatsoever. It has, of course, important practical consequences, and those consequences are shaped by and expressed through a wide variety of social arrangements, from kinship groups to governmental institutions. But to be a Dewa, a Pulosari, a Pring, or a Maspadan is at base only to have inherited the right to bear that title and to demand the public tokens of deference associated with it. It is not to play any particular role, to belong to any particular group, or to occupy any particular economic, political, or sacerdotal position. The status title system is a pure prestige system. From a man's title you know, given your own title, exactly what demeanor you ought to display toward him and he toward you in practically every context of public life, irrespective of whatever other social ties obtain between you and whatever you may happen to think of him as a man. Balinese politesse is very highly developed and it rigorously controls the outer surface of social behavior over virtually the entire range of daily life. Speech style, posture, dress, eating, marriage, even house- construction, place of burial, and mode of cremation are patterned in terms of a precise code of manners which grows less out of a passion for social grace as such as out of some rather far-reaching metaphysical considerations. The sort of human inequality embodied in the status title system and the system of etiquette which expresses it is neither moral, nor economic, nor political--it is religious. It is the reflection in everyday interaction of the divine order upon which such interaction, from this point of view a form of ritual, is supposed to be modeled. A man's title does not signal his wealth, his power, or even his moral reputation, it signals his spiritual composition; and the incongruity between this and his secular position may be enormous. Some of the greatest movers and shakers in Bali are the most rudely approached, some of the most delicately handled the least respected. It would be difficult to conceive of anything further from the Balinese spirit than Machiavelli's comment that titles do not reflect honor upon men, but rather men upon their titles. http://hypergeertz.jku.at/GeertzTexts/Person_ Time _ Conduct.htm 2/26/25, 1:39 PM Page 10 of 28 In theory, Balinese theory, all titles come from the gods. Each has been passed along, not always without alteration, from father to child, like some sacred heirloom, the difference in prestige value of the different titles being an outcome of the varying degree to which the men who have had care of them have observed the spiritual stipulations embodied in them. To bear a title is to agree, implicitly at least, to meet divine standards of action, or at least approach them, and not all men have been able to do this to the same extent. The result is the existing discrepancy in the rank of titles and of those who bear them. Cultural status, as opposed to social position, is here once again a reflection of distance from divinity. Associated with virtually every title there are one or a series of legendary events, very concrete in nature, involving some spiritually significant misstep by one or another holder of the title. These offenses-one can hardly call them sins--are regarded as specifying the degree to which the title has declined in value, the distance which it has fallen from a fully transcendent status, and thus as fixing, in a general way at least, its position in the overall scale of prestige. Particular (if mythic) geographical migrations, cross--title marriages, military failures, breaches of mourning etiquette, ritual lapses, and the like are regarded as having debased the title to a greater or lesser extent: greater for the lower titles, lesser for the higher. Yet, despite appearances, this uneven deterioration is, in its essence, neither a moral nor an historical phenomenon. It is not moral because the incidents conceived to have occasioned it are not, for the most part, those against which negative ethical judgments would, in Bali any more than elsewhere, ordinarily be brought, while genuine moral faults (cruelty, treachery, dishonesty, profligacy) damage only reputations, which pass from the scene with their owners, not titles which remain. It is not historical because these incidents, disjunct occurrences in a once-upona-time, are not invoked as the causes of present realities but as statements of their nature. The important fact about title-debasing events is not that they happened in the past, or even that they happened at all, but that they are debasing. They are formulations not of the processes which have brought the existing state of affairs into being, nor yet of moral judgments upon it (in neither of which intellectual exercises the Balinese show much interest): they are images of the underlying relationship between the form of human society and the divine pattern of which it is, in the nature of things, an imperfect expression--more imperfect at some points than at others. But if, after all that has been said about the autonomy of the title system, such a relationship between cosmic patterns and social forms is conceived to exist, exactly how is it understood? How is the title system, based solely on religious conceptions, on theories of inherent differences in spiritual worth among individual men, connected up with what, looking at the society from the outside, we would call the "realities" of power, influence, wealth, reputation, and so on, implicit in the social division of labor? How, in short, is the actual order of social command fitted into a system of prestige ranking wholly independent of it so as to account for and, indeed, sustain the loose and general correlation between them which in fact obtains? The answer is: through performing, quite ingeniously, a kind of hat trick, a certain sleight of hand, with a famous cultural institution imported from India and adapted to local tastes--the Varna System. By means of the Varna System the Balinese inform a very disorderly collection of status pigeonholes with a simple shape which is represented as growing naturally out of it but which in fact is arbitrarily imposed upon it. As in India, the Varna System consists of four gross categories--Brahmana, Satria, Wesia, and Sudra--ranked in descending order of prestige, and with the first three (called in Bali, Triwangsa--"the three peoples") defining a spiritual patriciate over against the plebeian fourth. But in Bali the Varna System is not in itself a cultural device for making status discriminations but for correlating those already made by the title system. It summarizes the literally countless fine comparisons implicit in that system in a neat (from some points of view all-too-neat) separation of sheep from goats, and first-quality sheep from second, second from third.21 Men do not perceive one another as Satrias or Sudras but as, say, Dewas or Kebun Tubuhs, merely using the Satria-Sudra distinction to express generally, and for social organizational purposes, the order of contrast which is involved by identifying Dewa as a Satria title and Kebun Tubuh as a Sudra one. Varna categories are labels applied not to men, but to http://hypergeertz.jku.at/GeertzTexts/Person_ Time _ Conduct.htm 2/26/25, 1:39 PM Page 11 of 28 the titles they bear--they formulate the structure of the prestige system; titles, on the other hand, are labels applied to individual men--they place persons within that structure. To the degree that the Varna classification of titles is congruent with the actual distribution of power, wealth, and esteem in the society--that is, with the system of social stratification--the society is considered to be well ordered. The right sort of men are in the right sort of places: spiritual worth and social standing coincide. This difference in function between title and Varna is clear from the way in which the symbolic forms associated with them are actually used. Among the Triwangsa gentry, where, some exceptions aside, teknonymy is not employed, an individual's title is used as his or her main term of address and reference. One calls a man Ida Bagus, Njakan, or Gusi (not Brahmana, Satria, or Wesia) and refers to him by the same terms, sometimes adding a birth order name for more exact specification ( Ida Bagus Made, Njakan Njoman, and so forth). Among the Sudras, titles are used only referentially, never in address, and then mainly with respect to members of other hamlets than one's own, where the person's teknonym may not be known, or, if known, considered to be too familiar in tone to be used for someone not a hamletmate. Within the hamlet, the referential use of Sudra titles occurs only when prestige status information is considered relevant ("Father-of-Joe is a Kedisan, and thus 'lower' than we Pande," and so on), while address is, of course, in terms of teknonyms. Across hamlet lines, where, except between close friends, teknonyms fall aside, the most common term of address is Djero. Literally, this means "inside" or "insider," thus a member of the Triwangsa, who are considered to be "inside," as against the Sudras, who are "outside" (Djaba); but in this context it has the effect of saying, "In order to be polite, I am addressing you as though you were a Triwangsa, which you are not (if you were, I would call you by your proper title), and I expect the same pretense from you in return." As for Varna terms, they are used, by Triwangsa and Sudra alike, only in conceptualizing the overall prestige hierarchy in general terms, a need which usually appears in connection with transhamlet political, sacerdotal, or stratificatory matters: "The kings of Klungkung are Satrias, but those of Tabanan only Wesias," or "There are lots of rich Brahmanas in Sanur, which is why the Sudras there have so little to say about hamlet affairs," and so on. The Varna System thus does two things. It connects up a series of what appear to be ad hoc and arbitrary prestige distinctions, the titles, with Hinduism, or the Balinese version of Hinduism, thus rooting them in a general world view. And it interprets the implications of that world view, and therefore the titles, for social organization: the prestige gradients implicit in the title system ought to be reflected in the actual distribution of wealth, power, and esteem in society, and, in fact, be completely coincident with it. The degree to which this coincidence actually obtains is, of course, moderate at best. But, however many exceptions there may be to the rule--Sudras with enormous power, Satrias working as tenant farmers, Brahmanas neither esteemed nor estimable--it is the rule and not the exceptions that the Balinese regard as truly illuminating the human condition. The Varna System orders the title system in such a way as to make it possible to view social life under the aspect of a general set of cosmological notions: notions in which the diversity of human talent and the workings of historical process are regarded as superficial phenomena when compared with the location of persons in a system of standardized status categories, as blind to individual character as they are immortal. PUBLIC TITLES This final symbolic order of person-definition is, on the surface, the most reminiscent of one of the more prominent of our own ways of identifying and characterizing individuals.22 We, too, often (all too often, perhaps) see people through a screen of occupational categories --as not just practicing this vocation or that, but as almost physically infused with the quality of being a postman, teamster, politician, or salesman. Social function serves as the symbolic vehicle through which personal identity is perceived; men are what they do. The resemblance is only apparent, however. Set amid a different cluster of ideas about what selfhood consists in, placed against a different religio-philosophical conception of what the world consists in, and expressed in terms of a different set of cultural devices--public titles --for portraying it, the Balinese view of the relation http://hypergeertz.jku.at/GeertzTexts/Person_ Time _ Conduct.htm 2/26/25, 1:39 PM Page 12 of 28 between social role and personal identity gives a quite different slant to the ideographic significance of what we call occupation but the Balinese call linggih-"seat," "place," "berth." This notion of "seat" rests on the existence in Balinese thought and practice of an extremely sharp distinction between the civic and domestic sectors of society. The boundary between the public and private domains of life is very clearly drawn both conceptually and institutionally. At every level, from the hamlet to the royal palace, matters of general concern are sharply distinguished and carefully insulated from matters of individual or familial concern, rather than being allowed to interpenetrate as they do in so many other societies. The Balinese sense of the public as a corporate body, having interests and purposes of its own, is very highly developed. To be charged, at any level, with special responsibilities with respect to those interests and purposes is to be set aside from the run of one's fellowmen who are not so charged, and it is this special status that public titles express. At the same time, though the Balinese conceive the public sector of society as bounded and autonomous, they do not look upon it as forming a seamless whole, or even a whole at all. Rather they see it as consisting of a number of separate, discontinuous, and at times even competitive realms, each self-sufficient, self-contained, jealous of its rights, and based on its own principles of organization. The most salient of such realms include: the hamlet as a corporate political community; the local temple as a corporate religious body, a congregation; the irrigation society as a corporate agricultural body; and, above these, the structures of regional--that is, suprahamlet--government and worship, centering on the nobility and the high priesthood. A description of these various public realms or sectors would involve an extensive analysis of Balinese social structure inappropriate in the present context.23 The point to be made here is that, associated with each of them, there are responsible officers--stewards is perhaps a better term--who as a result bear particular titles: Klian, Perbekel, Pekaseh, Pemangku, Anak Agung, Tjakorda, Dewa Agung, Pedanda, and so on up to perhaps a half a hundred or more. And these men (a very small proportion of the total population) are addressed and referred to by these official titles--sometimes in combination with birth order names, status titles, or, in the case of Sudras, teknonyms for purposes of secondary specification.24 The various "village chiefs" and "folk priests" on the Sudra level, and, on the Triwangsa, the host of "kings," "princes," "lords," and "high priests" do not merely occupy a role. They become, in the eyes of themselves and those around them, absorbed into it. They are truly public men, men for whom other aspects of personhood--individual character, birth order, kinship relations, procreative status, and prestige rank take, symbolically at least, a secondary position. We, focusing upon psychological traits as the heart of personal identity, would say they have sacrificed their true selves to their role; they, focusing on social position, say that their role is of the essence of their true selves. Access to these public-title-bearing roles is closely connected with the system of status titles and its organization into Varna categories, a connection effected by what may be called "the doctrine of spiritual eligibility." This doctrine asserts that political and religious "seats" of translocal--regional or Bali-wide--significance are to be manned only by Triwangsas, while those of local significance ought properly to be in the hands of Sudras. At the upper levels the doctrine is strict: only Satrias--that is, men bearing titles deemed of Satria rank--may be kings or paramount princes, only Wesias or Satrias lords or lesser princes, only Brahmanas high priests, and so on. At the lower levels, it is less strict; but the sense that hamlet chiefs, irrigation society heads, and folk priests should be Sudras, that Triwangsas should keep their place, is quite strong. In either case, however, the overwhelming majority of persons bearing status titles of the Varna category or categories theoretically eligible for the stewardship roles to which the public titles are attached do not have such roles and are not likely to get them. On the Triwangsa level, access is largely hereditary, primogenitural even, and a sharp distinction is made between that handful of individuals who "own power" and the vast remainder of the gentry who do not. On the Sudra level, access to public office is more often elective, but the number of men who have the opportunity to serve is still fairly limited. Prestige status decides what sort of public role one can presume to occupy; whether or not one occupies such a role is another question altogether. http://hypergeertz.jku.at/GeertzTexts/Person_ Time _ Conduct.htm 2/26/25, 1:39 PM Page 13 of 28 Yet, because of the general correlation between prestige status and public office the doctrine of spiritual eligibility brings about, the order of political and ecclesiastical authority in the society is hooked in with the general notion that social order reflects dimly, and ought to reflect clearly, metaphysical order; and, beyond that, that personal identity is to be defined not in terms of such superficial, because merely human, matters as age, sex, talent, temperament, or achievement--that is, biographically, but in terms of location in a general spiritual hierarchy-that is, typologically. Like all the other symbolic orders of person-definition, that stemming from public titles consists of a formulation, with respect to different social contexts, of an underlying assumption: it is not what a man is as a man (as we would phrase it) that matters, but where he fits in a set of cultural categories which not only do not change but, being transhuman, cannot. And, here too, these categories ascend toward divinity (or with equal accuracy, descend from it), their power to submerge character and nullify time increasing as they go. Not only do the higher level public titles borne by human beings blend gradually into those borne by the gods, becoming at the apex identical with them, but at the level of the gods there is literally nothing left of identity but the title itself. All gods and goddesses are addressed and referred to either as Dewa (f. Dewi) or, for the higher ranking ones, Betara (f. Betari). In a few cases, these general appellations are followed by particularizing ones: Betara Guru, Dewi Sri, and so forth. But even such specifically named divinities are not conceived as possessing distinctive personalities: they are merely thought to be administratively responsible, so to speak, for regulating certain matters of cosmic significance: fertility, power, knowledge, death, and so on. In most cases, Balinese do not know, and do not want to know, which gods and goddesses are those worshipped in their various temples (there is always a pair, one male, one female), but merely call them " Dewa (Dewi) Pura Such-and-Such"--god (goddess) of temple such-and-such. Unlike the ancient Greeks and Romans, the average Balinese shows little interest in the detailed doings of particular gods, nor in their motivations, their personalities, or their individual histories. The same circumspection and propriety is maintained with respect to such matters as is maintained with respect to similar matters concerning elders and superiors generally.25 The world of the gods is, in short, but another public realm, transcending all the others and imbued with an ethos which those others seek, so far as they are able, to embody in themselves. The concerns of this realm lie on the cosmic level rather than the political, the economic, or the ceremonial (that is, the human) and its stewards are men without features, individuals with respect to whom the usual indices of perishing humanity have no significance. The nearly faceless, thoroughly conventionalized, never-changing icons by which nameless gods known only by their public titles are, year after year, represented in the thousands of temple festivals across the island comprise the purest expression of the Balinese concept of personhood. Genuflecting to them (or, more precisely, to the gods for the moment resident in them) the Balinese are not just acknowledging divine power. They are also confronting the image of what they consider themselves at bottom to be; an image which the biological, psychological, and sociological concomitants of being alive, the mere materialities of historical time, tend only to obscure from sight. A Cultural Triangle of Forces There are many ways in which men are made aware, or rather make themselves aware, of the passage of time-- by marking the changing of the seasons, the alterations of the moon, or the progress of plant life; by the measured cycling of rites, or agricultural work, or household activities; by the preparation and scheduling of projected acts and the memory and assessment of accomplished ones; by the preservation of genealogies, the recital of legends, or the framing of prophecies. But surely among the most important is by the recognition in oneself and in one's fellowmen of the process of biological aging, the appearance, maturation, decay, and disappearance of concrete individuals. How one views this process affects, therefore, and affects profoundly, how one experiences time. Between a people's conception of what it is to be a person and their conception of the structure of history there is an unbreakable internal link. http://hypergeertz.jku.at/GeertzTexts/Person_ Time _ Conduct.htm 2/26/25, 1:39 PM Page 14 of 28 Now, as I have been stressing, the most striking thing about the culture patterns in which Balinese notions of personal identity are embodied is the degree to which they depict virtually everyone--friends, relatives, neighbors, and strangers; elders and youths; superiors and inferiors; men and women; chiefs, kings, priests, and gods; even the dead and the unborn--as stereotyped contemporaries, abstract and anonymous fellowmen. Each of the symbolic orders of person-definition, from concealed names to flaunted titles, acts to stress and strengthen the standardization, idealization, and generalization implicit in the relation between individuals whose main connection consists in the accident of their being alive at the same time and to mute or gloss over those implicit in the relation between consociates, men intimately involved in one another's biographies, or between predecessors and successors, men who stand to one another as blind testator and unwitting heir. Of course, people in Baliare directly, and sometimes deeply, involved in one another's lives; they do feel their world to have been shaped by the actions of those who came before them and orient their actions toward shaping the world of those who will come after them. But it is not these aspects of their existence as persons--their immediacy and individuality, or their special, never-to-be-repeated, impact upon the stream of historical events--which are culturally played up, symbolically emphasized: it is their social placement, their particular location within a persisting, indeed an eternal, metaphysical order.26 The illuminating paradox of Balinese formulations of personhood is that they are --in our terms anyway--depersonalizing. In this way, the Balinese blunt, though of course they cannot efface, three of the most important sources of a sense of temporality: the apprehension of one's comrades (and thus oneself with them) as perpetually perishing; the awareness of the heaviness with which the completed lives of the dead weigh upon the uncompleted lives of the living; and the appreciation of the potential impact upon the unborn of actions just now being undertaken. Consociates, as they meet, confront and grasp one another in an immediate present, a synoptic "now"; and in so doing they experience the elusiveness and ephemerality of such a now as it slips by in the ongoing stream of face-to-face interaction. "For each partner [in a consociate relationship] the other's body, his gestures, his gait and facial expressions, are immediately observable, not merely as things or events of the outer world but in their physiognomical significance, that is as [expressions! of the other's thoughts. . . . Each partner participates in the onrolling life of the other, can grasp in a vivid present the other's thoughts as they are built up step by step. They may thus share one another's anticipations of the future as plans, or hopes, or anxieties. . . . [They] are mutually involved in one another's biography; they are growing older together. . . ."27 As for predecessors and successors, separated by a material gulf, they perceive one another in terms of origins and outcomes, and in so doing experience the inherent chronologicality of events, the linear progress of standard, transpersonal time--the sort whose passage can be measured with clocks and calendars.28 In minimizing, culturally, all three of these experiences--that of the evanescing present consociate intimacy evokes; that of the determining past contemplation of predecessors evokes; and that of the moldable future anticipation of successors evokes--in favor of the sense of pure simultaneity generated by the anonymized encounter of sheer contemporaries, the Balinese produce yet a second paradox. Linked to their depersonalizing conception of personhood is a detemporalizing (again from our point of view) conception of time. TAXONOMIC CALENDARS AND PUNCTUAL TIME Balinese calendrical notions--their cultural machinery for demarcating temporal units--reflect this clearly; for they are largely used not to measure the elapse of time, nor yet to accent the uniqueness and irrecoverability of the passing moment, but to mark and classify the qualitative modalities in terms of which time manifests itself in human experience. The Balinese calendar (or, rather, calendars; as we shall see there are two of them) cuts time up into bounded units not in order to count and total them but to describe and characterize them, to formulate their differential social, intellectual, and religious significance.29 http://hypergeertz.jku.at/GeertzTexts/Person_ Time _ Conduct.htm 2/26/25, 1:39 PM Page 15 of 28 The two calendars which the Balinese employ are a lunar-solar one and one built around the interaction of independent cycles of daynames, which I shall call "permutational." The permutational calendar is by far the most important. It consists of ten different cycles of daynames. These cycles are of varying lengths. The longest contains ten day-names, following one another in a fixed order, after which the first day-name reappears and the cycle starts over. Similarly, there are nine, eight, seven, six, five, four, three, two, and even--the ultimate of a "contemporized" view of time--one day-name cycles. The names in each cycle are also different, and the cycles run concurrently. That is to say, any given day has, at least in theory, ten different names simultaneously applied to it, one from each of the ten cycles. Of the ten cycles only those containing five, six, and seven day-names are of major cultural significance, however, although the three-name cycle is used to define the market week and plays a role in fixing certain minor rituals, such as the personal-naming ceremony referred to earlier. Now, the interaction of these three main cycles--the five, the six, and the seven--means that a given trinomially designated day (that is, one with a particular combination of names from all three cycles) will appear once in every two hundred and ten days, the simple product of five, six, and seven. Similar interactions between the five- and sevenname cycles produce binomially designated days which turn up every thirty-five days, between the six- and seven-name cycles binomially designated days which occur every forty-two days, and between the fiveand six-name cycles binomially designated days appearing at thirty-day intervals. The conjunctions that each of these four periodicities, supercycles as it were, define (but not the periodicities themselves) are considered not only to be socially significant but to reflect, in one fashion or another, the very structure of reality. The outcome of all this wheels-within-wheels computation is a view of time as consisting of ordered sets of thirty, thirty-five, forty-two, or two hundred and ten quantum units ("days"), each of which units has a particular qualitative significance of some sort indexed by its trinomial or binomial name: rather like our notion of the unluckiness of Friday-the-Thirteenth. To identify a day in the forty-two-day set--and thus assess its practical and/or religious significance--one needs to determine its place, that is, its name, in the six-name cycle (say, Ariang) and in the seven- (say, Boda): the day is Boda-Ariang, and one shapes one's actions accordingly. To identify a day in the thirty-five-day set, one needs its place and name in the five-name cycle (for example, Klion) and in the seven-: for example, Boda-Klion--this is rainan, the day on which one must set out small offerings at various points to "feed" the gods. For the two hundred and ten-day set, unique determination demands names from all three weeks: for example, Boda-Ariang-Klion, which, it so happens, is the day on which the most important Balinese holiday, Galungan, is celebrated.30 Details aside, the nature of time-reckoning this sort of calendar facilitates is clearly not durational but punctual. That is, it is not used (and could only with much awkwardness and the addition of some ancillary devices be used) to measure the rate at which time passes, the amount which has passed since the occurrence of some event, or the amount which remains within which to complete some project: it is adapted to and used for distinguishing and classifying discrete, self-subsistent particles of time--"days." The cycles and supercycles are endless, unanchored, uncountable, and, as their internal order has no significance, without climax. They do not accumulate, they do not build, and they are not consumed. They don't tell you what time it is; they tell you what kind of time it is.31 The uses of the permutational calendar extend to virtually all aspects of Balinese life. In the first instance, it determines (with one exception) all the holidays--that is, general community celebrations--of which Goris lists some thirty-two in all, or on the average about one day out of every seven.32 These do not appear, however, in any discernible overall rhythm. If we begin, arbitrarily, with RaditÈ-Tungleh-Paing as "one," holidays appear on days numbering: 1, 2, 3, 4, 14, 15, 24, 49, 51, 68, 69, 71, 72, 73, 74, 77, 78, 79, 81, 83, 84, 85, 109, 119, 125, 154, 183, 189, 193, 196, 205, 210.33 The result of this sort of spasmodic occurrence of festivals, large and small, is a perception of time --that is, of days--as falling broadly into two very general varieties, "full" and "empty": days http://hypergeertz.jku.at/GeertzTexts/Person_ Time _ Conduct.htm 2/26/25, 1:39 PM Page 16 of 28 on which something of importance goes on and others on which nothing, or at least nothing much, goes on, the former often being called "times" or "junctures" and the latter "holes." All of the other applications of the calendar merely reinforce and refine this general perception. Of these other applications, the most important is the determination of temple celebrations. No one knows how many temples there are on Bali, though Swellengrebel has estimated that there are more than 20,000.34 Each of these temples--family temples, descent-group temples, agricultural temples, death temples, settlement temples, associational temples, "caste" temples, state temples, and so on--has its own day of celebration, called odalan, a term which though commonly, and misleadingly, translated as "birthday" or, worse yet, "anniversary," literally means "coming out," "emergence," "appearance"--that is, not the day on which the temple was built but the day on which it is (and since it has been in existence always has been) "activated," on which the gods come down from the heavens to inhabit it. In between odalans it is quiescent, uninhabited, empty; and, aside from a few offerings prepared by its priest on certain days, nothing happens there. For the great majority of the temples, the odalan is determined according to the permutational calendar (for the remainder, odalans are determined by the lunar-solar calendar, which as we shall see, comes to about the same thing so far as modes of time-perception are concerned), again in terms of the interaction of the five-, six-, and seven-name cycles. What this means is that temple ceremonies--which range from the incredibly elaborate to the almost invisibly simple--are of, to put it mildly, frequent occurrence in Bali, though here too there are certain days on which many such celebrations fall and others on which, for essentially metaphysical reasons, none do.35 Balinese life is thus not only irregularly punctuated by frequent holidays, which everyone celebrates, but by even more frequent temple celebrations which involve only those who are, usually by birth, members of the temple. As most Balinese belong to a half-dozen temples or more, this makes for a fairly busy, not to say frenetic, ritual life, though again one which alternates, unrhythmically, between hyperactivity and quiescence. In addition to these more religious matters of holidays and temple festivals, the permutational calendar invades and secular ones of everyday life as well.36 There are good and bad days on which to build a house, launch a business enterprise, change residence, go on a trip, harvest crops, sharpen cock spurs, hold a puppet show, or (in the old days) start a war, or conclude a peace. The day on which one was born, which again is not a birthday in our sense (when you ask a Balinese when he was born his reply comes to the equivalent of "Thursday, the ninth," which is not of much help in determining his age) but his odalan, is conceived to control or, more accurately, to indicate much of his destiny.37 Men born on this day are liable to suicide, on that to become thieves, on this to be rich, on that to be poor; on this to be well, or long-lived, or happy, on that to be sickly, or short-lived, or unhappy. Temperament is similarly assessed, and so is talent. The diagnosis and treatment of disease is complexly integrated with calendrical determinations, which may involve the odalans of both the patient and the curer, the day on which he fell ill, as well as days metaphysically associated with the symptoms and with the medicine. Before marriages are contracted, the odalans of the individuals are compared to see if their conjunction is auspicious, and if not there will be--at least if the parties, as is almost always the case, are prudent--no marriage. There is a time to bury and a time to cremate, a time to marry and a time to divorce, a time--to shift from the Hebraic to the Balinese idiom--for the mountain top and a time for the market, for social withdrawal and social participation. Meetings of village council, irrigation societies, voluntary associations are all fixed in terms of the permutational (or, more rarely, the lunar-solar) calendar; and so are periods for sitting quietly at home and trying to keep out of trouble. The lunar-solar calendar, though constructed on a different basis, actually embodies the same punctual conception of time as the permutational. Its main distinction and, for certain purposes, advantage is that it is more or less anchored; it does not drift with respect to the seasons. http://hypergeertz.jku.at/GeertzTexts/Person_ Time _ Conduct.htm 2/26/25, 1:39 PM Page 17 of 28 This calendar consists of twelve numbered months which run from new moon to new moon.38 These months are then divided into two sorts of (also numbered) days: lunar (tithi) and solar (diwasa). There are always thirty lunar days in a month, but, given the discrepancy between the lunar and solar years, there are sometimes thirty solar days in a month and sometimes twenty-nine. In the latter case, two lunar days are considered to fall on one solar day--that is, one lunar day is skipped. This occurs every sixty-three days; but, although this calculation is astronomically quite accurate, the actual determination is not made on the basis of astronomical observation and theory, for which the Balinese do not have the necessary cultural equipment (to say nothing of the interest); it is determined by the use of the permutational calendar. The calculation was of course originally arrived at astronomically; but it was arrived at by the Hindus from whom the Balinese, in the most distant past, imported the calendar. For the Balinese, the double lunar day-the day on which it is two days at once--is just one more special kind of day thrown up by the workings of the cycles and supercycles of the permutational calendar--a priori, not a posteriori, knowledge. In any case, this correction still leaves a nine-eleven-day deviation from the true solar year, and this is compensated for by the interpolation of a leap-month every thirty months, an operation which though again originally a result of Hindu astronomical observation and calculation is here simply mechanical. Despite the fact that the lunar-solar calendar looks astronomical, and thus seems to be based on some perceptions of natural temporal processes, celestial clocks, this is an illusion arising from attending to its origins rather than its uses. Its uses are as divorced from observation of the heavens--or from any other experience of passing time--as are those of the permutational calendar by which it is so rigorously paced. As with the permutational calendar, it is the system, automatic, particulate, fundamentally not metrical but classificatory, which tells you what day (or what kind of day) it is, not the appearance of the moon, which, as one looks casually up at it, is experienced not as a determinant of the calendar but as a reflex of it. What is "really real" is the name--or, in this case, the (two- place) number--of the day, its place in the transempirical taxonomy of days, not its epiphenomenal reflection in the sky.39 In practice, the lunar-solar calendar is used in the same way for the same sorts of things as the permutational. The fact that it is (loosely) anchored makes it rather more handy in agricultural contexts, so that planting, weeding, harvesting, and the like are usually regulated in terms of it, and some temples having a symbolic connection with agriculture or fertility celebrate their reception of the gods according to it. This means that such receptions appear only about every 355 (in leap years, about 385) rather than 210 days. But otherwise the pattern is unchanged. In addition, there is one major holiday, Njepi ("to make quiet"), which is celebrated according to the lunar-solar calendar. Often called, by Western scholars, "the Balinese New Year," even though it falls at the beginning (that is, the new moon) of not the first but the tenth month and is concerned not with renewal or rededication but with an accentuated fear of demons and an attempt to render one's emotions tranquil. Njepi is observed by an eerie day of silence: no one goes out on the streets, no work is conducted, no light or fire is lit, while conversation even within houseyards is muted. The lunar-solar system is not much used for "fortune telling" purposes, though the new moon and full moon days are considered to have certain qualitative characteristics, sinister in the first case, auspicious in the second. In general, the lunarsolar calendar is more a supplement to the permutational than an alternative to it. It makes possible the employment of a classificatory, fulland-empty, "detemporalized" conception of time in contexts where the fact that natural conditions vary periodically has to be at least minimally acknowledged. CEREMONY, STAGE FRIGHT, AND ABSENCE OF CLIMAX The anonymization of persons and the immobilization of time are thus but two sides of the same cultural process: the symbolic de-emphasis, in the everyday life of the Balinese, of the perception of fellowmen as consociates, successors, or predecessors in favor of the perception of them as contemporaries. As the various http://hypergeertz.jku.at/GeertzTexts/Person_ Time _ Conduct.htm 2/26/25, 1:39 PM Page 18 of 28 symbolic orders of person-definition conceal the biological, psychological, and historical foundation of that changing pattern of gifts and inclinations we call personality behind a dense screen of ready-made identities, iconic selves, so the calendar, or rather the application of the calendar, blunts the sense of dissolving days and evaporating years that those foundations and that pattern inevitably suggest by pulverizing the flow of time into disconnected, dimensionless, motionless particles. A sheer contemporary needs an absolute present in which to live; an absolute present can be inhabited only by a contemporized man. Yet, there is a third side to this same process which transforms it from a pair of complementary prepossessions into a triangle of mutually reinforcing cultural forces: the ceremonialization of social intercourse. To maintain the (relative) anonymization of individuals with whom one is in daily contact, to dampen the intimacy implicit in face-to-face relationships--in a word, to render consociates contemporaries--it is necessary to formalize relations with them to a fairly high degree, to confront them in a sociological middle distance where they are close enough to be identified but not so close as to be grasped: quasi strangers, quasi friends. The ceremoniousness of so much of Balinese daily life, the extent (and the intensity) to which interpersonal relations are controlled by a developed system of conventions and proprieties, is thus a logical correlate of a thoroughgoing attempt to block the more creatural aspects of the human condition--individuality, spontaneity, perishability, emotionality, vulnerability--from sight. This attempt is, like its counterparts, only very partially successful, and the ceremonialization of Balinese social interaction is no closer to being complete than is the anonymization of persons or the immobilization of time. But the degree to which its success is wished for, the degree to which it is an obsessing ideal, accounts for the degree to which the ceremonialization obtains, for the fact that in Bali manners are not a mere matter of practical convenience or incidental decoration but are of deep spiritual concern. Calculated politesse, outward form pure and simple, has there a normative value that we, who regard it as pretentious or comic when we don't regard it as hypocritical, can scarcely, now that Jane Austen is about as far from us as Bali, any longer appreciate. Such an appreciation is rendered even more difficult by the presence within this industrious polishing of the surfaces of social life of a peculiar note, a stylistic nuance, we would not, I think, expect to be there. Being stylistic and being a nuance (though an altogether pervasive one), it is very difficult to communicate to someone who has not himself experienced it. "Playful theatricality" perhaps hits near it, if it is understood that the playfulness is not lighthearted but almost grave and the theatricality not spontaneous but almost forced. Balinese social relations are at once a solemn game and a studied drama. This is most clearly seen in their ritual and (what is the same thing) artistic life, much of which is in fact but a portrait of and a mold for their social life. Daily interaction is so ritualistic and religious activity so civic that it is difficult to tell where the one leaves off and the other begins; and both are but expressions of what is justly Bali's most famous cultural attribute: her artistic genius. The elaborate temple pageants; the grandiloquent operas, equilibristic ballets, and stilted shadow plays; the circuitous speech and apologetic gestures--all these are of a piece. Etiquette is a kind of dance, dance a kind of ritual, and worship a form of etiquette. Art, religion, and politesse all exalt the outward, the contrived, the well-wrought appearance of things. They celebrate the forms; and it is the tireless manipulation of these forms--what they call "playing"--that gives to Balinese life its settled haze of ceremony. The mannered cast of Balinese interpersonal relations, the fusion of rite, craft, and courtesy, thus leads into a recognition of the most fundamental and most distinctive quality of their particular brand of sociality: its radical aestheticism. Social acts, all social acts, are first and foremost designed to please--to please the gods, to please the audience, to please the other, to please the self; but to please as beauty pleases, not as virtue pleases. Like temple offerings or gamelan concerts, acts of courtesy are works of art, and as such they demonstrate, and are meant to demonstrate, not rectitude (or what we would call rectitude) but sensibility. Now, from all this--that daily life is markedly ceremonious; that this ceremoniousness takes the form of an earnest, even sedulous, kind of "playing" with public forms; that religion, art, and etiquette are then but differently http://hypergeertz.jku.at/GeertzTexts/Person_ Time _ Conduct.htm 2/26/25, 1:39 PM Page 19 of 28 directed manifestations of an overall cultural fascination with the worked-up semblance of things; and that morality here is consequently aesthetic at base--it is possible to attain a more exact understanding of two of the most marked (and most remarked) features of the affective tone of Balinese life: the importance of the emotion of what has been (wrongly) called "shame" in interpersonal relations, and the failure of collective activity--religious, artistic, political, economic--to build toward the definable consummations, what has been (acutely) called its "absence of climax."40 One of these themes, the first, leads directly back toward conceptions of personhood, the other, no less directly, toward conceptions of time, so securing the vertices of our metaphorical triangle connecting the Balinese behavioral style with the ideational environment in which it moves. The concept of "shame," together with its moral and emotional cousin "guilt," has been much discussed in the literature, entire cultures sometimes being designated as "shame cultures" because of the presumed prominence in them of an intense concern with "honor," "reputation," and the like, at the expense of a concern, conceived to be dominant in "guilt cultures," with "sin," "inner worth," and so forth.41 The usefulness of such an overall categorization and the complex problems of comparative psychological dynamics involved aside, it has proven difficult in such studies to divest the term "shame" of what is after all its most common meaning in English-- "consciousness of guilt"--and so to disconnect it very completely from guilt as such--"the fact or feeling of having done something reprehensible." Usually, the contrast has been turned upon the fact that "shame" tends to be applied (although, actually, far from exclusively) to situations in which wrongdoing is publicly exposed, and "guilt" (though equally far from exclusively) to situations in which it is not. Shame is the feeling of disgrace and humiliation which follows upon a transgression found out; guilt is the feeling of secret badness attendant upon one not, or not yet, found out. Thus, though shame and guilt are not precisely the same thing in our ethical and psychological vocabulary, they are of the same family; the one is a surfacing of the other, the other a concealment of the one. But Balinese "shame," or what has been translated as such (lek), has nothing to do with transgressions, exposed or unexposed, acknowledged