1. Glúcidos más sencillos, 1 cadena (polihidroxialdehídica o polihidroxicetónica.), a partir de 7 C son inestables, -osa,
2. Fórmula: **Cn(H2O)n**
3. Blancos, dulces, solubles en agua, cristalizables y no hidrolizables, carácter reductor (grupo carbonilo), fn energpeticas y a veces estructurales.
4. **SOLUBILIDAD:**
Tanto los radicales hidroxilo (-OH) como los radicales hidrógeno (-H) presentan una elevada polaridad eléctrica y establecen por ello fuerzas de atracción eléctrica con las moléculas de agua, que también son polares, dispersándose así las moléculas del glúcido.