Knowledge of Cooking Appliances, Utensils and Tools

ガスレンジ

(Gas Range)

• 熱源はガス。一般的な加熱機器

(ねつげんはガス。いっぱんてきなかねつきき)

Runs on gas. A general cooking appliance

IHレンジ

(IH Range)

• 熱源は電気 一般的な加熱機器

(ねつげんはでんき。いっぱんてきなかねつきき)

Runs on electricity. A general cooking appliance

中華 ガスレンジ (ちゅうか)

(Gas range. For chinese food.)

• 熱源 はガス。中国料理用 のレンジ

(ねつげん はガス。 ちゅうごくりょうりよう のレンジ)

Run on gas. A range used to prepare chinese food.

スチームコンベクションオーブン

(Steam convection oven)

• 万能調理器。焼く、蒸す、煮る、茹でるなど幅広く対応

(ばんのうちょうりき。やく、むす、にる、ゆでるなどはばひろくたいおう)

An all-purpose cooker. Supports a wide range of cooking techniques including baking, steaming, stewing, boiling etc.

蒸し器 (むしき)

(Steamer)

• 蒸し調理をおこなう機器

An appliance that cooks steamed dishes

フライヤー

(Fryer)

• 揚げ物調理をおこなう機器

(あ げもの ちょうり をおこなうきき)

An appliance that cooks fried dishes

ゆで麺器 (ゆでめんき)

(Boiled noodle appliance)

• 麺類をゆでる機器

(めんるい をゆでるきき)

An appliance to boil noodles

グリドル

(Griddle)

• 主に焼き、炒め調理をおこなう機器

(おも に や き、いた めちょうり をおこなうきき)

An appliance that is mainly used for grilled dishes and stir-fries.

立体式炊飯器 (りったい しき すいは んき)

(Multi-level rice cabinet)

• 大型のごはんを炊く機器

(おおがた のごはんを たくきき)

A large size rice cooker

卓上炊飯器 (たくじょう すいは んき)

(Counter rice cooker)

• 卓上のごはんを炊く機器

(たくじょう のごはんをたくきき)

An appliance for cooking rice that sits on a counter

ライスウォーマー

(Rice warmer)

• 炊いたごはんを温かく保温する機器

( たいたごはんをあたた かくほおん するきき)

An appliance for keeping cooked rice warm

焼物器 (やきものき)

(Grill)

• 焼き調理 をおこなう機器

(やきちょうりをおこなうきき)

An appliance that is used for grilled dishes

ブレージングパン

(Braising pan)

• 大量調理で使用する機器。主に焼く、炒める、煮る調理で使用

(たいりょうちょうり でしよう するきき。おも にやく、いためる、にるちょうり でしよう)

An appliance used for cooking in large volumes. Mainly used for grilling, stir-frying and simmering

ジェットオーブン

(Jet oven)

• ベルトコンベア式のオーブン

Oven with conveyor belts

回転釜 (かいてん がま)

(Rotating pan)

• 大量調理で使用する機器。主に炒める、煮る調理で使用 (たいりょうちょうりでしようするきき。おもにいためる、にる調理でしよう)

An appliance used for cooking in large volumes. Mainly used for stir-frying and simmering

冷蔵冷凍庫 (れいぞうれいとうこ)

(Fridge freezer)

• 食品を冷蔵、冷凍で保管する機器

(しょくひんをれいぞう 、れいとう でほかん

するきき)

An appliance that conserves food by refrigerating or freezing it.

テーブル型冷蔵冷凍庫 (テーブルがた れいぞうれいとうこ)

Fridge freezer (table style)

• 作業台 をかねた冷蔵 冷凍庫

Fridge freezer with a work top

冷蔵ショーケース

(Display fridge)

• ショーケースをかねた冷蔵庫

Fridge with a display cabinet

プレハブ冷蔵冷凍庫

(Prefab fridge freezer)

• 大型の冷蔵冷凍庫。室内全体が冷蔵庫・冷凍庫となっている (おおがた のれいぞう れいとうこ 。しつない ぜんたい がれ いぞうこ ・れいとうことなっている)

Large size fridge freezer. The inside is completely fitted out as a fridge/freezer

製氷機 (せいひょうき)

(Ice maker)

• 氷 をつくる機器 (こおりをつくるきき)

An appliance that makes ice

ブラストチラー

(Blast chiller)

• 加熱された食品を急速冷却する機器 (かねつ

されたしょくひん をきゅうそくれいきゃく

するきき)

An appliance that quickly cools heated food

真空冷却器 (しんくう れいきゃくき)

(Vacuum cooler)

•加熱された食品を急速冷却する機器。ブラストチラーより強力 (かねつ されたしょくひんをきゅうそくれいきゃくする。ブラストチラーよりきょうりょく)

An appliance that cools heated food down very quickly. More powerful than a blast chiller

小型洗浄機 (こがた せんじょうき)

(Small dish washer)