or hidden, merely imagined or actually performed. This is not to say that Balinese feel neither guilt nor shame, are without either conscience or pride, anymore than they are unaware that time passes or that men are unique individuals. It is to say that neither guilt nor shame is of cardinal importance as affective regulators of their interpersonal conduct, and that lek, which is far and away the most important of such regulators, culturally the most intensely emphasized, ought therefore not to be translated as "shame," but rather, to follow out our theatrical image, as "stage fright." It is neither the sense that one has transgressed nor the sense of humiliation that follows upon some uncovered transgression, both rather lightly felt and quickly effaced in Bali, that is the controlling emotion in Balinese face-to-face encounters. It is, on the contrary, a diffuse, usually mild, though in certain situations virtually paralyzing, nervousness before the prospect (and the fact) of social interaction, a chronic, mostly low-grade worry that one will not be able to bring it off with the required finesse.42 Whatever its deeper causes, stage fright consists in a fear that, for want of skill or self-control, or perhaps by mere accident, an aesthetic illusion will not be maintained, that the actor will show through his part and the part thus dissolve into the actor. Aesthetic distance collapses, the audience (and the actor) loses sight of Hamlet and gains it, uncomfortably for all concerned, of bumbling John Smith painfully miscast as the Prince of Denmark. In Bali, the case is the same, if the drama more humble. What is feared--mildly in most cases, intensely in a few--is that the public performance that is etiquette will be botched, that the social distance etiquette maintains will consequently collapse, and that the personality of the individual will then break through to dissolve his standardized public identity. When this occurs, as it sometimes does, our triangle falls apart: ceremony evaporates, the immediacy of the moment is felt with an excruciating intensity, and men become unwilling consociates locked in mutual embarrassment, as though they had inadvertently intruded upon one another's privacy. Lek is at once the awareness of the ever-present possibility of such an interpersonal disaster and, like stage fright, a motivating force toward avoiding it. It is the fear of faux pas--rendered only that much more probable by an elaborated politesse--that keeps social intercourse on its deliberately narrowed rails. It is lek, more than anything else, that protects Balinese concepts of personhood from the individualizing force of face-to- http://hypergeertz.jku.at/GeertzTexts/Person_ Time _ Conduct.htm 2/26/25, 1:39 PM Page 20 of 28 face encounters. "Absence of climax," the other outstanding quality of Balinese social behavior, is so peculiarly distinctive and so distinctively odd that only extended description of concrete events could properly evoke it. It amounts to the fact that social activities do not build, or are not permitted to build, toward definitive consummations. Quarrels appear and disappear, on occasion they even persist, but they hardly ever come to a head. Issues are not sharpened for decision, they are blunted and softened in the hope that the mere evolution of circumstances will resolve them, or better yet, that they will simply evaporate. Daily life consists of self-contained, monadic encounters in which something either happens or does not--an intention is realized or it is not, a task accomplished or not. When the thing doesn't happen--the intention is frustrated, the task unaccomplished--the effort may be made again from the beginning at some other time; or it may simply be abandoned. Artistic performances start, go on (often for very extended periods when one does not attend continually but drifts away and back, chatters for a while, sleeps for a while, watches rapt for a while), and stop; they are as uncentered as a parade, as directionless as a pageant. Ritual often seems, as in the temple celebrations, to consist largely of getting ready and cleaning up. The heart of the ceremony, the obeisance to the gods come down onto their altars, is deliberately muted to the point where it sometimes seems almost an afterthought, a glancing, hesitant confrontation of anonymous persons brought physically very close and kept socially very distant. It is all welcoming and bidding farewell, foretaste and aftertaste, with but the most ceremonially buffered, ritually insulated sort of actual encounter with the sacred presences themselves. Even in such a dramatically more heightened ceremony as the RangdaBarong, fearful witch and foolish dragon combat ends in a state of complete irresolution, a mystical, metaphysical, and moral standoff leaving everything precisely as it was, and the observer--or anyway the foreign observer--with the feeling that something decisive was on the verge of happening but never quite did.43 In short, events happen like holidays. They appear, vanish, and reappear--each discrete, sufficient unto itself, a particular manifestation of the fixed order of things. Social activities are separate performances; they do not march toward some destination, gather toward some denouement. As time is punctual, so life is. Not orderless, but qualitatively ordered, like the days themselves, into a limited number of established kinds. Balinese social life lacks climax because it takes place in a motionless present, a vectorless now. Or, equally true, Balinese time lacks motion because Balinese social life lacks climax. The two imply one another, and both together imply and are implied by the Balinese contemporization of persons. The perception of fellowmen, the experience of history, and the temper of collective life--what has sometimes been called ethos--are hooked together by a definable logic. But the logic is not syllogistic; it is social. Cultural Integration, Cultural Conflict, Cultural Change Referring as it does both to formal principles of reasoning and to rational connections among facts and events, "logic" is a treacherous word; and nowhere more so than in the analysis of culture. When one deals with meaningful forms, the temptation to see the relationship among them as immanent, as consisting of some sort of intrinsic affinity (or disaffinity) they bear for one another, is virtually overwhelming. And so we hear cultural integration spoken of as a harmony of meaning, cultural change as an instability of meaning, and cultural conflict as an incongruity of meaning, with the implication that the harmony, the instability, or the incongruity are properties of meaning itself, as, say, sweetness is a property of sugar or brittleness of glass. Yet, when we try to treat these properties as we would sweetness or brittleness, they fail to behave, "logically," in the expected way. When we look for the constituents of the harmony, the instability, or the incongruity, we are unable to find them resident in that of which they are presumably properties. One cannot run symbolic forms through some sort of cultural assay to discover their harmony content, their stability ratio, or their index of incongruity; one can only look and see if the forms in question are in fact coexisting, changing, or interfering with one another in some way or other, which is like tasting sugar to see if it is sweet or dropping a glass to see if it is http://hypergeertz.jku.at/GeertzTexts/Person_ Time _ Conduct.htm 2/26/25, 1:39 PM Page 21 of 28 brittle, not like investigating the chemical composition of sugar or the physical structure of glass. The reason for this is, of course, that meaning is not intrinsic in the objects, acts, processes, and so on, which bear it, but--as Durkheim, Weber, and so many others have emphasized--imposed upon them; and the explanation of its properties must therefore be sought in that which does the imposing--men living in society. The study of thought is, to borrow a phrase from Joseph Levenson, the study of men thinking;44 and as they think not in some special place of their own, but in the same place--the social world--that they do everything else, the nature of cultural integration, cultural change, or cultural conflict is to be probed for there: in the experiences of individuals and groups of individuals as, under the guidance of symbols, they perceive, feel, reason, judge, and act. To say this is, however, not to yield to psychologism, which along with logicism is the other great saboteur of cultural analysis; for human experience--the actual living through of events--is not mere sentience, but, from the most immediate perception to the most mediated judgment, significant sentience--sentience interpreted, sentience grasped. For human beings, with the possible exception of neonates, who except for their physical structure are human only in posse anyway, all experience is construed experience, and the symbolic forms in terms of which it is construed thus determine--in conjunction with a wide variety of other factors ranging from the cellular geometry of the retina to the endogenous stages of psychological maturation--its intrinsic texture. To abandon the hope of finding the "logic" of cultural organization in some Pythagorean "realm of meaning" is not to abandon the hope of finding it at all. It is to turn our attention toward that which gives symbols their life: their use.45 What binds Balinese symbolic structures for defining persons (names, kin terms, teknonyms, titles, and so on) to their symbolic structures for characterizing time (permutational calendars, and so forth), and both of these to their symbolic structures for ordering interpersonal behavior (art, ritual, politesse, and so on), is the interaction of the effects each of these structures has upon the perceptions of those who use them, the way in which their experiential impacts play into and reinforce one another. A penchant for "contemporizing" fellowmen blunts the sense of biological aging; a blunted sense of biological aging removes one of the main sources of a sense of temporal flow; a reduced sense of temporal flow gives to interpersonal events an episodic quality. Ceremonialized interaction supports standardized perceptions of others; standardized perceptions of others support a "steady-state" conception of society; a steady-state conception of society supports a taxonomic perception of time. And so on: one could begin with conceptions of time and go around, in either direction, the same circle. The circle, though continuous, is not in a strict sense closed, because none of these modes of experience is more than a dominant tendency, a cultural emphasis, and their subdued opposites, equally well- rooted in the general conditions of human existence and not without some cultural expression of their own, coexist with them, and indeed act against them. Yet, they are dominant; they do reinforce one another; and they are persisting. And it is to this state of affairs, neither permanent nor perfect, that the concept "cultural integration" --what Weber called "Sinnzusammenhang" --can be legitimately applied. In this view, cultural integration is no longer taken to be a sui generis phenomenon locked away from the common life of man in a logical world of its own. Perhaps even more important, however, it is also not taken to be an all-embracing, completely pervasive, unbounded one. In the first place, as just noted, patterns counteractive to the primary ones exist as subdominant but nonetheless important themes in, so far as we can tell, any culture. In an ordinary, quite un-Hegelian way, the elements of a culture's own negation are, with greater or lesser force, included within it. With respect to the Balinese, for example, an investigation of their witch beliefs (or, to speak phenomenologically, witch experiences) as inverses of what might be called their person beliefs, or of their trance behavior as an inverse of their etiquette, would be most enlightening in this respect and would add both depth and complexity to the present analysis. Some of the more famous attacks upon received cultural characterizations--revelations of suspicion and factionalism among the "harmony-loving" Pueblans, or of an "amiable side" to the rivalrous Kwakiutl--consist essentially in a pointing out of the existence, and the importance, of such themes.46 http://hypergeertz.jku.at/GeertzTexts/Person_ Time _ Conduct.htm 2/26/25, 1:39 PM Page 22 of 28 But beyond this sort of natural counterpoint there are also simple, unbridged discontinuities between certain major themes themselves. Not everything is connected to everything else with equal directness; not everything plays immediately into or against everything else. At the very least such universal primary interconnection has to be empirically demonstrated, not just, as so often has been the case, axiomatically assumed. Cultural discontinuity, and the social disorganization which, even in highly stable societies, can result from it, is as real as cultural integration. The notion, still quite widespread in anthropology, that culture is a seamless web is no less a petitio principii than the older view that culture is a thing of shreds and patches which, with a certain excess of enthusiasm, it replaced after the Malinowskian revolution of the early thirties. Systems need not be exhaustively interconnected to be systems. They may be densely interconnected or poorly, but which they are- how rightly integrated they are--is an empirical matter. To assert connections among modes of experiencing, as among any variables, it is necessary to find them (and find ways of finding them), not simply assume them. And as there are some rather compelling theoretical reasons for believing that a system which is both complex, as any culture is, and fully joined cannot function, the problem of cultural analysis is as much a matter of determining independencies as interconnections, gulfs as well as bridges.47 The appropriate image, if one must have images, of cultural organization, is neither the spider web nor the pile of sand. It is rather more the octopus, whose tentacles are in large part separately integrated, neurally quite poorly connected with one another and with what in the octopus passes for a brain, and yet who nonetheless manages both to get around and to preserve himself, for a while anyway, as a viable if somewhat ungainly entity. The close and immediate interdependency between conceptions of person, time, and conduct which has been proposed in this essay is, so I would argue, a general phenomenon, even if the particular Balinese form of it is peculiar to a degree, because such an interdependency is inherent in the way in which human experience is organized, a necessary effect of the conditions under which human life is led. But it is only one of a vast and unknown number of such general interdependencies, to some of which it is more or less directly connected, to others only very indirectly, to others for all practical purposes virtually not at all. The analysis of culture comes down therefore not to an heroic "holistic" assault upon "the basic configurations of the culture," an overarching "order of orders" from which more limited configurations can be seen as mere deductions, but to a searching out of significant symbols, clusters of significant symbols, and clusters of clusters of significant symbols--the material vehicles of perception, emotion, and understanding--and the statement of the underlying regularities of human experience implicit in their formation. A workable theory of culture is to be achieved, if it is to be achieved, by building up from directly observable modes of thought, first to determinate families of them and then to more variable, less tightly coherent, but nonetheless ordered "octopoid" systems of them, confluences of partial integrations, partial incongruencies, and partial independencies. Culture moves rather like an octopus too--not all at once in a smoothly coordinated synergy of parts, a massive coaction of the whole, but by disjointed movements of this part, then that, and now the other which somehow cumulate to directional change. Where, leaving cephalopods behind, in any given culture the first impulses toward progression will appear, and how and to what degree they will spread through the system, is, at this stage of our understanding, if not wholly unpredictable, very largely so. Yet that if such impulses appear within some rather closely interconnected and socially consequential part of the system, their driving force will most likely be high, does not appear to be too unreasonable a supposition. Any development which would effectively attack Balinese personperceptions, Balinese experiences of time, or Balinese notions of propriety would seem to be laden with potentialities for transforming the greater part of Balinese culture. These are not the only points at which such revolutionary developments might appear (anything which attacked Balinese notions of prestige and its bases would seem at least equally portentous), but surely they are among the most important. If the Balinese develop a less anonymized view of one another, or a more dynamic sense of time, or a more informal style of social interaction, a very great deal indeed--not everything, http://hypergeertz.jku.at/GeertzTexts/Person_ Time _ Conduct.htm 2/26/25, 1:39 PM Page 23 of 28 but a very great deal--would have to change in Balinese life, if only because any one of these changes would imply, immediately and directly, the others and all three of them play, in different ways and in different contexts, a crucial role in shaping that life. Such cultural changes could, in theory, come from within Balinese society or from without; but considering the fact that Bali is now part of a developing national state whose center of gravity is elsewhere--in the great cities of Java and Sumatra--it would seem most likely to come from without. The emergence for almost the first time in Indonesian history of a political leader who is human, all-too-human, not merely in fact but in appearance would seem to imply something of a challenge to traditional Balinese personhood conceptions. Not only is Sukarno a unique, vivid, and intensely intimate personality in the eyes of the Balinese, he is also, so to speak, aging in public. Despite the fact that they do not engage in face-to-face interaction with him, he is phenomenologically much more their consociate than their contemporary, and his unparalleled success in achieving this kind of relationship--not only in Bali, but in Indonesia quite generally--is the secret of a good deal of his hold on, his fascination for, the population. As with all truly charismatic figures his power comes in great part from the fact that he does not fit traditional cultural categories but bursts them open by celebrating his own distinctiveness. The same is true, in reduced intensity, for the lesser leaders of the New Indonesia, down to those small-frog Sukarnos (with whom the population does have face-to-face relations) now beginning to appear in Bali itself.48 The sort of individualism which Burckhardt saw the Renaissance princes bringing, through sheer force of character, to Italy, and bringing with it the modern Western consciousness, may be in the process of being brought, in rather different form, to Bali by the new populist princes of Indonesia. Similarly, the politics of continuing crisis on which the national state has embarked, a passion for pushing events toward their climaxes rather than away from them, would seem to pose the same sort of challenge to Balinese conceptions of time. And when such politics are placed, as they are increasingly being placed, in the historical framework so characteristic of New Nation nationalism almost everywhere--original greatness, foreign oppression, extended struggle, sacrifice and self-liberation, impending modernization--the whole conception of the relation of what is now happening to what has happened and what is going to happen is altered. And finally, the new informality of urban life and of the pan-Indonesian culture which dominates it--the growth in importance of youth and youth culture with the consequent narrowing, sometimes even the reversal, of the social distance between generations; the sentimental comradeship of fellow revolutionaries; the populist equalitarianism of political ideology, Marxist and non-Marxist alike--appears to contain a similar threat to the third, the ethos or behavioral style, side of the Balinese triangle. All this is admittedly mere speculation (though, given the events of the fifteen years of Independence, not wholly groundless speculation) and when, how, how fast, and in what order Balinese perceptions of person, time, and conduct will change is, if not wholly unpredictable in general, largely so in detail. But as they do change--which seems to me certain, and in fact already to have well begun49 --the sort of analysis here developed of cultural concepts as active forces, of thought as a public phenomenon with effects like other public phenomena, should aid us in discovering its outlines, its dynamics, and, even more important, its social implications. Nor, in other forms and with other results, should it be less useful elsewhere. Notes 1 The most systematic and extensive discussions are to be found in T. Parsons and E. Shils, eds., Toward a General Theory of Action ( Cambridge, Mass., 1959); and T. Parsons, The Social System ( Glencoe, Ill., 1951). Within anthropology, some of the more notable treatments, not all of them in agreement, include: S. F. Nadel , Theory of Social Structure ( Glencoe. Ill., 1957). E. Leach, Political Systems of Highland Burma ( Cambridge, Mass., 1954); E. E. Evans-Pritchard, Social Anthropology ( Glencoe, Ill., 1951); R. Redfield, The Primitive World and Its Transformations ( Ithaca, 1953); C. LÈvi-Strauss, "Social Structure," in his Structural Anthropology ( New York, 1963). pp. http://hypergeertz.jku.at/GeertzTexts/Person_ Time _ Conduct.htm 2/26/25, 1:39 PM Page 24 of 28 277-323; R. Firth, Elements of Social Organization ( New York, 1951); and M. Singer, "Culture," in International Encyclopedia of the Social Sciences, vol. 3 ( New York, 1968), p. 527. 2 G. Ryle, The Concept of Mind ( New York, 1949). I have dealt with some of the philosophical issues, here passed over in silence, raised by the "extrinsic theory of thought," above, Chapter 3, pp. 55-61. and need now only re-emphasize that this theory does not involve a commitment to behaviorism, in either its methodological or epistemological forms; nor yet again to any disputation of the brute fact that it is individuals, not collectivities, who think. 3 For an introduction to Schutz work in this field, see his "The Problem of Social Reality", Collected Papers, 1, ed. M. Natanson ( The Hague, 1962). 4 Ibid., pp. 17 - 18. Brackets added, paragraphing altered. 5 Where "ancestor worship" on the one side or "ghost beliefs" on the other are present, successors may be regarded as (ritually) capable of interacting with their predecessors, or predecessors of (mystically) interacting with their successors. But in such cases the "persons" involved are, while the interaction is conceived to be occurring, phenomenologically not predecessors and successors, but contemporaries, or even consociates. It should be kept clearly in mind that, both here and in the discussion to follow, distinctions are formulated from the actor's point of view, not from that of an outside, third-person observer. For the place of actororiented (sometimes miscalled "subjective") constructs in the social sciences, see, T. Parsons, The Structure of Social Action ( Glencoe, Ill., 1937), especially the chapters on Max Weber's methodological writings. 6 It is in this regard that the consociate-contemporary-predecessor-successor formulation differs critically from at least some versions of the umwelt-mitweltvorwelt-vogelwelt formulation from which it derives, for there is no question here of apodictic deliverances of "transcendental subjectivity" ý la Husserl but rather of socio-psychologically developed and historically transmitted "forms of understanding" ý la Weber. For an extended, if somewhat indecisive, discussion of this contrast, see M. Merleau-Ponty, "Phenomenology and the Sciences of Man," in his The Primacy of Perception ( Evanston, 1964), pp. 43 - 55. 7 In the following discussion, I shall be forced to schematize Balinese practices severely and to represent them as being much more homogeneous and rather more consistent than they really are. In particular, categorical statements, of either a positive or negative variety ("All Balinese ..."; "No Balinese ..."), must be read as having attached to them the implicit qualification " ... so far as my knowledge goes," and even sometimes as riding roughshod over exceptions deemed to be "abnormal." Ethnographically fuller presentations of some of the data here summarized can be found in H. and C. Geertz, "Teknonymy in Bali: Parenthood, Age-Grading, and Genealogical Amnesia," Journal of the Royal Anthropological Institute 94 (part 2) ( 1964):94-108; C. Geertz, "Tihingan: A Balinese Village," Bijdragen tot de taal-, land- en volkenkunde, 120 ( 1964):1-33; and C. Geertz, "Form and Variation in Balinese Village Structure," American Anthropologist 61 ( 1959):991-1012. 8 While personal names of commoners are mere inventions, meaningless in themselves, those of the gentry are often drawn from Sanskrit sources and "mean" something, usually something rather high-flown, like "virtuous warrior" or "courageous scholar." But this meaning is ornamental rather than denotative, and in most cases what the meaning of the name is (as opposed to the simple fact that it has one) is not actually known. This contrast between mere babble among the peasantry and empty grandiloquence among the gentry is not without cultural significance, but its significance lies mainly in the area of the expression and perception of social inequality, not of personal identity. 9 This is, of course, not to say that such people are reduced in sociological (much less psychological) terms to playing the role of a child, for they are accepted as adults, if incomplete ones, by their consociates. The failure to have children is, however, a distinct handicap for anyone desiring much local power or prestige, and I have for my part never known a childless man who carried much weight in hamlet councils, or for that matter who was not socially marginal in general. 10 From a merely etymological point of view, they do have a certain aura of meaning, for they derive from obsolete roots indicating "leading," "medial," and "following"; but these gossamery meanings have no genuine everyday currency and are, if at all, but very peripherally perceived. 11 In point of fact, the Balinese system (or, in all probability, any other system) is not purely generational; but the intent here is merely to convey the general form of the system, not its precise structure. For the full terminological system, see H. and C. Geertz, "Teknonymy in Bali." 12 13 14 15 16 For a distinction, similar to the one drawn here, between the "ordering" and the "role-designating" aspects of kin terminologies, see D. Schneider and G. Homans , "Kinship Terminology and the American Kinship System," American Anthropologist 57 ( 1955):1195-1208. Old men of the same generation as the deceased do not pray to him either, of course, for the same reason. It might seem that the continuation of terms beyond the kumpi level would argue against this view. But in fact it supports it. For, in the rare case where a man has a ("real" or "classificatory") great-great-grandchild (kelab) old enough to worship him at his death, the child is, again, forbidden to do so. But here not because he is "the same age" as the deceased but because he is "(a generation) older"--i.e., equivalent to the dead man's "father." Similarly, an old man who lives long enough to have a great-great-grandchild kelab who has passed infancy and then died will worship--alone--at the child's grave, for the child is (one generation) senior to him. In principle, the same pattern holds in more distant generations, when, as the Balinese do not use kin terms to refer to the dead or the unborn, the problem becomes entirely theoretical: "That's what we'd call them and how we would treat them if we had any, which we never do." Personal pronouns are another possibility and might indeed be considered as a separate symbolic order of person-definition. But, in fact, their use also tends to be avoided whenever possible, often at the expense of some awkwardness of expression. This use of a descendant's personal name as part of a teknonym in no way contradicts my earlier statements about the lack of public currency of such names. The "name" here is part of the appellation of the person bearing the teknonym, not, even derivatively, of the eponymous child, whose name is taken purely as a reference point and is without--so far as I can tell--any independent symbolic value at http://hypergeertz.jku.at/GeertzTexts/Person_ Time _ Conduct.htm 2/26/25, 1:39 PM Page 25 of 28 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 all. If the child dies, even in infancy, the teknonym is usually maintained unchanged; the eponymous child addresses and refers to his father and mother by the teknonym which includes his own name quite unself-consciously; there is no notion that the child whose name is embraced in his parents', grandparents', or great-grandparents' teknonyms is, on that account, any way different from or privileged over his siblings whose names are not; there is no shifting of teknonyms to include the names of favored or more able offspring, and so on. It also underscores another theme which runs through all the orders of person-definition discussed here: the minimization of the difference between the sexes which are represented as being virtually interchangeable so far as most social roles are concerned. For an intriguing discussion of this theme, see J. Belo, Rangda and Barong (Locust Valley, N.Y., 1949). In this sense, birth order terms could, in a more elegant analysis, be defined as "zero teknonyms" and included in this symbolic order: a person called Wayan, Njoman, etc., is a person who has produced no one, who has, as yet anyway, no descendants. G. Bateson, "Bali: The Value System of a Steady State," in M. Fortes, ed., Social Structure: Studies Presented to Radcliffe-Brown ( New York, 1963), pp. 35 - 53. Bateson was the first to point out, if somewhat obliquely, the peculiar achronic nature of Balinese thought, and my more narrowly focused analysis has been much stimulated by his general views. See also his "An Old Temple and a New Myth," Djawa (Jogjakarta) 17 ( 1937):219-307. [These have now been reprinted in J. Belo, ed., Traditional Balinese Culture ( New York, 1970), pp. 384- 402; 111 - 136.] Neither how many different titles are found in Bali (though there must be well over a hundred) nor how many individuals bear each title is known, for there has never been a census taken in these terms. In four hamlets I studied intensively in southeastern Bali a total of thirty-two different titles were represented, the largest of which was carried by nearly two hundred and fifty individuals, the smallest by one, with the modal figure running around fifty or sixty. See C. Geertz, "Tihingan: A Balinese Village." Varna categories are often subdivided, especially by high-status persons, into three ranked classes--superior (utama), medium (madia), and inferior (nista)--the various titles in the overall category being appropriately subgrouped. A full analysis of the Balinese system of social stratification--as much Polynesian as Indian in type--cannot be given here. The existence of one other order, that having to do with sex markers (Ni for women, I for men) ought at least to be mentioned. In ordinary life, these titles are affixed only to personal names (most of which are themselves sexually neutral) or to personal names plus birth order name, and then only infrequently. As a result, they are, from the point of view of person-definition, of but incidental importance, and I have felt justified in omitting explicit consideration of them. For an essay in this direction, see C. Geertz, "Form and Variation in Balinese Village Structure." Place names associated with the function the title expresses are perhaps even more common as secondary specification: "Klian Pau," "Pau" being the name of the hamlet of which the person is klian (chief, elder); "Anak Agung Kaleran," "Kaleran"--literally "north" or "northern"--being the name (and the location) of the lord's palace. Traditional texts, some of them fairly extensive, relating certain activities of the gods, do exist and fragments of the stories are known. But not only do these myths also reflect the typological view of personhood, the static view of time, and the ceremonialized style of interaction I am seeking to characterize, but the general reticence to discuss or think about the divine means that the stories they relate enter but slightly into Balinese attempts to understand and adapt to "the world." The difference between the Greeks and the Balinese lies not so much in the sort of lives their gods lead, scandalous in both cases, as in their attitude toward those lives. For the Greeks, the private doings of Zeus and his associates were conceived to illuminate the all-too-similar doings of men, and so gossip about them had philosophical import. For the Balinese, the private lives of Betara Guru and his associates are just that, private, and gossip about them is unmannerly-- even, given their place in the prestige hierarchy, impertinent. It is the overall order which is conceived to be fixed, not the individual's location within it, which is movable, though more along certain axes than others. (Along some, e.g., birth order, it is not movable at all.) But the point is that this movement is not, or anyway not primarily, conceived in what we would regard to be temporal terms: when a "father-of" becomes a "grandfather-of," the alteration is perceived as being less one of aging than a change in social (and what is here the same thing, cosmic) coordinates, a directed movement through a particular sort of unchanging attribute, space. Also, within some symbolic orders of person-definition, location is not conceived as an absolute quality because coordinates are origin-dependent: in Bali, as elsewhere, one man's brother is another man's uncle. Sch¸tz, The Problem of Social Reality, pp. 16-17. Brackets added. Ibid., pp. 221 - 222. As a preface to the following, and an appendix to the preceding, discussion, it should be remarked that, just as the Balinese do have consociate relations with one another and do have some sense of the material connection between ancestors and descendants, so too they do have some, as we would put it, "true" calendrical concepts--absolute dates in the so-called Caka system, Hinduistic notions of successive epochs, as well as, indeed, access to the Gregorian calendar. But these are (ca. 1958) unstressed and of distinctly secondary importance in the ordinary course of everyday life; variant patterns applied in restricted contexts for specific purposes by certain sorts of persons on sporadic occasions. A complete analysis of Balinese culture--so far as such a thing is possible--would indeed have to take account of them; and from certain points of view they are not without theoretical significance. The point, here and elsewhere, in this quite incomplete analysis, however, is not that the Balinese are, as the Hungarians are reputed to be, immigrants from another planet entirely unlike ourselves, but merely that the major thrust of their thought concerning certain matters of critical social importance lies, at least for the moment, in a markedly different direction from ours. Because the thirty-seven-name cycles (uku) which make up the two hundred and ten-day supercycle are also named, they can be, and commonly are, used in conjunction with five- and seven-day names, so eliminating the need to invoke names from the six-name cycle. But this is merely a notational matter: the result is exactly the same, though the days of the thirty- and forty-two-day supercycles are thus obscured. Balinese devices--charts, lists, numerical calculation, mnemonics--for making calendrical determinations and assessing their http://hypergeertz.jku.at/GeertzTexts/Person_ Time _ Conduct.htm 2/26/25, 1:39 PM Page 26 of 28 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 meaning are both complex and various, and there are differences in technique and interpretation between individuals, villages, and regions of the island. Printed calendars in Bali (a still not very widespread innovation) contrive to show at once the uku; the day in each of the ten permutating cycles (including the one that never changes!); the day and month in the lunar-solar system; the day, the month, and year in the Gregorian and Islamic calendars; and the day, month, year, and year-name in the Chinese calendar--complete with notations of all the important holidays from Christmas to Galungan these various systems define. For fuller discussions of Balinese calendrical ideas and their socioreligious meaning, see R. Goris, "Holidays and Holy Days," in J. L. Swellengrebel, ed., Bali ( The Hague, 1960), pp. 115 - 129, together with the references cited there. More accurately: the days they define tell you what kind of time it is. Though the cycles and supercycles, being cycles, are recurrent, it is not this fact about them which is attended to or to which significance is attached. The thirty-, thirty-five-, forty-two-, and two hundred and ten-day periodicities, and thus the intervals they demarcate, are not, or are only very peripherally, perceived as such; nor are the intervals implicit in the elementary periodicities, the cycles proper, which generate them--a fact which has sometimes been obscured by calling the former "months" and "years" and the latter "weeks." It is--one cannot stress it too strongly--only the "days" which really matter, and the Balinese sense of time is not much more cyclical than it is durative: it is particulate. Within individual days there is a certain amount of short- range, not very carefully calibrated, durative measurement, by the public beating of slit-gongs at various points (morning, midday, sundown, and so on) of the diurnal cycle, and for certain collective labor tasks where individual contributions have to be roughly balanced, by water- clocks. But even this is of little importance: in contrast to their calendrical apparatus, Balinese horological concepts and devices are very undeveloped. Goris, "Holidays and Holy Days," p. 121. Not all of these holidays are major, of course. Many of them are celebrated simply within the family and quite routinely. What makes them holidays is that they are identical for all Balinese, something not the case for other sorts of celebrations. Ibid. There are, of course, subrhythms resulting from the workings of the cycles: thus every thirty-fifth day is a holiday because it is determined by the interaction of the five- and seven-name cycles, but in terms of the sheer succession of days there is none, though there is some clustering here and there. Goris regards RaditÈ-Tungleh-Paing as the "first day of the . . . Balinese [permutational] year" (and thus those days as the first days of their respective cycles); but though there may (or may not: Goris doesn't say) be some textual basis for this, I could find no evidence that the Balinese in fact so perceive it. In fact, if any day is regarded as something of what we would regard as a temporal milestone it would be Galungan (number seventy-four in the above reckoning). But even this idea is very weakly developed at best; like other holidays, Galungan merely happens. To present the Balinese calendar, even partially, in terms of Western flowof-time ideas is, in my opinion, inevitably to misrender it phenomenologically. Swellengrebel, Bali, p. 12. These temples are of all sizes and degrees of significance, and Swellengrebel notes that the Bureau of Religious Affairs on Bali gave a (suspiciously precise) figure, ca. 1953, of 4,661 "large and important" temples for the island, which, it should be remembered, is, at 2,170 square miles, about the size of Delaware. For a description of a full-blown odalan (most of which last three days rather than just one), see J. Belo, Balinese Temple Festival (Locust Valley, N.Y., 1953). Again, odalans are most commonly computed by the use of the uku rather than the six-name cycle, together with the five and seven-name cycles. See note 30. There are also various metaphysical conceptions associated with days bearing different names--constellations of gods, demons, natural objects (trees, birds, beasts), virtues and vices (love, hate . . .), and so on--which explain "why" it has the character it has--but these need not be pursued here. In this area, as well as in the associated "fortune telling" operations described in the text, theories and interpretations are less standardized and computation is not confined to the five-, six-, and seven-name cycles, but extended to various permutations of the others, a fact which makes the possibilities virtually limitless. With respect to individuals the term applied is more often otonan than odalan, but the root meaning is just the same: "emerging," "appearance," "coming out." The names of the last two months--borrowed from Sanskrit--are not strictly speaking numbers as are those of the other ten; but in terms of Balinese perceptions they "mean" eleventh and twelfth. In fact, as another Indic borrowing, the years are numbered too, but-outside of priestly circles where familiarity with it is more a matter of scholarly prestige, a cultural ornament, than anything else--year enumeration plays virtually no role in the actual use of the calendar, and lunar-solar dates are almost always given without the year, which is, with the rarest of exceptions, neither known nor cared about. Ancient texts and inscriptions sometimes indicate the year, but in the ordinary course of life the Balinese never "date" anything, in our sense of the term, except perhaps to say that some event--a volcanic eruption, a war, and so forth--happened "when I was small," "when the Dutch were here," or, the Balinese illo tempore, "in Madjapahit times," and so on. On the "shame" theme in Balinese culture, see M. Covarrubias, The Island of Bali ( New York, 1956); on "absence of climax," G. Bateson and M. Mead, Balinese Character ( New York, 1942). For a comprehensive critical review, see G. Piers and M. Singer, Shame and Guilt ( Springfield, Ill., 1953). Again, I am concerned here with cultural phenomenology, not psychological dynamics. It is, of course, quite possible, though I do not think the evidence is available either to prove or disprove it, that Balinese "stage fright" is connected with unconscious guilt feelings of some sort or another. My only point is that to translate lek as either "guilt" or "shame" is, given the usual sense of these terms in English, to misrender it, and that our word "stage fright"--"nervousness felt at appearing before an audience," to resort to Webster's again--gives a much better, if still imperfect, idea of what the Balinese are in fact talking about when they speak, as they do almost constantly, of lek. For a description of the Rangda-Barong combat, see J. Belo, Rangda and Barong; for a brilliant evocation of its mood, G. Bateson and M. Mead, Balinese Character. See also above, pp. 114-118. http://hypergeertz.jku.at/GeertzTexts/Person_ Time _ Conduct.htm 2/26/25, 1:39 PM Page 27 of 28 44 45 46 47 48 49 J. Levenson, Modern China and Its Confucian Past ( Garden City, 1964), p. 212. Here, as elsewhere, I use "thinking" to refer not just to deliberate reflection but intelligent activity of any sort, and "meaning" to refer not just to abstract "concepts" but significance of any sort. This is perhaps somewhat arbitrary, and a little loose, but one must have general terms to talk about general subjects, even if what falls under such subjects is very far from being homogeneous. ,"Every sign by itself seems dead. What gives it life?--in use it is alive. Is life breathed into it there?--Or is its use its life?" L. Wittgenstein, Philosophical Investigations ( New York, 1953), p. 128e. Italics in original. Li An-che, "ZuÒi: Some Observations and Queries," American Anthropologist 39 ( 1937):62-76; H. Codere, "The Amiable Side of Kwakiutl Life," American Anthropologist 58 ( 1956):334-351. Which of two antithetical patterns or clusters of patterns, if either, is in fact primary, is of course an empirical problem, but not, particularly if some thought is given to what "primacy" means in this connection, an insoluble one. "It has thus been shown that, for adaptations to accumulate, there must not be channels ... from some variables . . . to others. ... The idea so often implicit in physiological writings that all will be well if only sufficient cross-connections are available is ... quite wrong." W. R. Ashby, Design for a Brain, 2nd ed. rev. ( New York, 1960), p. 155. Italics in original. Of course, the reference here is to direct connections--what Ashby calls "primary joins." Any variable with no relations whatsoever to other variables in the system would simply not be part of it. For a discussion of the nest of theoretical problems involved here, see Ashby, pp. 171-183, 205-218. For an argument that cultural discontinuity may not only be compatible with the effective functioning of the social systems they govern but even supportive of such functioning, see J. W. Fernandez, "Symbolic Consensus in a Fang Reformative Cult." American Anthropologist 67 ( 1965):902-929. It is perhaps suggestive that the only Balinese of much importance in the central Indonesian government during the early years of the Republic--he was foreign minister for a while--was the Satria paramount prince of Gianjar, one of the traditional Balinese kingdoms, who bore the marvellously Balinese "name" of Anak Agung Gde Agung. "Anak Agung" is the public title borne by the members of the ruling house of Gianjar, Gde is a birth order title (the Triwangsa equivalent of Wayan), and Agung though a personal name is in fact just an echo of the public title. As "gde" and "agung" both mean "big," and "anak" means man, the whole name comes to something like "Big, Big, Big Man"--as indeed he was, until he fell from Sukarno's favor. More recent political leaders in Bali have taken to the use of their more individualized personal names in the Sukarno fashion and to the dropping of titles, birth order names, teknonyms, and so on, as "feudal" or "old-fashioned." This was written in early 1965; for the dramatic changes that, in fact, occurred later that year, see pp. 282-283 and Chapter 11. Person, time, and conduct in Bali: an essay in cultural analysis, New-Haven/Ct./USA 1966: Yale University Press; ed. by the Deptartment of Southeast Asia Studies cf. The interpretation of cultures: selected essays, New-York/N.Y./USA etc. 1973: Basic Books, pp. 360-411. online source: http://www.questia.com/PM.qst?a=o&d=52995835 Using this text is also subject to the general HyperGeertz-Copyright-regulations based on Austrian copyright-law (2001), which - in short - allow a personal, nonprofit & educational (all must apply) use of material stored in data bases, including a restricted redistribution of such material, if this is also for nonprofit purposes and restricted to a specific scientific community (both must apply), and if full and accurate attribution to the author, original source and date of publication, web location(s) or originating list(s) is given ("fair-use-restriction"). Any other use transgressing this restriction is subject to a direct agreement between a subsequent user and the holder of the original copyright(s) as indicated by the source(s). 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Three Moral Determinates Quiz

