BIOMOLECULEN: water als oplossing

hoe zijn watermoleculen met elkaar verbonden?

waterstofbruggen en dipool-dipoolinteracties

geef de eigenschappen van methaan

• apolair

• geen waterstofbruggen

• zwakke intermoleculaire krachten
  

hoe verschillen water en methaan

structuur en polariteit

Wat bedoelt men met het dipoolkarakter van water?

Water heeft een ongelijke ladingsverdeling (+ bij H, - bij O), waardoor het een elektrische dipool is.

Waarom kan elk watermolecuul zowel H-brugdonor als H-brugacceptor zijn?

Het heeft H-atomen (donor) én vrije elektronenparen op zuurstof (acceptor).

Wat zijn waterstofbruggen?

Intermoleculaire aantrekkingen tussen een + H-atoom en een elektronegatief atoom (zoals O) met vrije elektronenparen.

Hoe gedragen waterstofbruggen zich in vloeibaar water?

Ze worden voortdurend verbroken en opnieuw gevormd.

Wat zijn waterclusters?

Tijdelijke, tetraëdrisch opgebouwde netwerken van watermoleculen verbonden door H-bruggen.

Waarom is de lagere dichtheid van ijs biologisch belangrijk?

IJs drijft, waardoor waterlichamen van bovenaf bevriezen en het leven onder water kan overleven.

Wat is hydratatie?

Het omringen van ionen of polaire groepen door watermoleculen.

Waarom is water een goed oplosmiddel voor ionen?

Door het dipoolkarakter en de hoge diëlektriciteitsconstante.

Welke organische groepen verhogen wateroplosbaarheid?

carboxylaat-, fosfaat- en ammoniumgroepen.

Waarom zijn suikers en glycerol goed oplosbaar in water?

Door meerdere hydroxygroepen die H-bruggen met water vormen.

Waarom is methaan slecht oplosbaar in water?

methaan is apolair

Wat gebeurt er wanneer water apolaire moleculen omringt?

water vormt kooiachtige structuren rond apolaire molecuul

kooiachtige structuren van watermoleculen waarin apolaire moleculen opgesloten zitten

clathraten

Wat is het oliedruppeleffect?

het spontaan samenvloeien van kleine oliedruppels tot grotere druppels in water

Wat is het verband tussen oppervlak en clathraatvorming?

hoe groter het oppervlak hoe meer clathraten en hoe hoger de energie

Wat betekent amfipathisch?

molecule met zowel polaire als apolaire delen

geef 3 voorbeelden van amfipatische stoffen

zepen, fosfolipiden en galzuren

Welke rol spelen hydrofobe interacties in eiwitten?

Ze zorgen ervoor dat apolaire aminozuren naar het binnenste van het eiwit vouwen.

Hoe zijn amfipathische moleculen georiënteerd aan een wateroppervlak?

polaire kopgroepen naar het water, apolaire staarten weg ervan

Wat is een micel?

een bolvormig aggregaat van amfipatische moleculen met kopgroepen naar buiten

Wat is een micel?

ze mengen voedingsvetten en maken enzymatische afbraak nodig

Bij welke structuren zijn hydrofobe interacties essentieel?

membranen en micellen