Quy trình lên men bia

Bộ thẻ ghi nhớ về quy trình công nghệ và các thành phần chính trong sản xuất bia dựa trên bài giảng của Trường Đại học Cần Thơ.

Trong quy trình sản xuất bia, Malt và các phụ gia khô như gạo, bắp, lúa mì sẽ được __________ trước khi đem đi nghiền.

Xay nhuyễn

Quá trình chuyển đổi tinh bột từ nguyên liệu thành các hợp chất đơn giản hơn sau khi nghiền được gọi là __________.

Đường hoá

Sản phẩm lỏng thu được sau giai đoạn lọc bã được gọi là __________.

Wort (dịch mạch nha)

__________ là phụ phẩm của quá trình lọc bã, thường được sử dụng làm thức ăn gia súc.

Bã Malt

Trong giai đoạn nấu, __________ (hay còn gọi là hoa bia) được phối trộn cùng gia vị lỏng để tạo hương vị đặc trưng.

Hublong

Thành phần quan trọng nhất được thêm vào trong bước lên men để chuyển hóa đường thành cồn là __________.

Nấm men

Sau giai đoạn lên men và loại bỏ CO2, dịch bia sẽ được đưa vào máy __________ để làm trong.

Ly tâm

Giai đoạn __________ giúp bia tự tạo ra CO2 tự nhiên và hoàn thiện hương vị trước khi lọc lần cuối.

Trưởng thành bia tạo CO2

Trước khi hoàn tất để trở thành bia thành phẩm, bia có thể được __________ nếu lượng gas chưa đạt chuẩn.

Bổ sung CO2

Malt thường được sản xuất từ __________ thông qua quá trình nảy mầm và sấy khô.

Hạt lúa mạch