OBLICON: Rules in Case of Loss, Deterioration or Improvement of Determinate Thing

Los determinates

Determinates of supply and demand

Econ Determinates of supply and demand

BENESSERE ANIMALE e PROFESSIONE VETERINARIA Veterinario: tecnico che durante la sua a1vità è chiamato a tutelare il benessere animale -> in diversi contes9, in modo professionale e NON emozionale Bisogna considerare TUTTI gli animali (reddito, compagnia, laboratorio ecc) in TUTTI i contes9 (trasporto, macello, zoo ecc) -> solitamente si dà maggior importanza al benessere degli animali da reddito, non considerando abbastanza gli animali da compagnia (si pensa che lo standard sia alto) L’obie1vo è migliorare la qualità della vita dell’animale Modalità: - Formando al meglio il personale o la persona che se ne deve prendere cura - Prevenendo sta9 patologici NON è la struLura, è l’uomo che fa la differenza Conseguenze: - Miglioramento delle caraLeris9che igienico-sanitarie dei prodo1 - Riduzione dei cos9 di allevamento - Per gli animali da reddito migliorare la produ1vità FaLori che hanno contribuito alla diffusione della telema9ca del benessere: • E’ un tema di rilevante interesse per i ciLadini/consumatori europei -> campagne animaliste che hanno informato • E’ un faLore di miglioramento della qualità e della sicurezza dei prodo1 di origine animale -> si premia l’allevatore non tanto per la quan9tà di prodoLo, ma per la qualità e i traLamen9 che esercita sugli animali • E’ una delle condizioni per accedere ai contribu9 europei E’ cresciuta nell’opinione pubblica la consapevolezza che gli animali NON sono macchine da produzione MA esseri viven9 Le condizioni di allevamento sono un tema divisivo nella nostra società: - Allevatori Agricoltori - Associazioni di protezione animale Consumatori Medici/nutrizionis9 Il Veterinario ha il compito di fare da mediatore in queste fazioni con opinioni opposte -> da una parte rassicurare il consumatore e dall’altra indirizzare l’allevatore • Correlazione tra benessere animale - salute animale - salute pubblica • Capire il progressivo cambiamento di ruolo degli animali nella società e la loro integrazione • Figura professionalecheèbenstruLurataneisistemiamministra9vinazionalieinternazionali •Hale competenze necessarie per formare altre figure professionali correlate spt in ambito zootecnico L’interesse dell’opinione pubblica per il benessere animale si traduce in un aumento dell’a1vità di ricerca scien9fica in questo ambito -> prima del 2000 circa il 10% di pubblicazioni, nel 2014 si tocca il 50% E’ il consumatore che ha promosso questa tema9ca, MA ha comunque un grado di conoscenza basso riguardo i sistemi di allevamento Classificazione dello stato di benessere di galline ovale, suini all’ingrasso, vacche da laLe in base al consumatore -> i consumatori scelgono le ovaiole come categoria più a rischio, perché considerano le galline in gabbia con un’insufficienza libertà di movimento In verità anche i bovini possono essere alleva9 a 1 stabula fissa, ma nell’immaginario del consumatore le bovine stanno solo al pascolo Nella realtà suini e ovaiole hanno regolamen9 per la loro ges9one, quando invece per le bovine non si ha nulla Immagine: il cavallo viene considerato come animale da affezione e quindi non si considerano i suoi problemi di benessere FaLori che condizionano il giudizio dell’opinione pubblica in merito alle condizioni di benessere degli animali 1. Numerosità di sogge1 coinvol9 2. Età degli animali 3. Terminologia impiegata - comunicazione con il consumatore Es. Gabbia, industriale -> bruLa impressione Recinto, libertà -> termini migliori Macello NO, abba1mento/stordimento SI 4. Considerazione che l’uomo ha nei confron9 di quella specie animale Animali tanto giovani situa9 in aree limitate (sovraffollamento) danno una bruLa impressione al consumatore -> pulcini, vitelli a carne bianca Per il consumatore il conceLo di benessere animale si lega a: - Il grado di sconfinamento degli animali quindi la differenza rispeLo alle condizioni naturali di vita degli animali -> la maggior parte dei consumatori pensa che in allevamento non si possono riprodurre condizioni naturalidivitaequindicidev’esseremaggioreaLenzionedapartedell’allevatore -Allanaturalezzaealle produzioni biologiche, mentre considera “basso benessere! tu1 i sistemi produ1vi intensivi presen9 negli allevamen9 moderni che possono rappresentare anche un rischio per la “salute” Bisogna considerare che per tante specie si sono effeLua9 interven9 di miglioramento gene9co, le razze di adesso non sono le stesse di una volta e non sarebbero in grado di vivere in cer9 ambien9 In Italia il conceLo di benessere animale è emerso nel momento in cui si è parlato di sicurezza alimentare -> più benessere per avere un prodoLo più sicuro In Europa invece si è faLa leva sul conceLo di protezione animale In questo modo le diverse campagne animaliste hanno imposto programmi diversi a seconda Strategie di sensibilizzazione: - Pietà dell’animale: foto animale in gabbia da solo - Sicurezza alimentare: la carne di vitello è una carne anemica e quindi non una carne che fa bene -> si è puntato sulla sicurezza alimentare - O1ma forma fisica: fallo per l’animale e per te stesso La qualità per il consumatore: • Ruolo nutrizionale: abbiamo bisogno di nutrirci • Soddisfazione sensoriale: mangiamo per il piacere di mangiare, quindi cerchiamo una carne di una certa qualità • Sicurezza igienico-sanitaria: aLenzione all’u9lizzo del farmaco • Benessere animale: faLore e9co Il conceLo di benessere animale è diventato talmente importante da essere inserito nel Libro bianco per aumentare ls sicurezza e la qualità del prodoLo La salute e il benessere degli animali da cui derivano i prodo1 alimentari è essenziale per la salute pubblica e la protezione dei consumatori. Nell’ambito del presente Libro bianco si riconosce che le ques9oni del benessere degli animali devono essere maggiormente integrate nella poli9ca alimentare. 2 In par9colare, nella legislazione si deve tenere conto dell'impaLo del benessere animale sulla qualità e sicurezza dei prodo1 di origine animale des9na9 al consumo umano. L’allevamento deve essere compa9bile sia con il benessere dell’animale che con l’ambiente -> gli allevamen9produconogasserra(metano),azoto,ammoniaca=incompa9bilitàambientale Si dovrebbe sfruLare diversamente le risorse alimentari I driver sono sociali, legisla9vi ed economici La sostenibilità dell’a1vità zootecnica è data da un approccio integrato: 1. Uomo: sicurezza sul lavoro 2. Animali: produ1vità, benessere animale, salute aria le, riduzione del consumo di farmaco 3. Ambiente: emissioni in aria, sul suolo e nelle acque, consumo idrico, consumo energe9co QUINDI il benessere animale è percepito come una importante ques9one per la società civile europea Si ha scarsa comunicazione tra il mondo della produzione e del consumatore -> info passate tramite mass-media BENESSERE ANIMALE COME SCIENZA Bisogna considerare lo stato mentale degli animali DEF: “Lo stato di benessere di un animale è determinato dall’en9tà degli sforzi (coping) che esso deve compiere per rapportarsi con l’ambiente nel quale è inserito” -> tanto più è complesso il sistema dell’animale, maggiore sarà il suo sforzo ad adaLarsi e quindi minor benessere Si hanno diversi faLori che vanno a comporre l’ambiente in cui l’animale vive La difficoltà di adaLamento può anche essere determinata dall’assenza/carenza di una o più risorse -> porta ad avere STRESS E’ l’effeLo dell’ambiente sull’individuo il quale sovraccarica il suo sistema di controllo/adaLamentno e riduce il suo stato di salute Uno stato di salute compromesso riduce la capacità di crescita e/o riprodu1va dell’animale fino a portarlo in casi estremi alla morte Le 9pologie di stress sono suddivise in base a: • Durata: - Acuto: decorazione, taglio della coda, tosatura - Cronico: poco spazio, alimentazione sbagliata, poche risorse • Intensità: - Alta: trasporto in ca1ve condizioni, castrazione, movimentazione scorreLa - Bassa: mungitura, contenimento per controlli, svezzamento naturale • Natura: - Fisica: alte/basse temperature, patologie agli ar9, ca1va qualità dell’aria - Psicologica: separazione dalla madre, paura dell’allevatore, paura dei conspecifci Relazione tra benessere e stress: Misuriamo ogge1vamente e direLamente le condizioni di di stress subite dall’animale, in questo modo è possibile s9mare indireLamente le condizioni di benessere - Stress ridoLo = benessere elevato - Stress elevato = benessere ridoLo Criteri u9lizza9 per valutare la condizione di stress/benessere: - Performance di crescita - Riproduzione NON sono sufficien9, vengono aggiun9 indicatori fisiologici come: - L’a1vità della corteccia surrenale -> tanto cor9sone = animale stressato - Immunità -> immunodepressione = animale stressato - Presenza di lesioni - Indicatori comportamentali: streoHpi = sequenza ripe99va, pressoché invariata di movimen9 che non hanno ovvia funzione Bovino: lingua serpen9na Cavallo: 9cchio d’appoggio e mordere le struLure NB: misuriamo direLamente lo stress e indireLamente il benessere animale Categorie di indicatori scien9fici di benessere: sono macrocategorie, dentro ogni classe si hanno i singoli indicatori 1. Indicatori zootecnici: performance di produzione • Longevità • Consumi alimentari • Condizione corporea • Pulizia dell’animale • Prestazioni produ1ve e riprodu1ve • Qualità del prodoLo 2. Indicatori fisiologici: in caos di problemi si hanno alterazioni del seLo ormonale • Frequenza cardiaca • Frequenza respiratoria • Temperatura • Nutr/Linf: formula leucocitaria • Cor9solo: indicatore più facile da misurare -> nel lungo periodo lo stress varia la formula leucocitaria 3. Indicatori patologici: frequenza con cui si hanno sta9 patologici • Lesioni e ferite • Patologie degli ar9 • Patologie gastrointes9nali • Patologie dell’app riproduLore 4. Indicatori etologici: le stereo9pie sono nega9ve, a1vità come ruminazione ecc sono posi9ve • Compe9zione • Tempi di decubito • Posture da decubito • Locomozione • Comportamento alimentare • Timore nei confron9 dell’uomo o dell’ambiente Inizialmente gli allevatori si basavano solo sugli indicatori zootecnici, mentre adesso si hanno diversi indicatori che influiscono sul benessere 3 -> spt gli indicatori etologici, introdo1 in par9colar modo dalle associazioni di protezione animale = la valutazione del benessere è data d aut approccio integrato Scelta e combinazione dei diversi indicatori: - Considerare la specie o categoria di animali oggeLo di valutazione - Considerare la difficoltà di raccolta delle informazioni - Considerare la mo9vazione per l quale viene effeLuata la rilevazione (cosa voglio dimostrare) -> qual è il nostro obie1vo 1. INDICATORI ZOOTECNICI • Consumi alimentari • BCS • Pulizia dell’animale • Qualità del laLe • Longevità • Numero di inseminazioni: • Interparto • Accrescimento • Indice di conversione • CaraLeris9che delle carcasse Difficoltà di valutazione: - Da9 non sempre registra9 e raccol9 in modo preciso dall’allevatore 4 - I da9 spesso sono registra9 in forma cartacea e quindi non elabora9le in - La loro misura in condizioni sperimentali richiede uno sforzo notevole tu1 gli indicatori, dipende dalla categoria di interesse (vacca da laLe, vitelloni ..) 2. INDICATORI FISIOLOGICI • Frequenza cardiaca • Frequenza respiratoria • Temperatura tempi rapidi NON si usano SEMPRE • Neutrofili/linfoci9 • Cor9solo Difficoltà di valutazione: - La loro valutazione richiede spesso la manipolazione dell’animale e questo comporta variazioni non sempre correlabile con la fonte di stress che s9amo - Prospe1ve interessan9 sviluppo di sistemi di rilevazione a distanza 3. INDICATORI PATOLOGICI • Lesioni e ferite studiando • Patologie degli ar9 • Patologie della mammella • Patologie dell’app riproduLore Difficoltà di valutazione: registrazione degli even9 non sempre accurata da parte dell’allevatore 4. INDICATORI ETOLOGICI • Compe9zione • Tempi di decubito • Posture di decubito • Locomozione • Comportamento alimentare • Timore nei confron9 dell’uomo e/o dell’ambiente Difficoltà di valutazione: - Forte impegno in fase di rilevazione dei da9 - Condizioni di lavoro non sempre agevoli - Registrazione degli even9 (comportamen9 di breve durata) non sempre !! E’ importante avere come riferimento il Natural Behavior = qualsiasi comportamento che viene effeLuato in condizioni naturali Altra 9pologia di classificazione: - Resources based Measures: misure delle risorse agevole -> i sistemi ges9onali e le struLure sono molto diverse ed è difficile standardizzare - Animal Based Measures: misure direLamente sull’animale = sono gli indicatori scien9fici vis9 prima (zootecnici, fisiologici, patologici, etologici) 5 METODI DI OSSERVAZIONE DEL COMPORTAMENTO ANIMALE Come effeNuare le osservazioni comportamentali Lo studio del comportamento degli animale di interesse zootecnico rappresenta uno degliindicatori chiave per la valutazione del benessere, MA - Quan9 animali dobbiamo osservare? - Per quanto tempo? - In che modo? - Quali comportamen9 osservo? Consideriamo che si ha una selezione gene9ca che porta cer9 animali ad avere comportamen9 più pronuncia9 rispeLo ad altri IMPOSTAZIONE di uno STUDIO di COMPORTAMENTO 1. Fase 1: eseguire le valutazioni preliminari E’ necessario per imparare: - A conoscere ed individuare i sogge1 che entreranno i prova -Individuareicomportamen9cemeritanodiessererileva9 2.Fase2:descrizionedel comportamento Si deve considerare: - La distribuzione temporale del comportamento - Le conseguenze legate a quel comportamento sull’ambiente o sull’animale stesso - La descrizione spaziale, posizione e orientamento dell’animale nell’ambienteerispeLoaglialtrisogge1presen9nelgruppo 3.Fase3:sceltadellecategoriedi comportamen9 da osservare -> indipenden9 l’una dall’altra e omogenee Esempi: posture assunte (decubito, stazione; decubito cona ar9 distesi o piega9) Distribuzione degli animali all’interno dell’area di osservazione (mangiatoia, abbeveratoio, zona di defecazione) A1vità svolta (mangia, beve, dorme, rumina) CLASSIFICAZIONE dei comportamenH in relazione alla loro durata EvenH: comportamen9 di durata rela9vamente breve che possono essere approssiman9 ad un punto Es movimen9 del corpo, vocalizzazioni -> è difficile individuarli StaH: comportamen9 che su prolungano nel tempo come l’a1vità d’inges9one o le posizioni del corpo Es. riposo METODI di osservazione: • Registrazione in conHnuo: descrizione con9nua del comportamento misurando la durata reale delle classi di comportamento osservate • Registrazione a tempi campionaH: il comportamento è registrato a tempo prestabili9 per cui la sua descrizione può non essere estremamente precisa Misure di comportamento: a. Durata b. Frequenza c. Latenza: rappresenta l’intervallo di tempo che intercorre tra due specifici even9 o tra l’inizio dell’osservazione e il verificarsi di un certo evento L’osservazione del comportamento è il principale strumento nelle mani del ricercatore per comprendere se i bisogni dell’animale sono soddisfa1 Zootecnica di precisione: u9lizzano dei sensori che raccolgono da9 i un database -> al risorta umana viene u9lizzata in modo differente - Diagnosi precoce di patologie - Ges9one efficiente ISTITUZIONI E LEGISLAZIONE Is9tuzioni che si occupano della tema9ca e aspe1 legisla9vi La produzione di caraLere legisla9vo sul tema del benessere animale può essere Europea o nazionale Tipo di a1vità svolte dalle is9tuzioni sul benessere animale a. Consulenza/raccolta da9: stesura report di caraLere scien9fico b. Produzione di leggi: dire1ve, regolamen9, decre9 legisla9vi c. Produzione di a1 di indirizzo adesione volontaria: traLa9 Is9tuzioni poli9che con competenze a vario 9tolo si benessere animale: • Internazionali - Consiglio d’Europa (= COE) - Parlamento europeo - Commissione europea - Direzione generale “Salute e Sicurezza Alimentare” (= DG SANTE) - Autorità per la Sicurezza Alimentare AFSA - OIE = Organizzazione Mondiale per la Sanità ex Office Interna9onal des Epizoo9es) • Nazionali - Ministero della Salute - Ministero dell’Agricoltura - Centro di referenza sul Benessere animale (CREMBA-IZSLER) 1. CONSIGLIO d’EUROPA Promulga traLa9 e convenzioni sul tema del benessere: - Convenzione Europea per la Protezione Animale - European Conven9on for the protec9on of animals for slaughter Le inizia9ve del Consiglio d’Europa non sono vincola9 e vanno ra9ficate dagli Sta9 membri 2. EUROPARLAMENTO Approva le dire1ve o i regolamen9 propos9 dalla Commissione e devono poi essere applica9 dagli Sta9 Membri 3. COMMISSIONE EUROPEA - “Directorate-Generale SANTE Health and Food Safety” Prepara e propone le norme da approvare presso l’Europarlamento E’ incaricata successivamente di effeLuare i controlli sulla loro applicazione nei diversi sta9 membri 4. EFSA - European Food Safety Authority Organico tecnico dell’UE Deve fornire pareri scien9fici e consulenza in risposta a domande presentate dalla Commissione Europea, dal Parlamento Europeo o dagli Sta9 membri in materia di benessere animale Gruppo esper9 EFSA: AHAW (= Animal Hearth Aanimal Welfare) Cos9tuito da ricercatori esper9 della materia, NON è quindi necessariamente rappresenta9vo di tu1 gli sta9 membri dell’Unione Europea Competenza: produce documen9 che rappresentano: 6 animali - Pareri se brevi e fa1 per rispondere a specifici quesi9 - Report se considerano in modo deLagliato i problemi di una certa specie o categoria di - Linee guida Documen/ EFSA prodo6 avvalendosi di esper/ esterni (External Scien/fic Report): - Animal Consciousness - 29 novembre 2016 - Indicators of unconsciousness and death at slaughter - 20 dicembre 2013 - Online-survey on welfare indicators of unconsciousness and death at slaughter - 20 dicembre 2013 Documen/ più recen/ pubblica/ dalla sezione AHAW dell’EFSA: - Iden9fica9on of elements for welfare risk assessment related to on-farm killing animals - 19 luglio 2019 7 - Guidance on the assessment criteria for applica9ons for new or modified stunning methods regarding animal protec9on at the 9me of killing - 12 giugno 2018 - EFSA Scien9fic Network for Risk Assessment in Animal Health and Welfare /2015-2017) - 26 gennaio 2018 5. Ministero della salute Deve verificare che a livello regionale siano applicate in modo correLo le norme sul benessere animale Il ministero è il principale referente per l’Unione Europea sull’argomento -> deve infa1 presentare una relazione annuale sull’a1vità svolta in tale ambito ed accogliere ogni 2 anni gli ispeLori europei che effeLuano i sopralluoghi per conto della Commissione La legislazione NON è della Commissione o dell’EFSa, ma è l’Unione Europea Le Regioni possono avere regolamen9 propri ma devono recepire la Norma9va Nazionale Ogni organizzazione ha i suoi referen9: • Unione Europea: - Food and Veterinary Office • Ministero della Salute: - Is9tu9 Zooprofila1ci - Centro di referenza - Uffici UVAC - Uffici PIF • Regioni: - Servizi Veterinari Organismi di controllo: 1. Food and Veterinary Office La Commissione ha programmato una serie di visite di studio focalizzate sugli aspe1 rela9vi al taglio della coda nei suini. Alla luce della recente abolizione del sistema delle quote laLe, potenzialmente foriera di una modifica delle modalità di allevamento, una serie di audit verrà intrapresa al fine di valutare il benessere dei bovini da laLe. 2. IsHtuH ZooprofilaYci della Lombardia e dell’Emilia CReNBA = Centro di Referenza Nazionale sul Benessere Animale È l'autorità scien9fica deputata a fornire sostegno scien9fico alle autorità competen9, su loro richiesta In par9colare, il CReNBA è deputato all'approvazione dei programmi di formazione dei corsi per gli operatori = Fanno da consulenza al Ministero tramite report scien9fico 3. UVAC Sono uffici periferici del Ministero della Salute is9tui9 per assicurare la correLa applicazione della legislazione veterinaria e zootecnica. Na9 a seguito dell’abolizione dei controlli alle fron9ere fra i Paesi membri della Comunità Europea, conseguente all’aLuazione del Mercato Unico, essi mantengono al livello statale la responsabilità dei controlli a des9no sulle merci di provenienza comunitaria C’è l’obbligo per i des9natari delle par9te di animali vivi provenien9 da un altro Stato membro l’obbligo di segnalare, nelle 24 ore preceden9, l’arrivo delle merci all’U.V.A.C. ed al Servizio Veterinario delle A.S.L. competen9 per territorio -> supporto nei controlli di regolarità dei traspor9 4. PIF Sono uffici periferici del Ministero della Salute e al tempo stesso, fanno parte della rete di PIF dell’Unione europea (UE). Sono autorizza9 dalla Commissione europea ad effeLuare controlli veterinari 8 su animali vivi, anche per la verifica del loro benessere, e prodo1 di origine animale provenien9 da Paesi terzi e des9na9 al mercato comunitario o al transito verso altri Paesi terzi. I PIF sono oggeLo di sopralluoghi periodici da parte di ispeLori comunitari e nazionali per verificare il mantenimento dei requisi9 struLurali e funzionali richies9 dalla norma9va vigente -> supporto nei controlli di regolarità nei traspor9 e nella movimentazione di animali da paesi terzi Chi effeEua i controlli sul benessere animale a livello territoriale: = Veterinari SRL Area C: igiene degli allevamen9 e delle produzioni animali - Piano Nazionale Benessere Animale = PNBA - Piano Nazionale Benessere Animale = PNI ClassyFarm è un sistema integrato finalizzato alla categorizzazione dell’allevamento in base al rischio Ogni sistema di allevamento ha i propri pun9 cri9ci: - Biosicurezza - Benessere animale - Paramentri sanitari e produ1vi - Alimentazione animale - Consumo di farmaci an9microbici - Lesioni rilevate al macello Il ClassyFarm sinte9zza tu1 i pun9 di rischio -> è stato pensato per renderei efficaci tu1 controlli sugli allevamen9 - c’è un’unica persona che controlla Possono esserci raccomandazioni o sanzioni Nel momento in cui un allevamento è stato approvato, quell’allevamento va in fiondo alla lista dei controlli in modo da dare priorità agli allevamen9 meno consoni e per u9lizzar meglio le risorse delle ASL (sistema di controllo razionalizzato) = PiaLaforma che elabora i da9 raccol9 dall’autorità competente durante lo svolgimento dei controlli ufficiali, quelli messi a disposizione da sistemi già in uso e, quelli dell’autocontrollo resi disponibili dall’operatore, su base volontaria In caso di visita con esito nega9vo l’azienda perde i i contribu9 (= pack) + sanzione -> i contribu9 sono eroga9 in base alla condizionalità La condizione è il rispeLo di certe regole, come il benessere animale -> le condizioni si possono verificare anche al macello quindi DOPO la vita in allevamento Gerarchia delle norme: piramidale 1. CosHtuzione (dal 1/1/1948), leggi cosHtuzionali, norme comunitarie Leggi cos9tuzionali: richiedono una maggioranza di favorevoli maggiore rispeLo alle leggi ordinarie in Parlamento, successivamente si ha un referendum per l’approvazione -> è fondamentale la decisione a livello europeo 2. Leggi statali e a1 equipara9 alla legge 3. Leggi regionali 4. Regolamen9 5. Usi NORME COMUNITARIE • Regolamento: aLo legisla9vo vincolante Deve essere applicato in tu1 i suoi elemen9 nell’intera Unione Europea -> si applica così com’è in tu1 gli Sta9 Membri -> ha EFFETTO IMMEDIATO all’aLo della pubblicazione e non deve essere accompagnato da norme nazionali che lo recepiscono • DireYva: aLo legisla9vo che stabilisce un obie1vo che tu1 i paesi dell’UE devono realizzare SpeLa ai singoli paesi definire aLraverso disposizioni nazionali come tali obie1vi vadano raggiun9 -> NON ha effeLo immediato appena pubblicata e deve essere accompagnata da una norma nazionale di recepimento (Italia: tramite DECRETO LEGISLATIVO) Decreto legisla9vo: è una norma, validità senza tempo Decreto legge: provvedimen9 emana9 in situazioni di emergenza, durata di 60 gg !! sono due cose diverse 9 • Decisione: vincolante per i suoi des9natari (singolo paese o singola impresa) ed è direLamente applicabile • Raccomandazione: consente alle is9tuzioni europee di rendere note le loro posizioni e di suggerire linee di azione senza imporre obblighi giuridici a carico dei des9natari NON è vincolante • Parere: strumento che permeLe alle is9tuzioni europee di esprimere la loro posizione senza imporre obblighi giuridici ai des9natari NON è vincolante Può essere emesso dalle principali is9tuzioni dell'UE (Commissione, Consiglio, Parlamento), dal Comitato delle regioni e dal Comitato economico e sociale europeo. Durante il processo legisla9vo, i comita9 emeLono pareri che rifleLono il loro specifico punto di vista, regionale o economico e sociale. Nel seNore del Benessere Animale troviamo le seguenH legislazioni: 1. TraLa9 internazionali: vd Consiglio d’Europa, serve un’adesione volontaria degli Sta9 2. Regolamen9 comunitari 3. Dire1ve comunitarie 4. Decre9 legisla9vi Inoltre si ha una presa di posizione europea sulla castrazione chirurgica degli animali -> si stanno cercando alterna9ve L’UE non ha emesso dire1va ma ha emesso una dichiarazione sulle alterna9ve alla castrazione chirurgica Da dove parte tuLa la norma/va europea sul benessere animali? Anni ’60 = l’intensificazione dell’a1vità di studi e ricerca nel campo del benessere animale nei paesi del nord Europa (maggior sensibilità dell’opinione pubblica) -> la normaHva europea sul benessere (5 libertà) deriva dal documento di Brambell Report (1965) I principi sono sta9 recepi9 anche dalla Convenzione Europea per la Protezioni Animale 5 LIBERTA’: 1. Sete/fame: dar poco da mangiare (diete) - es asciuLa nelle bovine, anche scrofa Troppo cibo - animale d’affezione obeso 2. Ambiente adeguato: libertà di movimento, spazio, 3. Dolore/ferite/mala1e: es taglio della coda nei suini, non cura delle ferite 4. CaraLeris9che omportamentali: streLamente legato all’ambiente Es gallina in gabbia - non riesce a baLere le ali ecc 5. Paura/disagio: condizionata dalla relazione animale-uomo e animale-tecnologia NormaKva benessere ORIZZONTALE: Dire1va 98/58/CE - D-lgs. n. 146/2001 =Protezionedeglianimalinegliallevamen9 ->recepisceiprincipienuncia9dallaconvenzione europea per la protezione animale (riprende le 5 libertà) - Libertà di movimento - Qualità dei fabbrica9 e locali di stabulazione - Controllo ambientale - Disponibilità acqua e cibo - Controllo animali - Funzionalità di impian9 automa9ci o meccanici NormaKva benessere VERTICALE: per la tutela di • Vitelli: - Council Direc9ve: rispeLo degli standard minimi per TUTTI i vitelli, questo non vuol dire avere il 2008/119/CE massimo del benessere - Codified Version - 2008- ** le norma9ve sul benessere sono soggeLe a con9nue modificazioni per