biologia

Węglowodany

Inaczej cukry/sacharydy, główne źródło energii. Pełnią też funkcję zapasową i budulcową

Podział:

Monosacharydy (cukry proste)

Glukoza, fruktoza, ryboza, deoksyryboza,

Galaktoza

Disacharydy (dwucukry) Maltoza, laktoza, sacharoza

Polisacharydy (wielocukry): celuloza, glikogen, skrobia

Właściwości monosacharydow

Są słodkie

Od 3 do 10 atomów węgla

Dobrze rozpuszczają się w wodzie

Właściwości disacharydow

Zbudowane z 2 monosacharydow

Są słodkie

Dobrze rozpuszczalne w wodzie

właściwości polisacharydów

Polimery, cząsteczki zbudowane z monomerów (najczęściej glukoza)

nie są słodkie

Nie rozpuszczają się lub słabo

Glukoza

Buduje wiele disacharydow i polisacharydów np. Laktozę, maltoza, skrobie, sacharozę

Lipidy

Tłuszczowce, stanowiące materiał zapasowy. Gromadzą się w tkance tłuszczowej ssaków o niektórych nasion roślin

Lipidy podział

Proste lipidy- estry alkoholu (wosk)

Złożone- estry alkoholi i kwasów tłuszczowych +inne związki

Lipidy izoprenowe np. Cholesterol

Zawierają dodatkową resztę cukrowa

Konsystencja i pochodzenie lipidów:

Konsystencja

Stała (masło,smalec)

Ciekła (olej,tran)

Pochodzenie

Roślinne (oliwa)

Zwierzęce (Tran)