Les Constituants Alimentaires et le Système Digestif

Cette série de flashcards couvre les constituants alimentaires, leurs rôles et sources, le fonctionnement du système digestif, les principes de la dilution et l'analyse des valeurs nutritives.

Quel est le rôle principal des glucides dans l'organisme ?

Ils sont la première source d'énergie nécessaire à la respiration cellulaire.

Quels sont les composants chimiques des lipides selon le tableau des constituants ?

L'acide gras et le glycérol.

Citez trois exemples de sources alimentaires de protéines mentionnés dans les notes.

L'oeuf, la viande et le tofu.

Quel est le rôle des protéines dans l'organisme ?

Elles servent à la construction et à la réparation des tissus, ainsi qu'à un rôle dans l'ADN.

Quels constituants alimentaires jouent le rôle de régulateur ?

L'eau, les vitamines et les minéraux.

Quelle est la fonction globale du système digestif ?

Décomposer les aliments en nutriments, les assimiler et évacuer ce qui n'a pas été assimilé.

Citez les organes formant le tube digestif par ordre de passage des aliments.

La bouche, le pharynx, l'oesophage, l'estomac, l'intestin grêle, le gros intestin et l'anus.

Quelles sont les cinq glandes digestives identifiées dans le système digestif ?

Les glandes salivaires, le foie, la glande gastrique, le pancréas et les glandes intestinales.

Quels constituants sont directement assimilables par l'organisme sans transformation ?

Les vitamines, les minéraux et l'eau.

Définissez le processus de dilution.

Un processus qui consiste à diminuer la concentration d'une solution en ajoutant du solvant sans ajouter de soluté.

Si on ajoute $200\,mL$ d'eau à $200\,mL$ de jus de fruit, de combien la concentration diminue-t-elle ?

Le jus devient $2$ fois moins sucré.

Combien de grammes de sucres contiennent les biscuits de la Marque A pour une portion de $26\,g$ ?

$17\,g$ de sucres.

Quelle est la valeur énergétique (calories) de 2 biscuits de la Marque B ?

$120$ calories.

Quelle est la première étape de la pasteurisation du lait ?

Le chauffage.