migliorarsi Legisla9vo: aLuazione della dire1va 2008/119/CE che stabilisce le norme minime per la protezione dei vitelli 10 - Decreto -2011- -> dopo il tempo rice1vo si è applicata la dire1va (3 anni dopo) • Suini: - Council Direc9ve: standard minimi per la protezione dei suini (tuLe le fasi di allevamento) 2008/120/EC - Codified Verison - Decreto Legisla9vo: recepimento - reliLo alle norme minime sul benessere dei suini -2011- Codified Version: tuLe le dire1ve uscite fino a quel momento riassunte in una • Galline ovaiole: - Council Direc9ve: minimi standard 1999/74/CE - Decreto legisla9vo: protezione delle galline ovazione e la registrazione dei rela9vi stabilimen9 di allevamento -DecretodelMinistrodellaSalute:chiarimen9sull’applicazione,NONlamodifica • Broilers: - Council Direc9ve: prima dire1va per le norme minime dei polli da carne (NO Codified Version) 2007/43/CE - Decreto legisla9vo: aLuazione della dire1va • Trasporto: Council Regula9on (EC) No 1/2005: protezione animali durante traspor9 + simili • Macello: Council Regula9on (EC) No 1099/2009: per rendere meno stressante/dolorosa la fase della macellazione = stordimento !! Sono sempre situazioni di compromesso, NON di effe1vo benessere animale Bisogna considerare che il miglioramento del benessereporta ad un ritorno economico maggiore grazie alla maggior qualità del prodoLo -> comunque fanno il loro interesse ALLEVAMENTO e BENESSERE degli AVICOLI DA CARNE e DA UOVO Sono animali differen- a causa del processo di selezione che ha portato ad avere animali con cara6eris-che morfologiche e comportamentali estremamente diverse = benessere diverso! BROILER: significa-vo esempio di progresso gene-co -> in 30 anni il tempo impiegato da un broiler per raggiungere il peso di 2kg è passato da 10 a 6 se6 Il consumo alimentare del boiler per arrivare a 2kg invece è passato da 5kg a 3kg = animale che crescono molto, in tempi brevi e quindi in allevamento is hanno cicli brevi (minor costo) Per migliorare le performance del boiler si hanno tre -pologie di meccanismi: 1. Aumento della digeribilità dei nutrien- 2. Aumento del tasso di deposizione proteica a sfavore di quella lipidica 3. Riduzione della produzione di calore corporeo con conseguente diminuzione dei cos- di mantenimento Differenze comportamentali dei polli da carne VS ovaiole • Minor aVvità motoria (walking/running): i broiler si muovono meno • Minore aVvità esplora-ve (scratching/pecking li6er) • Poco frequente il bagno di sabbia, distendere e sba6ere le ali • Più tempo speso in decubito: 75% VS 30% delle ovaiole • Velocità d’inges-one maggiore: meno tempo in mangiatoia = problemi del benessere molto diversi Il mercato ha favorito la selezione gene-ca, questa ha portato ad avere degli ibridi in modo da favorire lo sviluppo di determinate par- (pe6o ecc) -> si hanno diverse razze di avicoli e ibridi commerciali = comportamen- diversi Morfologia e “malessere” del pollo da corne L’elevato sviluppo dei muscoli del pe6o ha causato nei broilers un avanzamento del centro di gravità (più 11 piega- in avan-) -> questo ha influenzato la capacità del pollo di muoversi modificandone l’andatura per lo stress meccanico subito agli ar- e alle anche L’accelerazione registrata a livello di accrescimento scheletrico ha aumentato l’incidenza di problemi ossei. La combinazione di un rapido accrescimento e l’elevata efficienza di u-lizzazione degli alimen- predispongono alla rido6a produzione di ormoni -roidei, ipertrofia del ventricolo destro del cuore e asci Quali sono i principali indicatori di scarso benessere nel broiler: Sono indicatori generici (possono essere dovu- ad agen- infeVvi o alla selezione gene-ca) • Mortalità elevata: le cause possono essere differen- • Alterazioni scheletriche e debolezza degli ar- • Alterazioni muscolari • Derma-- da conta6o (es leVera bagnata) • Patologie respiratorie • Alterazioni comportamentali (manifestazione di sta- di paura o sofferenza fisica e psicologica) I problemi di benessere osserva- nel broiler invece non sono approfondi- nei riprodu6ori -> ai riprodu'ori forniamo alimento razionato, mentre nel broiler si ha alimento ad libitum nonostante la gene-ca sia la stessa Sui broiler si ha una norma-va ver-cale specifica da rispe6are, mentre negli allevamen- per riprodu6ori ci si basa sul decreto 146 sulla protezione degli animali da allevamento !! Avere una conoscenza base sul drecreto, molto importante -> fornisce tempis-che precise Principali cri-cità per il benessere in allevamento broilers: 1. Disponibilità di spazio I consumatori pensano che sia un problema di spazio, ma non è così -> all’inizio i pulcini hanno problemi di termoregolazione, quindi vengono porta- in spazi ristreV e man mano che crescono vengono ampliate queste zone (se si hanno animali dispos- ammassa- in una zona vuol dire che c’è troppo freddo) In alterna-va si lavora su diverse categorie di peso e man mano si riduce il numero di animali presen- (sfol-mento a 30 gg) - si ridimensiona il numero di animali in rapporto alla superficie Per capire come lavorare sullo spazio dobbiamo capire l’a4vità locomotoria degli animali Nella tabella si osservano 3 -pologie diverse di comportamen-, man mano che crescono aumenta l’aVvità di riposo e diminuisce l’aVvità esplora-va e di locomozione -> più crescono i broiler maggiore sarà la fa-ca di camminare, quindi non ha senso fornire tan-ssimo spazio 1 !! L’aVvità di locomozione NON è inibita dalla mancanza di spazio, ma dal comportamento del broiler che fa più fa-ca Tabella 2: una densità di spazio minore all’inizio favorisce il movimento degli animali ma comunque col tempo si ristabilizza Tabella 3: valutazione di diversi -pi gene-ci Una rido6a aVvità motoria comporta difficoltà nell’andare a mangiare e bere, un’impossibilità del genere spinge l’allenatore ad abba6ere l’animale per limitare la sua sofferenza -> dipende dalla ges-one Effe6o della distanza tra mangiatoie ed abbeveratoi Se spos-amo mangiatoie/abbeveratoi in modo da far muovere di più gli animali si osserva che il peso rimane uguale, mentre la resistenza ossea migliora -> l’allevatore invece me6e le mangiatoie vicine in modo che gli animali mangino di più e ingrassino prima = ciclo più corto MA si ha minor benessere e maggio u-lizzo del farmaco Il problema è intrinseco degli ibridi, anche aumentassimo lo spazio non cambierebbe nulla -> la gene-ca è in mano alle aziende e ai loro obieVvi di selezione 2. Qualità della leHera Nel broiler la valutazione avviene al macello (fine ciclo) -> si hanno protocolli per la valutazione del benessere (= Protocollo Welfare Quality) e si hanno punteggi diversi a seconda del livello di imbra=amento del piumaggio Si potrebbero fare anche misurazioni dire6amente sulla leVera (umidità ecc) MA il controllo sull’animale perme6e di avere una risposta più veri-era ES. nel momento in cui sanno che ci saranno i controllo potrebbero sistemarla, il controllo risulta posi-vo ma l’animale è in uno stato di malessere Anche le derma>> a livello plantare sono criterio di valutazione (numero di piedi colpi- e l’estensione del danno) 3. Modalità di movimentazione a carico degli animali Si stressano se entra qualcuno in allevamento -> è necessario rendere più soh possibile la fase di ca6ura (quindi si tende a usare sempre lo stesso staff) Arricchimen- ambientali: perme6ono di irrobus-re l’animale - Ruote - Posatoi - Aree con sabbia - Programmi luce: più la luce rimane accesa maggiore sarà la quota di alimento assunta, MA si hanno delle norma-ve apposta che impongono un tot di ore di buio NORMATIVA PER I BROILER Report 21 Marzo 2000: the Welfare of Chickens Kept for Meat produc-on -> Council Direc-ve nel 2007 - Council Direc-ve 2007/43/CE: regole per la protezione dei polli per la produzione di carne - Decreto legisla-vo 27/9/2011 n 181: a6uazione della direVva che stabilisce le norme minime per la protezione di polli alleva- per la produzione di carne ART 1: Sono esclusi dall’ambito di applicazione: - Stabilimen- con < 500 polli (= allevamen- familiari) - Stabilimen- in cui sono alleva- esclusivamente polli da riproduzione - Incubatoi - Polli alleva- estensivamente al coperto e all’aperto 2 - Polli alleva- con metodi biologici Polli da riproduzione e incubatoi sono sezioni che il consumatore non conosce e quindi non vengon norma- ART 2: tasso di mortalità e tasso di mortalità giornaliera cumula-va: - Tasso di mortalità giornaliera: numero di polli decedu- nel capannone lo stesso giorno, compresi quelli elimina- per malaVa o per altri mo-vi, diviso per il numero di polli presen- in tale giorno nel capannone, mol-plicato per 100 - Tasso di mortalità giornaliera cumula>va: la somma dei tassi di mortalità giornaliera -> alla fine del ciclo so quan- capi ho perso ART 3: spazio: dal 30 giugno 2010 la densità massima di allevamento NON deve superare i 33 kg/m2 Deroghe: emanate dall’autorità sanitaria territorialmente competente (ASL) PRIMA deroga: 1. L’autorità sanitaria territorialmente competente può autorizzare una densità di allevamento superiore purché il proprietario o il detentore rispeV le norme di cui all’allegato II oltre a quelle di cui all’allegato I. -> qualora sia concessa la deroga, la densità massima di allevamento in ogni capannone dell’azienda non deve superare in alcun momento i 39 kg/m2 Norme per il ricorso a densità più elevate: 39 kg/m2 2. Documentazione dei sistemi di riproduzione: - Mappa del pollaio indicante le dimensioni delle superfici occupate dai polli - Sistemi di ven-lazione e ove per-nente, di raffreddamento e riscaldamento con parametri prefissa- di qualità dell’aria (flusso, velocità e temperatura dell’aria) - Sistemi di alimentazione e abbeverata - Sistemi di allarme e di riserva - Tipo di alimentazione e leVera normalmente usate -> verifiche al macello 3. Controllo dei parametri ambientali: -NH3≤20ppm CO2 ≤ 3000 ppm - Temperatura interna: non deve superare la temperatura esterna di più di 3 gradi, quando quella esterna all’ombra è > di 30 gradi - URM misurata all’interno del pollaio durante 48h non superi il 70% con la T esterna < 10 gradi SECONDA deroga: l’autorità sanitaria territorialmente competente può autorizzare una densità di 3 allevamento superiore purché il proprietari o il detentore rispeV le norme di cui 38 kg/mg + 3 kg/mg = 42 kg/mg Allegato V: criteri per il ricorso all’allungamento della densità massima 42 kg/ - 2 anni senza carenze rispe6o ai requisi- del presente Decreto - 7 gruppi consecu-vi MGC < 1% + 0,6% mol-plicato per l’età alla macellazione in gg all’allegato V Formazione e orientamento per il personale che si occupa di polli: - I proprietari e i detentori devono possedere conoscenze adeguate in materia di benessere animale - I detentori devono partecipare ad appos- corsi di formazione ed essere in possesso di cer-ficato che a6es- la formazione conseguita -> verifiche al macello Per il benessere animale si può fare ancora di più, sia dal punto di vista gene-co che gestoinale 4 GALLINE OVAIOLE Principali cara6eris-che comportamentali presen- nei ceppi da uovo: si hanno più comportamen- cara6eris-ci rispe6o ai broiler • Foraging • Perching • Comfort behaviour • Freezing • Pre-layng and nes-ng behaviour Nelle galline ovaiole manca la ricerca in gruppo degli alimen- (soddisfazione richiesta energe-ca ma non richiesta comportale) -> normalmente hanno un’aVvità di razionamento che occupa fino al 61% del tempo Non riescono a beccare e ondeggiare la testa per far allontanare il cibo (comportamento normale) Effe6o delle condizioni avverse di allevamento sul benessere delle ovaiole: - Insufficiente disponibilità di spazio/capo - Assenza di risorse - Ambiente privo di s-moli adegua- per gli animali - Eccessivo affollamento - Selezione gene-ca Porta a: • Inibizione di tu6e le aVvità che sona altamente preferite (distendere le ali, arruffare le piume per pulirle, camminare e razzolare) • Reazione d’immobilità frequente = freezing • Stereo-pie legate spt al movimento o all’u-lizzo dell’area di alimentazione • Comportamen- nevro-ci e aggressivi • Alterazione della conformazione corporea ComportamenJ aggressivi: plumofagia e cannibalismo -> si osserva lo stato del piumaggio su testa, coda, schiena, cloaca Cause della plumofagia: - Sovraffollamento - Compe-zione per accesso agli alimen--acqua - Carenze minerali - Eccessiva illuminazione - Scarso u-lizzo dell’area di pascolo Alimentazione e plumofagia: principali cause • Se è cambiato qualcosa della razione (non è de6o che a parità di composizione del mangime non possa esser cambiata qualche materia prima) -> leggere il cartellino del mangime • Forma fisica: gli alimen- palle6a- sono maggiormente associa- a plumofagia rispe6o agli sfarina- • A6enzione ai cambi repen-ni di alimentazione (-po e forma fisica) • Controllare il livello di sale -> un aumento da 0,5% a 0,7% può ridurre il fenomeno • Controllare il livello di aminoacidi essenziali -> carenze in me-onina possono causare • Bisogna tener presente che le galline mangiano circa 125 g di alimento al giorno -> verificare sempre che non ci siano cali di inges-one Ambiente e plumofagia: bisogna controllare • Intensità della luce: se è troppo alta i rischi sono maggiori • Aggiungere arricchimen- ambientali • Controllare condizioni clima-che e la qualità dell’aria -> s-molare l’uso di paddock esterni, in che modo? - Abituare subito gli animale ad u-lizzare l‘area esterna - Presenza di acqua e alimen- (in aree prote6e) - Presenza di alberi e vegetazione (per protezione dai predatori) - Presenza di protezioni da predatori - Protezione d caVve condizioni meteoriche Per favorire la ges-one degli animali si effe6ua il taglio del becco = Decreto LegislaNvo 26 marzo 2001 Primi giorni di vita e con macchine che minimizzano il dolore (taglio a caldo) - senza anestesia -> le pra-che devono essere effe6uate da personale formato e alla presenza del Vet • Assenza di risorse ed alterazioni nella conformazione -> posatoi molto importan- • Qualità della pavimentazione -> la gallina preferisce pavimentazioni a maglia stre6a (= appoggio più regolare) MA si u-lizzano pavimentazioni differen- Ad un certo punto si è deciso di regolamentare i sistemi di allevamento delle galline ovaiole -> si è introdo6o un sistema di allevamento col fine di migliorare la qualità del prodo6o (poco spazio di movimento, uova pulite e non ro6e) = benessere nullo Dal 2003 è stato vietata la costruzione di gabbie convenzionali, MA entrato in vigore nel 2012 -> si hanno tempi di transizione dove si lascia il tempo agli allevatori di impostare il nuovo sistema e coprire le spese Il primo ar-colo della direVva indica gli allevamen- coinvol- - SOLO galline u-lizzate per la deposizione di uova e non quelle da riproduzione o des-nate alla cova - NO allevamen- con < 350 galline+ Vieta la messa in funzione di gabbie tradizionale a par-re dal 1 Gen 2003 Gabbie non arricchire vietate dal 2012 Al giorno d’oggi si ha un trend di richiesta delle uova maggiore, ma verso sistemi alterna-vi di allevamento, NON i vecchi sistemi -> il mercato premia -pologie di allevamento che valorizzano il benessere animale 5 Sistemi di allevamento della gallina ovaiola • Allevamento in gabbia: gabbie modificate o arricchite • Sistemi alterna>vi (NON in gabbia, che non vuole dire solo all’aperto): favoriscono il benessere - Allevamento a terra su laVera - Allevamento a terra su grigliato - Aviario - Free-range Vantaggi: gradi- al consumatore e garan-scono il benessere animale Svantaggi: aumento cos- di mantenimento, maggior manodopera, scarico controllo igienico-sanitario, più uova sporche/ro6e Disposizioni delle gabbie arricchite: uniche gabbie acce6ate - Superficie: almeno 750 cm2/capo di cui 600 di superficie u-lizzabile, superficie totale della gabbia mai inferiore ai 2000 cm2 - Altezza: se diversa dalla zona u-lizzabile almeno 20 cm in ogni punto - Un nido: spazio separato Art 1 comma d, Dlgs 267 del 2003: I componen- escludono per il pavimento qualsiasi u-lizzo di rete metallica o plas-ficata che possa entrare in contra6o con i vola-li Previsto per la deposizione delle uova di una singola gallina o un gruppo (= nido dio gruppo) - LeVera: deve consen-re ai vola-li di razzolare e becche6are Art 1 comma d, Dlgs 267 del 2003: Materiale allo stato friabile che perme6e alle oviaole di soddisfare le loro esigenze etologiche - Mangiatoia: lunghezza minima di 12 cm/capo - Abbeveratoio: se con-nuo almeno 10 cm/capo, a raccordo 2 te6arelle o compete per gabbia -> gli animali devono avere accesso con-nuo e contemporaneo a queste stru6ure 6 In caso di stru6ura lineare si considera la distanza del busto-ali (porzione più larga della gallina) -> deve essere maggiore Una stru6ura circolare perme6e di mantenere distanze minori (come inserire dei triangoli sulla perimetro di un cerchio) - Posatoi: almeno 15 cm/capo - Graffiatoi: disposi-vi per l’accorciamento delle unghie - Separazioni tra file: passaggi di almeno 90 cm - Altezza tra pavimento-primo piano gabbie: 35 cm -> misure che servono per garan-re una circolazione dell’aria e che le galline nella fila più bassa non siano troppo esposte all’ammoniaca delle feci Disposizioni per i sistemi alternaJvi: si ha maggior spazio a disposizione - Mangiatoia: se lineare almeno 10 cm/capo, se circolare almeno 4 cm/capo - Abbeveratoio: se con-nuano almeno 2,5 cm/capo, circolare 1 cm/capo, se a te6arella o coppe6a 1 ogni 10 capi, a raccordo 2 te6arelle o coppe6e per gabbia - Nido: se individuale almeno 1 ogni 7 galline, nido di gruppo 1 m2/120 ovaiole - Posatoio: almeno 15 cm/capo - LeVera: almeno 250 cm2/capo e almeno 1/3 della superficie al suolo - Pavimento: deve sostenere adeguatamente ciascuna delle - Zona all’aperto: più pun- di passaggio (per evitare sovraffollamen-) -> altezza minima 35 cm, larghezza minima 40 cm (2 m di apertura minima per 1000 capi) Area adeguata al numero di animali, prevedere pari da intemperie e predatori Distribuire nell’area un numero adeguato di abbeveratoi - Densità: massimo 9 capi/mq Allegato Dire4va 99/74/CE: - Illuminazione sufficiente a consen-re alle galline di vedersi e di essere viste, di muoversi normalmente e di guardarsi a6orno -> periodo ininterro6o di oscurità per almeno 1/3 della giornata - Sono ammesse ba6erie con più di tre piani solo se possibile ispezionarli senza difficoltà - Presenza di sistemi di allarmi che segnalino guas- dei sistemi automa-ci presen- in allevamento - VIETATA qualsiasi mu-lazione, ad eccezione della troncatura del bello eseguita da personale qualificato di pulcini di età < 10 gg, qualora necessaria BENESSERE DEI BOVINI DA LATTE E CARNE - Dice che fa fa*ca a fare sintesi e io non mi sorprendo - La vacca da la(e non ha norma/ve specifiche, quindi si fa riferimento al Decreto generale 146 -> nell’immaginario colleAvo le vacche da la(e vivono tu(e in campagna e al pascolo, non è così I problemi di benessere sono lega/ a 1. Tipologia di allevamento - Piccole dimensioni (< 30 capi): u/lizzano spesso la stabulazione fissa d’inverno -> stru(ure poco ampie e non moderne La relazione con l’allevatore è oAma - Grandi dimensioni (> 1000 capi): il problema è la ges/one e non la stru(ura 2. Gene3ca: bisogna capire le necessità della razza - Fa(ori alimentari: si ha più margine di miglioramento perché possiamo cambiare la dieta facilmente - Fa(ori stru(urali: un eventuale intervento deve prefissarsi un obieAvo, altrimen/ si spendono tan/ soldi per non avere risulta/ -> spazio, pavimentazione, zone di riposo, accesso zona di mungitura, acqua, cibo - Fa(ori ges/onali: mungitura 2 volte al giorno -> serve aiuto da un personale esterno che deve essere formato (inves/mento) Principali a5vità della bovina da la9e: Criteri per la valutazione del benessere: - Ruminazione - Alimentazione - Decubito Se si proge(ano corre(amente le stru(ure l’espressione dei comportamen/ standard è oAma Transizioni: 1. Collocamento: flessione anteriori e poi posteri, 7 una volta a terra ha tuA gli ar/ so(o il corpo 2. Alzarsi: stende ar/ posteriori e poi anteriori Se queste sequenze non sono rispe(ate si hanno problemi di benessere -> è importante che la bovina abbia lo spazio per spingersi in avan/ (almeno 70 cm) - lo u/lizza per alzarsi Tempis*che: 6-7 secondi - se si hanno difficoltà (superficie sbagliata, dolori ecc) allora il tempo si allunga Nel bovino da carne solitamente si ha un annusamento della superficie prima di coricarsi -> se annusa e non si corica vuol dire che qualcosa non va Decubito: La situazione ideale è avere animali con molto spazio, infaA in posizione di riposo possono essere in decubito laterale o comunque con gli ar/ verso l’esterno -> senza il rischio di essere calpestata da altre bovine Nell’area di riposo la leAera deve essere confortevole, pulita, asciu(a e libera da contaminazioni di feci e urine Alimentazione: - Capacità di effe(uare selezione alimentare (sia in allevamento che al pascolo) -> effe(uare rotazioni del pascolo (es pecore) così il verde che alle bovine non piace viene ingerito da altre specie In allevamento soffiando sull’alimento separano foraggi da concentra/ e si mangiano ques/ ul/mi (prestare a(enzione) - Elevate capacità di inges/one - Capacità di u/lizzare la frazione fibrosa dei foraggi - Molto tempo speso nella ruminazione Monitoraggio: picco il maAno e il tardo pomeriggio Si ha un effe(o dato dal fotoperiodo -> illuminare la stalla (spt di sera) aumenta l’inges/one Questo perché con la luce si muovono meglio e riconosco meglio l’alimento 1 Il benessere spesso negli allevamen/ è compromesso -> i principali indicatori sono il numero di la9azioni e longevità che sono sempre più bassi Le cause principali di eliminazione delle bovine dall’allevamento sono le mas//, sterilità, scarsa produzione, zoppie/ar/ = tecnopa/e indo(e dai sistemi di allevamento Fa(ori che possono modificare lo stato di benessere della bovina da la(e: STRUTTURA dell'allevamento a. Posta fissa: spesso in piccoli allevamen/ montanari Svantaggi: minor costo, minor superficie coperta Vantaggi: miglior controllo animali, impa(o ambientale tenuo -> animali sempre lega/ che non si possono muovere Essendo una /pologia di stru(ura an/ca non rispe(a lo spazio minimo necessario che serve all’animale (troppo corte) - difficoltà a distendere gli ar/, allungarsi in avan/, scivolare nella canale(a con le deiezioni La mungitura prevede che l’allevatore entri in conta(o dire(o con l’animale (buona relazione con l’animale - copre le carenze stru(urali) b. Stabulazione libera: - Dimensioni e numero cucce(e, materiale u/lizzato - Ven/lazione - Dimensione corridoi - Rimozione selezioni - Pavimentazione - LeAera: permanente o inclinata Vantaggi: minori cos/ di manodopera, migliori condizioni del lavoro per la mungitura, migliore qualità del la(e, calori più facilmente rilevabili Svantaggi: libertà di movimento, manifestazione più evidente del comportamento estrale, maggiore facilità del parto Stalla a posta fissa: 2 Stalla a stabulazione libera: Misure: - Stalla a laAera permanente: 9-11 m2/capo - Stalla a laAera inclinata: 7-8 m2/capo - Stalla a cucce(e: 7-9 m2/capo 1. Stalla a la=era permanente: ho uno spazio indefinito dove tuA gli animali possono coricarsi Rispe(o alle cucce(e - vantaggi per: - Allevatore: - Edifici più semplici - Produzione di letame paglioso - Animali: - Più libertà di movimento - Manifestazione del comportamento astrale più evidente - Maggior facilità al parto Cri*cità: livello di pulizia 2. Stalla a la=era inclinata: non molto presente in Italia La superficie è leggermente inclinata -> la parte più bassa si congiunge con la corsia di allontanamento delle deiezioni Il principio base è che gli animali tendono a me(ersi in alto (dove è più pulito e asciu(o) e camminando portano giù e allontanano “spontaneamente” la parte sporca. In alto c’è sempre paglia pulita. Non è però un sistema così autopulente come teorizzato, va meglio in aree con climi più asciuA (es Israele, America, ....) Vantaggi per l’allevatore: - Minore superficie coperta - Produzione di un unico refluo facilmente asportabile con mezzi meccanici automa/ci - Minori problemi per i gas e le polveri - Facile controllo delle vacche dalla corsia di foraggiamento 3. Stalla a cucce9e: è lo stesso principio della posta fissa (area delimitata dove l’animale può coricarsi) ma non è legato -> la cucce(a limita un’area, ma gli animali possono spostarsi quando vogliono Rispe(o alle cucce(e - vantaggi per: - Allevatore: - Minore superficie coperta - Possibilità di non u/lizzare paglia come leAera - Risparmio di manodopera per la cura della zona di riposo - Animali: - Maggiore tranquillità per l’animale - Eliminazione delle lesioni da schiacciamento - Maggiore pulizia della zona di riposo 3 La stabulazione libera ha migliorato la vita degli animali e dell’allevatore/operatore ma ci sono dei con/nui assestamen/. Il fa(o che l’animale abbia libertà di movimento non risolve tuA i problemi Inizialmente era molto u/lizzato quello a leAera permanente, ma si è poi passa/ a quello delle cucce(e. Con quest’ul/mo possiamo garan/re una maggiore pulizia -> l‘animale sporca solo la parte posteriore della cucce(a e questo porta a un minore sporco sull’animale. Nel complesso passando da leAera permanente a cucce(e si risparmia nella superficie e questo cos/tuisce un vantaggio economico (costa meno la stru(ura) !! La stabulazione libera ha migliorato la vita degli animali e dell’allevatore/operatore ma ci sono dei con/nui assestamen/ -> il fa(o che l’animale abbia libertà di movimento non risolve tuA i problemi Ho molto più rischio di cellule soma/che con la leAera, spendo di più in materiali di lavoro, di costruzione e ho più rischi per la salute della mammella → Ques/ sono i da/ che interessano all’allevatore, non quanto è sporco/pulito l’animale Considerando come ideale la stabulazione libera con cucce(e non sono comunque risol/ tuA i problemi della bovina da la(e -> ho il problema della disponibilità di cucce(e. I bovini hanno un comportamento gregario QUINDI è importante considerare il numero delle cucce(e. L’allevatore magari ha 80 cucce(e e me(e 90 vacche (perché riesce a ges/rle) ma questo provoca compe/zione per le risorse e questo provoca una diminuzione della produzione perché l’animale non è in una condizione di comfort. Questo va fa(o capire progressivamente agli allevatori -> con il sovraffollamento non ho benefici zootecnici, l’animale non produce al suo massimo, non è efficiente. Inoltre per avere la stessa quan/tà di la(e devono ges/re mol/ più animali (e i loro cos/). -> NON posso non garan/re almeno una cucce(a per bovino Grafico: quando ci sono poche cucce(e e le vacche non possono coricarsi queste con/nuano a camminare, consumano energia, non ruminano. L’ideale sarebbe avere il 10% in più di cucce(e. Se io do il numero giusto di cucce(e qualche vacca rimarrà in piedi perché magari non vuole me(ersi vicino a una con cui non va d’accordo. In altri casi può essere legato a cucce(e con par/colare giro d’aria, esposizione al sole, ... Fuori dalla stalla ci sono delle cucce(e ma spesso non ci sono mai le vacche -> quindi magari ne ho il numero giusto, ma non essendo nella corre(a posizione non vengono u/lizzate Nel complesso è come se ne avessi un numero inferiore, per questo è meglio averne in abbondanza, così l’animale può scegliere dove preferisce stare. Disposizione delle cucceAe: a. Su fila singola b. Su due file “groppa a groppa” c. Su due file “testa a testa” d. Su due file “testa a testa” con corsia della paglia e. Su tre file: una fila guarda il muro, le altre due testa a testa Immagine: vecchie stru(ure a stabulazione libera con MOLTI difeA. Non /ene conto della lunghezza (vedo che escono dalla cucce(a). Inoltre la vacca sta con la testa girata (in riposo normale è dri(a). C’è una “vacca appollaiata” perché vorrebbe entrare ma non ci sta -> poi gli animali staranno in piedi e non riposano. Anche la vacca in piedi nella cucce(a è un caAvo segno, è entrata ma non riesce a distendersi C’è accumulo di feci nella corsia -> l’animale camminerà su una zona sporca, sporcandosi arto e mammella. L’animale rischia di scivolare e azzopparsi. L’umidità aumenta il rischio di patologie podali a base infeAva (derma//) -> a livello ambientale fa male perché l’esposizione delle feci all’aria porta ad aAvazione di microrganismi che producono ammoniaca = la qualità dell’aria peggiora. “vacca appollaiata” mi rende difficile far passare il raschiatore che rimuove le deiezioni. I ba5fianchi (i divisori delle cucce(e) sono liberi so(o e questo è un fa(o posi/vo -> una volta toccavano terra e le vacche infilavano le zampe e si causavano lesioni Immagine: Lo spazio davan/ c’è ma è usato come magazzino per la paglia (nega/vo). Le cucce(e vicino alla mangiatoia sono le preferite. Come posso incen/vare le vacche a me(ersi nelle cucce(e più distan/? Devo creare dei passaggi ogni tot cucce(e in maniera tale che raggiungere la mangiatoia sia più veloce. 