Carbohidratos y Lípidos

Flashcards de vocabulario para repasar los carbohidratos y los lípidos.

Glucosa

Principal fuente de energía (C6H12O6). Un gramo proporciona aproximadamente 4 kcal.

Monosacárido

Una sola molécula de azúcar (sacárido); ejemplos: glucosa, fructosa.

Disacárido

Dos monosacáridos unidos por un enlace glucosídico; ejemplos: sacarosa, lactosa.

Oligosacáridos

De 3 a 10 monosacáridos unidos por enlaces glucosídicos.

Polisacáridos

Cadenas de monosacáridos unidas; ejemplos: almidón, glucógeno, celulosa.

Cetosa

Monosacárido con un grupo carbonilo cetona.

Aldosa

Monosacárido con un grupo carbonilo aldehído.

Estereoisómeros

Isómeros que difieren en el arreglo espacial de los átomos.

Enantiómeros

Estereoisómeros que son imágenes de espejo no superponibles.

Carbono quiral

Átomo de carbono con 4 grupos diferentes enlazados.

Actividad óptica

Interacción de enantiómeros con un plano de luz polarizada, rotando el plano en direcciones opuestas.

Polarímetro

Aparato para medir la rotación específica de un compuesto y su habilidad de rotar el plano de luz polarizada.

Dextrorrotatorio (D)

Enantiómero que rota la luz polarizada en dirección a favor de las manecillas del reloj (+).

Levorrotatorio (L)

Enantiómero que rota la luz polarizada en contra de las manecillas del reloj (-).

Proyección Fischer

Representación de enlaces con líneas que cruzan un carbono quiral; líneas horizontales fuera del plano, verticales en el plano.

Mezcla racémica

Mezcla de iguales cantidades de enantiómeros, ópticamente inactiva.

Diastereómeros

Estereoisómeros con dos o más centros quirales que no son enantiómeros.

Compuesto meso

Compuesto con dos o más carbonos quirales y un plano de simetría interno, ópticamente inactivo.

Hemiacetal cíclico

Forma en que la glucosa existe bajo condiciones fisiológicas, donde el hidroxilo del C5 reacciona con el carbonilo del C-1.

Galactosa

Azúcar principal en la leche de mamíferos, aldohexosa similar a la glucosa.

Azúcares reductoras

Monosacáridos y disacáridos (excepto la sacarosa) que pueden ser oxidados por el reactivo de Benedict.

Enlace glucosídico

Enlace formado al reaccionar el -OH anomérico con otro -OH en un alcohol o azúcar, perdiendo agua.

Maltosa

Disacárido formado por dos moléculas de D-glucosa unidas por un enlace glucosídico 1,4; azúcar de malta.

Lactosa

Disacárido formado por la unión de β-D-galactosa a D-glucosa con un enlace β-1,4-glucósido; azúcar de leche.

Sacarosa

Disacárido formado por la unión de α-D-glucosa con β-D-fructosa con un enlace glucosídico 1,2; no reductora.

Almidón

Formas de almacenamiento de glucosa en plantas; polímeros de glucosa unida.

Amilosa

Polímero lineal de glucosa con enlaces 1,4, componente del almidón.

Amilopectina

Polímero ramificado de glucosa con enlaces 1,4 y 1,6, componente del almidón.

Glucógeno

Carbohidrato de almacenamiento de glucosa en animales, polímero muy ramificado como la amilopectina.

Celulosa

Principal polímero estructural en las plantas, homopolímero lineal de unidades de β-D-glucosa unidas β-1,4.

Ácidos grasos

Ácidos carboxílicos de cadena larga, no ramificados, con 10-20 carbonos.

Ácidos grasos saturados

Ácidos grasos sin enlaces dobles C=C.

Ácidos grasos insaturados

Ácidos grasos con al menos un enlace doble C=C, usualmente en configuración cis.

Eicosanoides

Prostaglandinas, leucotrienos y tromboxanos, compuestos estructuralmente relacionados derivados del ácido araquidónico.

Glicéridos

Ésteres lipídicos formados por la reacción del grupo OH del glicerol con un ácido graso.

Triglicéridos

Glicéridos con cadenas de ácidos grasos en cada grupo OH de la molécula de glicerol; no iónicos y no polares.

