Flashcards zo záznamov z prednášok

Slovník pojmov z oblasti manažmentu, hotelierstva a gastronómie.

Manažment

Pochádza z anglického MANAGE (viesť, riadiť); všeobecne umenie riadiť niekoho, niečo.

Frederic Winslow Taylor

Američan, zdokonaľoval organizáciu práce robotníkov pomocou časových štúdií. Jeho normovanie práce znížilo náklady a zvýšilo produktivitu.

Henry Fayol

Francúzsky banský inžinier, vypracoval administratívnu teóriu riadenia a rozdelil podnik do skupín činností: technické, obchodné, finančné, účtovné, správne a ochranné.

Max Weber

Nemecký sociológ, vytvoril teóriu byrokratického modelu organizácie so stanovením pevných noriem, pravidiel a povinností.

Henry Ford

Američan, preslávil sa hromadnou výrobou jednoduchého a cenovo dostupného auta Ford T, zaviedol špecializáciu a znížil náklady.

Procesný prístup v manažmente

Nadväzuje na administratívnu teóriu riadenia Fayola a byrokratické riadenie Webera, cieli na zvýšenie efektívnosti cez zlepšovanie manažérskych funkcií.

Abraham Maslow (Psychologicko-sociologický prístup)

Koncepcia ľudských vzťahov, chápe človeka ako psychologický organizmus snažiaci sa uspokojovať potreby prostredníctvom práce.

Ludwig von Bertalanffy (Systémový prístup)

Vychádza zo systémovej teórie, kde celok nie je len súčtom častí, ale niečím viac vďaka vzájomnej prepojenosti.

Kvantitatívny prístup

Využíva matematické metódy a operačnú analýzu v rozhodovaní.

Pragmatický prístup

Založený na využívaní praktických skúseností a poznatkov; predstavitelia Drucker, Kotler, Peters a Waterman.

Tomáš Baťa

Prvý podnikateľ v ČSR, uplatňoval Taylorove zásady riadenia, rozdelil podnik na samostatné hospodárske jednotky.

5 Základných funkcií manažmentu

1. Plánovanie 2. Organizovanie 3. Zabezpečovanie 4. Koordinovanie 5. Kontrola

4 Štýly vedenia ľudí

1. Autokratívny 2. Participatívny 3. Demokratický 4. Liberálny

Teória X

Predpoklad, že väčšina zamestnancov nemá osobný vzťah k práci a vykonáva ju len pre obživu.

Teória Y

Optimistická motivácia, manažéri dôverujú a podporujú podriadených, dávajú im väčšiu samostatnosť.

Hotel

Ubytovacie zariadenie slúžiace na prechodné ubytovanie a stravovanie hostí. Musí mať viac ako 10 izieb a poskytovať doplnkové služby.

Motel

Ubytovacie zariadenie nachádzajúce sa pri hlavných cestných ťahoch alebo dialniciach.

Úlohy personálneho manažmentu

1. Výber pracovníkov 2. Motivácia a stimulácia 3. Školenie a výcvik 4. Hodnotenie pracovníkov

Produkt hotela

Kombinácia rôznych druhov služieb poskytovaných vo forme balíka.

TQM - riadenie kvality

Kolektívny prístup s cieľom dosiahnuť vysokú kvalitu, orientovaný na zákazníka.