4 Importanza della disposizione delle cucce9e: - Accesso alla mangiatoia e all’acqua di bevanda - AAvità locomotoria degli animali - Manifestazione di comportamen/ gerarchici Corsia di alimentazione: dove passa il carro per il cibo Corsia di movimentazione: dove passano le vacche In base a queste disposizioni devo studiare i pun/ di passaggio per incitarle ad usare anche le cucce più lontane e quindi scomode Cucce9e in trasversali: Qua pari possibilità di arrivare al cibo. È meno efficiente di quello visto prima. Dove meAamo gli abbeveratoi? Non ho capito perché indica sulla lavagna. Ha de(o “posso me(erli qua” Lungo tu(a la zona di alimentazione, la bovina mangia, si gira e prima di andare a riposare ha a portata anche l’abbeveratoio. 5 ABBEVERATOI: raccomandazioni per la loro istallazione Una vacca può bere 12/20 litri/minuto e fino 250l/giorno (dipende dalla fase produAva e dalla stagione) Nella stalla libera abbeveratoi a vasca così dimensiona/: - Lunghezza 60-120 mm/vacca - Oppure superficie 0,02-0,06 mq/vacca Devo localizzarli per garan/re l’acqua a tu(e e evitare compe/zione Importan/: 1. Altezza d’installazione (0,8-0,85m): non deve essere ne troppo alto ne basso (è facile che si sporchi, la bovina non dis/ngue l’area di defecazione e potrebbero contaminare l’acqua) 2. Collocazione nella stalla Tipi di abbeveratoio: - Tazza: individuale, con galleggiante oppure valvola di apertura - Materiali: acciaio, ghisa ecc - Vasca: perme(ono l’abbeverata contemporanea di due o più animali - Materiali: acciaio, plas/ca - Chiudibili: con palle galleggian/ o coperchi in PVC - Materiali: plas/ca - Con resistenza ele9rica: evitano formazione di ghiaccio - Materiali: plas/ca L’acqua fredda blocca l’aAvità di ruminazione, molta ricerca si sta spostando verso meccanismi per scaldare l’acqua (alcuni cercano di recuperare il calore dai sistemi di raffreddamento del la(e) Requisi* minimi: - Pun/ di abbeverata > 2 - Vacche per punto di abbeverata <30 - Disponibilità di fronte di abbeverata > 6cm/vacca → Solo il 46% degli allevamen/ rispe(a ques/ vincoli minimi!! Siamo molto lontani dall’obieAvo di garan/re il benessere delle bovine. Bisognerebbe dare a questo dato un valore economico di danno per far capire agli allevatori che vanno rispe(a/ MANGIATOIA: Spazio in mangiatoia: obieAvo di almeno 85 fori ogni 100 vacche (secondo uno studio Skidmore) -> in realtà dipende come distribuiamo l’alimento. La mangiatoia deve essere piena e la razione composta corre(amente. Sembrano cose scontate ma sul campo noteremo che ques/ parametri non sono rispe(a/ e applica/. Questo provoca poi problemi nei risulta/ dei controlli funzionali. →80% delle aziende controllate rispe(ano questo vincolo Lo spazio per le cucce(e deve perme(e alle vacche di spostarsi senza vincoli (altrimen/ finisco di mangiare e non riescono ad uscire, oppure non riescono a raggiugnere la mangiatoia) Elemen3 essenziali in una CUCCETTA: - Dimensioni: 2,6x1,25 m - A(rezzature di contenimento: baAfianchi, tubo allenatore, fermo del piede - Copertura della superficie della zona di riposo con materiale naturali (paglia, segatura, trucioli, sabbia) p sinte/ci (tappeAni, materassini) Criteri di scelta dei materiali da le5era: - Confort dell’animale - NO lesioni, pulizia dell’animale assicurata (la mammella deve rimanere pulita) 6 - Reperibilità - Scarsa interferenza con i sistemi di asportazione e stoccaggio delle deiezioni - Cos/ di acquisto e manutenzione Materiali più comunemente impiega/ per la leAera delle cucce(e: - Materiali organici: paglia, segatura, trucioli di legno, carta tagliuzzata, fibra di cocco - Materiali inorganici: sabbia (costa, difficile da ges/re - azione abrasiva) - Materiali sinte/ci: tappe/ni e materassini 1. Paglia: è il materiale più tradizionale e diffuso per la leAera 1,5-2 kg/capo d, pe runo spessore consigliato di 15-20 cm -> bisogna far in modo che non sia impaccata e sporca, è necessaria una con/nua pulizia in modo da togliere la paglia sporca (bovina che urina dire(amente in cucce(a per sbaglio) Vantaggi: - Buon livello di pulizia degli animali - Costo rido(o ma morto variabile - OAma capacità di assorbimento - Facile reperibilità - Produzione di letame pagliolo facilmente accumulabile Svantaggi: - CaAvo funzionamento di pompe ed ingranaggi - Intasamento pavimentazioni fessurate - Formazioni di croste o tappi nelle stru(ure di stoccaggio 2. Segatura e trucioli: nella vacca da la(e si usa di più la segatura, i trucioli sono più duri e possono creare lesioni Vantaggi: - OAma capacità adsorbente - Spessore consigliato 15-20 cm (per garan/re la sofficità) Svantaggi: - E’ un substrato che favorisce lo sviluppo microbico e dei coliformi in par/colare (dobbiamo per forza pulire spesso in modo da evitare mas// di /po ambientali) - Scarsa maturazione del letame - Costo elevato - Presenza di scaglie dure che possono ridurre il comfort dell’animale 3. Sabbia: è il materiale inorganico più u/lizzato Viene di solito immessa nelle cucce(e con cordolo e terra ba(uta Spessore circa di 10 cm Vantaggi: - Maggior comfort dell’animale -> la sabbia si ada(a - Anche se si bagna non perme(e la proliferazione dei microrganismi Svantaggi: - Costo elevato - Se cade negli impian/ può erodere le stru(ure Gli allevatori u/lizzano soluzioni miste, ovvero rompono la cucce(a sul fondo di sabbia e sopra la paglia 4. Tappe3ni sinte3ci: sono generalmente in caucciù e di 10 mm di spessore Pra/co per la ges/one delle soluzioni con liquami Vantaggi: - Costo rido(o di ges/one - Buona igiene degli animali Svantaggi: - Lesioni agli ar/ più frequen/ - Elevato costo di acquisto - I baAfianchi devono necessariamente essere bandiera per perme(ere di distendere il tappeto 5. Materassini: maggior comfort Si hanno diverse modalità di costruzione Studio che perme9e di valutare il comportamento delle bovine sui diversi materiali per le cucce9e: Si sono u/lizza/ degli indicatori che tengono in considerazione anche le cara(eris/che comportamentali delle bovine - Tempo di riposo - top: 12h - Periodo di riposo: quante volte va alla cucce(a, che si alza e si abbassa senza problemi -piùlofa meglio è perché vuol dire che non soffre a farlo) - top: 16 - Durata del riposto: se il periodo di riposo è alto, la durata sarà minore - Tempo per coricarsi: deve essere breve, se la bovina si sente sicura fa questo movimento velocemente - Tempo per alzarsi La sofficità è un criterio molto importante da soddisfare per garan/re la salute delle bovine Possibili alterazioni del comportamento di riposo/anomalie nell’uso delle cucce9e: Immagine 1: la stalla non va bene = le cucce(e sono corte e in stalla ci sono troppe bovine in piedi (nessuna si corica perché qualcosa altera il loro confort - dimensione, copertura) 7 Idle standing: in piedi in cucce(a o ar/ anteriori dentro e posteriori fuori dalla cucce(a -> se entriamo in un’azienda e c’è solo un animale in piedi in cucce(a non è un problema, il problema probabilmente è suo e non dell’allevamento Dipende dalla numerosità degli animali coinvol/ Perching (= appollaiamento): la bovina sta con gli ar/ anteriori nella cucce(a e con i posteriori nella corsia di movimentazione -> comprende anche bovine che sono in decubito che stanno con la parte posteriore nella corsia Contribuisce all’insorgenza di patologie della mammella e del piede, oltre che a potenziali lesioni della coda e degli ar/ posteriori Cause: comportamento associato a cucce(e troppo corte o a superfici di riposo non confortevoli Occupazione alternata: se le cucce(e sono corte, la vacca fa fa/ca a starci e quindi con la testa occupa parte della cucce(a di fronte - si dispongono alternate -> alla fine le cucce(e a disposizione sono la metà (non ha senso fare tante cucce(e e farle male, perché poi non vengono u/lizzate) Immagine: gli animali tendono a tenere gli ar/ so(o al corpo perché non ci stanno !! Si ha una correlazione tra problemi agli ar/ (= lamini/) e uso delle cucce(e in modo inada(o PAVIMENTAZIONE Cara9eris3che della pavimentazione delle corsie di movimentazione: E’ l’elemento della stalla che può avere maggiore effe(o sulla salute degli ar/ delle bovine e pertanto dovrebbe essere: - Non scivoloso - Pulito (non imbra(ato altrimen/ scivolano gli animali) La soluzione ideale è un pavimento rigato associato ad una buona pulizia Valutazione dell’adeguatezza del pavimento: LocomoJon score 8 -> u/lizzato per valutare il grado di zoppia ma nel nostro caso di benessere animale solo per vedere se la bovina cammina tranquilla (non cammina sulle uova, si fida) - QUINDI in base al comportamento della bovina valu/amo la scivolosità e la pulizia del pavimento = valutazione della qualità della pavimentazione Tipologie di pavimentazione: 1. Pavimentazione piena con tappe/no in gomma: spt sale di mungitura Immagine: dx alto Si u/lizzano resine, così da un lato garan/sce la ruvidità del pavimento e dall’altra perme(e una pulizia della superficie più facile 2. Pavimentazione in grigliato Immagine: sx Le cucce(e sembrano corte e sono coperte da materassini (potrebbe esserci anche la paglia) Nella porzione centrale si ha il corridoio di passaggio con pavimento fessurato -> vuol dire che al di so(o si ha una vasca per la raccolta del materiale Ora non è più legale la vasca, le deiezioni vanno raccolte al di fuori (altrimen/ vanno incontro a fermentazioni e liberano molta ammoniaca all’interno della stru(ura) 9 Perme(e una pulizia più efficace perché rimane sempre libero e la superficie è asciu(a Purtroppo però l’appoggio del piede su questa superficie non è completo e quindi si ha un movimento degli animali errato 3. Pavimento pieno con raschiatore: viene pulito regolarmente da un raschiatore (/po due ali che si muovono verso il punto di raccolta) ma fa rumore e quindi i bovini si spaventano Perme(e un movimento corre(o degli animali Ora si u/lizza il raschiatore nel so(ogrigliato così fa meno rumore e sposta le deiezioni così non si ha accumulo dei materiali Immagine: basso a dx L’ideale è avere una pavimentazione rigata con disegni a rombo -> le linee convergono verso la parte centrale (dove sihail raschiatore) e le deiezioni convergono verso questa zona (minor umidità del pavimento) Perme(e di evitare scivolamen/ laterali e longitudinali delle bovine In caso di pavimento fessurato bisogna scegliere la /pologia -> l’ideale è u/lizzare /pi diversi di fessure così da favorire il movimento degli animali senza scivolamen/ (orientarle verso il senso di movimento degli animali) Il grigliato a fori perme(e una superficie più regolare, ma ha minori capacità di autopulizia (= animali più sporchi) -> per evitare queste problema/che si sono proge(a/ dei fori a tronco di cono (verso l’animale si ha un diametro minore rispe(o alla base, NON cilindrici se no non si ha un buon flusso delle deiezioni) Un’ulteriore evoluzione: coprire i pavimen/ fessura/ con la gomma -> rende il pavimento meno scivoloso e più confortevole (soffice), MA si hanno pun* cri*ci: - Se si copre un pavimento pre-esistente e non uno nuovo si va ad alzare lo spessore del pavimento, si ha maggiore difficoltà nella pulizia - Non si hanno zone abrasive e quindi gli unghioni crescono velocemente (più interven/ per tagliarli) - Si hanno dei pun/ di collegamento tra i diversi pezzi di gomma, quindil a superficie non è esa(amente piana QUINDI al giorno d’oggi si tende a coprire il pavimento con la gomma non completamente, solo nelle zone dove le bovine camminano di più (es porzione centrale del corridoio) = pavimentazione mista 10 STRESS DA CALDO - Cosa fare per evitare e ridurre gli effe5 dello stress da caldo nella bovina? -> problema che si presenta anche in montagna a causa del surriscaldamento THI: indice integrato che /ene conto di e umidità = temperatura percepita dalla bovina Sihannovalorida69a100,ma>70sihaun impa(o troppo forte del caldo -> me(e insieme temperatura e umidità ambientale in modo da capire il caldo percepito Tabella: anche con temperature non molto elevate si ha un indice > 70 se l’umidità è elevata Nella bovina è un indice molto importante perché se lo stress è troppo elevato vanno a calare le produzioni Effe= dello stress da caldo sull’animale: si hanno anche indicatori fisiologici • Aumento frequenza respiratoria: Una mandria è in una situazione di stress da caldo intenso quando almeno il 70% degli animali manifesta un frequenza respiratoria alterata • Aumento temperatura corporea • Aumento frequenza cardiaca • Aumento sudorazione • Diminuzione diges/one Conseguenze: - Alterazione del bilancio ele(roli/co - Alterazione dei parametri ema/ci - Calo di produzione del la(e - Variazione composizione del la(e - Acidosi - Calo di fer/lità Il comportamento dei bovini cambia molto in caos di stress da caldo, si ha una diminuzione dell’inges/one e iniziano a selezionare maggiormente i concentra/ → acidosi Dall’altra parte le bovine cercano alimen/ ricchi di acqua In ques/ casi bisogna cercare di variare le razioni, devono essere più umide e distribuite in fasce orarie favorevoli (= sera) -> fare il carico la sera e distribuire il cibo sera e maAna così essendoci più fresco le bovine mangiano di più Anche la luce è un fa(ore importante, bisogna tenere le luci accese anche la sera Si può intervenire anche con opportuni integratori (spt Na e K che vengono persi con la respirazione) Inoltre si vanno a modificare le componen/ del la(e (spt aumentano le cellule soma/che) IntervenJ - Sistemi di protezione dal sole e dal vento (es tende) -> adesso si fanno stalle aperte (NO pare/) Non si ha il problema del freddo, è il caldo il problema quindi è meglio aver una stalla aperta in modo che riescano a sopportare meglio il caldo U/lizzare coperture isolan/ così non si scalda troppo il te(o - Te9o: una porzione centrale più alta in modo da far uscire l’aria calda 11 - Ven3latori ver3cali: poco in Italia, più in America Perme(ono lo spostamento d’aria Immagine: cucce(e con cuscineA, pavimento grigliato Si vedono i ven/latori ver/cali -> sono molto rumorosi Si hanno misure specifiche per il posizionamento dei ven/latori in modo da garan/re lo spostamento d’aria - Destra3ficatori = ven/latori orizzontali Muovono grandi quan/tà d’aria e sono in grado di mantenere asciu(a la leAera - Sistemi di bagnatura: bagniamo gli animali così l’acqua evapora e abbassa la temperatura corporea -> accoppia/ a sistemi di ven/lazione in modo da ridurre l’umidità - Abbeveratoi: l’acqua deve sempre essere a disposizione - Alimento: meno fibra nella razione (più appe/bile) e integrare Na e K Evitare l’eccesso di proteina MUNGITURA = processo di estrazione del la(e dalla mammella della bovina da la(e Pra/ca necessaria sia per l’animale che per l’allevatore - Animale: non è un’aAvità piacevole ma una necessità -> conta(o ricorrente con l’allevatore, rumori fas/diosi in sala di mungitura, in caos di mas// hanno dolore - Allevatore: fa/cosa, richiede puntualità ed è un impegno con/nuo Come garan*re condizioni di benessere delle bovine durante la fase di mungitura: 1. Evitare prolunga/ tempi di a(esa prima della mungitura -> al massimo mezzora 2. Evitare aree affollate durante la fase di a(esa 3. Evitare di esporre gli animali ad un’a(esa al sole durante l’estate o ai ven/ freddi durante l’inverno 4. Me(ere a disposizione acqua di bevanda in uscita dalla sala di mungitura 5. Evitare pavimen/ scivolosi, gradini, percorsi lunghi o tortuosi 6. Evitare rumori moles/ Come garan*re condizioni di benessere degli allevatori durante la fase di mungitura: 1. Le operazioni non dovrebbero prolungarsi per più di due ore -> se si lavora troppo l’a(enzione cala e il lavoro si fa male 2. Pavimen/ non sdrucciolevoli e ben drena/ 3. Evitare pavimen/ scivolosi, grandi, percorsi lunghi e tortuosi 4. Limitare i contaA accidentali fra animale e uomo 5. OAma illuminazione dei locali ed in par/colare della buca del mungitore -> per osservare bene la mammella 6. Protezione dalle corren/ d’aria e dalle basse temperature Sala di mungitura ideale: Con la posta fissa la mungitura si fa dire(amente in sala e non più in sala mungitura -> l’animale non deve essere stressato, se ha paura potrebbe /rare calci Bovina: 12 - Rispe(o dei tempi individuali di mungitura - Minore a(esa possibile - Rispe(o dei tempi fisiologici Fa(ori che condizionano la scelta della sala di mungitura: - Numero massimo di bovine in la(azione - Disponibilità di manodopera per la mungitura - Il livello di complessità e il costo degli edifici La zona di mungitura rappresenta l 30-40 % del costo totale di una nuova stalla per vacche da la(e Con la soluzione a spina di pesce il costo medio unitario per posta è circa 10-14 mila euro Impian3 fissi in sala: 1. Tandem: fossa parallela 2. Spina: stallo inclinato rispe(o all’asse del mungitore 3. Parallela: bovine perpendicolari alla fossa del mungitore 4. Giostra: gli animali si spostano e il mungitore sta fisso Il tandem funziona meglio perché l’entrata e l’uscita della bovina è individuale -> le tempis/che di mungitura sono soggeAve e specifiche per ogni bovina Tecnica migliore per via di benessere ma la peggiore per via di ges/one e cos/ -> il benessere della bovina è rispe(ato ma non quello dell’allevatore Se si va verso soluzioni automa/zzate o con animali molto a(acca/ tra di loro, maggiore è l’efficienza (più capi che un singolo adde(o può ges/re) Cosa spinge l’allevatore all’acquisto degli AMS (= sistemi automaJzzaJ di mungitura) • Lavoro: - A(eso un miglioramento della qualità della vita a(raverso un miglioramento della qualità del lavoro - Riduzione dei vincoli di orario impos/ dagli altri sistemi di mungitura -> la presenza dell’allevatore è comunque necessaria, non può non esserci Queste a(rezzature semplicemente facilitano il lavoro - devono solo sorvegliare - Crescente difficoltà di trovare manodopera mo/vata e qualificata • Reddito: - A(esa di un miglioramento della reddi/vità dell’allevamento - Incremento di mungitura - 3 volte • Tecnologia: - Diffusione della cultura tecnologica anche nel comparto zootecnico - Progressiva evoluzione tecnologica del robot e diminuzione del prezzo d'acquisto • Cara9eris3che degli animali: - Crescente omogeneità morfofunzionale delle bovine per effe(o della selezione !! Bisogna sempre osservare la regolarità della mammella in modo che il sistema di mungitura si adaA a tu(e quelle delle bovine Vantaggi: l’allevatore impiegherà molto più tempo in altre aAvità (es rimonta) 13 Serve che il rapporto animale-allevatore sia ada(o -> un allevatore aggressivo porta l’animale ad avere a(eggiamen/ di paura e stress (scalcia) Se il comportamento dell’allevatore non cambia si avrà sempre un peggioramento progressivo che esiterà in un peggioramento della produzione 14 ALLEVAMENTO DEL VITELLONE DA CARNE L’allevamento di ques1 animali non è diviso in fasi quindi non c’è la necessità di spostarli (a differenza delle bovine da la<e) -> bisogna solo cercare di mantenere vicine i loA (= animali con la stessa storia clinica) Immagine: stru<ure semplici e modulari che contengono mol1 animali Sono molto ravvicina1 da perme<ere distribuzione dell’alimento veloce Il te<o ha due falde (pendenza), si può avere anche un camino centrale (rialzo per perme<ere la fuoriuscita di aria calda e polveri) Si hanno ampie fenestrature, si possono avere addiri<ura stru<ure aperte in 3 la1 su 4 Si hanno boxo con 10-15 capi Il pavimento è unico e ogni ricinto è separato tramite cancelli metallici La pavimentazione può essere a leAera (piena) oppure grigliato (più diffusa) -> nello stesso allevamento se si hanno 1pologie gene1che diverse allora si possono avere pavimen1 diversi Questo perché normalmente 1pi gene1ci diversi richiedono pavimen1 diversi ES Charolise: preferiscono box con leAera Limousine: macella1 a peso minore, preferiscono il fessurato Le mangiatoie sono più basse rispe<o al piano di passaggio del carro distributore, si preferiscono in generale mangiatoie con1nue -> si passa della resina sulle mangiatoie così da poterle pulire bene e togliere l’unifeed vecchio In questa stalla mancano i ven1latori orizzontali, che ormai sono presen1 ovunque Le bovine da la<e sono senza corna (tolte quando erano vitelli), mentre negli allevamen1 da ingrasso si hanno animali con le corna -> se si hanno animali senza corna in un allevamento da ingrasso vuol dire che si è in Irlanda - s)cazzi (li tagliano per evitare che durante il viaggio gli animali si facciano male - troppe ore di trasporto) In Italia il 75% di vitelloni si alleva nella Pianura Padana Si hanno grossi centri di ingrasso in Veneto, mentre gli allevamen1 di produzione vacca-vitello sono molto più sposta1 verso il Piemonte -> sono aziende miste, non specializzate all’ingrasso come in Veneto Si ha la produzione di vitelli, si svezzano con la bovina e poi si me<ono all’ingrasso - molto più rapporto con l’allevatore Sistema prevalente di produzione della carne bovina italiana - Provenienza di ristalli dall’esterno - Allevamento intensivo - Stabulazione libera di gruppo - Alimentazione unifeed - Localizzazione nelle aree agricole a vocazione maidicola (in Veneto si ha tanto mais che cos1tuisce il 50% dell’unifieed, quindi questa zona è favorita per la grande disponibilità di alimento) Allevamento del bovino da carne nelle sue fasi principali: • Raccolta dei ristalli dalle aziende e concentrazione nei centri di raccolta = Francia -> vicini ai confini in modo da essere più vicini all’Italia • Trasporto dal paese di origine verso i centri di ingrasso • Periodo di ada6amento condizionamento - Italia • Fase dell’ingrasso (unica o divisa in par1) - Italia • Carico e trasporto al macello - Italia Queste diverse fasi comportano una fonte di stress per l’animale La differenza di qualità nella fase di ingrasso è data dai seguen1 indicatori: - Performance degli animali: accrescimento e indice di conversione - Mortalità - Eliminazione an1cipata degli animali - Incidenza di diversi 1pi di patologie Purtroppo non tu<e queste informazioni sono raccolte in modo sistema1co da parte dell’allevatore, si ha maggior precisione solo nei vitelli -> è molto più controllata la bovina da la<e tramite controlli funzionali (= ogni 40 gg un tecnico - controllore - che effe<ua una verifica del la<e prodo<o da ogni singola bovina, ques1 controlli sono na1 per effe<uare selezione gene1ca in modo da dare un valore gene1co ad ogni bovina) In questo modo è più facile prende scelte ges1onali Grafico: 23 allevamen1, da1 su maschi Charolise Si hanno anche 300 grammi di differenza al giorno di accrescimento -> a parità di razza fa la differenza Ci sono cer1 animali che crescono meno (problemi di benessere?) e restano in stalla molto più tempo (consumo di cibo, maggiori emissioni ecc) = un’insufficienza tecnica si riversa in insufficienza ambientale I fa6ori che determinano questa variabilità della risposta riprodu>va degli animali: - Ges1one degli animali all’arrivo al centro d’ingrasso: non è mai chiaro il loro quadro sanitario Durante la fase d’ingrasso: - Densità di allevamento (numero capi per box) - Tipologia di pavimentazione - Tipo e qualità della razione somministrata - Modalità di distribuzione - Grado di preparazione e mo1vazione del personale adde<o alla cura degli animale Problemi lega1 alla fase di ristallo: Stress subi1: - Porta1 dai pascoli ai centri di smistamento - vengono separa1 da un sistema di vita libero al pascolo, porta1 in pos1 streA per lo smistamento - Sono in un centro dove sono a stre<o conta<o tra di loro - si hanno probabilità di contagi maggiori - 8-10 ore di trasporto In pochi giorni la loro vita cambia radicalmente (ambientale, sociale, alimentare) QUINDI in una prima fase dobbiamo cercare di creare una fase di transizione graduale ES dieta: dal pascolo all’azienda bisogna incrementare i foraggi prima di iniziare con i concentra1 In ques1 casi si ha uno stato sanitario sconosciuto ancora All’arrivo degli animali in azienda è necessario avere un luogo di ritrovo in modo che non siano inseri1 dire<amente nei gruppi pre-esisten1 (= zona di quarantena per evitare la trasmissione delle malaAe) -> spesso non c’è oppure non è troppo distanziata dagli altri bovini 1 Inizialmente i problemi sono maggiormente lega1 all’apparato respiratorio (spt BRD) 2 BRD = Bovine Respiratory disease La prevalenza della BRD è molto variabile e oscilla da un minimo del 10% in allevamen1 con una buona ges1one e può raggiungere anche la totalità degli animali in