Saponificación

Hidrólisis catalizada por base de un éster, produciendo un alcohol y una sal ácida carboxílico ionizada (jabón).

Fosfoglicéridos

Lípidos que contienen glicerol, ácidos grasos y ácido fosfórico con un alcohol amino. Componentes estructurales de las membranas y agentes emulsificantes.

Esfingolípidos

Lípidos basados en esfingosina, con una cadena larga, nitrógeno y alcohol; componentes estructurales de las membranas celulares.

Esteroides

Lípidos sintetizados a partir de unidades de isopreno, con un esqueleto de 17 átomos de C en 4 anillos unidos.

Lipoproteínas

Complejos moleculares en el plasma sanguíneo que contienen un centro de lípidos neutrales rodeado por una capa de fosfolípidos, colesterol y proteínas.

Desnaturalización

Pérdida de la estructura organizada de una proteína globular, sin alterar la estructura primaria.

Aminoácidos esenciales

Aminoácidos que el cuerpo no puede producir y deben obtenerse de la dieta.

Aminoácido

Unidad básica de las proteínas, contiene un grupo amino, un grupo carboxilo, un átomo de hidrógeno y una cadena lateral (R) unidos a un carbono α.

Enlace peptídico

Enlace covalente que une dos aminoácidos, formado por la reacción del grupo carboxilo de un aminoácido con el grupo amino del otro, liberando agua.

Estructura primaria

Secuencia lineal de aminoácidos en una proteína, determinada por la información genética.

Estructura secundaria

Arreglo espacial regular de la cadena polipeptídica, mantenido por enlaces de hidrógeno entre los átomos del esqueleto; ejemplos: α-hélice y lámina β.

Estructura terciaria

Disposición tridimensional completa de todos los átomos en la proteína, incluyendo bucles y giros; incluye interacciones entre las cadenas laterales de los aminoácidos.

Estructura cuaternaria

Arreglo de subunidades polipeptídicas en proteínas que tienen múltiples subunidades.

Enzimas

Proteínas globulares que actúan como catalizadores biológicos, acelerando reacciones químicas específicas en las células.

Sitio activo

Sitio específico en una enzima donde se une el sustrato y se lleva a cabo la catálisis.

Cofactores

Moléculas orgánicas no proteicas que se unen a enzimas y son necesarias para su actividad catalítica.

Coenzimas

Cofactores orgánicos complejos que actúan como portadores transitorios de grupos funcionales específicos durante las reacciones enzimáticas.

Proteínas de transporte

Proteínas que unen y transportan oxígeno en la sangre (hemoglobina) y en los músculos (mioglobina).

Proteínas estructurales

Proteínas fibrosas que proporcionan soporte estructural a las células y tejidos; ejemplos: colágeno, elastina, queratina.

Proteínas motoras

Proteínas que participan en la contracción muscular y el movimiento; ejemplos: actina y miosina.

Prote

Desnaturalización de proteínas

Proceso por el cual una proteína pierde su estructura nativa debido a factores como el calor o el pH.

Aminoácidos esenciales

Aminoácidos que el cuerpo no puede sintetizar y deben ser obtenidos a través de la dieta.

Enzimas

Proteínas que catalizan reacciones biológicas específicas en el cuerpo.

Sitio activo de enzimas

Sitio en una enzima donde se une el sustrato y ocurre la catálisis.

Cofactores enzimáticos

Moléculas no proteicas necesarias para la actividad de ciertas enzimas.

Coenzimas

Cofactores orgánicos que actúan como transportadores de grupos funcionales en reacciones enzimáticas.

Proteínas de transporte

Proteínas que facilitan el movimiento de sustancias a través del cuerpo.

Proteínas estructurales

Proteínas que proporcionan soporte y estructura a células y tejidos.

Proteínas motoras

Proteínas involucradas en la contracción muscular y el movimiento celular.

Fosfoglicéridos

Lípidos que contienen ácidos grasos y glicerol, importantes en la estructura de membranas celulares.

Esfingolípidos

Lípidos basados en esfingosina, presentes en membranas celulares y tejidos nerviosos.

Esteroides

Lípidos con una estructura de cuatro anillos fusionados, incluyendo colesterol y hormonas esteroides.

Lipoproteínas

Complejos moleculares que transportan lípidos en el plasma sanguíneo.