Révision de Grand Oral : Physique-Chimie et SVT

Flashcards de vocabulaire couvrant l'étude de l'acidité du lait et les principes biologiques des tests ADN et de l'hérédité.

Lactose

Sucre présent dans le lait qui est transformé en acide lactique par certaines bactéries au cours du temps.

Acide lactique

Produit issu de la transformation du lactose par les bactéries, dont l'accumulation augmente l'acidité du lait et finit par le faire cailler.

Degré Dornic ($^\text{o}\text{D}$)

Unité de mesure correspondant à la quantité d'acide lactique présente dans un litre de lait; le lait de vache est jugé frais entre $14$ et $18\text{ }^\text{o}\text{D}$.

Titrage acido-basique

Méthode chimique utilisée pour doser l'acide lactique en ajoutant progressivement une solution de soude à $0,1\text{ mol/L}$ jusqu'à atteindre le point d'équivalence.

Pasteurisation

Procédé développé par Louis Pasteur consistant à chauffer un aliment pour éliminer une grande partie des bactéries responsables de son altération.

Seuil de fraîcheur (Lait)

Limite fixée à $18\text{ }^\text{o}\text{D}$; au-delà de cette valeur, le lait n'est plus considéré comme frais.

ADN (Acide désoxyribonucléique)

Molécule présente dans presque toutes les cellules constituant le patrimoine génétique unique d'un individu.

Chromosomes

Structures organisant l'ADN dans le noyau des cellules; l'être humain en possède $46\text{ }$ répartis en $23\text{ }$ paires.

Fécondation

Rencontre entre un ovule et un spermatozoïde (chacun apportant $23\text{ }$ chromosomes) dont la fusion des patrimoines génétiques forme un zygote.

Zygote (ou cellule-œuf)

Première cellule d'un individu possédant $46\text{ }$ chromosomes ($23\text{ }$ du père et $23\text{ }$ de la mère) suite à la fécondation.

Marqueurs génétiques

Zones spécifiques de l'ADN qui varient d'un individu à un autre, utilisées pour identifier des liens de parenté ou des origines.

ADN mitochondrial

Type d'ADN transmis uniquement par la mère, permettant de suivre une lignée maternelle sur plusieurs générations.

Chromosome Y

Chromosome transmis exclusivement du père au fils, utilisé pour étudier la lignée paternelle.