allevamento quando vi siano carenze nelle tecniche di condizionamento. Per valutare l’impa<o economico della patologia bisogna considerare che il costo medio per capo è s1mato tra i 40-90 Euro per ogni intervento terapeu1co e in caso di esito sfavorevole e decesso dell’animale al costo iniziale del ristallo (850 euro) si aggiungono i cos1 di alimentazione, 80 euro per lo smal1mento della carcassa e 50 Euro di mancato guadagno (Galmozzi et al., 2009). I ristalli che arrivano annualmente in Veneto sono circa 600.000 (BDN, 2011), ipo1zzando una prevalenza minima del 10% della patologia respiratoria ed un costo medio per capo ammalato di 65 euro il costo complessivo minimo della terapia è circa 4.000.000 Euro/anno. Se si aggiungono le perdite per mortalità e manca1 accrescimen1 i cos1 minimi della patologia possono superare i 12.000.000 di euro/anno. Metafilassi anFbioFca all’arrivo degli animali visto che non si sa lo stato sanitario degli animali -> anche fornire acqua e acqua di bevanda subito (si possono aggiungere integrazioni alimentari) Supera1 i 30-40 giorni nella stalla di ada<amento gli animali raggiungono la sala d’ingrasso Al momento non esiste alcuna direAva specifica, ma si ha un documento del 2001 che comunque è molto buono e quindi si seguono le sue direAve Potenziali cause di stress individuate nei reports per il vitellone da carne: - Limitata disponibilità di spazio/capo - Insufficiente fronte mangiatoia - Elevato numero di capi per gruppo - Pavimentazione non idonea; - Microclima ambientale sfavorevole (temperatura, umidità, THI, concentrazione di CO2 e NH3, ecc.); - Non corre<o programma alimentare e/o alimen1 di qualità non oAmale; - Interazione operatore di stalla-animale. Disponibilità di spazio/capo = se lo spazio è rido<o i comportamen1 aggressivi aumento (consideriamo che sono tuA maschi, spesso interi, con corna - un confli<o di base c’è già) I vitelloni dentro lo spazio a disposizione devono riuscire a coricarsi senza intralciare altri animali che circolano, bevono, mangiano Disponibilità di fronte mangiatoia = non dovrebbe essere < 60 cm Se è troppo piccolo si ha: - Aumento comportamen1 aggressivi -> aumentano comportamen1 di compe1zione - Maggior difficoltà di accesso alla mangiatoia con conseguente minor inges1one e minor accrescimento Numero di capi per box Gruppi di piccole dimensioni portano ad avere - Maggior stabilità sociale: se sono troppi non si riconosco se sono troppo piccoli si ha una gerarchia che non perme<e ai subordina1 di raggiungere la mangiatoia - Meno confliA - Meno stress = dimensione ideale: 10-12 animali/box Tipo di pavimentazione Si hanno a<eggiamen1 che ci fanno percepire se qualcosa non va -> annullamento del pavimento senza poi coricarsi, sequenza per coricarsi interro<a 3 Una pavimentazione scivolosa comporta: - Maggiori problemi agli ar1 - Maggior macellazioni d’urgenza • Essudato a stecche: superficie piena abbastanza larga e fessura stre<a Il pavimento è abbastanza pulito • Pavimentazioni a fori: il pavimento si pulisce bene se il foro è a tronco di cono (come vacche da la<e) In base alle 1pologie di pavimen1 si ha una durata delle transizioni diversa Nella leAera si hanno le tempis1che migliori -> ma è la scelta minoritaria a causa dei cos1 e della complessa ges1one (pulizie frequente, aggiunta di paglia) La transizione inoltre è condizionata dal peso dell’animale -> più è pesante maggiore sarà il tempo della transizione Grafico: si osserva come il tappe1no migliori in comfort rispe<o al origliato con fori o stecche = se un animale ha più comfort cresce e produce di più Si hanno poche misurazioni a riguardo, si controlla di meno il bovino da carne rispe<o alla bovina da la<e I box con leAera sono necessari per la ges1one di soggeA par1colarmente pesan1 (= coscia doppia o fassoni) che più frequentemente presentano problemi agli ir1 sopra<u<o nella fase finale di allevamento -> hanno una porzione muscolare molto elevata, che cresce maggiormente nelle fasi finali DEVONO essere messi sulla laAera -> se si u1lizza il grigliato la probabilità di infezioni agli ar1 cresce QUINDI le stalle dei bovini da carne possono essere molto diverse tra di loro, dipende dalla razza allevata !! Si ha un 36% di perdite durante il ciclo di ingrasso, dovute a problemi ar1colari o ai piedi (superata la metà del ciclo - mol1 soldi persi quindi) Categorie di problemi sanitari più frequentemente rileva1 dall’allevatore - Patologie respiratorie -Ar1-68% - Traumi (animale zoppo) -26% Un animale con queste problema1che non viene curato, va dire<amente al macello (si recupera un minimo, viene solo deprezzato) -> perché se lo curassimo e poi non funziona a causa delle tempis1che di sospensione dei farmaci non si potrebbe vendere Si evita sempre il tra<amento, vengono sposta1 in box infermeria - minor benessere dell’animale Incidenza degli animali riforma1 e macella1 d’urgenza per problemi agli ar1: colpisce maggiormente allevamen1 piccoli-medi 4 Le zoppie dichiarate dall’allevatore e osservate nel bovino da carne -> si ha una certa variabilità in base alla dimensione aziendale (= numero dei capi) Media dichiarata = 0,84 % (sarebbe una perdita minima) Animali in infermeria = 1,12 % - rapporta1 al numero totale di animale Animali con segni di zoppie = 1,80 % QUINDI si ha una notevole so<os1ma del problema da parte degli allevatori Solitamente animali con leggere zoppie vengono lascia1 nel box con il resto del gruppo, senza doverlo spostare - avranno una condizione corporea scadente rispe<o al resto del box I pun1 cri1ci dell’allevamento sono sempre l’arrivo (leAera, pulizia ecc) e l’infermeria -> ci perme<ono di capire lo stato di benessere dell’animale Elemento di approfondimento: SUOLE - non le chiede - [I piedi si presentano in modo diverso a seconda dei pavimen1 Il grigliato ha un’azione abrasiva e quindi si ha un consumo maggiore dell’unghione, mentre sulla leAera si ha una sovraccrescita dell’unghione ......] Lesioni podali: - Emorragie - 55% - Erosione - 18% - Ascesso - 7% = MalaAe meccaniche - Derma1te = MalaAa di 1po infeAvo Il bovino da carne ha una maggior prevalenza di patologie di 1po meccanico -> essendo un pavimento tendenzialmente molto pulito/disinfe<ato difficilmente si avranno patologie infeAve Hanno più problemi i maschi rispe<o alle femmine, perché pesano di più e le diete dei vitelloni sono più spinte (= più amido, può predisporre ad una maggior incidenza dell’acidosi sublicnica - collegata a problema1che del piede) Difficilmente si trovano casi singoli con problemi, solitamente è colpita un’intera par1ta Per l’idenFficazione possiamo u1lizzare la sensioris1ca = sviluppata spt per le vacche da la<e, ma si sta u1lizzando anche nel campo della carne (bisognerebbe u1lizzare sistemi meno sensibili e quindi meno costosi, in modo da portali applicare in senso generalizzato a tu<o l’allevamen1) -> per zoppie e acidosi 5 Per prevenire problemi pedali si può u1lizzare un sistema di ven1lazione, garan1scono una serie di benefici -> in caso di elevate temperature esterne, nei box con ven1latori si ha una minor percentuale di ammoniaca, cambiano gli aA respiratori e mas1catori, la leAera è più asciu<a (meno problemi podali), bevono di più (perchè sono meno stanchi non perché abbiano più sete) QUINDI i ven1latori migliorano la qualità dell’ambiente, non solo nelle vacche da la<e L’unico fa<ore incerto è l’incremento di peso ALIMENTAZIONE Dobbiamo avere più acido propionico che aceFco -> perché quest’ul1mo è il precursore degli acidi grassi del la<e mentre il propionico è responsabile dell’accrescimento. QUINDI le diete sono formulate per favorire la produzione di acido propionico = più concentra1 che foraggi Il rapporto ideale è 40% concentra1 e 60% foraggi per la vacca da la<e, mentre 50% e 50% in Europa per quelle da carne. Ancora di più in sta1 come l’America. L’aumento di concentra1 però mi espone ad un rischio di acidosi. Diete Fpo per vitelloni: COMPOSIZIONE CHIMICA L’insilato ha una notevole quan1tà di acqua, devo dare un maggiore volume ma la quan1tà di sostanza secca è la stessa. I cambiamen1 clima1ci hanno un enorme impa<o sul sistema agroalimentare in toto -> c’è più siccità di una volta, più bisogno di acqua di irrigazione (non sempre disponibile). Questo porta ad un calo della produzione e della qualità degli alimen1 che produciamo. Inoltre abbiamo più micotossine, principalmente aflatossine che si possono trasferire nel la<e (problemi nell’uomo). Altre invece possono provocare problemi podali agli animali. Il fieno è un alimento che solo i bovini/ruminan1 possono valorizzare trasformandolo in proteina nobile (la<e/carne) -> dare più foraggi perme<e un recupero di interessi, spesso ci sono accuse che sostengono che l’alimentazione dei poligastrici sia basata su cibi “so<raA” ai monogastrici Invece dando i fieni è l’unico modo per valorizzare questo so<oprodo<o -> ancora una volta le richieste del consumatore influiscono con le scelte produAve e ci avviciniamo più a quella che sarebbe l’alimentazione “naturale”. Se alimento bovini a insilato o fieno non è vero che col foraggio crescono meno. Se me<o nel foraggio anche la medica (che è un prodo<o locale) non mi serve neppure la soia -> sarò una carne più sostenibile cibando l’animale con prodoA locali e che non sarebbero commes1bili all’uomo = Accontento il consumatore e riduco le emissioni. Guardando l’e1che<a: studi sul calcolo di amido non digerito e se questo può essere usato nei digestori per produrre energia o se viene “sprecato”. Bisogna fare “precision feeding” ossia tarare la quan1tà di alimen1 per oAmizzare la dieta Con diete ricche di NSC molta a<enzione va posta sulla tecnica di preparazione unifeed • Standardizzazione e controllo della preparazione • Alimen1 miscela1 adeguatamente per evitare selezione in mangiatoia (acidosi) OAmale sarebbe pre-trinciare e usare il carro miscelatore solo per mescolarli così ho la certezza sulla lunghezza della fibra Cara6erisFche fisiche della razione: SISTEMI DI CONTROLLO • Sistemi di valutazione già largamente u1lizza1 per la bovina da la<e: i due se<ori possono trasferirsi informazioni molto rilevan1. • Setacci per la separazione delle par1celle: se mi baso solo sull’nfd e poi faccio una pol1glia e si riducono le fibre allora non ho ruminazione e torno al problema dell’acidosi. Con i setacci separo le fibre per dimensione. Esperimento: Alimentazione ad libitum (con residuo in mangiatoia al maAno) -> solo se si verifica questa condizione lo spazio mangiatoia non è importante 6 Animali della stessa età in due box con diversa accessibilità al cibo. Non c’è grande differenza nel numero di animali -> lo spazio in mangiatoia diventa importante solo se non do abbastanza cibo agli animali. Gli allevatori di solito distribuiscono un po’ meno cibo in maniera tale che la mangiatoia alla fine rimanga pulita per quando passano con il carro miscelatore -> questo però crea un’aspe<a1va di cibo nell’animale. Quando sentono il carro tuA gli animali si presentano in mangiatoia -> sto favorendo un comportamento gregario che però implica che debba garan1re loro maggiore spazio. Se invece lascio il residuo ho una rotazione degli animali che vanno a mangiare e lo spazio in mangiatoia non è più un fa<ore cri1co. Inoltre gli animali mangiano in maniera più tranquilla e alternano l’alimentazione con momen1 di decubito e ruminazione. 7 Con la distribuzione automa1ca rispe<o a quella con il carro miscelatore favorisco inges1one non nelle ore centrali della giornata -> in questo momento invece ho più animali in decubito. Si osservano anche minori insul1 alla mucosa ruminale (minori segni di acidosi) a parità di razione. Non c’è differenza nella quan1tà ingerita. - Di ques) da) non ci sono le slide perché sono ricerche che sta facendo ora la prof pallosa - Presenza di residuo alimentare in mangiatoia e sua gesFone (risultaF di una indagine condo6a in 50 allevamenF nel 2010) Solo l’8% abbonda, il resto non lascia residui perché non hanno voglia di pulire la mangiatoia. Non esiste una legislazione ver1cale!! -> Ci sono raccomandazioni su spazio, fronte mangiatoia, microclima e alimentazione Es. Charolais: si macella a 700kg circa. -> gli servono 4,5 metri quadri MA questa NON è legge, è una raccomandazione. Non è uno spazio eccessivo, è giusto, ma pochissimi allevamen1 concedono questo spazio. Di solito danno più spazio a quelli su leAera rispe<o a quelli su griglia? -> questo per facilitare la pulizia delle leAere BENESSERE DEI VITELLI Categoria importante, ha una legislazione ver4cale e inizia la sua vita negli allevamen4 tra6a4. Produzione del vitello in Italia Nasce nell’allevamento familiare, lo si cresceva per autoconsumo. Venne a:vata una poli4ca europea sugli eccessi di prodo:: AGEA: comprava sul mercato prodo: che stoccava -> questo portava una minore disponibilità e un È una dire:va molto precisa per il vitello a carne bianca. 8 aumento del prezzo Le eccedenze di la6e venivano disidratate e stoccate Ma non sapevano a chi far consumare questo prodo6o -> inizia la vendita del la6e in polvere Da queste aberrazioni nasce l’allevamento industriale del vitello (da quello familiare) La carne di vitello nasce quindi da un mercato da cui è richiesto: la6e che non so dove me6ere, vitelli che non so dove me6ere, carne di vitello molto appe4bile e digeribile Prodo3o del vitello in Europa = circa 7 milioni di capi all’anno Produ6ori storici: Olanda, Francia, Italia Produ6ori emergen4: Spagna, Polnita - Olandesi producono e non mangiano - Problema dell’inquinamento dell’acqua – sopra6u6o perché sono so6o il livello del mare. Hanno iniziato a produrre ??? (12.51) Il sistema tradizionale di allevamento prevede: - 1° se:mana: dieta la6ea - 8° se:mana: dieta mista - 1 anno: dieta solida 1 STRUTTURE DI ALLEVAMENTO Passato: Stru6ure tu6e il legno Poste molto piccole, vitelli lega4, stalle poco ven4late e buie -> se tengo il vitello al buio farà carne più bianca Questa era la situazione fortemente cri4cata dagli animalis4 Si vedono i griglia4 di legno solleva4 di circa 30cm La pia6aforma però era troppo corta, il vitello è quasi “agganciato” con l’arto alla fine della griglia e con i posteriori arriva fino alla corsia La gabbia era troppo piccola e non concedeva un decubito confortevole Tagliavano la coda per un fa6ore “este4co” -> li faceva apparire più tondi A3ualità: Ora ci sono box di gruppo, devono avere uno spazio minimo e devono essere seguite regole alimentari specifiche. Veneto e Lombardia hanno tecniche di allevamento efficace. -> quello che ha fa6o la grossa differenza è il cambio dell’alimentazione = NON solo la6e Norme minime per la protezione dei vitelli Quella del 2008 sos4tuisce tu6e le prime, le ha recepite tu6e. Sul benessere si è lavorato molto e per step -> molto a rilento per il vitello perché c’era il 4more che potesse peggiorarne la qualità o diventasse addiri6ura impossibile produrne. Interven4 per la protezione dei vitelli. Per quanto riguarda la stabulazione ci sono cara6eri analoghi a quelli del vitello da ristallo, per il resto sono tu6e cara6eris4che esclusive di questo allevamento. 2 STABULAZIONE nel sistema tradizionale Sulla stalla si è intervenuto quando si è capito che le dimensioni delle gabbie6e non erano mai state modificate anche se erano cambiate le tecniche di allevamento -> da qua è nata tu6a la problema4ca del benessere, non era una situazione risolvibile tramite cambio volontario, serviva una norma!! Infa: il peso medio dei vitelli alla macellazione nel 1980 era di 160kg, 2005 di 240kg -> c’è stato un aumento della durata di allevamento e del peso finale senza alterazione delle stru6ure Le norme minime per l protezione dei vitelli hanno imposto cambiamen4 al: - Tipo di stabulazione - Sistema di alimentazione Stabulazione: norme vigenC • Nessun vitello di età superiore alle 8 se:mane deve essere rinchiuso in un recinto individuale • Vitelli in box di gruppo devono disporre di una superficie minima capo di: - 2,5mq/capo fino a peso vivo di 150kg - 1,7mq/capo per peso vivo 150-220kg - 1,8mq/capo per peso vivo > 220kg • Nessun vitello può essere legato alla catena -> ma possono essere chiusi/lega4 nella fase di distribuzione degli alimen4 !! I vitelli in svezzamento (da rimonta e in ristallo) devono rispe6are queste regole 3 RecinC individuali per vitelli in svezzamento Foto 1: Va bene per le prime 8 se:mane di vita, pra4cando dei fori nei tramezzi di separazione (per far interagire i vitelli almeno visivamente). Parte posteriore in le:era, davan4 un le:no con secchio per il la6e e mangiatoia per il solido Foto 2: Gabbie vecchie, la superficie è molto rido6a. Va bene solo per il primo mese, fori nei tramezzi. Secondo la norma4va i vitelli non possono essere lega4, quindi queste situazioni non sono a norma. E’ necessario che questo 4po di allevamen4 (vacche da la6e a stabulazione fissa) si do4no di box o apposite gabbie6e per l’allevamento delle vitelle !! Vitelli lega4 nella corsia dietro le vacche: NO Vietato in generale tenerli lega4, anche nella situazione di sinistra dove sembrano “sereni” Come si è arrivaC ai box? Dimostrando che non c’era rischio sanitario per i vitelli Performance: Nella prima fase di vita non sembra essere molto impa6ante l’isolamento: tra 0 e 84 giorni crescono allo stesso modo. Dopo gli 80 giorni addiri6ura nel box di gruppo crescono di più che in quello individuale. Questo si spiega: • Nella prima fase di vita il vitello sta con la madre e non ha comportamento sociale con altri • Nella seconda parte invece ha la componente sociale -> sta meglio e ha migliori performance di crescita Se i vitelli mangiano la stressa quan4tà di la6e, la differenza di termine di accrescimento è data dallo stress -> crescono in più gli animali in box, non perché mangino di più ma perché sfru6ano meglio l’alimento che viene fornito Cer4 allevatori hanno convinzioni sbagliate, con4nuano con certe pra4che quando portano solo a perdite per l’allevamento Pulizia degli animali Con il grigliato scivolano giù le feci Anomalie comportamentali Tongue rolling (la girano) o playing (fuori dalla bocca) -> stereo4pie che si vedevano spessissimo prima di queste modifiche Stare in box (= socialità) diminuisce le stereo4pie (segno di stress), hanno una miglior pulizia Cross-sucking: gli allevatori temevano che questo comportamento si accentuasse con l’allevamento in box È in realtà legato a una scarsa assunzione di la6e tramite la te6arella -> l’animale lecca la zona uro-genitale dei compagni. Dipende quindi dalla modalità di distribuzione dell’alimento -> l’animale non riesce a soddisfare il bisogno di recuperare il la6e in maniera ‘naturale’ All’interno del box di gruppo possono assumere 4 posizioni confortevoli che diminuiscono lo stress: - Decubito laterale con tu: gli ar4 estesi - posizione di massimo relax -> studi adergano che questa posizione perme6a un maggior rilascio di ormoni della crescita quindi favorisca l’accrescimento - Decubito sternale con la testa reclinata e ar4 raccol4 Sideremia: ferro nel sangue I valori sono più al4 nel box di gruppo (nega4vo per l’allevatore) -> questo perché il movimento del vitello nel box di gruppo determinata una maggior efficienza dell’u4lizzo del ferro alimentare da parte dell’organismo, nonostante i due gruppi (individuale/box) abbiano le stesse diete con lo stesso ferro Resa alla carcassa: Il movimento del vitello porta a un miglioramento delle prestazioni dell’organismo con conseguente maggior efficienza dell’u4lizzo del ferro e minor anemia Tramite la siderea è possibile predire il colore della carne al macello Ora si ha nel mercato una carne rosata, per garan4re un minimo di ferro e benessere al vitello ->NONcomelafotoinaltoasx 5 STABULAZIONE: Cpo di pavimentazione - Grigliato in legno - Grigliato in cemento - Grigliato coperto con gomma In alcuni casi c’è la le:era, ma è difficile da u4lizzare (serve un allevamento pensato apposta) Qualità dell’aria: è importante monitorare l’ammoniaca - Deiezioni più liquide - Deiezioni che producono molta ammoniaca Il valore sogna individuato dal report EFSA è di 6 ppm di ammoniaca -> il 20% degli allevamen4 presenta valori superiori Importanza della numerosità del gruppo entro box -> può diventare un problema durante la distribuzione del la3e - Secchio: l’animale entra in ca6ura singolarmente e beve la sua dose di la6e Finché l’animale non finisce la sua dose non viene liberato, chi ci impiega troppo tempo viene controllato (stato delle mucose, temperatura ecc) - Truogolo: i vitelli entrano tu: insieme a bere il la6e da una mangiatoia comune ->nonsivedechinebevedipiùechidimeno Per ridurre le perdite conviene fare piccoli gruppi (circa 5 animali) - Distributore automa4co: il vitello viene riconosciuto tramite microchip e riceve la sua dose di la6e Asseconda il bisogni del vitello frazionando la dose Poco diffusa perché costosa e perché limita il numero di vitelli QUINDI la numerosità del gruppo è fortemente influenzata dalla modalità di distribuzione degli alimen4 6 Immagine: vitelli in ca6ura che mangiano dal loro secchio Modello Veneto = maggior garanzia di salute degli animali Immagine 2: modello olandese (bresciano/lombardo) I vitelli bevono il la6e in comune, il truogolo una volta terminato il la6e viene riempito da alimento secco Il box non ha ca6ure e i vitelli sono liberi di circolare, tranne le prime 8 se:mane -> vengono inseri4 in mini box all’interno del box grande Il ripiano sopra i box è dove vengono appoggia4 i cancelli Dopo le 8 se:mane i cancelli vengono rimossi e i vitelli sono in gruppo QUINDI le prime 8 se:mane sono controlla4 per quanto riguarda l’alimentazione, dopo invece si possono avere forme di compe4zione = risparmio dei cos4 di produzione, acce6ando rischio di disomogeneità tra animali Perme6e un maggior risparmio di manodopera Immagine 3: distribuzione automa4ca ALIMENTAZIONE: norme vigenC Ai vitelli deve essere somministrata un’alimentazione adeguata alla loro età e al loro peso e conforme alle loro esigenze comportamentali e fisiologiche, onde favorire buone condizioni di salute e benessere, pertanto: 7 - Il tasso di emoglobina non deve scendere al di so6o dei 4,5 mmol/l /7,5 g/dl) - Dopo la 2° se6 di età deve essere fornito un quan4ta4vo crescente di alimen4 fibrosi (da 50 a 250 g) Cri4cità che ancora si possono riscontrare rela4vamente all’alimentazione per il benessere del vitello da carne: • Emoglobina: secondo il report EFSA il valore di emoglobina non è ancora rispe6ato al 100% Un vitello anemico si ammala e non rende, si deve mantenere un valore limite con un valore o:male al momento della macellazione -> la fase cri4ca sono le ul4me se:mane di allevamento • Fabbisogni di acqua di bevanda: NON compete con il consumo di la6e -> anzi è molto importante quando iniziamo ad aggiungere i solidi nella dieta Grafico: la disponibilità di acqua diminuisce la manifestazione delle stereo4pie orali Influisce anche sullo sviluppo delle papille ruminali -> nelle diete con paglia la presenza di acqua è essenziale per il corre6o sviluppo delle papille Nei mesi caldi un vitello beve dai 15 ai 20 litri di acqua al giorno • Tipo di la6e (% di la6e magro) • Somministrazione di elevate quan4tà di alimen4 solidi • Parziale sos4tuzione del la6e con solidi a base proteica (soia) Piani alimentari tradizionali per i vitelli: Da dove siamo par@@? - Alimentazione esclusivamente a base di la6e - U4lizzo di elevate percentuali di la6e magro - Somministrazione di granella di mais occasionale - Assenza di acqua di bevanda Risulta@: • Buone prestazioni produ:ve • Carcasse ben conformate • Carcasse a carne di colore molto chiaro MA si ha un forte impa6o nega4vo sul benessere animale - Alta incidenza di diarree - Mol4 interven4 di correzioni con ferro per eccessiva anemia - Alto numero di tra6amen4 per problemi respiratori - Stre6a dipendenza con aziende produ6rici di la6e - Pessima immagine del comportamento agli occhi del consumatore QUINDi si sono effe6ua4 studi basa4 sulla somministrazione di alimen4 solidi ai vitelli a carne bianca = Chian Management of Veal Calf Welfare L’UE ha finanziato tra ’97 e il 2002 un proge6o di ricerca basato sugli effe: degli alimen4 solidi sul benessere degli animali e sul colore della carne -> sono sta4 testa4 mol4 4pi di alimen4 con cara6eris4che chimiche anche molto diverse in termini di 8 contenuto di fibra, amido, ferro Italia: abbiamo testato granella di mais, polpe secche di bietola, paglia trinciata -> la paglia è stata scelta rispe6o al fieno perchè si hanno differenze nel contenuto di ferro, la paglia è fibrosa ma ha basso contenuto di ferro Grafico: l’accrescimento medio giornaliero: - Granella di mais: maggior accrescimento - Paglia è in una situazione intermedia - Polpe di bietola: come la granella -> chi si alimenta con solo la3e cresce molto meno a: valori più alte b: valori più bassi ab: intermedio Pulizia degli animali e dei pavimenC in relazione al 4po di alimentazione: Più un alimento è concentrato (quindi ha meno fibra), maggiore sarà lo stato liquido delle feci e quindi gli animali risultato più sporchi e imbra6a4 -> con la paglia si imbra6ano meno rispe6o alle polpe di barbabietole - La6e + paglia: feci più consisten4, pavimen4 asciu:, animali puli4 - La6e + polpe: feci più liquide, pavimen4 più bagna4, animali sporchi Grafico: con l’introduzione di alimen4 solidi sono diminuiC i tra3amenC col ferro e con i farmaci -> gli animali stanno meglio, hanno un’alimentazione più vicina ai fabbisogni fisiologici COMPORTAMENTI AI PASTI • StereoCpie: nei vitelli e nei suini, le stereo4pie aumentano significa4vamente nelle fasi che precedono o seguono il pasto -> quindi le osservazioni non devono durare tu6a la giornata, osserviamo solo 1h prima e dopo la distribuzione del la6e Grafico di sx: stereo4pie in base al momento della giornata e in base al 4po di alimento ricevuto - Solo la6e: le stereo4pie sono alte - La6e + paglia: porta ad una diminuzione (più efficace delle polpe di bietola) • MasCcazione: si ha un trend di decrescita di interesse nei confron4 della paglia fino alle 23° se:mana • Autopulizia: non necessaria ma comportamento indo6o La6e + polpe: più alta - forse perché l’animale ha più sete e manifesta così il suo disagio -> in generale tende a decrescere • ContaT col secchio: il conta6o è maggiore negli animali che si alimentano con solo la6e, perché una volta che hanno finito non sanno cosa fare e lo u4lizzano come arricchimento ambientale Livelli di emoglobina: a diverse età dei vitelli U4lizzato come parametro per predire il colore della carne I valori più bassi si hanno nei vitelli che mangiano paglia+la6e e anche nei vitelli