• 小型の食器を自動で洗う機器 (こがた のしょっきをじどうであらうきき)

An appliance that automatically washes small tableware

ドアタイプ洗浄機 (せんじょうき)

(Dish washer with doors)

• 中型の食器 や調理 器具を自動で洗う機器 (ちゅうがたのしょっきやちょうりきぐをじどうであらうきき)

An appliance that automatically washes medium-sized tableware and cooking utensils

コンベアタイプ洗浄機 (せんじょうき)

(Dish washer with conveyor)

• 大型で大量の食器や調理器具を自動で洗う機器 ( おおがたでたいりょうのしょっきやちょうりきぐをじどうであらうきき)

An appliance that automatically washes large tableware and cooking utensils in large volumes

殺菌庫 ( さっきんこ)

(Sterilizer)

• 紫外線や熱風で調理器具・備品を殺菌する機器 (しがいせんやねっぷうでちょうりきぐ・びひんをさっきんするきき)

An appliance that sterilizes cooking utensils and equipment using UV rays and hot air

フードスライサー

(Food slicer)

• 食材をスライス（カット）する機器

An appliance that slices (cuts) ingredients

小型調理器 (こがたちょうりき)

(Small size food preparer)

• 小型の食材をスライス（カット）する機器(こがたのしょくざいをスライス（カット）するきき)

An small appliance that slices (cuts) ingredients

カッターミキサー

(Food processor)

• 食材をきざんでまぜる機器

An appliance that chops and mixes ingredients

皮むき器 ( かわむきき)

(Peeler)

• 自動で皮をむく機器

An appliance that automatically peels food

真空包装機 (しんくうほうそうき)

Vacuum packer

• 食材 を真空 で包装 する機器 (しょくざいをしんくうでほうそうするきき)

An appliance that vacuum packs ingredients

自動手指消毒器 (じどうてゆびしょうどくき)

(Automatic hand/finger sanitizer)

• 手をかざすと自動で消毒ができる機器

An appliance that automatically sanitizes your hands if you hold them out

フライパン

Frying pan

中華鍋（北京鍋）

Chinese wok (Beijing wok)

中華鍋（広東鍋）

Chinese wok (Guangdong wok)

シャーレン鍋

Chinese Strainer

料理鍋

Cooking pot

寸胴 (ずんどう)

Cylindrical pot

揚げ鍋（てんぷら鍋）

Frying pan (tempura pan)

雪平鍋 (ゆきひらなべ)

Embossed aluminum pan (yukihira pan)

寸胴 (ずんどう)

Single-handled pot

蒸し器（鍋）

Steamer (pot)

やかん（ケトル）

Kettle

包丁（三徳包丁）

(ほうちょう（さんとくほうちょう）

Kitchen knife (Santoku knife)

• 一般的な包丁

菜切包丁 ( なきりほうちょう)

Vegetable knife

• 野菜を切る包丁

刺身包丁

Sashimi knife

• 刺身を切る包丁

中国料理で使用する包丁

Chinese cleaver

パン切りナイフ

Bread knife

• パンを切る包丁

まな板

Chopping board

キッチンポット

Kitchen canisters

ホテルパン（フードパン）

Hotel roasting tins (food roasting tins)

ケーキバット〈角盆）〈かくぼん）

Baking trays (rectangular trays)

ボール

Bowl

ステンレスざる

Stainless steel strainer

プラスチックざる

Plastic strainer

スパテラ

Spatula

へら

Metal spatula

さいばし

Long chopsticks

おたま

Soup ladle

中華用おたま(ちゅうかようおたま)

Chinese soup ladle

レードル

Ladle

泡だて (あわだて)

Whisk

すくい網 (すくいあみ)

Scoop net

てぼ（和麺、中華麺) （わめん、ちゅうかめん)

Deep drainer (for Japanese noodles and Chinese noodles)

しゃもじ（宮島) (しゃもじ（みやじま）

Rice paddle (from Miyajima)

計量カップ (けいりょうカップ)

Measuring cup

計量スプーン ( けいりょうスプーン)

Measuring spoons

デジタルはかり

Digital scales

はかり

Weighing scales

デジタル中心温度計

Digital probe thermometer

• 食品の中心温度をはかります

measures the core temperature inside the food

中心温度計

Probe thermometer

• 食品の中心温度をはかります

Measures the core temperature inside the food

温度計

Thermometer

温度計（冷蔵・冷凍庫用）

Thermometer (for fridges and freezers)

湿度計 (しつどけい)

Hygrometer

赤外線放射温度計 (せきがいせんほうしゃおんどけい)

Infrared thermometer

• 赤外線 で原材料や食品 などの表 面温度をはかります (せきがいせんでげんざいりょうやしょくひんなどのひょうめんおんどをはかります)

Measures the surface temperature of raw ingredients and food etc., using infrared rays

キッチンタイマー

Kitchen Timer

• 正しく時間をはかるときに使います

Used to measure the time accurately