Lerneinheit: Kohlenhydrate - Aufgaben, Bedarf und Klassifizierung

Diese Flashcards decken die wesentlichen Aspekte der Kohlenhydrate ab, einschließlich Energiegewinnung, Stoffwechselfunktionen, Ballaststoffe, täglicher Bedarf sowie die chemische Einteilung und Entstehung durch Photosynthese.

Welches ist die primäre Aufgabe von Kohlenhydraten im menschlichen Körper?

Die Energiegewinnung.

Wie viel Energie liefert $1\,g$ Kohlenhydrate im Körper?

$17\,kJ$ (dies entspricht ca. $4\,kcal$, wobei $4,2\,kJ = 1\,kcal$ gilt).

Welche Zellen im menschlichen Körper können Energie ausschließlich durch den Abbau von Traubenzucker gewinnen?

Nervenzellen und rote Blutkörperchen.

In welcher Form und in welchen Organen werden überschüssige Kohlenhydrate gespeichert?

Als Glykogen (Polysaccharid) in der Leber (ca. $150\,g$) und in der Muskulatur (ca. $200\,g$).

Was geschieht mit Kohlenhydraten, wenn die Energiespeicher in Leber und Muskulatur bereits gefüllt sind?

Sie werden in Körperfett umgewandelt.

Welche Aufgaben erfüllen Kohlenhydrate neben der Energiegewinnung?

Sie unterstützen die Fettverdauung (Stoffwechselgeschehen) und dienen in geringen Mengen dem Aufbau von Körpersubstanzen wie Knochen, Knorpel und Schleimstoffen.

Was sind Ballaststoffe und nennen Sie zwei Beispiele?

Es sind unverdauliche Nahrungsbestandteile wie Cellulose und Pektine.

Welchen Nutzen haben Ballaststoffe für die Verdauung?

Sie quellen im Darm auf, erhöhen die Darmbewegung (besonders im Dickdarm) und sichern so eine bessere Verdauung.

Wie hoch sollte der tägliche Anteil an Kohlenhydraten an der Gesamtenergiezufuhr sein?

Zwischen $55$ bis $60\,\%$..

Wie viel Gramm Ballaststoffe sollten täglich aufgenommen werden?

Circa $30\,g$.

Wie lautet die allgemeine Empfehlung für die tägliche Kohlenhydratzufuhr pro Kilogramm Körpergewicht?

$5$ bis $7\,g$ pro Kilogramm Körpergewicht.

Wie sollte die Verteilung der Kohlenhydratarten (Zucker vs. Stärke) im Idealfall aussehen?

Zwei Drittel sollten durch Vielfachzucker (Stärke) und ein Drittel durch Einfach- und Doppelzucker gedeckt werden.

Nenne die drei wichtigsten Monosaccharide (Einfachzucker) und ihre deutschen Bezeichnungen.

Glucose (Traubenzucker), Fructose (Fruchtzucker) und Galactose (Schleimzucker).

Aus welchen Einzelbausteinen bestehen die Disaccharide Maltose, Lactose und Saccharose?

Maltose (Traubenzucker + Traubenzucker), Lactose (Traubenzucker + Galactose), Saccharose (Traubenzucker + Fruchtzucker).

Welche Stoffe zählen zu den Polysacchariden (Vielfachzucker)?

Glykogen (Energiereserve), Zellulose (Gerüstsubstanz), Pektin und Stärke (bestehend aus Amylose und Amylopektin).

Wie lautet die chemische Reaktionsgleichung der Photosynthese?

$$6\,CO_2 + 6\,H_2O \rightarrow C_6H_{12}O_6 + 6\,O_2$$

Wie hoch ist der Brennwert von Fett pro Gramm im Vergleich zu Kohlenhydraten und Eiweiß?

Fett liefert $37\,kJ$ pro Gramm, während Kohlenhydrate und Eiweiß (Proteine) jeweils $17\,kJ$ pro Gramm liefern.

Was bedeutet die Abkürzung 1 BE und wie viel Gramm Kohlenhydrate entsprechen dieser Einheit?

1 BE steht für Broteinheit und entspricht $12\,g$ Kohlenhydraten ($KH$).