VVG: Houf: M1

rol religie

• regels inbouwen

• vb. vasten of bepaalde dingen niet eten

VVG: fase 1

• slachtingen zijn gemeentelijk

• vleeskeuringkeuring door lokale DA

• alleen dierziekten met macroscopische letsels

• maximale recuperatie

VVG: fase 2

• nationale wetgeving en controle instituten

→ I.V.K = instituut voor veterinaire keuring

• DA: ante- en post-mortem keuring

• macroscopische letsels

• maximale recuperatie

• taak overheid

  • reguleren, controleren, verantwoordelijk

VVG: fase 3 (twio)

Europese organisatie en wetgeving

• overal dezelfde regels

• white paper on food safety

• diverse verordeningen

• oprichting EFSA (= European food safety authority) en ECDC (=European centre for disease prevention and control)

België

• veiligheid FAVV (= federaal agentschap voor de veiligheid van de voedselketen

• regionaal dierenwelzijn

• focus op zoönotische agentia

• gn recuperatie bij iets fout

• overheid: regulerend, controleren obv. risicoanalyse

• producent = verantwoordelijk

uitdagingen

• ab-resistentie

• emerging pathogens

• eetwaren van dierlijke oorsprong: bacteriën, virussen, parasieten

• bushmeat

• herintroductie en rehabilitatie van wildlife

• productie aanpassen aan dierenwelzijn: gemengd contact tussen dieren

• biologische teelt: meer contact met omgeving

structuur voedselketen

primaire → transformatie → distributie → retail

operator

iedereen die iets produceert in de voedselketen

detectiemethoden gevaren

• controlegroepen moeilijk te vinden

• kritisch zijn

• allergenen/kruisallergenen

biologische gevaren

• bacteriën

• parasieten

• schimmels en gisten

• virussen

chemische gevaren

• Pfas

• microplastics

• pesticiden

• chemische stoffen

• residuën

• allergenen

fysische gevaren

biologisch

• bot/beenderen

• pitten

• insecten

• haar

materialen

• glas

• metaal

• hout

zoöanthroponosen

dier op mens

anthropozoönosen

mens op dier

amphixnosen

dier op mens en mens op dier

Virussen gevaar

• Norovirus, hepatitis A, rotavirus

• vector: voeding

• transmissietijd: kort

• overlving op voeding: kort

schimmels en gisten gevaar

• meeste zijn apathogeen

• pathogenen: mycotoxines: in noten en granen

infectie → vaak onderdrukte immuniteit

bacteriën gevaar

• veel zoönotisch zonder symptomen bij dier

primaire infectie

oorspronkelijke besmetting

secundaire infectie

infectie als gevolg van primaire infectie

lokale infectie

symptomen enkel op plek waar infectie zich bevindt

systematische infectie

symptomen doorheen heel organisme

endogene infectie

lichaamseigen micro-organisme die pathogeen worden

exogene infectie

door lichaamsvreemde pathogene micro-organismen

iatrogene infectie

veroorzaakt door medische handelingen

nosocomiale infectie

ziekenhuisinfectie/ zorginfectie

kruisinfectie

infectie via tussnepersoon/voorwerp/dier

focale infectie

secundaire infectie door micro-organismen uit een ontstekingshaard

latente infectie

infectie zonder symptomen of geen symptomen meer

herinfectie

2e besmetting

superinfectie

infectie naast een ander ziekteproces

subklinische infectie

geen vertoon van specifieke symptomen

soorten emerging pathogens

1. infectieus agens voorheen nooit aanwezig nu plots wel

2. infectieus agens dat periode afwezig was en nu terug aanwezig is

3. infectieus agens dat aanwezig was maar plots veel meer infecties veroorzaakt

   1. mutaties: nadelig, neutraal, positief

Fraude

Authenticiteit

• substitutie

• illegale jacht

restitutie

= exportsteun, subsidie

• op papier export maar eigenlijk binnenlands

VN/UN

= verenigde naties/ united nations

• bewaren internationale veiligheid

• ontwikkelen internationale relaties

• bemiddelen humanitaire en culturele conflicten

FAO

= food and agriculture organisation of the united nations

• landbouw, bosbouw, visserij, plattelandsontwikkeling

• food for all

• DA: dierziektes en versprijding monitoren en bestrijden

ISO

= international organisation for standardisation

• geen deel VN

• uitwerking normen en standaarden over product, dienst en methode

WGO / WHO

= wereldgezondheidsorganisatie/ world health organisation

• landoverschrijden

• VN

• safe food for all

codex alimentarius

= verzameling standaarden en richtlijnen met betrekking tot o.a. voedsel, productie van levensmiddelen, voedselveiligheid

= een gids met een commissie die definities afspreekt

• opgericht door FAO en WHO

• referentipunt

doelen:

• beschermen gezondheid consumenten

• verzekeren erlijke handelspraktijken

• bevorderen harmonisering

WHO / WTO

= wereldhandelsorganisatie / world trade organisation

• handel tussen continenten en landen

• strafmaatregelen adviseren

• bevorderen internationale handel

• beslechting handelsconflicten

• opheffing handelsbarrières

WOAH

= world organisation for animal health

• waarborgen transparantie van wereldwijde situatie

• voorzien in kennis en promoten solidariteit

• waarborgen wereldhandel

• ondersteunen nationale DA organisaties

• verzamelen, analyseren en verspreiden wetenschappelijke veterinaire informatie

dierziektenlijsten

• A-lijst: besmettelijke ziekten, snel verspreiden, gevolgen, kennis ziekten

• B-lijs: besmettlijke ziekten: minder snel verspreiden, gevolgen

instelling Europese unie vv

1. raad vd Europese Unie en de Europese raad

2. Europees parlement

3. Europese commissie

4. hof van justitie

5. rekenkamer

verordening (twio)

een wet van de Europese gemeenschap die de nationale wetgeving verdringt, moet uitgevoerd worden zoals het staat, gaat van kracht bij publicatie vh publicatieblad

richtlijn (twio)

een euuropese wet waarbij het doel vastligt, uitvoering overgelaten aan lidstaat, termijn van uitvoering is vastgelegd en gaat van kracht bij publicatie vh publicatieblad

DG

= dictoraten-generaal

• landbow, gezondheid- en voedselveiligheid, milieu

FVO / VVB

= Food and veterinary office / voedsel en veterinair bureau

• toezicht op naleving wetgeving

• veel DA

• inspectieverslagen

EFSA

= European food safety authority

• verzamelen data, sturen onderzoek aan

• geven geen wetenschappelijk advies

• communicatie naar publiek

ECDC

= European centre for disease prevention and control

• humane ziektes en zoönosen

• netwerk labo’s

• systeem vroegtijdig waarschuwen en aansturen maatregels

nationale vv

belgië:

• federale overheidsdienst volksgeezondheid: maken wetgeving

  • wetenschappelijke instellingn

    • Sciensano: referentiecentrum

    • Hoge gezondheidsraad

    • koninklijke academie voor geneeskunde

  • controlerende instellingen

    • FACC

Vlaanderen

• dierengezondheidszorg vlaanderen

• ILVO: instituut voor landbouw, visserij en voedingsonderzoek

• 11 beleidsdomeinens

witboek

= een concept, hoe zien wij de aanpak, hoe organiseren we dat

1. geïntegreerde benadering vd voedselketen

2. verantwoordelijkheid vd exploitant

3. traceerbaarheid: in, intern en out

   1. RASFF: rapid alert system for food and feed

   2. voorzorgsprincipe

4. risico-analyse: er is nooit 0-risico

5. informatie aan consument

   1. B2B: business to business

   2. B2C: business to consumer