Les enzymes et la structure des protéines

Flashcards de vocabulaire sur les enzymes comme biocatalyseurs spécifiques et les niveaux d'organisation des protéines.

Biocatalyseur

Biomolécule du monde vivant (protéine enzymatique) qui agit à faible concentration dans des conditions compatibles avec la vie pour augmenter la vitesse d'une réaction chimique sans en modifier le résultat.

Substrat

Toute molécule subissant une réaction chimique dont la vitesse est accélérée par une enzyme.

Produit

Molécule issue d'une réaction chimique catalysée par une enzyme.

Lactose

Principal sucre du lait, formé par l'association d'une molécule de glucose avec une molécule de galactose.

Lactase

Enzyme produite par les cellules de l'intestin qui hydrolyse le lactose en glucose et galactose.

Catalyseurs minéraux

Substances inorganiques, telles que l'acide fort ou le platine, qui accélèrent des réactions chimiques in vitro.

Structure secondaire d'une protéine

Niveau d'organisation d'une protéine qui se produit quand la chaîne d'acides aminés est reliée par des liaisons d'hydrogène, formant par exemple une hélice alpha ou un feuillet plissé.

Structure tertiaire d'une protéine

Niveau d'organisation d'une protéine qui se produit lorsque certaines attractions se présentent entre les hélices alpha et les feuillets plissés.

Structure quaternaire d'une protéine

Structure d'une protéine composée de plus d'une chaîne d'acides aminés.