alimenta4 con solo la6e -> i valori bassi di paglia+la6e si gius4ficano a causa della scarsa disponibilità di Fe nelle fon4 di origine vegetale (l’alimento è troppo fibroso) Grafico dx: valutazione del livello di emoglobina nel sangue in base alle somministrazioni di Fe Le polpe sono l’alimento che con4ene più ferro, il la6e quello che ne ha meno, mentre paglia e granella di mais hanno all’incirca la stessa quan4tà MA se ci si alimenta con la paglia si assume meno ferro perché questo Fe non è biodisponibile (non si u4lizza), mentre nelle granelli di mais si assorbe meglio 9 CONTROLLI AL MACELLO: Valutazione di: - Resa: rapporto peso carcassa/PV Poche differenze significa4ve - Colore: valutazione sogge:va Cambia di molto in base all’alimentazione Il colore è più scuro nelle polpe di bietola, i più bassi e simili sono con le diete di solo la6e oppure la6e+paglia = rifle6e i da4 della misurazione dell’emoglobina, ma è incoerente con la composizione chimica degli alimen4 (più alta polpe di bietola, intermedio paglia, basso granella di mais e il più basso solo la6e) Dipende dal fa6o che il Fe negli alimen4 vegetali non è sempre biodisponibile, biondi alimen4 fibrosi come la paglia non sono responsabili del cambiamento di colore della carne Ques4 da4 sono conferma4 anche dalla valutazione strumentale (= ogge:va) tramite colorimetro - Solo la6e: alta luminosità, basso indice di rosso -> parametri migliori con poche variazioni di colore e o:me performance - Polpe di bietola: indice di rosso alto Al macello si osserva anche il sviluppo del rumine Possibili rilevazioni di cara6ere anatomo-patologico del rumine: - Placche: associate a condizioni di acidosi cronica - zone assomigliate senza papille, possono rompersi e far passare microorganismi dal rumine al torrente circolatorio -> non determina la morte dell’animale solitamente - Ipercheratosi: ispessimento delle papille, è una difesa per l’acidosi Rilevazioni di cara6ere anatomo-patologico a livello di abomaso: - Mucosa ruminale - Zona di passaggio - chiusura dell’esofago verso lo stomaco ghiandolare -> zona che si lacera facilmente 10 Pesi prestomaci: rumine e re4colo si sviluppano meglio con un’alimentazione fibrosa (più solido nella dieta) Numero di vitelli con pilobezoari (= aggregazioni di pelo compa6e, forma tondeggiante) -> l’alimento solido perme6e di non accumulare ques4 peli all’interno dell’abomaso, se si fornisce una dieta di solo la6e ques4 pilobezoari si accumulano e raggiungono dimensioni maggiori Si pensava di trovare più problemi nel gruppo la6e, -> l’alimento solido più avere un’azione abrasiva sulla mucosa abomasale Si hanno par4celle sminuzzate ma altre rimangono con dimensioni maggiori !! Su una buona percentuale di vitelli al macello si trovano spesso erosioni/infiammazioni/ulcere -> poi lo schema a torta spiega la ripar4zione in percentuale della 4pologia di dieta Ulcere: 52/134 Erosioni: 48/134 Infiammazioni: 71/134 In generale non si è individuato un alimento o:male/perfe6o ma è meglio u4lizzare dei mix con paglia/ mais Evoluzioni più recenC nei piani alimentari per vitelli a carne bianca - 2005-08 Grafico: andamento del costo del la6e in polvere 2007-08 aumento dei prezzi, quindi il costo per alimentare i vitelli è cresciuto mol4ssimo Grafico 2: andamento costo della polvero di siero 2007-08 aumento dei prezzi = la dieta unicamente liquida era diventato troppo costosa in questo periodo, quindi spontaneamente gli allevatori hanno iniziato a cambiare la dieta aggiungendo elemen4 solidi -> inoltre si ha un uso minore di la6e magro e si inizia ad u4lizzare la6e di origine vegetale 11 Inizia ad essere somministrata una maggior quan4tà di alimento solido -> simil-svezzamento In questo modo la carne cambia colore, oggi non si ha più il vero vitello a carne bianca ma è più rosata Si ha un proge6o di ricerca (= SPAI-VIT, sviluppo piani alimentari alterna4vi per vitelli) -> combinazione di diete diverse con solidi diversi più ada: ai vitelli - Individuare alimen4 soldi da somministrare ai vitelli - Individuare la quan4tà o:male di solidi da somministrare - Somministrare meno la6e Il piano ideale dal punto di vista dell’allevatore - La6e 50% di polvere di la6e magro - Granella di mais a volontà (circa 120kg) Piani alimentari a confronto: 4 4pologia diverse, gli ul4mi due contengono anche la soia IN GENERALE si è diminuita la proteina del la6e tramite altri alimen4 Vantaggi: - Maggiori performance di crescita - Migliori performance di macellazione - Comportamen4 anomali e stereo4pie rido6e 12 Svantaggi: - Colore delle carcasse in par4colare con solidi diversi dalla granella - A6enzione alle alterazioni ruminali Grafico: la linea del mais (gialla) sale per poi scendere tan4ssimo Tanta soia: carcasse molto scure (inacce6abili) La fase nel quadrato evidenzia la fase di svezzamento - dai 120 gg inizia ad aumentare l’emoglobina -> più il piano alimentare si avvicina ad una condizione fisiologica, maggiormente questo evento si enfa4zza Con lo svezzamento si ha un’alta a:vità del rumine, i microrganismi si sviluppano e trasformano maggiormente il Fe iniziandolo ad u4lizzare in modo efficiente - per quello si alza il livello di emoglobina Nelle diete in cui si aggiunge solo mais inizia ad esserci un rifiuto del la6e, mentre se aggiungiamo altri elemen4 come soia ecc si beve più la6e Con la somministrazione dei solidi ai vitelli a carne bianca ha risolto i problemi di benessere? Alterazioni ruminali: ipercheratosi, placche ruminali, ulcere -> sempre presen4 Grazie alla legislazione si sono cambiate le stru6ure e grazie alla legge di mercato si è cambiata l’alimentazione 13 BENESSERE degli ANIMALI DA RIMONTA negli allevamen7 di BOVINE DA LATTE Come faccio a capire che ci sono problemi di ges3one e di benessere per la rimonta? = età al primo parto Nelle frisone solitamente il primo parto è a2anni -> si può an3cipare, ma l’animale deve aver raggiunto una certa conformazione/peso in modo da riuscire a reggere lo sforzo del parto laCazione Se > 26 mesi = scarsa efficienza della bovina L’età al primo parto è un: - Marker di performance zootecniche - Animal Based Measure di benessere animale - Strumento di performance economiche Se non si traCano bene i vitelli dalla nascita si avrà una crescita inadaCa della bovina che quindi produrrà poco laCe in futuro -> gli allevatori non si rendono conto degli errori nella ges3one 14 Il vitello con3nua ade essere considerato un soCoprodoCo quindi si ha trascuratezza delle prime fasi di vita dell’animale Tasso di rimonta della Frisona italiana = 30% -> in realtà la rimonta è più alta (circa ogni 2 anni si cambia tuCa la mandria) Il guadagno dell’azienda NON arriva solo dalla vendita di laCe, ma anche dalla ges3one della mandria e quindi della rimonta (i cos3 della rimonta raggiungono circa il 25% dei cos3 totali) QUINDI una buona ges3one porta ad avere guadagni maggiori Buone pra3che da seguire per garan3re salute e benessere del giovane bes3ame: - ACenzione al vitello fin dalle prime ore di vita - StruCure adeguate con eleva3 standard di pulizia e igiene - Piani fallimentari realmente rispeCosi dei fabbisogni di accrescimento PROBLEMI: • SoCos3ma del problema di: - Patologie - Mortalità • Non è percepita la relazione tra mortalità reale e mortalità percepita -> si possono perdere vitelli ad alto valore gene3co • 94% degli allevatori considera normale a Raccolta da3 nel Veneto: In generale si ha una mortalità alta nei vitelli (sistema immunitario debole) - 10% - ma in questa raccolta da3 si nota che le percentuali di mortalità sono molto più alte - 27% Nel grafico di destra si evidenziano le mortalità tra i 12-24 mesi, questo comportano perdite eleva3ssime per l’allevatore che ha cresciuto ques3 animali per più di un anno spendendo mol3 soldi per poi non guadagnarci nulla vere al3 tassi di mortalità dei vitelli > 9% Il rischio di mortalità è più alto all’inizio, ma si ha variabilità BOX PARTO: bisogna far nascere il vitello in una zona parto accogliente e pulita per la bovina Ideale: - Box singolo - 10-12 metri quadri per animale - Leeera in paglia pulita, cambiata ad ogni parto - Usata solo per UN parto (aCenzione alla trasmissione di malaee tramite gli invogli fetali) !! NO leeera permanente 1 I vitelli muoiono per diverse cause: - Patologie enteriche - 32% - Patologie respiratorie - 47% Dipende da: - Modalità di somministrazione del colostro - Disinfezione cordone ombelicale - Igiene del box parto - Dimensione aziendale - Stagione - Stabulazione dei vitelli - AddeCo ai vitelli: tenere sempre lo stesso personale preparato, che conosce anche le abitudini dei vitelli Colostro: i vitelli nascono senza an3corpi e tramite il colostro (immunità passiva) si ha il trasferimento anche di faCori di crescita ecc che permeCono un buon sviluppo del vitello Regole per la colostratura: • Tempo: entro 6h dalla nascita (assorbimento massimo) • Quan?tà: almeno 3L • Temperatura: 35-38°C • Qualità: almeno 50g/L Il colostro può avere qualità diverse, a seconda della ges3one dell’asciuCa, numero par3 della bovina ecc -> purtroppo gli allevatori non effeCuano mai controlli di qualità del colostro (es numero immunoglobuline) Se un colostro è scadente non lo u3lizziamo e invece si fornisce un colostro di qualità maggiore conservato Colostro scadente: - Aumento insorgenza patologie: spt intes3nali - Minori crescita perché si ha minor assorbimento intes3nale - Aumento dell’età al primo parto perché la vitella non raggiunge il peso adaCo - Minor produzione alla 1° e 2° laCazione - Aumento mortalità L’età al primo parto è un oemo indicatore della ges3one della vitellaia e dell’allevamento in generale - Assunzione NON adeguata del colostro = minor trasferimento dell’immunità passiva Un vitello non è ben immunizzato se ha i livelli di immunoglobuline < 10 g/L dopo 3 gg dalla colostratura Il valore migliore è ≥ 16 g/L Indagine: il 41% degli animali delle aziende analizza3 ha un’immunità insufficiente PERCHE’? L’immunità del vitello dipende dalla qualità del colostro e anche dalla modalità di somministrazione (spt) 2 Separare il vitello dalla madre non è una pra3ca che favorisce il benessere animale - Separato dalla madre - SoCo madre Trasferimento dell’immunità passiva - Ar?ficiale: vitello separato dalla madre subito - Naturale: vitelli non aiuta3 lascia3 con la madre - Misto: il vitello viene lasciato con la madre per il colostro, poi viene somministrato laCe ar3ficiale Si hanno modificazioni del comportamento in base alla modalità di somministrazione del colostro -> la soluzione migliore è data dalla separazione dalla madre Il sistema misto porta ad avere un maggiori vocalizzazioni, perché il vitello si abitua a stare con la madre e poi lo separiamo STRUTTURE per vitelli • Facile da pulire Immagine 1: secchi facili da sganciare e pulire Considerare la biosicurezza • Adeguatamente aCrezzato: copertura a terra per non avere freddo (es lampada riscaldante) • Box mul3pli: Gruppi omogenei e piccoli (circa 5 vitelli) con ampi spazi -> evitare di sommare gli stress da svezzamento + cambio di stabulazione Cercare di raggruppare vitelle già svezzate a 8 seemane • Spazio: non farli mangiare in spazi dove si può camminare, altrimen3 altri vitelli danno fas3dio • Aria e luce: PIANO ALIMENTARE Nelle femmine da rimonta non si hanno piani ben defini3, perché gli 3 allevatori sono pigri e danno razioni di altre bovine a loro con delle modifiche minime Inoltre dovrebbero monitorare il loro peso corporeo (anche solo BCS) per vedere se la dieta è adeguata, ma non lo fanno -> in generale a 24 mesi dovrebbero aver raggiunto l’85% del peso da adul3 E’ importante il peso ai 14 mesi perché è quando va inseminata Bisogna pensare a un piano alimentare specifico per l’allaQamento dei vitelli QUINDI vitello separato dalla madre e colostro dato ar3ficialmente, POI si alimentano con: • 2 pas3 al giorno - circa 3L a pasto • Orari regolari per termoregolazione Possiamo u3lizzare: - LaCe materno: a. Salubre b. Di scarto - LaCe ricos3tuito: a. A base di laCe (= in polvere) b. A base di siero c. Senza laCe Piano 3pico di u3lizzo del laCe in polvere: I primi giorni si ha una somministrazione ridoCa, poi si sale per poi riscendere sos3tuendo il laCe all’alimento solido Si è osservato che il laCe materno è meglio rispeCo al laCe sos3tu3vo Tipologia di laQe: valutazioni economiche e sanitarie Nei vitelli maschi si hanno perdite di performance se si u3lizza il laCe alterna3vo Pun3 cri3ci alimentazione vitelli: 1. Somministrazione del colostro 2. Scelta del laCe da dare 3. Modalità di svezzamento (come fornire i solidi) 4. Alimentazione post-svezzamento -> purtroppo si u3lizza il carro dell’asciuCa (livello energe3co basso, quan3tà di proteina bassa) senza avere un carro specifico per loro - regolano solo la quan3tà di alimento in base al peso della manza NON rispeCano i fabbisogni nutrizionale, lo fanno per comodità -> questo gius3fica le età diverse al primo parto, perché si hanno piani alimentari non oemali per l’accrescimento = animali che riducono le performance 4 Il 44% di allevatori vaccina le vacche in asciuCa contro le diarree dei vitelli, per poi somministrare male il colostro e quindi sono sta3 soldi per la profilassi per nulla = perdite economiche -> poi devono compensare spendendo ancora più soldi in profilassi an3bio3ca - 68% Migliorare la colostratura: Prima: 50% vitelli mal immunizza3 ACraverso la presenza di una persona fissa che monitorava l’immunità passiva hanno capito che somministravano troppo poco colostro -> aumentando le dosi hanno ridoCo sensibilmente il numero di vitelli mal immunizza3 QUINDI somministrazione colostro, pulizia gabbieCe, piano alimentare BENESSERE SUINI NORME VERTICALI per la protezione dei suini: Dire'va 2008 che fornisce le norme minime Si è fa7o un lavoro globale che comprende tu7e le fasi di allevamento = approccio integrale Tipi di allevamento dei suini: 5 - Ciclo chiuso: tu7e le fasi nella stessa stru7ura -> scrofe, rimonta, verri, sale parto, svezzamento, gestazione QUINDI si ha una visione globale del ciclo inserendo norme minime in ogni fase - Ciclo aperto: In generale l’allevamento del suino è molto più diffuso e quindi più studiato Obie%vi delle norme: Si basano sul benessere e la protezione dell’animale, NON sulla reddiNvità e sul guadagno dell’allevatore (a differenza dei bovini che invece si basano su accrescimento, produzione la7ea ecc) • Prevenzione di comportamenN che possono essere lesivi per gli animali - Mosaicatura della coda - Masaicatura dell’orecchio - Confli' • Prevenzione di comportamenN che sono indice di frustrazione - MasNcazione a vuoto - Ina'vità - Mordere le stru7ure • Favorire la manifestazione di comportamento Npici della specie - Grufolamento - Esplorazione - Nest building (scrofe) - si costruiscono il nido in prossimità del parto Report importanN dell’EFSA: riguardo praNche che possono causare dolore - Taglio della coda - Castrazione: per qualità del prodo7o ProblemaNche di benessere comuni a tu7e le categorie di suini: - Disponibilità di spazio - Cara7erisNche della pavimentazione - Accesso a cibo e acqua - Riduzione dello stato di noia - Condizioni ambientali (temperatura, umidità, luminosità, concentrazione ammoniaca) Si hanno indicazioni generali e anche indicazioni specifiche legate alla fase di produzione: SCROFAIA • GesNone dei gruppi non coetanei: non si hanno stalle di primipare, pluripare ecc • GesNone della riproduzione: fecondazione, gestazione • Stru7ure dedicate al parto: aree delicate, si hanno categorie diverse da gesNre scrofe + suine' • Modalità di svezzamento: separazione scrofa-suine' • MuNlazioni zootecniche: taglio della coda, denN e castrazione - lezione a parte SPAZIO Immagine 1: suini a'raN da una fonte di interesse - i suini sono simpa4ci e vivaci, sono unici - Dalla foto si intuisce una densità di allevamento elevata Decreto legislaDvo 07/07/2011 n. 122 Principi generali della normaNva sullo spazio: - I box colle'vi devono avere una zona confortevole, pulita e asciu7a che perme7a a tu' i suini di stare 1 distesi contemporaneamente - I suini devono poter riposare e alzarsi con movimenN normali e devono porte vedere altri suini (con esclusione del periodo del parto) Se<ore ingrasso Si ha una normaNva che definisce la superficie disponibile in base al peso dell’animale Tabella: si deduce che è pensata solamente per il suino leggero -> oltre 110 ovvero > 160 kg (= suino pesante) Si hanno spazi troppo piccoli per i suini pesanN = malessere e danno economico (animali stressaN) Se<ore della gestazione: fase delicata La scrofa viene separata dai suine' a 21 o 28 gg dopo il parto -> la separazione dai suine' blocca la la7azione (regressione a'vità mammaria) e uscita dalla sala parto la scrofa ci me7e 3-5 gg a tornare in calore per essere ingravidata e ricominciare il ciclo riprodu'vo - Assicurare benessere e tranquillità agli animali - GaranNre l’esa7a ingesNone alimentare per capo: non devono ingrassare troppo - Limitare la mortalità embrionale e gli aborN da traumi/stress - Facile il controllo e la movimentazione degli animali STRUTTURE • Stalla con poste individuali: dopo la norma non si uNlizza più Assomiglia molto alla stabulazione del vitello da carne bianca -> ogni scrofa ha il suo stallo che è aperto dietro Per farle star ferme bisognava legarle con la catena DavanN pavimento pieno, dietro pagamento grigliata - Facilità di controllo e intervento degli animali - Facile gesNre il razionamento alimentare - Bassa incidenza di aborN per traumi o stress sociale Immagine: si vede la facilità con cui passa il verro, l’allevatore è comodo per rilevare il calore 2 Con la normaNva benessere si è tolto l’u@lizzo della catena per tenere ferme le scrofe alla posta e inoltre inserirle in un box singolo • Recin@ individuali: Scrofa chiusa dentro un mini-box con un cancello dietro, in questo modo la scrofa non viene legata Ora i cancelli chiusi dietro sono staN sosNtuiN con cancelli aperN, in modo da rendere più praNche le praNche di fecondazione e anche l’individuazione del calore (immobilità della scrofa) La norma afferma inoltre che: - Le scrofe e le scrofe7e sono allevate in gruppo nel periodo compreso tra 4 se'mane dopo la fecondazione e una se'mana prima della data prevista dal parto -> si ha una fase in gruppo una fase individuale Nella zona di gestazione prima del parto sono da sole, inc seguito al parto vengono fecondate e stanno qua altre 4 se'mane nei recinN individuale per poi passare ai box di gruppo - I laN del box devono avere una lunghezza di almeno 2,8 m (o di almeno 2,4 m per box con < 6 capi) -> con box con pochi animali si hanno maggiori problemi di aggressività Si hanno sogge' più deboli che vengono presi di mira, oppure animali parNcolarmente aggressivi che rompono a tu' in poche parole = un gruppo più elevato perme7e una diluizione maggiore - Il sistema di alimentazione deve garanNre che ciascun animale o7enga mangime a sufficienza senza essere aggredito - Scrofe<e dopo la fecondazione: almeno 1,64 m2/capo di cui almeno 0,95 a pavimento pieno - Scrofe: almeno 2,25 m2/capo di cui almeno 1,3 a pavimento pieno - I valori totali di superficie devono essere aumentaN del 10% se il gruppo ha almeno 6 capi e possono essere rido' del 10% se il gruppo ha 40+ capi Verri: - La superficie minima del box è di 6 m2 e il box deve perme7e il conta7o udiNvo, visivo e olfa'vo con altri suini - La superficie consigliata è 7-8 m2, con i laN minori di almeno 2,6 m di lunghezza - Il box per la monta deve disporre di una superficie di almeno 10 m2, ma è preferibile che i laN non siano inferiori a 3,5 m (almeno 12,25 m2) -> il verro da monta deve spostarsi, sono animali molto ingombranN - Si hanno poi i verri ruffiani (quelli che sNmolano il calore alle scrofe) -> quindi le aree di fecondazione e i verri sono abbastanza vicini di zona Vantaggi della gestazione colleLva: • Maggiore libertà di movimento delle scrofe • Minore costo d’invesNmento per le stru7ure • Migliore sNmolazione e rilevazioni dei calori Gli allevatori hanno o7enuto la deroga dei box individuali grazie a daN raccolN sul numero di suine' naN vivi, questo dipende da come è andato il processo di fecondazione e anche la prima fase di gestazione -> si vogliono ridurre le perdite legate allo stress sociale, spt da ovoli fecondaN ad embrioni annidaN Tabella: perdita di embrioni/ovuli in base alle se'mane 3 DISTRIBUZIONE DEGLI ALIMENTI • Separatori di mangiatoia - immagine 1 • Chiusura temporanea degli animali in stalli individuali - immagine 2 -> più usato Possono rappresentare delle soluzioni al problema della compeNzione alimentare che in questa specie è frequente Altre soluzioni di ges@one delle aree di gestazione in gruppo Si ha un cancello posteriore che si può aprire o chiudere passando dalla mangiatoia (ha un Nrante in ferro che apre e chiude automaNcamente) -> noi distribuiamo l’alimento e in contemporanea si ha la chiusura della gabbia Quando finiscono di mangiare la gabbia si apre = NO compeNNvità Queste stru7ure si possono uNlizzare anche per fare recinN individuali durante la gestazione, in questo modo le prime 4 se'mane stanno da sole poi basta alzare il cancello e si ha il box di gruppo 4 Immagine: visione dall’alto Sulla dx si ha una mangiatoia lunga dove possono mangiare tu7e le scrofe L’area di defecazione è esterna dove si ha il gigliato (in basso) In questo modo si hanno contemporaneamente presenN si le superfici piene che quelle grigliate Immagine 2: non ha una porzione esterna col pavimento fessurato, è all’interno Altri esempi di gestazione: Box ampio con un’area di riposo con la le'era Si ha un sistema di autoalimentazione -> se la scrofa ha diri7o al mangime viene riconosciuta col microchip, entra da una parte ed esce dall’altra Immagine 2: cancelle7o con recinzione Si ha un gruppo dinamico senza gerarchia prestabilita, quindici ha questo box di pre-esposizone dove vengono inserite queste scrofe nuove prima di me7erle nel gruppo grande PAVIMETAZIONE • Grigliato di cemento: pavimento freddo e non confortevole, però è praNco e si manNene pulito • Grigliato di metallo rives@@ di plas@ca per renderli più confortevoli • Paglia dentro il box: i suini prendono la rotoballa intera, la rompono e la spostano come meglio preferiscono - è anche un elemento di gioco per loro -> sarebbe la soluzione migliore NormaNva relaNva alla pavimentazione: I pavimenN devono essere non sdruccioli e senza asperità per evitare lesioni ai suini e proge7aN, costruiN e mantenuN in modo da non arrecare lesioni o sofferenze ai suini Essi devono cosNtuire una superficie rigida, piena e stabile 5 Per le scrofe<e dopo la fecondazione e le scrofe gravide una parte della superficie pari a: - 0,95 mq/scrofe7e - 1,30 mq/scrofa Deve essere cosNtuita da pavimento pieno conNnuo riservato per non oltre il 15% della .. La normaNva NON specifica il numero e la forma delle aperture, quindi -Forida20mm - Fessure da 20 mm Cioè un pavimento fessurato con aperture non superiori al 15% Suini all’ingrasso: si hanno indicazioni riguardo le cara7erisNche del grigliato -> si ha una massima ampiezza delle fessure e minime larghezze dei trave' (abbastanza larghe per far cadere le feci) La pavimentazione è importante per la caudofagia (= morsicatura della coda) - Tu7a paglia (= arricchimento ambientale che distrae) si ha il 10,5% di problemi negli allevamenN - Grigliato parziale/totale: aumenta la percentuale di morsi, confli' ecc Si hanno dei protocolli che definiscono le modalità di transizione dalla stazione al decubito su diverse pavimentazioni I suini hanno arN più corN quindi sono più goffi nei movimenN, hanno transizioni che nella fase finale portano a bu7arsi giù di colpo -> questo comportamento è inibito da pavimentazioni troppo dure ACQUA DI BEVANDA E ALIMENTI - A parNre dalla seconda se'mana di età ogni suino deve poter disporre in permanenza di acqua fresca sufficiente - Tu' i suini devono essere nutriN almeno 1 volta al giorno - Se i suini allevaN in gruppo sono alimentaN a razione devono avere accesso all’alimento contemporaneamente ARRICCHIMENTI AMBIENTALI 6 I suini devono aver accesso permanente a una quanNtà sufficiente di materiali che consentano loro adeguate a'vità di esplorazione e manipolazione, quali ad esempio paglia, segatura, fieno, legno ecc -> salvo che il loro uso possa comprome7e la salute e il benessere Serve per distrarli, in questo modo si ha meno aggressività La paglia presenta molte delle cara7erisNche previste dalla normaNva sugli arricchimenN (manipolabile, masNcabile, grufolabile) -> per gli allevatori è un problema perché dicono che intasa i pavimenN fessuraN Tabella 1: perme7e di diminuire i comportamenN di masNcatura delle stru7ure Tabella 2: anche la forma con cui viene presentata è importante -> NON deve avere una forma fine, altrimenN non masNcano una fava SALA PARTO Superata la fase della gestazione le scrofe devono partorire, da una situazione di gruppo vengono isolaN una se'mana prima del parto Si hanno due file con gabbie singole, con a7orno uno spazio per far muovere i suine' -> si hanno dei denN di acciaio verNcali che impediscono il movimento laterale della scrofa così non può schiacciare i suine' Normalmente si ha una gerarchia nei suine', quelli più forN e più pesanN bevono il la7e dalle mammelle più produ've -> con queste stru7ure è possibile distribuire il la7e a tu' i suine' e quindi aumentare la percentuale di sopravvivenza PRO: stru7ure agevoli per fare controlli e assistere ai parN CONTRO: fa7ori di stress dovuN all’isolamento e alla limitata possibilità di movimento della scrofa Le scrofe fanno: - 5 se'mane in gestazione 7 - Poi 4-5 se'mane in sala parto: 1 se'mana prima del parto + 3 se'mane di alla7amento (+ 1 se'mana di svezzamento) Il resto del tempo è in gabbie di gruppo Stru<ura sala parto: • Per far in modo che il parto si svolga regolarmente senza causare perdite ai suine' • Per assicurare condizioni ambientali e igieniche o'mali alla scrofa e ai la7onzoli • Per facilitare l’assistenza al parto e ai controlli sugli animali (perme7e di far nascere più animali vivi, ma anche i controlli successivi sono molto importanN così da riuscir a svezzare il maggior numero di suine') • Per garanNre la tranquillità ai suini (no compeNzione alimentare) Modelli di gabbia di sala parto: • Diagonale: meglio - DX Più lunga e più larga, più spazio per scrofa e suine' Più facile apertura-chiusura delle gabbie Più facile controllo e assistenza al parto • Parallele: modello tradizionale - SX A: molto stre7a B: si ha un’area nido maggiore C: più larga su un lato La presenza del nido e dei corridoi perme7ono di facilitare operazioni sui suine' e