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Oses

= molécules simples (réducteurs et non hydrolysables)

2 sous catégorie : ALDOSES (et ses dérivés) et CÉTOSES (et ses dérivés)


<p>= molécules simples (réducteurs et non hydrolysables)</p><p>2 sous catégorie : ALDOSES (et ses dérivés) et CÉTOSES (et ses dérivés)</p><p></p>
2
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Osides

= association d’oses

2 sous catégories : HETEROSIDES (oses + aglycone ) et HOLOSIDES (oses uniquement)

Division supplémentaire pour les HOLOSIDES : POLYOSIDES = n>10 et OLIGOSIDES n<10

Dans les POLYOSIDES soit HÉTÉROGÈNE ou HOMOGÈNE

<p>= association d’oses</p><p>2 sous catégories : HETEROSIDES (oses + aglycone ) et HOLOSIDES (oses uniquement)</p><p>Division supplémentaire pour les HOLOSIDES : POLYOSIDES = n&gt;10 et OLIGOSIDES n&lt;10</p><p>Dans les POLYOSIDES soit HÉTÉROGÈNE ou HOMOGÈNE </p>
3
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Rôle des glucides

  • Réserve (sous forme de polyosides)

  • Source énergétique

  • Elément de structure et de soutien

  • Composant à l’origine de métabolites essentiels

  • Déterminants antigéniques qui peuvent être reconnus par des anticorps pour induire une réponse immunitaire comme dans le cas des glycoprotéines ou des glycolipides

  • Molécules au pouvoir sucrant


4
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Oxydation

= perte d’e-

L’espèce qui capte les e- = OXYDANT

Le réducteur = va être oxydé

Le no augmente lors de l’oxydation d’un atome

5
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Réduction

= gain d’e-

L’espèce qui cède un e- = RÉDUCTEUR

L’oxydant = va être réduit

6
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Définition de la notion d’oxydoréduction

Réaction chimique au cours de laquelle se produit un transfert d'électrons

= +c’est positif +c’est oxydé