02- Bioquímica

Menciona 3 funciones del agua como amortiguador/lubricante.

1. En articulaciones para evitar fricción. 2. En LCR = líquido cefalorraquídeo que protege cerebro/médula. 3. En líquido amniótico que protege al feto.

¿Cómo están unidos los átomos en una molécula de agua?

Los 2 átomos de Hidrógeno están unidos al Oxígeno por enlaces covalentes.

¿Qué es un Angstrom (Å)?

Unidad de medida muy pequeña = 0.1 nanómetros. Se usa para medir átomos y enlaces.

¿Por qué el agua es una molécula polar?

Porque el Oxígeno atrae más los electrones, así que el H queda con carga parcial positiva y el O con carga parcial negativa.

¿Cómo se llama el enlace que une a una molécula de agua con otra?

Puente de hidrógeno

Compara: ¿Qué es más fuerte, un enlace covalente o un puente de hidrógeno?

Los enlaces covalentes

¿Por qué el agua puede ser disolvente universal?

Por los puentes de hidrógeno y porque es polar. Eso le permite rodear y separar otras moléculas polares o iones.

¿Por qué el agua tiene acción disolvente?

Porque es polar. Puede rodear y separar los iones de las sales y otras sustancias polares.

¿Qué son las sales?

Compuestos formados por iones. Ej: NaCl (cloruro de sodio)= Na+ y Cl-

Define calor específico del agua.

Es la energía que necesitas aplicar a 1 gramo de agua para subir 1°C. El agua tiene alto calor específico.

¿Por qué el alto calor específico hace al agua termorreguladora?

Porque absorbe mucho calor sin cambiar tanto su temperatura. Esto pasa por los puentes de hidrógeno que hay que romper.

¿Qué es el alto calor de vaporización?

Es el calor necesario para evaporar el agua = pasar de líquido a gas. Es alto también por los puentes de hidrógeno.

¿Qué es el alto calor de fusión?

Es el calor necesario para fundir el hielo = pasar de sólido a líquido.

¿Qué tienen en común estas 3 propiedades: calor específico, vaporización y fusión?

Todas son "altas" gracias a los puentes de hidrógeno. Hay que romperlos y eso cuesta mucha energía.

¿Qué es la baja ionización del agua?

El agua se ioniza muy poco. Solo 1 de cada 10 millones de moléculas se separa en H+(hidrógeno) y OH-(hidróxido) Por eso aparece el pH.

¿Qué mide el pH?

Mide la concentración de H+(hidrógeno)

Cuales son los valores del pH?

Escala de 0 a 14.

0-6: Ácido

7: Neutro

8-14: Básico/Alcalino

¿Qué es la tensión superficial?

Característica del agua de generar una "película" dura en la superficie. Se debe a los puentes de hidrógeno.

Adhesión vs Cohesión.

Adhesión: Propiedad del agua de pegarse a otras superficies.

Cohesión: Propiedad del agua de pegarse a sí misma y formar gotas.

¿Qué es la capilaridad?

Capacidad del agua de subir por conductos muy delgados en contra de la gravedad.

¿Qué 2 propiedades explican la capilaridad?

Adhesión = el agua se pega al tubo + Cohesión = las moléculas de agua se jalan entre sí.

Ejemplo de capilaridad en la vida real.

El agua sube por el tallo de las plantas hasta las hojas, o cuando mojas la punta de una servilleta y el agua "trepa".