sulla scrofa -> altrimenN bisognerebbe entrare dentro la gabbia e la scrofa si scoccerebbe Box parto-alla<amento: Alcuni vorrebbero sosNtuire le gabbie tradizionali con altre gabbie, che perme7erebbero maggior benessere della scrofa 1. Proteggere i suine' con specifiche stru7ure ed evitare il loro schiacciamento -> il problema sono i suine', la scrofa non è aggressiva nei loro confronN ma li potrebbe schiacciare gli arN ma poi si bu7ano, non hanno un appoggio leggero 2. Limitare le superfici coperte degli allevamenN intensivi 3. Perché il periodo d’alla7amento è breve 4. Per garanNre condizioni micro-climaNche o'mali sia alle scrofe che ai suine' 5. Per limitare le richieste di manodopera Sistemi alternaDvi Schema: gabbie circolari, con due lampade circolanN Le scrofe non sono legate quindi si possono muovere Il cerchio perme7e di ridurre la velocità di abbassamento della scrofa, in modo di lasciar tempo ai suine' di scappare -> il cerchio è sopraelevato Le scrofe fle7ono Schema: si ha una lampada riscaldante esterna così da a7rarre i suine' lontani dalla scrofa Il nido è una scatola chiusa, con un’apertura comoda -> più facile ca7urare i suine' per i vaccini o praNche dolorose Si hanno pareN NON fisse, sono fessurate in modo che i suine' possano entrare e uscire senza problemi per avvicinarsi alla scrofa DisposiNvi che riducono il rischio Parete inclinata: si crea uno spazio dove il suine7o può coricarsi senza esser schiacciato La scrofa in prossimità id questa parte non tenderà a bu7arsi per terra ma scivolare sulla parete, in questo modo si rallenta la velocità di scesa Nella sala parto in seguito alla se'mana di isolamento si realizza il parto, che può essere spontaneo o indo7o Sistema a bande: banda se'manale = tu' gli evenN che si susseguono in una scrofaia hanno un andamento preciso, ogni giorno esa7o bisogna fare una determinata operazione) -> si ha un’organizzazione così precisa perché ogni allevamento ha un’organizzazione a flusso (tot animali che entrano e tot che escono, sappiamo quanN animali partoriscono ogni se'mana ecc) SVEZZAMENTO Lo svezzamento, in parNcolare quello precoce o precocissimo, genera stress nei suine' a causa: • Separazione dalla madre • Privazione del capezzolo materno • Cambio alimentazione • Trasferimento in un altro ambiente NormaNve: - Svezzamento a 28 gg - salvo problemi di salute della scrofa o dei la7onzoli - Lo svezzamento a 21 gg è ammesso se i la7onzoli sono trasferiN in impianN specializzaN che a7uano il TPTV e che sono separaN dagli impianN in cui sono allevate le scrofe Per ridurre lo stress allo svezzamento: - Non so7oporre a svezzamento suine' troppi piccoli e deboli - peso minimo 4 kg -> se svezziamo a 28 gg questo rischio non si corre, a meno che non sia no nidiate molto numerose con suine' molto piccoli - In recinN piccoli non raggruppare sogge' provenienN da più di due nidiate - In recinN grandi creare gruppi sulla base del peso (piccoli, medi, grandi) e del sesso - In sala parto a 7-100 gg dalla nascita presentare piccole quanNtà di mangime - UNlizzare mangiatoie ed abbeveratoi circolari (maggiore facilitazione sociale e minore compeNNvità) - Aumentare l’ingesNone fornendo il mangime umido 8 - Dopo 4-5 gg dall’inizio dello svezzamento individuare i suine' problema e sperarli dal gruppo 9 Immagine 1: pavimento da svezzamento Grigliato di metallo ricoperto con plas@ca Immagine DX alto: arrivano allo svezzamento con la coda già tagliata (entro 7 gg dalla nascita) Immagine DX basso: alternanza grigliato e pieno Immagine SX basso: case7a con dentro mangiatoie, all’esterno si hanno punN di abbeverata e grigliato Immagine 2: l’ideale sarebbe lo svezzamento su paglia SETTORE INGRASSO Il ciclo si divide in: • Fase di accrescimento o “magronaggio” - dai 15-30 kg ai 40-55 kg di peso vivo • Fase di ingrasso: - Suino leggero: dai 40-55 ai 90-110 kg - Suino pesante: dai 40-55 ai 150-170 kg -> non possono essere macellaN prima dei 9 mesi (1 mese sala parto, 2 mesi svezzamento, 6 mesi di ingrasso) Principali innovazioni organizza@ve e tecniche: - Diffusione di pavimenN fessuraN - Adorazione della venNlazione arNficiale o della venNlazione naturale a controllo automaNco - Diffusione degli impianN automaNci per la preparazione e la distribuzione dell’alimento - Adozione del vuoto sanitario mediante realizzazione di ricoveri suddivisi in sale Pun@ cri@ci per il benessere degli animali lega@ alla stabulazione in box colle%vo - Numerosità del gruppo - Tipo di somministrazione dell’alimento - Tipologia di box (Npo di pavimento) - Spazio per capo Immagine 1: parte di 10 grigliato e parte di pavimento pieno Immagine 2: solo grigliato L’importante è lo spazio a disposizione per gli animali Immagine dx basso: parte all’esterno Immagini: DX: stru7ure vecchie con finestre molto piccole - problema di venNlazione Corridoio molto stre7o perché quando esco dal box sono incanalaN verso l’uscita (meno stress) Basso: gruppo molto ampio, diminuisce la compeNNvità Si hanno tante mangiatoie quindi gli animali non si disturbano tra di loro Rapporto uomo-suino: più l’adde7o è affe7uoso maggiore saranno le performance delle scrofe Il problema delle mu@lazioni zootecniche del suino: tema molto moderno • Castrazione: solo i maschi (mmaaavvvvaaaaahhh) Tu' i maschi suini vengono generalmente castraN, i primi giorni di vita (entro i 7 gg) senza l’uso di anesteNci -> serve per la qualità del prodo7o, spt nel suino pesante In caso di maturità sessuale usa carne ha un odore e un sapore sgradevoli 2012: accordo che porta all’uso prolungato di analgesici e/o anestesia 2018: no castrazione chirurgica • Taglio della coda: prevenire aumentando gli arricchimenN ambientali • Taglio dei den@: praNca che sta scomparendo 11 BENESSERE OVINI-CAPRINI Specie addomes,cate per prime (la1e, pelle, carne, lana, letame e talvolta trasporto) Si sono evolu, negli al,piani (pecore) e montagne (capre) Sono ruminan,, ma hanno un comportamento alimentare differente Hanno colonizzato tu1e le aree del monito (specie molto ada1abili e ch evengono allevate anche in aree molto selvagge) Sono animali sociali e non territoriali Abilità cogni,ve: O?me capacità di riconoscere un cospecifico anche da un solo de1aglio dal muso e anche dalle foto -> possono Discriminano facilmente ,pi diversi di erbe e piante Sono in grado di svolgere compi, per o1enere una ricompensa Dis,nguono le espressioni del volto umano e preferiscono quelle calme Le capre rispe1o le pecore hanno miglior capacità di apprendimento astra1o e categorizzazione COMPORTAMENTO NATURALE Organizzazione sociale: Vivono in segregazione sessuale durante tu1o l’anno, tranne durante la stagione riprodu?va I gruppi seguono la linea materna e sono forma, d nonne - figlie - nipo, - Capre: 30-50 capre in spazi aperto, becchi solitari - Pecore: 20 pecore + agnelli + maschi prepuberi, 5-6 arie, (gruppi poco stabili) La dimensione del gruppo è influenzata dall’ambiente, dalla razza e dallo stato fisiologico Gruppi < 3 capi non sono considera, come gruppi (se sono troppo pochi si stressano perché non si sentono prote?) Gerarchia: Si ha una gerarchia di gruppo, indispensabile per meccanismi di difesa La gerarchia si stabilisce tramite interazioni agonis,che Dominanza: - Capre: età, corna - Pecore: età, corna, peso Gerarchia mantenuta: - Conta? visivi - Appoggiare il mento sopra un subordinato - Displacement Vita sociale: • Allogrooming: raro • Riposo e pascolamento con un compagno preferito • Riconoscimento individuale: segnali visivi e udu1uvi La vita sociale è una strategia an,predatoria (strategia difensiva) - corrono, stanno gruppo -> se isola,, gli ovicaprini si stressano molto Comportamento alimentare: - Pecore: pascolatori - Capre: brucatori Si alimentano circa 8h al gg + tempo dedicato alla ruminazione Si alimentano di giorno Di solito dormo sulle alture e all’alba iniziano a scendere a valle pascolando/brucando, risalgonopoi sempre alimentandosi dopo un periodo di ruminazione e riposo Le capre in par,colare preferiscono brucare al ma?no e pascolare al pomeriggio Gli ovi-caprini sono sincroni durante il comportamento alimentare, spt le pecore Capre: - Comportamento alimentare flessibile 1 - Selezionano germogli - In grado di u,lizzare foraggi poveri e molto significa, (es arbus, spinosi) -> vengono u,lizzate per ripulire delle aree con rovi - Scelta delle piante influenzata dall’abitudine alimentare del primo anno di vita - Stazione bipede o si arrampicano sugli alberi - Elevata tolleranza per l’amaro - Sono più a rischio di assumere sostanze non commes,bili rispe1o alle pecore e quindi andare incontro ad intossicazioni Pecore: - Selezionano il fogliame - In allevamento hanno una preferenza per gli alimen, palle1a, rispe1o ai farinata - Molto sensibili ai ca?vi sapori (amaro, acidi) - Pascolando consumano energia e mangiano dal 20 al 50% in più rispe1o a quando stabulate COMPORTAMENTO RIPRODUTTIVO E MATERNO Sono poliestrali stagionali L’a?vità riprodu?va è innescata da fotoperiodo decrescente (autunno) e dalla presenza del maschio = sincronizzazione naturale Femmine: • Pecora: - Maturità sessuale: 8-10 mesi - Durata ciclo estrale: 16-20 gg • Capra: - Pubertà: 5-7 mesi - Durata del ciclo estrale: 19-21 gg Maschi: • Ariete: - Maturità sessuale: 6-9 mesi - Può coprire 40-50 femmine - Gli arie, competono tra loro per la femmina in calore con testate e inseguimen, • Becco: - Pubertà a 4-5 mesi - Maschio dominante effe1ua il maggior numero di accoppiamen, - A?vità sessuale dei giovani impedita dai più vecchi - I becchi competono ,randosi su gli ar, inferiori e colpendo con la testa durante la discesa Corteggiamento: Pecora: - La femmina urina e segue il maschio, spingendolo col muso sul fianco - Sventola la coda per diffondere feromoni - Immobilità al momento della monta Capra: - La femmina mostra interesse per i maschi che urinano - I maschi si spruzzano di urina il pelo - Il becco annusa e lecca la regione perinatale della femmina che muove la coda per spargere feromoni - Il becco sbadiglia, fa il flehemen e colpisce la femmina con gli ar, anteriori - La femmina manifesta il riflesso dell’immobilità in presenza del becco - Vocalizzano frequentemente Flehmen: -Arricciamentodellabbrosuperiorepermeglioiden,ficarel’odoredell’urinadellafemmina - Facilitalapercezionedellesostanzevola,lipresen,nell'urinadellefemmine(feromon) - Blocca parzialmente l’apertura delle narici, perme1endo ai feromoni di raggiungere l’organo vomeronasale (o organo di Jacobson) - L’organo vomeronasale è un sistema olfa?vo accessorio, ubicato nella cavità nasale, ma fisicamente separato dall'epitelio olfa?vo Comportamento materno: - Gestazione: Pecora: 145 +/- 5 gg Capra: 150 gg - Numero na,: 1-3 - Capre e pecore si allontano dal gruppo per partorire (importanza del «birth-site» per le pecore) - Dopo il parto le madri trascorrono circa 1-2 ore a pulire e leccare la prole - Eme1ono suoni a bassa frequenza e brontolii - Capre? e agnelli sono precoci: si alzano dopo 5-20 minu, dal parto e iniziano la suzione dopo circa 30 minu, “Birth side”: - Luogo di nascita e di riparo dopo la nascita - Circa 2 metri di diametro - Non spostare le pecore in prossimità del parto - Se è indispensabile spostarle dopo il parto, cerca poi di rime1erle nel “birth side” originale, o creare ar,ficialmente un “birth side” legando la pecora ad un picche1o - Non spostare la pecora e l’agnello dal “birth side” fino a che non lo decidono spontaneamente Parto e post-partum Il parto si ha entro l’ora e durante il giorno -> capre1o e agnello si alzano subito (15-30 min) ed entro poche ore ed iniziano ad alimentarsi Il legame si instaura entro un’ora dal parto (NON disturbare) Capra-capre1o: - Periodo cri,co: 1h dopo il parto - Può essere compromesso da elemen, di disturbo - Tranquillizzazione del capre1o al ritorno della madre è segno di buon rapporto madre-piccolo - Importna, i conta? olfa?vi e acus,ci - Madre resta con il capre1o dino alla nascita del nuovo capre1o Pecora-agnello: - Periodo cri,co: 4h - Il legame dipende spt da segnali olfa?vi e gusta,vi contenu, nella lana e nelle secrezioni perianali - Segnali vis, (spt testa e colore) per riconoscimento a distanza - I segnali vocali servono spt per la localizzazione, non per il riconoscimento Quando la madre è inesperta (es primipara) fa fa,ca ad instaurare questo legame Orientamento madre piccolo: a. Orientamento testa a testa b. Madre ferma e piccolo cerca il capezzolo c. Madri giovani e inesperte ruotano mantenendo l’orientamento testa-testa 2 -> l’agnello non trova il capezzolo Frequenza allaHamento ed età svezzamento: 3 Strategie di difesa neonatale: - Strategia HIDER: capre? nascos, nell’erba alta dopo la nascita -> raggiun, solo per essere alla1a, Il capre1o lascia il nascondiglio e raggiunge il gruppo dopo 5 se?mana - Strategia FOLLOWER: gli agnelli non si separano mai, l’alla1amento si ha 1 volta all’ora VALUTAZIONE DEL BENESSERE DEGLI OVI-CAPRINI Europa: proge1o AWIN (2011-2015) SI hanno 11 partner coinvol, (qualche paese extraeuropeo) = sviluppo, integrazione e divulgazione di indicatori animal-based di benessere (incluso il dolore) in allevamen, di capre, pecore, cavalli, asini, tacchini Si hanno approcci a due livelli (tranne per tacchini) 1. Primo livello: rapido da realizzare - NO manipolazione di animali - Breve training - Più indica,vi (indicatori che si basano su alimentazione, salute, comportamento) - Accetabile stakeholders - Prevalenza nella popolazione 2. Secondo livello: valutazione individuale degli animali - Più approfondito - Fa?bile in un certo tempo Punteggio finale: - I protocolli AWIN non hanno un punteggio finale - Ogni criterio o?ene il suo risultato (eventuale aggregazione per principi) - Non esiste compensazione di criteri - I da, sono presenta, in posi,vo (informiamo l’allevatore di quan, animali non hanno problemi di benessere) - Non esistono valori di soglia - I risulta, sono semplicemente confronta con una popolazione di riferimento I protocolli hanno come riferimento alla capra da laHe Si hanno diversi indicatori, è possibile raccogliere i da, osservando 1 solo gruppo per mezzora - Code in mangiatoia - Qualità delle le?era - Indicatori difficili da analizzare: sincronizzazione del riposo, dormire a1accate al muro Arricchimen, per caprini: • Ogge? su cui arrampicarsi: tronchi, rocce, assi di legno, nicchie • Uso delle nicchie: - Favorisce il comportamento di arrampicata - Perme1e a subordinate e dominan, di trovare la giusta distanza tra loro in funzione del rango - Aumenta la superficie calpestabile del recinto Perché le nicchie funzionino adeguatamente, il legno con cui sono costruite non deve essere scivoloso e le superfici devono essere facilmente lavabili Gli arricchimen, non devono riudrete lo spazio disposizione per gli animali né complicare le operazioni .. • Favorire un comportamento alimentare naturale e s,molante • Accesso al pascolo • Recin, complessi: per aumentare le superfici su cui appoggiarsi • Buona relazione uomo-animale: • Presenza di spazzole: per gra1arsi Arricchimen, per ovini: richiedono maggiormente un arricchimento sociale Protocolli per la valutazione del benessere della pecora: Si hanno indicatori più o meno fa?bili da raccoglie se gli animali sono in recinto o nel gruppo (u,lizzo del binocolo al pascolo) - Rapporto animale-uomo - Presenza di ombra - Si hanno anche indicatori per gli agnelli, nelle capre non si ha - Qualità/condizioni del mantello: non la pulizia, si intende se è bru1o o no -> sia pecore che capre In Italia si ha il Metodo CReNBA Il Centro di Referenza Nazionale per il Benessere Animale con sede presso l'Is,tuto Zooprofila?co Sperimentale della Lombardia ed Emilia Romagna, sezione di Brescia, è l'autorità deputata a fornire sostegno scien,fico alle autorità competen, del Ministero della Salute. Messa a punto di una checklist che include: - Management e personale - Stru1ure e a1rezzature - Animal-based measures - Grandi rischi e sistemi di allarme Aggiorniamo il conceHo di benessere animale 5 indicatori: 1. Nutrizione: -> fornire pronto accesso ad acqua fresca e cibo che perme1a di restare in buona salute e in forza Varietà di cibi, sapori e odori piacevoli 2. Ambiente -> fornire un ambiente adeguato che includa ripe, e una zona di riposo confortevole Temperatura adeguata, riposi pensa, per quella specie 3. Salute -> evitare (o diagnos,care rapidamente) e tra1are lesioni e patologie Vitalità 4. Comportamento -> fornire sufficiente spazio, stru1ure adeguate e la compagnia di animali della stessa specie 5. Esperienze mentali -> assicurare condizioni e tra1amen, che evi,no la sofferenza mentale La somma delle azioni posi,ve delle aree preceden, 4 QUINDI l’assenza di sofferenza non è sufficiente per dire che un animale è in una buona condizione di benessere NUOVI INDICATORI DI BENESSERE 1. Nutrizione: Pecore: preferenze alimentari 2. Ambiente: Pecore: - Durata del riposo - Sincronizzazione durante il riposo - Riposo contro il muro Capre: - Stazione bipede - Possibilità di scalare/saltare su ogge? - Durata del riposo - Possibilità di esplorare/mas,care ogge? - Gioco - Sincronizzazione durante il riposo - Riposo contro il muro - Uso della spazzola 3. Salute: Pecore: - Condizioni del mantello - Vigour score (agnelli) 4. Comportamento: Pecore: - Sincronizzazione dei comportamen, - Relazione posi,va con l’allevatore - Conta1o con la prole Capre: - Sincronizzazione dei comportamen, - Relazione posi,va con l’allevatore - Possibilità di scalare/saltare su ogge? - Possibilità di esplorare/mas,care ogge? 5. Stato mentale: Pecore: - Qualita,ve Behaviour Assessment - Tail wagging - Bianco dell’occhio - Posizione delle orecchie - Posi,ve bias - Lateralizzaizone a destra delle orecchie Capre: - Qualita,ve Behaviour Assessment - Tail up - Vocalizzazioni a bassa frequenza = indicatori posiBvi Indicatori nuovi: a) Emozioni Fanno parte della complessa vita degli animali Comprendere come gli animali comunicano gli sta, emo,vi e cosa fanno per ada1arsi all’ambiente in cui si trovano può essere u,le migliorare il loro benessere in allevamento -> necessità di individuare indicatori validi e fa?bili in grado di misurare la valenza e l’arousal delle 5 emozioni b) Espressioni facciali c) Vocalizzazioni Pecore: repertorio vocale che si limita a 3 suoni - Alta frequenza, di protesta: agitazione, impazienza, paura - Bassa frequenza, brontolio: usato dalla madre per comunicare con l’agnello - Bassa frequenza: usato dall’ariete durante il corteggiamento Capre: repertorio più ampio, ma poco si sa sul significato - I suoni a bassa frequenza indicano uno stato posi,vo - Gli allevatori raccontano una grande variabilità di suoni in funzione del momento della giornata, del diverso alimento - Le capre modificano l’accento in funzione del gruppo sociale in cui si trovano 6 TRASPORTO DEGLI ANIMALI - Il trasporto rientra nei processi della produzione e del commercio degli animali - Il loro movimento è necessario per riequilibrare la distribuzione difforme delle risorse e della domanda tra i vari Sta: - Alla base di tali traspor: si hanno da sempre fa>ori geografici e storici che variano col mutare del territorio e del tempo -> flussi di animali che cambiano nel corso del tempo (cambi di abitudini, specializzazione dello stesso paese oppure cambiano i gus: alimentari di quel paese) Quando si trasportano gli animali? 1. Trasporto da allevamento ad allevamento: molto comuni 7 • Bovini: - Ristallo di bovini da carne (vitelloni e vitelli) che passano dagli allevamen: dei bovini da carne agli allevamen: di ingrasso oppure i vitelli vengono trasporta: dalla Francia all’Italia - Acquisto di manze>e e manze>e per gli allevamen: di vacche da la>e (= rimonte) !! Categoria esposta a maggiore rischio, sono so>opos: a viaggi molto lunghi (Francia-Italia) • Suini: - In situazioni oPmali la fase di la>azione e seguente svezzamento si ha nello stesso allevamento (28ggconlamadrepoidallasalapartovannoallasalasvezzamen:) Seè un allevamento a ciclo chiuso non sono necessari trasferimen: troppo lunghi Situazione meno oPmale: trasferimento nei diversi si: 1 (scrofaia), 2 (svezzamento) e 3 (ingrasso) in zone diverse In seguito alla zona 3 si va al macello (ulteriore trasporto) • Galline ovaiole: - Da pulcinaia a fase di pollastra - Da pollastra a ovaiola • Broilers e tacchini: da pulcini a fase di pollastra 2. Trasporto da allevamento a macello Gli scambi di animali vivi all’interno dell’UE sono da a>ribuirei quasi esclusivamente alle specie di allevamento, in par:colare: -Bovini: 46-59% -> spesso le bovine da la>e hanno rimonte interne negli allevamen: - Suini: 21-30% - Avicoli: 7-17% -Equini: 5% - Ovini: 5% - - Caprini: 5% Sono più facili da individuare ques: rispe>o a traspor: di animali da compagnia (spesso traspor: illeci:) Flussi di bovini in Europa e verso paesi terzi: La Francia esporta in Europa 1 milione e mezzo di capi, altro grande esportatore è la Germania L’Italia è uno dei principali importatori, gli animali arrivano principalmente dalla Francia Si hanno due associazioni europee importan: che hanno prodo>o un report sul trasporto e benessere degli animali, molto u:le sopra>uto per quanto riguarda la perte sull’en:tà degli scambi di animali • U.E.C.B.V.: Unione Europea del Commercio di Bes:ame e della Carne • UNICEB: Unione Importatori Esportatori Industriali Commissionari Grossis: Ingrassatori Macellatori Spedizionieri Carni Bes:ame e ProdoP Deriva: Modalità di trasporto con cui vengono scambia: gli animali nell’UE: - Trasporto su strada: oltre il 90% Nella nostra zona spt bovini, suini, avicoli (anche conigli) - Trasporto via mare: 1-8%, arriva al 60% solo nel caso si renda necessario o inevitabile per alcuni sta: membri (Irlanda, Francia) - Trasporto su rotaia: inesistente - Via aerea: limitato ad animali di alto valore (meno i riprodu>ori - si sposta dire>amente il seme, non tu>o l’animale, spt cavalli da compe:zione), su ro>e transcon:nentali Fa>ori stressan? lega: alla movimentazione e al trasporto: • Psicologico: 1 - Costrizione: forzo l’animale ad uscire dal box, fare un percorso ed entrare nel camion - Separazione: con gli altri compagni di box - Rimescolamento: non si hanno gruppi omogenei spesso - Movimentazione - Conta>o con l’uomo - Novità (ambiente, rumori, odori sconosciu:) • Fisico: - Fame - Sete - Fa:ca - Dolore - Condizioni ambientali estreme (troppo freddo, caldo) COME SI CAUSA STRESS durante le operazioni di movimentazione e trasporto: 1. Abbandono dell’ambiente di allevamento - Operazioni che si svolgono spt di no>e andando a modificare le abitudini di riposo degli animali - Il livello di illuminazione generale è piu>osto basso (scarsa prevedibilità rispe>o a quanto accade) - Difficoltà ad uscire dal box (scalini, spigoli, pun: di passaggio streP) - la corsia di passaggio è più bassa rispe>o al box - Separazione dai compagni di gruppo - A>esa sul camion prima di par:re: li caricano molte ore prima rispe>o alla partenza prevista lasciandoli poi aspe>are nel camion 2. Pra?che violente da parte degli operatori U:lizzo di pungoli per farli avanzare (poi tanto si spostano indietro di nuovo e si possono avere problemi con le carcasse) 3. Forma e dimensioni delle vie di movimentazione degli animali -> i pun: 2 e 3 sono spesso interdipenden: perché la movimentazione è brusca quando le stru>ure non sono idonee Alcune indicazioni per migliorare le procedure per la movimentazione dei bovini: - Creare una via di uscita dal box ampia in modo da mo:vare l’animale a muoversi verso il corridoio - Prevedere corsie di movimentazione corte, stre>e e chiuse lateralmente -> percorsi troppo ampi portano il bovino a distrarsi e in uno stato di ansia U:lizzare un passaggio per un bovino e basta perme>e di me>erli in fila in modo da seguire il bovino dominante verso l’uscita - Orientare gli animali verso l’ambiente da raggiungere illuminandolo maggiormente rispe>o a quello di partenza Per una più agevole movimentazione è meglio valorizzare il comportamento spontaneo degli animali Bovini: - Sfru>are il loro comportamento esplora:vo e gregario - Posizione corre>a dell’operatore rispe>o alla direzione di movimento dell’animale - Tenere in considerazione il campo visivo della specie - Eliminare le barriere archite>oniche che ostacolano il movimento Immagine 1: è importante u:lizzare il punto di equilibrio, che si localizza a livello della spalla -> oltrepassata la spalla il bovino non è più in grado di vederci e quindi rappresen:amo un pericolo (potrebbe 2 calciare) Immagine 2: per far avanzare i bovini è meglio passare di fianco in direzione opposta rispe>o al verso di avanzamento -> la persona quando si sposta provoca l’avanzamento del bovino senza u:lizzare conta>o fisico dire>o (sfruPamo il comportamento naturale) 4. Durata del viaggio, ?po di percorso, modalità del mezzo Traspor: brevi, su percorsi lineari e una guida sicura (poche frenate) perme>ono di abbassare lo stress Spesso il :po di strada da percorre non può essere scelto Il :po di frenata e le modalità con cui vengono affrontate le curve e le rotatorie possono essere oPmizzate -> per questo i conducen: responsabili del trasporto di animali devono aver frequentato uno specifico corso di formazione 5. Densità del carico EffeP del sovraffollamento: - Difficoltà nel trovare una posizione di equilibrio durante la marcia - Maggiore stress termico - Difficoltò di coricarsi e rialzarsi - Segni di calpestamento e schiacciamento - Presenza di lesioni nelle carcasse EffeP dello spazio eccessivo: troppo spazio a disposizione - Difficoltà a mantenere l’equilibrio durante la marcia - ContaP bruschi con le pare: del mezzo di trasporto - Interazioni, anche violente, tra gli animali - Presenza di lesioni nelle carcasse Lesioni delle carcasse determinate dalla movimentazione/trasporto: es ematomi 6. Condizioni clima?che Le condizioni clima:che hanno un forte impa>o su benessere degli animali durante il trasporto, per questa ragione l’EFSA si è interessata a questo argomento e la norma:va è stata modificata di conseguenza Andamento della temperatura all’interno di un automezzo durante il trasporto Spagna-Italia (56h) -> si hanno troppi picchi = stress termico 3

2 - Analysis of Statically Determinate Structure

determinate and indeterminate forms

Calc BC Unit 6: Indeterminate and Determinate Forms

Determinate Articles (plural)

Determinate Articles (singular)

PSC 100: Chapter 6 - Economic Determinates of Democracy and Dictaorship (copy)

PSC 100: Chapter 6 - Economic Determinates of Democracy and Dictaorship

Determinate/Indeterminate Functions

econ chp 11 aggregate expenditure determinates

Lesson 7: Sequences and L' Hospital's Rule